專利名稱：抗致齲菌的糖組合物的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品和日用品技術領域，具體地說涉及一種具有抗致齲菌效果的糖組合物。
背景技術：
齲齒，俗稱“蟲牙”、“蛀牙”，是人類發(fā)病率極高的疾病。根據(jù)WHO的報告[1]，歐洲、北美洲、南美洲和澳洲的大多數(shù)國家，35-44歲人群的齲失補指數(shù)(DMFT)高于13. 9 (即平均每人口腔內(nèi)患齲的牙數(shù)高于13.6顆)；全球多數(shù)國家12歲人群的恒牙齲失補指數(shù)亦高于1.2 ;同時，雖然發(fā)達國家的患齲情況有下降趨勢，但發(fā)展中國家的患齲呈上升趨勢。因此，齲病的預防一直是口腔醫(yī)學研究領域關注的焦點。齲病是一種依賴糖致病的感染性疾病。牙菌斑中的細菌可以代謝食物中的碳水化合物(尤其是蔗糖)，發(fā)酵產(chǎn)酸，使牙面PH下降，導致牙齒中的鈣、磷等礦物質(zhì)釋放出來，即脫礦。當PH上升時這一狀況可以逆轉(zhuǎn)，即再礦化。所以齲病的發(fā)展表現(xiàn)為脫礦與再礦化一直交替發(fā)生的動態(tài)變化過程，當脫礦占了主導地位，牙齒的礦物質(zhì)結構就會破壞，導致齲洞的形成。因此，在齲病發(fā)生發(fā)展的過程中，細菌、蔗糖等碳水化合物都是不可缺少的因素。致齲的細菌是口腔這一復雜的生態(tài)環(huán)境中的常駐菌群。目前致齲菌主要包括口腔鏈球菌、口腔乳桿菌、口腔放線菌、口腔韋榮菌和口腔奈瑟菌等類型，其中鏈球菌、乳桿菌和放線菌已在多項研究中證實其與齲病發(fā)病存在密切關系，但韋榮菌和奈瑟菌與齲病的關系尚不明確[1]。研究表明，隨著齲病的發(fā)生，口腔鏈球菌、放線菌和乳桿菌的數(shù)量增加，其中尤以乳桿菌和變形鏈球菌的變化顯著?？谇绘溓蚓校冃捂溓蚓?也稱變異鏈球菌)是公認的致齲菌，不僅能導致窩溝齲、根面齲，還能導致光滑面齲，具有強致齲力?？谇蝗闂U菌中，嗜酸乳桿菌在牙菌斑中的數(shù)量較其他乳桿菌多，與齲病發(fā)生關系密切。口腔放線菌中，粘性放線菌比其他放線菌更易定植于牙面，與齲病發(fā)生關系密切。表I顯示了不同細菌對動物的致齲能力[2]。表I不同細菌對動物的致齲力
權利要求
1.一種抗致齲菌的糖組合物，由以重量計5 95%的異麥芽酮糖以及5 95%的低聚異麥芽糖組成。
2.權利要求1所述的糖組合物，其特征在于由40 90%的異麥芽酮糖以及10 60%的低聚異麥芽糖組成。
3.權利要求2所述的糖組合物，其特征在于由70 90%的異麥芽酮糖以及10 30%的低聚異麥芽糖組成。
4.權利要求3所述的糖組合物，其特征在于由90%的異麥芽酮糖以及10 %的低聚異麥芽糖組成。
5.權利要求1所述的糖組合物，其特征在于由50% 95%的異麥芽酮糖以及5% 50%的低聚異麥芽糖組成。
6.權利要求1所述的糖組合物，其特征在于由70% 90%的異麥芽酮糖以及10% 30%的低聚異麥芽糖組成。
7.權利要求1所述的糖組合物，其特征在于由90% 95%的異麥芽酮糖以及5% 10%的低聚異麥芽糖組成。
8.權利要求1所述的糖組合物，其特征在于由85% 95%的異麥芽酮糖以及5% 15%的低聚異麥芽糖組成。
9.權利要求1所述的糖組合物，其特征在于由35% 95%的異麥芽酮糖以及5% 65%的低聚異麥芽糖組成。
10.權利要求1所述的糖組合物，其特征在于由40% 95%的異麥芽酮糖以及5% 60%的低聚異麥芽糖組成。
11.一種食品配料或添加劑，含有權利要求1 10任一項所述的糖組合物。
12.權利要求1 10任一項所述的糖組合物在制備防齲和/或抗齲制品中的用途。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種抗致齲菌的糖組合物，由以重量計5～95％的異麥芽酮糖以及5～95％的低聚異麥芽糖組成，本發(fā)明的糖組合物在致齲糖存在下具有抗致齲菌的明顯效果，是食品配料和添加劑的理想成分，具有防齲/抗齲的功能，可應用于各種食品和制品。
文檔編號A61K8/60GK103070332SQ20121028967
公開日2013年5月1日 申請日期2012年8月15日 優(yōu)先權日2012年8月15日
發(fā)明者肖悅, 馬國霞 申請人:深圳市聚特佳生物科技有限公司