源于牛肝菌的天然香料的制備方法及其給煙草增香的用途
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種源于牛肝菌的天然香料的制備方法，包括以下步驟：對(duì)牛肝菌子實(shí)體進(jìn)行滅菌處理，再加入白地霉菌(Galactomyces?candidum)進(jìn)行發(fā)酵后，得到所述天然香料。任選地，另加溶劑對(duì)該天然香料進(jìn)行提取并對(duì)提取物進(jìn)行濃縮得到天然香料濃縮物。將該天然香料或天然香料濃縮物添加于煙草制品，可以賦予其特殊香韻，使煙香明顯增加，增加甜潤感和細(xì)膩性，明顯改善其感官品質(zhì)；此外，該天然香料可顯著降低傳統(tǒng)卷煙和新型卷煙(加熱而非燃燒型卷煙)煙氣中煙草特有N-亞硝胺的釋放量。
【專利說明】源于牛肝菌的天然香料的制備方法及其給煙草增香的用途

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明屬于煙草香料領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著對(duì)卷煙消費(fèi)者健康的日益關(guān)注，以及控?zé)熇顺痹谌虻呐d起，卷煙降焦成為全世界煙草行業(yè)的共識(shí)；同時(shí)，隨著卷煙工業(yè)技術(shù)不斷創(chuàng)新，全球市場(chǎng)上卷煙產(chǎn)品的焦油量六十年以來逐步降低，在我國，中式低焦油卷煙產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)銷售已經(jīng)成為我國煙草行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。不過，在卷煙焦油量降低的同時(shí)，卷煙的香氣量、濃度大大降低，直接影響卷煙的吸食舒適度和生理滿足感。尤其值得注意的是，我國卷煙的生產(chǎn)和消費(fèi)以烤煙為主，烤煙種植面積和總產(chǎn)量都位居世界首位；而烤煙型卷煙含糖量高，具有很高的糖氮t匕，游離煙堿比例偏低，煙氣柔和，因此，中式低焦油卷煙的降焦難度更大，烤煙的香味不足問題尤其突出。某種程度上，香味補(bǔ)償已經(jīng)成為中式低焦油卷煙制品發(fā)展的一個(gè)技術(shù)瓶頸。
[0003]同時(shí)，傳統(tǒng)卷煙(或曰傳統(tǒng)點(diǎn)燃型卷煙)作為煙草消費(fèi)的主流產(chǎn)品形式，已有100多年的歷史。隨著人們生活方式和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變、科學(xué)技術(shù)的快速進(jìn)步和商品升級(jí)換代速度的不斷加快，煙草消費(fèi)者的需求和關(guān)注點(diǎn)不斷變化，同時(shí)受到煙草控制、社會(huì)輿論等因素的影響，傳統(tǒng)卷煙的發(fā)展受到越來越多的制約，新型卷煙的出現(xiàn)已經(jīng)成為必然。自上世紀(jì)80年代以來，國際煙草公司就已開始新型卷煙的研發(fā)，近年來產(chǎn)品研發(fā)力度不斷加大，所述新型卷煙制品包括電加熱型卷煙、電子煙、無煙煙草制品例如嚼煙、鼻煙等等。然而，與傳統(tǒng)卷煙相比，目前國內(nèi)外已經(jīng)出現(xiàn)在市場(chǎng)上的新型卷煙制品依然存在較大的差距。其中，最顯著的不足在于新型卷煙制品的吃味比較糟糕，比傳統(tǒng)的超低焦油卷煙更讓人不可接受。因此，改善新型卷煙制品的吃味是新型卷煙制品科技創(chuàng)新和研究的主要方向之一。
[0004]煙草特有的N-亞硝胺是一種加熱或燃燒煙草制品時(shí)產(chǎn)生的煙氣中所含有的亞硝胺類物質(zhì)，其主要有四種形式:N-亞硝基降煙堿(NNN)，N-亞硝基新煙堿(NAT)，N-亞硝基假木賊堿(NAB)，4-(甲基亞硝氨基)-1- (3-吡啶基)-1 丁酮(NNK)。均具有毒性和致癌性，因此，國內(nèi)外卷煙企業(yè)都想方設(shè)法要降低煙草制品中該煙草特有的亞硝胺類物質(zhì)的含量。
[0005]本發(fā)明的目的就是為了改進(jìn)煙草制品的吃味而研究了一種獨(dú)特的基于牛肝菌發(fā)酵產(chǎn)物的天然香料，其能明顯改善煙草制品的香味特性。此外，發(fā)明人還意外地發(fā)現(xiàn)，該天然香料還能有效地降低煙草特有的N-亞硝胺類物質(zhì)的含量。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明提供了一種源于牛肝菌的天然香料的制備方法，包括以下步驟:對(duì)牛肝菌子實(shí)體進(jìn)行滅菌處理，再加入白地霉菌(Galactomyces candidum)進(jìn)行發(fā)酵后,得到所述天然香料。
[0007]任選地，上述天然香料還可以進(jìn)一步經(jīng)過溶劑提取和濃縮，得到天然香料濃縮物。
[0008]其中所述牛肝菌選自牛肝菌科和松塔牛肝菌科中的可食用牛肝菌。牛肝菌是牛肝菌科(Boletaceae)和松塔牛肝菌科(Strobilomycetaceae)等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦不能食用外，大部分均可食用。牛肝菌因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，主要有白牛肝菌(Boletus edulis)、黃牛肝菌(Boletus Luridus)、黑牛肝菌(Boletus aereus)幾種。代表性的白牛肝菌隸屬牛肝菌科，又名美味牛肝菌，是優(yōu)良野生食用菌，是云南省最重要的經(jīng)濟(jì)食用菌之一，研究表明，白牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，每10g干品中蛋白質(zhì)含量高達(dá)27.8g，碳水化合物53.3g。黃牛肝菌和黑牛肝菌也具有同樣豐富的蛋白質(zhì)含量。
[0009]本發(fā)明中使用的所述白地霉菌(Galactomyces candidum),分離自云南保山產(chǎn)香料煙煙葉，由云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院提供。
[0010]其中所述發(fā)酵的工藝條件如下:發(fā)酵溫度20°C?35°C，發(fā)酵時(shí)間6?12h。
[0011]更具體來說，本發(fā)明的源于牛肝菌的天然香料的制備方法如下:
[0012]1.牛肝菌生物發(fā)酵前處理:牛肝菌子實(shí)體粉碎、干燥，所得牛肝菌粉末經(jīng)濕熱法滅菌，滅菌條件為:80°C?120°C處理20min?60min ；
[0013]2.發(fā)酵菌株培養(yǎng):選擇白地霉菌(Galactomyces candidum),接種于培養(yǎng)基,在25°C?35°C下恒溫培養(yǎng)12h?36h，在活化后的菌株培養(yǎng)基上加入無菌培養(yǎng)液，用接種針將菌苔洗下，然后將菌株接入滅菌的種子營養(yǎng)液中，搖床培養(yǎng)24h?48h ；
[0014]3.發(fā)酵:將種子營養(yǎng)液按1:0.5?2的比例接種于無菌牛肝菌粉末中，25°C?35°C下恒溫培養(yǎng)6h?12h ;發(fā)酵后即得到所述源于牛肝菌的天然香料。該天然香料可以直接噴淋到煙草制品中使用，也可以進(jìn)一步經(jīng)過提取和濃縮后，再噴淋到煙草制品中使用。
[0015]4.任選的提取-濃縮步驟:向發(fā)酵產(chǎn)物中加入乙醇水溶液(70%?85% ,wt% )回流提取三次，每次提取I?3h，提取液合并減壓濃縮，得到粗提物，粗提物加入高濃乙醇水溶液(90%?100%, wt% ),去除不溶物,并濃縮,得到所述天然香料濃縮物。
[0016]本發(fā)明還涉及所述天然香料用于給煙草制品增香的用途。在煙草制品(點(diǎn)燃型卷煙、電加熱卷煙、電子煙、無煙氣煙草)中添加適當(dāng)比例的該天然香料，可以顯著改善其感官品質(zhì)。添加比例可以根據(jù)香煙的風(fēng)味需要進(jìn)行選擇，一般為煙草制品重量的0.01?0.1%
[0017]意外地，實(shí)驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn)，向煙草制品中添加本發(fā)明的天然香料之后，還能降低煙草特有的亞硝胺含量。因此，本發(fā)明還涉及該天然香料用于降低傳統(tǒng)點(diǎn)燃型卷煙和新型卷煙(或曰加熱而非燃燒型卷煙，包括電子煙和電加熱型卷煙)的煙氣中的煙草特有N-亞硝胺的釋放量的用途。
[0018]本發(fā)明主要有以下優(yōu)點(diǎn):(1)該源自牛肝菌的天然香料，不僅能夠給煙草制品增香，還能改善煙草制品的多個(gè)方面的感官品質(zhì)；(2)采用生物發(fā)酵法制備該天然天然香料，能夠?qū)ε８尉S富的有益成分進(jìn)行高效的轉(zhuǎn)化，反應(yīng)條件溫和，且生產(chǎn)過程不采用無機(jī)催化劑和毒性有機(jī)溶劑，避免了金屬離子和毒性有機(jī)溶劑的污染；(3)所述天然香料可以一定程度上降低傳統(tǒng)卷煙、電子煙和電加熱型卷煙煙氣中的煙草特有亞硝胺(TSNA)釋放量，達(dá)到一定程度的減害效果；(4)本方法不改變卷煙原有性能，不改變卷煙原有的加工工藝，更具有實(shí)際的應(yīng)用價(jià)值和意義。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0019]無。

【具體實(shí)施方式】
[0020]下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步詳述本發(fā)明。但它們不是對(duì)本發(fā)明的限定:
[0021]在實(shí)施例中，使用不同的工藝條件和原料，制備了本發(fā)明的天然香料。并選擇云南某品牌卷煙作為空白煙，按GB/T5606.1抽取實(shí)驗(yàn)室樣品，分別制備空白煙試樣1#和2#，然后分別添加不同比例的天然香料料液，該料液由本發(fā)明的以下各實(shí)施例所得的天然香料制成，評(píng)吸前按照GB/T16447調(diào)節(jié)樣品水分。添加本發(fā)明的天然香料前后的技術(shù)效果評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)及方法:按照《卷煙》GB5606.4-2005卷煙感官質(zhì)量技術(shù)要求(表1)評(píng)價(jià)感官質(zhì)量的改善，該要求下，卷煙產(chǎn)品的感官質(zhì)量通常包括:光澤、香氣、諧調(diào)、雜氣、刺激性以及余味六項(xiàng)技術(shù)要求；其中各指標(biāo)中，均是分值越高感官質(zhì)量越好。
[0022]表1《卷煙》GB5606.4-2005卷煙感官質(zhì)量技術(shù)要求
[0023]

【權(quán)利要求】
1.一種源于牛肝菌的天然香料的制備方法，包括以下步驟:對(duì)牛肝菌子實(shí)體進(jìn)行滅菌處理，再加入白地霉菌(Galactomyces candidum)進(jìn)行發(fā)酵后,得到所述天然香料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的制備方法，其中所述牛肝菌選自牛肝菌科(Boletaceae)和松塔牛肝菌科(Strobilomycetaceae)中的可食用牛肝菌。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的制備方法，其中所述牛肝菌選自白牛肝菌(Boletusedulis)、黃牛肝菌(Boletus Luridus)或黑牛肝菌(Boletus aereus)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1的制備方法，所述發(fā)酵的工藝條件如下:發(fā)酵溫度20°C?35°C，發(fā)酵時(shí)間6?12h。
5.根據(jù)權(quán)利要求1的制備方法，其中所述天然香料進(jìn)一步經(jīng)過溶劑提取和濃縮，得到天然香料濃縮物。
6.根據(jù)權(quán)利要求1的制備方法制備的源于牛肝菌的天然香料用于給煙草制品增香的用途。
7.根據(jù)權(quán)利要求1的制備方法制備的源于牛肝菌的天然香料用于降低點(diǎn)燃型卷煙、電子煙或電加熱型卷煙的煙氣中的煙草特有N-亞硝胺的釋放量的用途。
【文檔編號(hào)】A24B3/12GK104126868SQ201410344593
【公開日】2014年11月5日 申請(qǐng)日期:2014年7月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月18日
【發(fā)明者】尚善齋, 雷萍, 湯建國, 袁大林, 鄭緒東, 陳永寬, 繆明明 申請(qǐng)人:云南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司