專利名稱：中藥豆制品凝固劑及用中藥豆制品凝固劑制作的豆腐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種豆制品凝固劑及豆腐，尤其是一種中藥豆制品凝固劑及用中藥豆制品凝固劑制作的豆腐。
背景技術(shù)：
由于大豆具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為此以大豆為原料而制成的豆腐(水豆腐、干豆腐)已成為人們青睞的食品之一。豆腐的制作工藝是將大豆清選、浸泡、清洗、磨漿、濾渣、煮漿、冷卻、點(diǎn)腦、澆制及壓制等，而現(xiàn)有的點(diǎn)腦所用原料(豆制品凝固劑)基本上只有鹵水和熟石膏兩種。鹵水又稱鹽鹵，是海水制鹽后的副產(chǎn)品，主要成份是氯化鎂。用鹵水作豆制品凝固劑，蛋白質(zhì)凝固速度快，制品持水性好。但是鹵水中的成份比較復(fù)雜，除主要成份氯化鎂外，還含有一定量的氯化鈣、氯化鉀、硫酸鎂和硫酸鈣，隨著海洋污染的日益加重，海水中的有害物質(zhì)也濃縮在海水副產(chǎn)品中，食用鹵水點(diǎn)制的豆腐對(duì)人體構(gòu)成危害。即使用純氯化鎂作為豆制品凝固劑，長(zhǎng)期食用也會(huì)由于“二價(jià)鎂”的存在，而對(duì)人體皮膚、口腔及食管的粘膜不利。熟石膏就是硫酸鈣，使用熟石膏作為豆制品凝固劑，一是生產(chǎn)工藝相對(duì)比較麻煩，主要是需要對(duì)豆?jié){的溫度進(jìn)行嚴(yán)格控制，豆?jié){的溫度過高，豆腐發(fā)硬，口感差；豆?jié){的溫度過低，豆腐過軟，容易破碎；二是長(zhǎng)期食用硫酸鈣，也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生較大的副作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中所存在的對(duì)人體有較大的副作用以及制作工藝復(fù)雜等問題，提供一種中藥豆制品凝固劑，用中藥豆制品凝固劑制作的豆腐益于人體健康且口感好。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是一種中藥豆制品凝固劑，其特征含有五味子、山茱萸、金櫻子、山楂的水煎制劑，其原料重量比如下五味子 15～25山茱萸 15～25金櫻子 8～18山楂 5～15
水1500～2500所述的原料中還可含有重量比為10～20的山礬。
所述的原料中還可含有重量比為25～35的枸杞子。
一種用中藥豆制品凝固劑制作的豆腐，其特征在于由豆?jié){及中藥豆制品凝固劑混合制成，豆?jié){與中藥豆制品凝固劑的重量比為3～8∶30～80；所述的中藥豆制品凝固劑含有五味子、山茱萸、金櫻子、山楂的水煎制劑，其原料重量比如下五味子15～25山茱萸15～25金櫻子8～18山楂 5～15水1500～2500本發(fā)明是以純天然植物的水煎煮液配比而成，用其作為豆制品凝固劑而生產(chǎn)的豆腐不但口感好，豆味濃郁，對(duì)人體無任何副作用，同時(shí)還具有較好的保健作用，長(zhǎng)期食用可“生津止渴、益氣養(yǎng)心、活血祛寒、止痛化淤、鍵胃補(bǔ)腎”。在其內(nèi)加入山礬，可增強(qiáng)豆蛋白的凝固效果；而在其內(nèi)加入枸杞子，則可使保健作用更強(qiáng)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1稱五味子15～25克、山茱萸15～25克、金櫻子8～18克、山楂5～15克，混合后加水1500～2500克，置于文火上煮制，直至藥液為1000～2000克，濾渣得藥液即為中藥豆制品凝固劑。制作豆腐(水豆腐、干豆腐)的工藝過程與現(xiàn)有技術(shù)相同，只是點(diǎn)腦時(shí)，使用中藥豆制品凝固劑，豆?jié){與中藥豆制品凝固劑的重量比為3～8∶30～80。
實(shí)施例2稱五味子15～25克、山茱萸15～25克、金櫻子8～18克、山楂5～15克、山礬10～20克，混合后加水1500～1500克，置于文火上煮制，直至藥液為1000～2000克，濾渣得藥液即為中藥豆制品凝固劑。制作豆腐(水豆腐、干豆腐)的工藝過程與現(xiàn)有技術(shù)相同，只是點(diǎn)腦時(shí)，使用中藥豆制品凝固劑，豆?jié){與中藥豆制品凝固劑的重量比為3～8∶30～80。
實(shí)施例3其他同實(shí)施例1或2，只是在原料中還含有25～35克枸杞子。
權(quán)利要求
1.一種中藥豆制品凝固劑，其特征含有五味子、山茱萸、金櫻子、山楂的水煎制劑，其原料重量比如下五味子 15～25山茱萸 15～25金櫻子 8～18山楂 5～15水 1500～2500
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的中藥豆制品凝固劑，其特征在于所述的原料中還含有重量比為10～20的山礬。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2中藥豆制品凝固劑，其特征在于所述的原料中還含有重量比為25～35的枸杞子。
4.一種用中藥豆制品凝固劑制作的豆腐，其特征在于由豆?jié){及中藥豆制品凝固劑混合制成，豆?jié){與中藥豆制品凝固劑的重量比為3～8∶30～80；所述的中藥豆制品凝固劑含有五味子、山茱萸、金櫻子、山楂的水煎制劑，其原料重量比如下五味子15～25山茱萸15～25金櫻子8～18山楂 5～15水1500～2500
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的用中藥豆制品凝固劑制作的豆腐，其特征在于所述的中藥豆制品凝固劑的原料中還含有重量比為10～20的山礬。
6.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的用中藥豆制品凝固劑制作的豆腐，其特征在于所述的中藥豆制品凝固劑的原料中還含有重量比為25～35的枸杞子。
全文摘要
本發(fā)明公開一種中藥豆制品凝固劑，含有五味子、山茱萸、金櫻子、山楂的水煎制劑，其原料重量比如下五味子15～25、山茱萸15～25、金櫻子8～18、山楂5～15、水1500～2500。用中藥豆制品制作豆腐時(shí)，與豆?jié){的比例為3～8∶30～80。所生產(chǎn)的豆腐不但口感好，豆味濃郁，對(duì)人體無任何副作用，同時(shí)還具有較好的保健作用，長(zhǎng)期食用可“生津止渴、益氣養(yǎng)心、活血祛寒、止痛化淤、鍵胃補(bǔ)腎”。在其內(nèi)加入山礬，可增強(qiáng)豆蛋白的凝固效果；而在其內(nèi)加入枸杞子，則可使保健作用更強(qiáng)。
文檔編號(hào)A61K36/185GK1714676SQ20051004685
公開日2006年1月4日 申請(qǐng)日期2005年7月8日 優(yōu)先權(quán)日2005年7月8日
發(fā)明者郭秀坤 申請(qǐng)人:郭秀坤