一種治療小兒缺鐵性貧血餅干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種治療小兒缺鐵性貧血餅干，由以下重量百分比的原料制成：面粉50％～60％，蜂蜜8％～15％，動物血7％～12％，雞蛋5％～13％，木耳5％～10％，油3％～5％，黃油2％～5％，姜1％～2％，膨松劑0.2％～0.5％，食鹽0.1％～0.5％，酵母粉0.1％～0.3％。本發(fā)明還提供了治療小兒缺鐵性貧血餅干的制備方法。本發(fā)明的治療小兒缺鐵性貧血餅干口感極佳，小兒容易接受，同時便于攜帶，食用方便，用本發(fā)明的餅干治療小兒缺鐵性貧血，效果顯著，無副作用。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種餅干加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種治療小兒缺鐵性貧血餅干及其 制備方法。 一種治療小兒缺鐵性貧血餅干及其制備方法

【背景技術(shù)】
[0002] 缺鐵性貧血（iron deficiency anaemia, IDA)是指體內(nèi)鐵缺乏，致使血紅蛋白合成 減少而發(fā)生的一種小細(xì)胞低色素性貧血，是嬰幼兒時期最常見的一種貧血，多發(fā)生在6個 月至3歲的嬰幼兒時期，我國2歲以下小兒的發(fā)病率為10%?48. 3%。臨床上除可出現(xiàn)貧 血外，還可因缺鐵而降低許多含鐵酶的生物活性，進(jìn)而影響細(xì)胞代謝功能，使機(jī)體出現(xiàn)消化 道功能紊亂、循環(huán)功能障礙、免疫功能低下、精神神經(jīng)癥狀以及皮膚黏膜病變等一系列非血 液系統(tǒng)的表現(xiàn)，對小兒健康危害較大，故為我國重要防治的小兒疾病之一。
[0003] 目前，治療小兒缺鐵性的方法主要是采用藥物治療，如中藥和西藥，但是中藥煎劑 熬煮相對麻煩，中藥味濃，口感差，小兒一般難以下咽，且治療效果不理想；而西藥，如鐵制 齊U，副作用較大，會帶來較多的消化不良反應(yīng)，患者耐受性差，對小兒身體有一定的損害，不 適于長期服用。
[0004] 動物血，如豬血、鴨血、雞血，味咸，具有補(bǔ)血、解毒之效，動物血是最理想的補(bǔ)血佳 品，用于失血血虛。動物血含有豐富蛋白質(zhì)、維生素、富含鐵、鈣、鉀等礦物質(zhì)。研究表明，人 體對動物血里的鐵吸收率高。我國動物血資源十分豐富，但是目前動物血液副產(chǎn)品加工技 術(shù)落后，利用率不到10%，致使大量寶貴營養(yǎng)資源流失，浪費(fèi)資源。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種治療小兒缺鐵性貧血餅干，該餅干口感極 佳，小兒容易接受，同時便于攜帶，食用方便，治療小兒缺鐵性貧血效果顯著，無副作用。
[0006] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
[0007] -種治療小兒缺鐵性貧血餅干，由以下重量百分比的原料制成：面粉50%? 60%，蜂蜜8%?15%，動物血7%?12%，雞蛋5%?13%，木耳5%?10%，植物油3%? 5%，黃油2%?5%，姜1 %?2%，膨化劑0. 2%?0. 5%，食鹽0. 1 %?0. 5%，酵母粉 0· 1%?0· 3%。
[0008] 本發(fā)明所述的治療小兒缺鐵性貧血餅干，優(yōu)選由以下重量百分比的原料制成：面 粉55%，蜂蜜12%，動物血7%，雞蛋7. 5%，木耳8%，植物油4%，黃油4%，姜1. 5%，膨化 劑0.4%，食鹽0.4%，酵母粉0.2%。
[0009] 本發(fā)明所述的面粉優(yōu)選為高筋面粉和低筋面粉，它們的重量比為1:3。高筋面粉蛋 白質(zhì)和面筋含量高，而低筋面粉蛋白質(zhì)和面筋含量低，二者按照1:3的比例混合，制備的餅 干口感和營養(yǎng)最佳。
[0010] 為使制備的餅干具有治療小兒缺鐵性貧血的功效，本發(fā)明在餅干中添加動物血， 本發(fā)明所述的動物血優(yōu)選為鴨血、雞血、豬血。 toon] 由于酵母發(fā)酵時間較長，制得的成品海綿結(jié)構(gòu)過于細(xì)密、體積不夠大，而膨松劑制 作速度快、成品體積大，但是結(jié)構(gòu)疏松，口感差，因此在本發(fā)明中同時添加酵母粉和膨松劑， 將二者結(jié)合，揚(yáng)長避短，制得理想的產(chǎn)品。本發(fā)明所述的膨松劑優(yōu)選碳酸氫鈉、碳酸鈉、碳酸 氫銨中的一種。
[0012] 為增加餅干的營養(yǎng)值，本發(fā)明添加了植物油原料，所述的植物油優(yōu)選芝麻油。芝麻 油富含各種營養(yǎng)素，如維生素e、維生素bl、亞油酸、蛋白質(zhì)、麻糖等，還富含鐵、鈣、磷等礦 物質(zhì)。
[0013] 本發(fā)明還提供了治療小兒缺鐵性貧血餅干的制備方法，制備步驟如下：
[0014] (1)木耳的處理：將木耳浸泡洗凈，曬干至含水量為10 %?14%，再將木耳打成 粉，過100?300目篩，得木耳粉；
[0015] (2)姜的處理：將姜洗凈，打成漿，過濾，得姜液；
[0016] (3)動物血的處理：挑選新鮮干凈的動物血，加入木耳粉和姜液，得混合漿液；
[0017] (4)混料：將混合漿液、蜂蜜、雞蛋、黃油、植物油、膨松劑、食鹽、酵母粉混合攪打， 得預(yù)混料；
[0018] (5)制備面團(tuán)：將預(yù)混料和面粉倒入和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，溫度為25°C?30°C，時間 為15?20min，形成面團(tuán)；
[0019] (6)醒面：將面團(tuán)放置45?65min ;
[0020] (7)成型：將面團(tuán)形成3?5mm厚的面述，然后用模具制成不同形狀；
[0021] (8)烘烤，冷卻，包裝，制得治療小兒缺鐵性貧血餅干。
[0022] 相比現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果在于：
[0023] 1、本發(fā)明將富含鐵元素的動物血加工成餅干，治療小兒缺鐵性貧血，口感極佳，小 兒容易接受，同時便于攜帶，食用方便。
[0024] 2、本發(fā)明添加的木耳和芝麻油原料，可提升餅干的營養(yǎng)價值，增強(qiáng)治療功效，同 時，在處理動物血時，加入的木耳粉還起到抗凝的作用，避免使用檸檬酸鈉等抗凝劑。
[0025] 3、用本發(fā)明的餅干治療小兒缺鐵性貧血，效果顯著，無副作用。
[0026] 4、本發(fā)明用動物血制成餅干治療小兒缺鐵性貧血，提升動物血的利用價值，充分 利用資源。

【具體實施方式】
[0027] 以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實施例。
[0028] 實施例1
[0029] -種治療小兒缺鐵性貧血餅干，由以下重量百分比的原料制成：高筋面粉 12. 5%，低筋面粉37. 5%，蜂蜜15%，豬血9. 4%，雞蛋8%，木耳10%，芝麻油2%，黃油 3%，姜2%，碳酸鈉0. 2%，食鹽0. 1%，酵母粉0. 3%。
[0030] 一種治療小兒缺鐵性貧血餅干的制備方法，制備步驟如下：
[0031] (1)木耳的處理：將木耳浸泡洗凈，曬干至含水量為10%，再將木耳打成粉，過100 目篩，得木耳粉；
[0032] (2)姜的處理：將姜洗凈，打成漿，過濾，得姜液；
[0033] (3)豬血的處理：挑選新鮮干凈的豬血，加入木耳粉和姜液，得混合漿液；
[0034] (4)混料：將混合漿液、蜂蜜、雞蛋、黃油、芝麻油、碳酸鈉、食鹽、酵母粉混合攪打， 得預(yù)混料；
[0035] (5)制備面團(tuán)：將預(yù)混料、高筋面粉、低筋面粉倒入和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，溫度為 25°C，時間為20min，形成面團(tuán)；
[0036] (6)醒面：將面團(tuán)放置65min ;
[0037] (7)成型：將面團(tuán)形成3mm厚的面坯，然后用模具制成不同形狀；
[0038] (8)烘烤：將成型的面坯放入烤箱中，在170°C溫度下烘烤20min ;
[0039] (9)冷卻，包裝，制得治療小兒缺鐵性貧血餅干。
[0040] 實施例2
[0041] 一種治療小兒缺鐵性貧血餅干，由以下重量百分比的原料制成：高筋面粉 12. 8%，低筋面粉38. 4%，蜂蜜10%，雞血12%，雞蛋13%，木耳5%，植物油3%，黃油4%， 姜1%，膨松劑0. 3%，食鹽0. 3%，酵母粉0. 2%。
[0042] 一種治療小兒缺鐵性貧血餅干的制備方法，制備步驟如下：
[0043] (1)木耳的處理：將木耳浸泡洗凈，曬干至含水量為12%，再將木耳打成粉，過150 目篩，得木耳粉；
[0044] (2)姜的處理：將姜洗凈，打成漿，過濾，得姜液；
[0045] (3)雞血的處理：挑選新鮮干凈的雞血，加入木耳粉和姜液，得混合漿液；
[0046] (4)混料：將混合漿液、蜂蜜、雞蛋、黃油、芝麻油、碳酸氫銨、食鹽、酵母粉混合攪 打，得預(yù)混料；
[0047] (5)制備面團(tuán)：將預(yù)混料和面粉倒入和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，溫度為28°C，時間為 18min，形成面團(tuán)；
[0048] (6)醒面：將面團(tuán)放置60min ;
[0049] (7)成型：將面團(tuán)形成4mm厚的面坯，然后用模具制成不同形狀；
[0050] (8)烘烤：將成型的面坯放入烤箱中，在175°C溫度下烘烤18min ;
[0051] (9)冷卻，包裝，制得治療小兒缺鐵性貧血餅干。
[0052] 實施例3
[0053] -種治療小兒缺鐵性貧血餅干，由以下重量百分比的原料制成：高筋面粉 13. 75%，低筋面粉41. 25%，蜂蜜12%，鴨血7%，雞蛋7. 5%，木耳8%，芝麻油4%，黃油 4%，姜1.5%，碳酸氫鈉0.4%，食鹽0.4%，酵母粉0.2%。
[0054] -種治療小兒缺鐵性貧血餅干的制備方法，制備步驟如下：
[0055] (1)木耳的處理：將木耳浸泡洗凈，曬干至含水量為13%，再將木耳打成粉，過200 目篩，得木耳粉；
[0056] (2)姜的處理：將姜洗凈，打成漿，過濾，得姜液；
[0057] (3)鴨血的處理：挑選新鮮干凈的鴨血，加入木耳粉和姜液，得混合漿液；
[0058] (4)混料：將混合漿液、蜂蜜、雞蛋、黃油、芝麻油、碳酸氫鈉、食鹽、酵母粉混合攪 打，得預(yù)混料；
[0059] (5)制備面團(tuán)：將預(yù)混料、高筋面粉、低筋面粉倒入和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，溫度為 28°C，時間為17min，形成面團(tuán)；
[0060] (6)醒面：將面團(tuán)放置55min ;
[0061] (7)成型：將面團(tuán)形成4mm厚的面坯，然后用模具制成不同形狀；
[0062] (8)烘烤：將成型的面坯放入烤箱中，在175°C溫度下烘烤17min ;
[0063] (9)冷卻，包裝，制得治療小兒缺鐵性貧血餅干。
[0064] 實施例4
[0065] 一種治療小兒缺鐵性貧血餅干，由以下重量百分比的原料制成：高筋面粉15%， 低筋面粉45%，蜂蜜8%，鴨血7. 9%，雞蛋5%，木耳7%，芝麻油5%，黃油5%，姜1%，碳 酸氫鈉0.5%，食鹽0.5%，酵母粉0. 1%。
[0066] 一種治療小兒缺鐵性貧血餅干的制備方法，制備步驟如下：
[0067] (1)木耳的處理：將木耳浸泡洗凈，曬干至含水量為14%，再將木耳打成粉，過300 目篩，得木耳粉；
[0068] (2)姜的處理：將姜洗凈，打成漿，過濾，得姜液；
[0069] (3)鴨血的處理：挑選新鮮干凈的鴨血，加入木耳粉和姜液，得混合漿液；
[0070] (4)混料：將混合漿液、蜂蜜、雞蛋、黃油、芝麻油、碳酸氫鈉、食鹽、酵母粉混合攪 打，得預(yù)混料；
[0071] (5)制備面團(tuán)：將預(yù)混料、高筋面粉、低筋面粉倒入和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，溫度為 30°C，時間為15min，形成面團(tuán)；
[0072] (6)醒面：將面團(tuán)放置45min ;
[0073] (7)成型：將面團(tuán)形成5mm厚的面坯，然后用模具制成不同形狀；
[0074] (8)烘烤：將成型的面坯放入烤箱中，在180°C溫度下烘烤15min ;
[0075] (9)冷卻，包裝，制得治療小兒缺鐵性貧血餅干。
[0076] 試驗例：本發(fā)明對小兒缺鐵性貧血的臨床療效
[0077] 1、試驗地點：廣西桂林市人民醫(yī)院
[0078] 2、一般資料：
[0079] 150例均為桂林人民醫(yī)院從2011年9月?2014年1月門診及急診室留觀患兒， 診斷標(biāo)準(zhǔn)按全國小兒血液病學(xué)術(shù)會議制定的小兒缺鐵性貧血的診斷標(biāo)準(zhǔn)，血紅蛋白（Hb)6 個月?6歲<110g/L，6歲?12歲，Hb〈120g/L。隨機(jī)分為3組，治療組50例，男女各半， 年齡6個月?6歲，輕度貧血（90g/L〈Hb〈120g/L)40例，中度貧血（60g/L〈Hb〈90g/L) 10 例。對照組50例，男女各半，年齡7個月?6歲，輕度貧血39例，中度貧血11例。常規(guī) 喂養(yǎng)組50例，男女各半，年齡6個月?7歲，輕度貧血41例，中度貧血9例。全部病例 按中醫(yī)征候分類符合氣血兩虛癥。3組一般資料經(jīng)統(tǒng)計學(xué)處理沒有顯著性差異（p>0. 05)。
[0080] 3、實驗室檢查3組患兒治療前后分別檢測紅細(xì)胞（RBC，Hb)以及血清鐵蛋白（SF) 等。
[0081] 4、治療方法：
[0082] (1)常規(guī)喂養(yǎng)組合理喂養(yǎng)，按時添加輔食，加食蛋黃、豬肝、瘦肉等。加強(qiáng)護(hù)理， 預(yù)防感冒、腹瀉等影響吸收的疾病發(fā)生。
[0083] (2)對照組在常規(guī)喂養(yǎng)的基礎(chǔ)上，口服硫酸亞鐵（含鐵量20% )0· 02/kg. d，分3 次服，同時維生素C0. 1/次，3次/d，忌與奶、茶、咖啡同服。
[0084] (3)治療組在常規(guī)喂養(yǎng)的基礎(chǔ)上，食用本發(fā)明實施3餅干，〈3歲者1次15g，3次 /d;3歲以上者1次30g，3次/d，飯前食用。治療1個月，復(fù)查血常規(guī)等指標(biāo)，判斷療效。 3組治療期間除飲食調(diào)理外，均未使用其他藥物。
[0085] 5、觀察指標(biāo)對符合診斷標(biāo)準(zhǔn)的病例，詳細(xì)體格檢查，填寫觀察表格，記錄治療前 后相關(guān)癥狀和體征的變化、血Hb上升幅值。
[0086] 6、療效標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)病證診斷療效標(biāo)準(zhǔn)，臨床分為：顯效：血 Hb上升幅值>30g/L ;有效：血Hb上升幅值>15g/L ;無效：血Hb上升幅值<15g/L。
[0087] 7、實驗結(jié)果：
[0088] (1) 3組療效的比較，見表1。3組經(jīng)Ribit分析，有顯著差異（ρ〈0· 05)，治療組療 效優(yōu)于常規(guī)喂養(yǎng)組和對照組。
[0089] 表1 3組療效比較（％ )
[0090]

【權(quán)利要求】
1. 一種治療小兒缺鐵性貧血餅干，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：面粉 50%?60%，蜂蜜8%?15%，動物血7%?12%，雞蛋5%?13%，木耳5%?10%，植物 油3%?5%，黃油2%?5%，姜1%?2%，膨松劑0. 2%?0. 5%，食鹽0. 1 %?0. 5%，酵 母粉(λ 1 %?(λ 3%。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的治療小兒缺鐵性貧血餅干，其特征在于，由以下重量百分比 的原料制成：面粉55 %，蜂蜜12 %，動物血7 %，雞蛋7. 5 %，木耳8 %，植物油4 %，黃油4 %， 姜1. 5 %，膨松劑0. 4 %，食鹽0. 4 %，酵母粉0. 2 %。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的治療小兒缺鐵性貧血餅干，其特征在于：所述的面粉為 高筋面粉和低筋面粉，它們的重量比為1:3。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的治療小兒缺鐵性貧血餅干，其特征在于：所述的動物血 為鴨血、雞血、豬血中的一種。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的治療小兒缺鐵性貧血餅干，其特征在于：所述的膨松劑 為碳酸氫鈉、碳酸鈉、碳酸氫銨中的一種。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的治療小兒缺鐵性貧血餅干，其特征在于：所述的植物油 為芝麻油。
7. -種治療小兒缺鐵性貧血餅干的制備方法，其特征在于，制備步驟如下： (1) 木耳的處理：將木耳浸泡洗凈，曬干至含水量為10%?14%，再將木耳打成粉，過 100?300目篩，得木耳粉； (2) 姜的處理：將姜洗凈，打成漿，過濾，得姜液； (3) 動物血的處理：挑選新鮮干凈的動物血，加入木耳粉和姜液，得混合漿液； (4) 混料：將混合漿液、蜂蜜、雞蛋、黃油、植物油、膨松劑、食鹽、酵母粉混合攪打，得預(yù) 混料； (5) 制備面團(tuán)：將預(yù)混料和面粉倒入和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，溫度為25°C?30°C，時間為 15?20min，形成面團(tuán)； (6) 醒面：將面團(tuán)放置45?65min ; (7) 成型：將面團(tuán)形成3?5mm厚的面坯，然后用模具制成不同形狀； (8) 烘烤，冷卻，包裝，制得治療小兒缺鐵性貧血餅干。
8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的治療小兒缺鐵性貧血餅干的制備方法，其特征在于，所述的 烘烤條件為：溫度為170°C?180°C，時間為15?20min。
【文檔編號】A61K36/9068GK104095016SQ201410370197
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年7月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月30日
【發(fā)明者】李智勇 申請人:桂林科技企業(yè)發(fā)展中心