以海洋藻類為原料的飲品加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種以海洋藻類為原料的飲品加工方法。技術(shù)方案為：一種以海洋藻類為原料的飲品加工方法，①于三角瓶中加入麥芽汁培養(yǎng)基，調(diào)節(jié)麥芽汁的PH值，控制糖度；②加入益生菌種放入培養(yǎng)箱內(nèi)，通過磁力攪拌器低速攪拌培養(yǎng)；③選取新鮮或曬干的藻類作為原料；④將原料進行清洗處理；⑤將原料通過超聲波破壁處理提取汁液裝入發(fā)酵容器中，將步驟②中經(jīng)過培養(yǎng)的一級發(fā)酵液倒入發(fā)酵容器中，進行二次深層擴大發(fā)酵；⑥輸入氧氣，并通過音樂聲波對其實施刺激；⑦待步驟⑥發(fā)酵完后先進行離心處理，再過濾提取發(fā)酵液；⑧灌裝滅菌包裝。采用上述技術(shù)方案，提供了一種有效成分分子量小、易吸收、多糖成分穩(wěn)定的以海洋藻類為原料的飲品加工方法。
【專利說明】
以海洋藻類為原料的飲品加工方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種飲品的加工，特別涉及一種以海洋藻類為原料的飲品加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市面上多糖飲料產(chǎn)品不多，主要有:銀杏多糖飲料，茯苓多糖飲料，銀耳多糖飲料等，但由于各種原因，其大多無法量產(chǎn)化生產(chǎn)。
[0003]海洋藻類中存在較多的營養(yǎng)成分，如羊棲菜又名海大麥，海菜芽，海茜菜，大麥菜，海草等，屬褐藻類馬尾科植物，在我國分布很廣，北起遼東半島，山東，南至浙江，福建和廣東淺海及灘頭均有生長，是一種重要的經(jīng)濟海藻資源。羊棲菜性味苦，咸，寒，具軟堅散結(jié)，利水消腫，瀉熱化痰功能。民間常用來治療甲狀腺腫，頸淋巴結(jié)腫，浮腫，腳氣等。沿海地區(qū)的群眾常在夏秋高溫季節(jié)用羊棲菜制作涼拌菜和湯料，具有清涼和祛暑的作用。目前國內(nèi)羊棲菜在我國已開始產(chǎn)業(yè)化種植產(chǎn)量很高，目前國內(nèi)外已有多家機構(gòu)及企業(yè)進行了羊棲菜即食方便食品、調(diào)味品的開發(fā)，由于此類產(chǎn)品的制作簡單成品的價格也相對比較低，主要是營養(yǎng)保健的功能未凸現(xiàn)。
[0004]然而，傳統(tǒng)的以羊棲菜作為原料加工的食品的加工技術(shù)方式復(fù)雜程序多，對產(chǎn)品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)破壞大，成品的分子量大造成不易被人體吸收的缺陷，生產(chǎn)過程當(dāng)中各類添加劑多，產(chǎn)品的價格低。并且以羊棲菜為原料制作羊棲菜多糖發(fā)酵飲料幾乎處于空白階段，開發(fā)羊棲菜多糖發(fā)酵飲料使之成為一種營養(yǎng)保健的健康食品，具有深遠的意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對現(xiàn)有技術(shù)存在的空白，本發(fā)明提供了一種有效成分分子量小、易吸收、多糖成分穩(wěn)定的以海洋藻類為原料的飲品加工方法。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了如下技術(shù)方案:一種以海洋藻類為原料的飲品加工方法，其特征在于，步驟如下:①于三角瓶中加入麥芽汁培養(yǎng)基，調(diào)節(jié)麥芽汁的PH值，控制糖度;②加入益生菌種放入培養(yǎng)箱內(nèi)，通過磁力攪拌器低速攪拌培養(yǎng);③選取新鮮或曬干的藻類作為原料;④將原料進行清洗處理;⑤將原料通過超聲波破壁處理提取汁液裝入發(fā)酵容器中，將步驟②中經(jīng)過培養(yǎng)的一級發(fā)酵液倒入發(fā)酵容器中，進行二次深層擴大發(fā)酵;⑥輸入氧氣，并通過音樂聲波對其實施刺激;⑦待步驟⑥發(fā)酵完后先進行離心處理，再過濾提取發(fā)酵液;⑧灌裝滅菌包裝。
[0007]海藻類原料為羊棲菜。
[0008]步驟①中麥芽汁的PH值為6.2-7.0，糖度為12°;所述步驟②中培養(yǎng)箱內(nèi)的溫度為30 °C—32°C，磁力攪拌器低速攪拌培養(yǎng)24h;步驟⑥中音樂聲波連續(xù)每隔2小時播放一次;步驟⑤中二次擴大發(fā)酵的溫度控制在30°C_32°C，發(fā)酵時間48h -72h0
[0009]采用上述技術(shù)方案，本發(fā)明通過上述方法制作的多糖飲品，對多種免疫細胞的增殖活性具有促進作用；具有清除自由基、降血脂;可增強血管內(nèi)皮細胞的活性。增強機體免疫力，抑制腫瘤細胞、抗菌和抗病毒等生理活性。同時還具有增強機體免疫能力的介導(dǎo)作用，顯著提高機體非特異性細胞免疫功能和特異性的體液免疫功能，間接抑制癌細胞。而且小分子量的營養(yǎng)物更易于人體吸收;在音樂的作用下，讓其內(nèi)的微生物更具有活力，增強代謝分泌物，從而使最終的發(fā)酵飲品具有高營養(yǎng)、有益腸胃、高保健的效果。
【具體實施方式】
[0010]本發(fā)明提供了一種以海洋藻類為原料的飲品加工方法，其特征在于，步驟如下:①于三角瓶中加入麥芽汁培養(yǎng)基，調(diào)節(jié)麥芽汁的PH值，控制糖度;②加入益生菌種放入培養(yǎng)箱內(nèi)，通過磁力攪拌器低速攪拌培養(yǎng);③選取新鮮或曬干的藻類作為原料;④將原料進行清洗處理;⑤將原料通過超聲波破壁處理提取汁液裝入發(fā)酵容器中，將步驟②中經(jīng)過培養(yǎng)的一級發(fā)酵液倒入發(fā)酵容器中，進行二次深層擴大發(fā)酵;⑥輸入氧氣，并通過音樂聲波對其實施刺激;⑦待步驟⑥發(fā)酵完后先進行離心處理，再過濾提取發(fā)酵液;⑧灌裝滅菌包裝。其中的原料優(yōu)選羊棲菜。其工藝時間如下:步驟①中麥芽汁的PH值為6.2-7.0，糖度為12° ;所述步驟②中培養(yǎng)箱內(nèi)的溫度為30 0C —32 °C,磁力攪拌器低速攪拌培養(yǎng)24h;步驟⑥中音樂聲波連續(xù)每隔2小時播放一次；步驟⑤中二次擴大發(fā)酵的溫度控制在30°C-32°C，發(fā)酵時間48h -72h0
[0011]通過上述方法制作的多糖飲品，對多種免疫細胞的增殖活性具有促進作用；具有清除自由基、降血脂;可增強血管內(nèi)皮細胞的活性。增強機體免疫力，抑制腫瘤細胞、抗菌和抗病毒等生理活性。同時還具有增強機體免疫能力的介導(dǎo)作用，顯著提高機體非特異性細胞免疫功能和特異性的體液免疫功能，間接抑制癌細胞。而且小分子量的營養(yǎng)物更易于人體吸收;在音樂的作用下，讓其內(nèi)的微生物更具有活力，增強代謝分泌物，從而使最終的發(fā)酵飲品具有高營養(yǎng)、有益腸胃、高保健的效果。
[0012]本發(fā)明的實驗過程如下:培養(yǎng):第一組通過超聲波破壁處理后加葡萄糖，調(diào)配后離心過濾，直接灌裝滅菌。第二組是裝發(fā)酵容器里進行48-72小時深層發(fā)酵?？刂坪锰嵌取H值、溫度控制在32°C。
[0013]觀察:待發(fā)酵48小時后取菌液與未發(fā)酵的液體分別采用轉(zhuǎn)速為3200轉(zhuǎn)的離心機離心I5分鐘，再把液體到入比色皿當(dāng)中，在紫外分光光度計下進行比色，測吸光度，每組3個取平均值，對每組的吸光度值進行對比。經(jīng)過比較，其中未發(fā)酵的液體里多糖的含量為
0.37mg/100 mL。發(fā)酵后的液體里多糖的含量為3.87mg/100mL。結(jié)果對比發(fā)酵法對多糖的增強是未發(fā)酵的10倍。
[0014]本發(fā)明不局限于上述【具體實施方式】，本領(lǐng)域一般技術(shù)人員根據(jù)本發(fā)明公開的內(nèi)容，可以采用其他多種【具體實施方式】實施本發(fā)明的，或者凡是采用本發(fā)明的設(shè)計結(jié)構(gòu)和思路，做簡單變化或更改的，都落入本發(fā)明的保護范圍。
【主權(quán)項】
1.一種以海洋藻類為原料的飲品加工方法，其特征在于，步驟如下:①于三角瓶中加入麥芽汁培養(yǎng)基，調(diào)節(jié)麥芽汁的PH值，控制糖度;②加入益生菌種放入培養(yǎng)箱內(nèi)，通過磁力攪拌器低速攪拌培養(yǎng)； ③選取新鮮或曬干的藻類作為原料;④將原料進行清洗處理;⑤將原料通過超聲波破壁處理提取汁液裝入發(fā)酵容器中，將步驟②中經(jīng)過培養(yǎng)的一級發(fā)酵液倒入發(fā)酵容器中，進行二次深層擴大發(fā)酵;⑥輸入氧氣，并通過音樂聲波對其實施刺激;⑦待步驟⑥發(fā)酵完后先進行離心處理，再過濾提取發(fā)酵液;⑧灌裝滅菌包裝。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的以海洋藻類為原料的飲品加工方法，其特征在于:所述的步驟③中的海藻類原料為羊棲菜。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的以海洋藻類為原料的飲品加工方法，其特征在于:所述的步驟①中麥芽汁的PH值為6.2-7.0，糖度為12° ;所述步驟②中培養(yǎng)箱內(nèi)的溫度為30 °C —320C，磁力攪拌器低速攪拌培養(yǎng)24h;步驟⑥中音樂聲波連續(xù)每隔2小時播放一次;步驟⑤中二次擴大發(fā)酵的溫度控制在30°C-32°，發(fā)酵時間48h -72h0
【文檔編號】A23L5/30GK106071549SQ201610452939
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月22日
【發(fā)明人】趙國
【申請人】瑞安市善德生物科技有限公司