一種魚蛋白營(yíng)養(yǎng)花生核桃粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種魚蛋白營(yíng)養(yǎng)花生核桃粉，由以下重量份原料制成：核桃仁300?320、花生仁90?100、桂花汁140?150、西瓜260?270、鱈魚80?90、麥芽糊精60?70、食用明膠10?15、維生素E1?2、魚肝油8?10、食用乙醇35?40、乳雙歧桿菌粉6?7、羅伊氏乳桿菌粉4?6、柏子仁5?6、酸棗仁5?6等；本發(fā)明的一種魚蛋白營(yíng)養(yǎng)核桃粉，在制備過程中將核桃去皮、脫脂使粉質(zhì)更加細(xì)膩，且不易變質(zhì)，添加乳雙歧桿菌粉、羅伊氏乳桿菌粉，使核桃粉富含益生菌粉，能夠有助胃腸道有益菌群的建立，促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，添加鱈魚、魚肝油，將鱈魚優(yōu)質(zhì)蛋白添加到核桃粉中，提供營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)鈣的吸收，與柏子仁、酸棗仁、遠(yuǎn)志、合歡皮等提取物搭配，能夠有助于大腦發(fā)育，安神補(bǔ)腦。
【專利說明】
一種魚蛋白營(yíng)養(yǎng)花生核桃粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及核桃粉技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種魚蛋白營(yíng)養(yǎng)花生核桃粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]核桃含油量較高，深加工產(chǎn)品常溫下易變質(zhì)，難以保存，而核桃得深加工產(chǎn)品核桃粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可廣泛應(yīng)用于飲料、蛋糕等各類食品中，市場(chǎng)需求不斷增加。市場(chǎng)上所售的核桃粉多為核桃仁直接細(xì)磨得來，產(chǎn)品顆粒硬度大、溶解性差、易沉淀，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一，這顯然已經(jīng)不能滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種魚蛋白營(yíng)養(yǎng)花生核桃粉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種魚蛋白營(yíng)養(yǎng)花生核桃粉，由以下重量份原料制成:核桃仁300-320、花生仁90-100、桂花汁140-150、西瓜260-270、鱈魚80-90、麥芽糊精60-70、食用明膠10-15、維生素E1-2、魚肝油8-10、食用乙醇35-40、乳雙歧桿菌粉6-7、羅伊氏乳桿菌粉4_6、柏子仁5_6、酸棗仁5_6、遠(yuǎn)志6-7、合歡皮6-7、金花葵3-4、豬殃殃2-3、蔗糖10_15、0.5%Na0H溶液適量、0.l%CaCl溶液適量N水適量O
[0005]所述的一種魚蛋白營(yíng)養(yǎng)核桃粉的制備方法，包括以下工藝:
(1)將花生仁洗凈，置于鍋中，倒入桂花汁，加熱燜煮50-60分鐘，使桂花香味浸入花生仁，取出花生仁，放入烤箱中烤干，去皮后備用；
(2)將核桃仁置于容器中，倒入0.5%Na0H溶液、0.l%CaCl溶液，充分?jǐn)嚢?，加熱?3-650C，浸泡5-7分鐘備用；
(3)將步驟(2)中處理的核桃仁置于清洗槽中，用高壓水槍噴淋，并在300W的超聲波條件下振蕩去皮，反復(fù)3-4次，得脫皮核桃仁；
(4)將脫皮核桃仁烘干，與花生仁混合磨碎，放入液壓榨油機(jī)中壓榨脫油，過濾，得濾餅，即低變性脫脂花生核桃柏，對(duì)花生核桃柏進(jìn)一步破碎，并加水磨漿，用振動(dòng)篩過濾，濾渣經(jīng)真空干燥、粉碎成高纖脫脂花生核桃粉；
(5)將西瓜洗凈，取其果肉，放入-320C的冷凍箱中冷凍10-12小時(shí)，取出后真空干燥，再用超微粉碎機(jī)粉碎，得西瓜果粉備用；
(6)將鱈魚肉洗凈，放入蒸汽鍋中蒸熟，蒸熟后取出，與4-5倍量的水混合磨漿，所得漿液過膠體磨，得鱈魚漿液備用；
(7)將鱈魚漿液置于鍋中，燒熱后加入麥芽糊精，糊精融化后，將維生素E與魚肝油、食用乙醇合并，攪拌混勻倒入鱈魚漿液，再加入食用明膠，加熱攪拌，待其乳化后，將乳化液過膠體磨細(xì)磨，再經(jīng)噴霧干燥，得粉末備用； (8)將柏子仁、酸棗仁、遠(yuǎn)志、合歡皮、金花葵、豬殃殃用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物，入噴霧干燥器，得中藥粉備用；
(9)將高纖脫脂花生核桃粉、西瓜果粉、步驟(7)處理得到的粉末、中藥粉與乳雙歧桿菌粉、羅伊氏乳桿菌粉、蔗糖合并，混勻后包裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的一種魚蛋白營(yíng)養(yǎng)核桃粉，在制備過程中將核桃去皮、脫脂使粉質(zhì)更加細(xì)膩，且不易變質(zhì)，添加乳雙歧桿菌粉、羅伊氏乳桿菌粉，使核桃粉富含益生菌粉，能夠有助胃腸道有益菌群的建立，促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，添加鱈魚、魚肝油，將鱈魚優(yōu)質(zhì)蛋白添加到核桃粉中，提供營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)鈣的吸收，與柏子仁、酸棗仁、遠(yuǎn)志、合歡皮等提取物搭配，能夠有助于大腦發(fā)育，安神補(bǔ)腦。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種魚蛋白營(yíng)養(yǎng)花生核桃粉，由以下重量份(Kg)原料制成:核桃仁300、花生仁90、桂花汁140、西瓜260、鱈魚80、麥芽糊精60、食用明膠10、維生素E1、魚肝油8、食用乙醇35、乳雙歧桿菌粉6、羅伊氏乳桿菌粉4、柏子仁5、酸棗仁5、遠(yuǎn)志6、合歡皮6、金花葵3、豬殃殃2、蔗糖10、0.5%Na0H溶液適量、0.l%CaCl溶液適量、水適量。
[0008]所述的一種魚蛋白營(yíng)養(yǎng)核桃粉的制備方法，包括以下工藝:
(1)將花生仁洗凈，置于鍋中，倒入桂花汁，加熱燜煮50分鐘，使桂花香味浸入花生仁，取出花生仁，放入烤箱中烤干，去皮后備用；
(2)將核桃仁置于容器中，倒入0.5%Na0H溶液、0.l%CaCl溶液，充分?jǐn)嚢?，加熱?3°C，浸泡5分鐘備用；
(3)將步驟(2)中處理的核桃仁置于清洗槽中，用高壓水槍噴淋，并在300W的超聲波條件下振蕩去皮，反復(fù)3次，得脫皮核桃仁；
(4)將脫皮核桃仁烘干，與花生仁混合磨碎，放入液壓榨油機(jī)中壓榨脫油，過濾，得濾餅，即低變性脫脂花生核桃柏，對(duì)花生核桃柏進(jìn)一步破碎，并加水磨漿，用振動(dòng)篩過濾，濾渣經(jīng)真空干燥、粉碎成高纖脫脂花生核桃粉；
(5)將西瓜洗凈，取其果肉，放入。C的冷凍箱中冷凍10小時(shí)，取出后真空干燥，再用超微粉碎機(jī)粉碎，得西瓜果粉備用；
(6)將鱈魚肉洗凈，放入蒸汽鍋中蒸熟，蒸熟后取出，與4倍量的水混合磨漿，所得漿液過膠體磨，得鱈魚漿液備用；
(7)將鱈魚漿液置于鍋中，燒熱后加入麥芽糊精，糊精融化后，將維生素E與魚肝油、食用乙醇合并，攪拌混勻倒入鱈魚漿液，再加入食用明膠，加熱攪拌，待其乳化后，將乳化液過膠體磨細(xì)磨，再經(jīng)噴霧干燥，得粉末備用；
(8)將柏子仁、酸棗仁、遠(yuǎn)志、合歡皮、金花葵、豬殃殃用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物，入噴霧干燥器，得中藥粉備用；
(9)將高纖脫脂花生核桃粉、西瓜果粉、步驟(7)處理得到的粉末、中藥粉與乳雙歧桿菌粉、羅伊氏乳桿菌粉、蔗糖合并，混勻后包裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種魚蛋白營(yíng)養(yǎng)花生核桃粉，其特征在于，由以下重量份原料制成:核桃仁300-320、花生仁90-100、桂花汁140-150、西瓜260-270、鱈魚80-90、麥芽糊精60-70、食用明膠10-15、維生素E1-2、魚肝油8-10、食用乙醇35-40、乳雙歧桿菌粉6-7、羅伊氏乳桿菌粉4-6、柏子仁5-6、酸棗仁5-6、遠(yuǎn)志6-7、合歡皮6-7、金花葵3-4、豬殃殃2-3、蔗糖10-15、0.5%Na0H溶液適量、0.l%CaCl 2溶液適量、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種魚蛋白營(yíng)養(yǎng)核桃粉的制備方法，其特征在于，包括以下工-H-乙: (1)將花生仁洗凈，置于鍋中，倒入桂花汁，加熱燜煮50-60分鐘，使桂花香味浸入花生仁，取出花生仁，放入烤箱中烤干，去皮后備用； (2)將核桃仁置于容器中，倒入0.5%NaOH溶液、0.l%CaCl 2溶液，充分?jǐn)嚢?，加熱?3-65°C，浸泡5-7分鐘備用； (3)將步驟(2)中處理的核桃仁置于清洗槽中，用高壓水槍噴淋，并在300W的超聲波條件下振蕩去皮，反復(fù)3-4次，得脫皮核桃仁； (4)將脫皮核桃仁烘干，與花生仁混合磨碎，放入液壓榨油機(jī)中壓榨脫油，過濾，得濾餅，即低變性脫脂花生核桃柏，對(duì)花生核桃柏進(jìn)一步破碎，并加水磨漿，用振動(dòng)篩過濾，濾渣經(jīng)真空干燥、粉碎成高纖脫脂花生核桃粉； (5)將西瓜洗凈，取其果肉，放入-32°C的冷凍箱中冷凍10-12小時(shí)，取出后真空干燥，再用超微粉碎機(jī)粉碎，得西瓜果粉備用； (6)將鱈魚肉洗凈，放入蒸汽鍋中蒸熟，蒸熟后取出，與4-5倍量的水混合磨漿，所得漿液過膠體磨，得鱈魚漿液備用； (7)將鱈魚漿液置于鍋中，燒熱后加入麥芽糊精，糊精融化后，將維生素E與魚肝油、食用乙醇合并，攪拌混勻倒入鱈魚漿液，再加入食用明膠，加熱攪拌，待其乳化后，將乳化液過膠體磨細(xì)磨，再經(jīng)噴霧干燥，得粉末備用； (8)將柏子仁、酸棗仁、遠(yuǎn)志、合歡皮、金花葵、豬殃殃用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物，入噴霧干燥器，得中藥粉備用； (9)將高纖脫脂花生核桃粉、西瓜果粉、步驟(7)處理得到的粉末、中藥粉與乳雙歧桿菌粉、羅伊氏乳桿菌粉、蔗糖合并，混勻后包裝即可。
【文檔編號(hào)】A23L33/105GK106036717SQ201610429394
【公開日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年6月17日
【發(fā)明人】李業(yè)清
【申請(qǐng)人】李業(yè)清