一種木魚精的加工流程工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種木魚精的加工流程工藝，所述加工流程工藝包括如下步驟：將原料魚接受CCP1后進(jìn)行配料，配料完成后加入水進(jìn)行攪拌，攪拌均勻放在造粒機(jī)中進(jìn)行造粒處理，將木魚粒進(jìn)行熱風(fēng)干燥，干燥溫度55℃?70℃，干燥時間6?15h備用；將得到的木魚粒進(jìn)行篩選，篩選出相同直徑大小的放在稱重器中進(jìn)行稱重包裝；將包裝好的木魚粒進(jìn)行金屬探測，與此同時進(jìn)行內(nèi)包驗(yàn)收CCP2，完成之后進(jìn)行外；將檢測合格后的木魚粒進(jìn)行外包裝，包裝完成后進(jìn)行入庫、出廠裝運(yùn)再到木魚粉的接受進(jìn)行外包驗(yàn)收。本發(fā)明的有益效果是：該種木魚精的加工流程工藝制作的木魚精產(chǎn)品氣味鮮而濃厚，口味醇和且味感持久，生物胺含量低，食品安全性良好。
【專利說明】
一種木魚精的加工流程工藝
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種加工流程工藝，具體為一種木魚精的加工流程工藝，屬于食品加工工藝應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們對食物的要求越來越高，木魚精又名鰹魚精、柴魚精，是以鰹魚粉、鰹魚熱水提取物、酶水解鰹魚蛋白粉和多種呈味氨基酸、呈味核苷酸、ASP調(diào)味因子等為主要成分的顆粒調(diào)味料，木魚精是一種營養(yǎng)型鮮味調(diào)味料，為淺棕色，呈顆粒，具有獨(dú)特的魚鮮味和香味，廣泛用于日韓料理和烘焙食品等。而且木魚精具有亮發(fā)，健腦，益肝，健脾，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，抑癌抗瘤的功效以及補(bǔ)充人體微量元素和蛋白質(zhì)，抗癌性和降低血液中膽固醇的作用，改善血液及肝臟脂肪作用，適用兒童青少年，老人，職業(yè)人群，因此，木魚精在市場中具有不可代替的作用。而目前的木魚精加工流程工藝復(fù)雜，加工出來的木魚精不均勻，口感不行，保存時間不長，并且不能實(shí)現(xiàn)流水線生產(chǎn)。因此，針對上述問題提出一種木魚精的加工流程工藝。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的就在于為了解決上述問題而提供一種木魚精的加工流程工藝。
[0004]本發(fā)明通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)上述目的，一種木魚精的加工流程工藝，所述加工流程工藝包括如下步驟:
[0005](I)木魚粉的處理，將原料魚接受CCPl后進(jìn)行配料，配料完成后加入水進(jìn)行攪拌，攪拌均勻放在造粒機(jī)中進(jìn)行造粒處理，將木魚粒進(jìn)行熱風(fēng)干燥，干燥溫度55°C_70°C，干燥時間6-15h備用；
[0006](2)木魚粒的內(nèi)包裝，將按照步驟(I)得到的木魚粒進(jìn)行篩選，篩選出相同直徑大小的放在稱重器中進(jìn)行稱重包裝；
[0007](3)木魚粒的檢測，將按照步驟(2)包裝好的木魚粒進(jìn)行金屬探測，與此同時進(jìn)行內(nèi)包驗(yàn)收CCP2，完成之后進(jìn)行外；
[0008](4)木魚粒的外包裝，將按照步驟(3)檢測合格后的木魚粒進(jìn)行外包裝，包裝完成后進(jìn)行入庫、出廠裝運(yùn)再到木魚粉的接受進(jìn)行外包驗(yàn)收。
[0009]優(yōu)先的，所述步驟(I)木魚粉的配料為葡萄糖300g、麥芽糊精400g、可溶性淀粉500g-1000g，且所述木魚粉與配料的質(zhì)量比為1: 1.5至1:2。
[0010]優(yōu)先的，所述步驟(I)木魚粉的干燥經(jīng)過CCP4處理。
[0011]優(yōu)先的，所述步驟(I)中木魚粉的處理加水?dāng)嚢柽^程中，水與木魚粉的質(zhì)量比為1:10-1:20。
[0012]優(yōu)先的，所述步驟(I)中使用的水燒開至100 °C之后冷卻至1 °C -20 °C使用。
[0013]優(yōu)先的，所述內(nèi)包裝100g_300g為一袋進(jìn)行包裝，外包裝為內(nèi)包裝的5-8袋為一組。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:該種木魚精的加工流程工藝內(nèi)包裝100g_300g為一袋進(jìn)行包裝，外包裝為內(nèi)包裝的5-8袋為一組，使木魚精儲存時間長，木魚粉的處理加水?dāng)嚢柽^程中，水與木魚粉的質(zhì)量比為1: 10-1:20，使木魚精內(nèi)部的水分控制良好，木魚精產(chǎn)品氣味鮮而濃厚，口味醇和且味感持久，生物胺含量低，食品安全性良好，經(jīng)過多次的CCP檢測，安全性更高，有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，適合推廣使用。
【附圖說明】
[0015]圖1為本發(fā)明的工藝流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0016]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0017]實(shí)施例一:
[0018]一種木魚精的加工流程工藝，所述加工流程工藝包括如下步驟:
[0019](I)木魚粉的處理，將原料魚接受CCPl后進(jìn)行配料，配料完成后加入水進(jìn)行攪拌，攪拌均勻放在造粒機(jī)中進(jìn)行造粒處理，將木魚粒進(jìn)行熱風(fēng)干燥，干燥溫度55 0C，干燥時間6h備用;
[0020](2)木魚粒的內(nèi)包裝，將按照步驟(I)得到的木魚粒進(jìn)行篩選，篩選出相同直徑大小的放在稱重器中進(jìn)行稱重包裝；
[0021](3)木魚粒的檢測，將按照步驟(2)包裝好的木魚粒進(jìn)行金屬探測，與此同時進(jìn)行內(nèi)包驗(yàn)收CCP2，完成之后進(jìn)行外；
[0022](4)木魚粒的外包裝，將按照步驟(3)檢測合格后的木魚粒進(jìn)行外包裝，包裝完成后進(jìn)行入庫、出廠裝運(yùn)再到木魚粉的接受進(jìn)行外包驗(yàn)收。
[0023]所述步驟(I)木魚粉的配料為葡萄糖300g、麥芽糊精400g、可溶性淀粉500g，且所述木魚粉與配料的質(zhì)量比為1: 1.5。
[0024]所述步驟(I)木魚粉的干燥經(jīng)過CCP4處理。
[0025]所述步驟(I)中木魚粉的處理加水?dāng)嚢柽^程中，水與木魚粉的質(zhì)量比為1:10。
[0026]所述步驟(I)中使用的水燒開至100°C之后冷卻至10°C_20°C使用。
[0027]所述內(nèi)包裝10g為一袋進(jìn)行包裝，外包裝為內(nèi)包裝的5袋為一組。
[0028]實(shí)施例二:
[0029]—種木魚精的加工流程工藝，所述加工流程工藝包括如下步驟:
[0030](I)木魚粉的處理，將原料魚接受CCPl后進(jìn)行配料，配料完成后加入水進(jìn)行攪拌，攪拌均勻放在造粒機(jī)中進(jìn)行造粒處理，將木魚粒進(jìn)行熱風(fēng)干燥，干燥溫度700C，干燥時間15h備用;
[0031](2)木魚粒的內(nèi)包裝，將按照步驟(I)得到的木魚粒進(jìn)行篩選，篩選出相同直徑大小的放在稱重器中進(jìn)行稱重包裝；
[0032](3)木魚粒的檢測，將按照步驟(2)包裝好的木魚粒進(jìn)行金屬探測，與此同時進(jìn)行內(nèi)包驗(yàn)收CCP2，完成之后進(jìn)行外；
[0033](4)木魚粒的外包裝，將按照步驟(3)檢測合格后的木魚粒進(jìn)行外包裝，包裝完成后進(jìn)行入庫、出廠裝運(yùn)再到木魚粉的接受進(jìn)行外包驗(yàn)收。
[0034]所述步驟(I)木魚粉的配料為葡萄糖300g、麥芽糊精400g、可溶性淀粉1000g，且所述木魚粉與配料的質(zhì)量比為1:2。
[0035]所述步驟(I)木魚粉的干燥經(jīng)過CCP4處理。
[0036]所述步驟(I)中木魚粉的處理加水?dāng)嚢柽^程中，水與木魚粉的質(zhì)量比為1:20。
[0037]所述步驟(I)中使用的水燒開至100°C之后冷卻至10°C_20°C使用。
[0038]所述內(nèi)包裝300g為一袋進(jìn)行包裝，外包裝為內(nèi)包裝的8袋為一組。
[0039]實(shí)施例三:
[0040]—種木魚精的加工流程工藝，所述加工流程工藝包括如下步驟:
[0041](I)木魚粉的處理，將原料魚接受CCPl后進(jìn)行配料，配料完成后加入水進(jìn)行攪拌，攪拌均勻放在造粒機(jī)中進(jìn)行造粒處理，將木魚粒進(jìn)行熱風(fēng)干燥，干燥溫度600C，干燥時間I Oh備用；
[0042](2)木魚粒的內(nèi)包裝，將按照步驟(I)得到的木魚粒進(jìn)行篩選，篩選出相同直徑大小的放在稱重器中進(jìn)行稱重包裝；
[0043](3)木魚粒的檢測，將按照步驟(2)包裝好的木魚粒進(jìn)行金屬探測，與此同時進(jìn)行內(nèi)包驗(yàn)收CCP2，完成之后進(jìn)行外；
[0044](4)木魚粒的外包裝，將按照步驟(3)檢測合格后的木魚粒進(jìn)行外包裝，包裝完成后進(jìn)行入庫、出廠裝運(yùn)再到木魚粉的接受進(jìn)行外包驗(yàn)收。
[0045]所述步驟(I)木魚粉的配料為葡萄糖300g、麥芽糊精400g、可溶性淀粉800g，且所述木魚粉與配料的質(zhì)量比為1:2。
[0046]所述步驟(I)木魚粉的干燥經(jīng)過CCP4處理。
[0047]所述步驟(I)中木魚粉的處理加水?dāng)嚢柽^程中，水與木魚粉的質(zhì)量比為1:10。
[0048]所述步驟(I)中使用的水燒開至100°C之后冷卻至10°C_20°C使用。
[0049]所述內(nèi)包裝200g為一袋進(jìn)行包裝，外包裝為內(nèi)包裝的8袋為一組
[0050]通過上述工藝得到的木魚精呈淺棕色均勻顆粒狀，氣味鮮香，熏香味濃郁，口味鮮濃，生物胺含量低，含水量<5%，儲存時間長，有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
[0051]對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點(diǎn)來看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。不應(yīng)將權(quán)利要求中的任何附圖標(biāo)記視為限制所涉及的權(quán)利要求。
[0052]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個實(shí)施方式僅包含一個獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項】
1.一種木魚精的加工流程工藝，其特征在于:所述加工流程工藝包括如下步驟: (1)木魚粉的處理，將原料魚接受CCPl后進(jìn)行配料，配料完成后加入水進(jìn)行攪拌，攪拌均勻放在造粒機(jī)中進(jìn)行造粒處理，將木魚粒進(jìn)行熱風(fēng)干燥，干燥溫度55°C-70 °C，干燥時間6-15h備用； (2)木魚粒的內(nèi)包裝，將按照步驟(I)得到的木魚粒進(jìn)行篩選，篩選出相同直徑大小的放在稱重器中進(jìn)行稱重包裝； (3)木魚粒的檢測，將按照步驟(2)包裝好的木魚粒進(jìn)行金屬探測，與此同時進(jìn)行內(nèi)包驗(yàn)收CCP2，完成之后進(jìn)彳丁外； (4)木魚粒的外包裝，將按照步驟(3)檢測合格后的木魚粒進(jìn)行外包裝，包裝完成后進(jìn)行入庫、出廠裝運(yùn)再到木魚粉的接受進(jìn)行外包驗(yàn)收。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種木魚精的加工流程工藝，其特征在于:所述步驟(I)木魚粉的配料為葡萄糖300g、麥芽糊精400g、可溶性淀粉500g-1000g，且所述木魚粉與配料的質(zhì)量比為1:1.5至1:2。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種木魚精的加工流程工藝，其特征在于:所述步驟(I)木魚粉的干燥經(jīng)過CCP4處理。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種木魚精的加工流程工藝，其特征在于:所述步驟(I)中木魚粉的處理加水?dāng)嚢柽^程中，水與木魚粉的質(zhì)量比為I: 10-1:20。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種木魚精的加工流程工藝，其特征在于:所述步驟(I)中使用的水燒開至100 °C之后冷卻至1 °C -20 °C使用。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種木魚精的加工流程工藝，其特征在于:所述內(nèi)包裝10g-300g為一袋進(jìn)行包裝，外包裝為內(nèi)包裝的5-8袋為一組。
【文檔編號】A23L27/23GK106036767SQ201610367211
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年5月27日
【發(fā)明人】林志芳
【申請人】寧波知鵬生物科技有限公司