蠶蛹氨基酸的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種蠶蛹氨基酸的制備方法，包括以下步驟：(1)將蠶蛹粉碎，再與水按質(zhì)量比為(1?10)：(40?80)混合，在82?98℃下煎煮0.5?3小時，并調(diào)節(jié)pH至4?11，得到煎煮液；(2)將木瓜蛋白酶和酶?；顒┘尤爰逯笠褐性?8?72℃水浴下水解1.5?4.5小時，滅酶活，得到酶解液；(3)將酶解液與保鮮劑按質(zhì)量比為100:0.05?100:0.5混合均勻，依次通過板框過濾機過濾、聚偏二氟乙烯超濾膜過濾、反滲透膜濃縮、干燥、滅菌，即得。本發(fā)明公開了一種蠶蛹氨基酸的制備方法，提取率高，生產(chǎn)工藝簡單，實現(xiàn)了蠶蛹氨基酸的清潔制備。
【專利說明】
蠶蛹氨基酸的制備方法
技術(shù)領域
[0001] 本發(fā)明涉及營養(yǎng)食品領域，具體涉及一種蠶蛹氨基酸的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 蠶蛹，也有叫做小蜂兒的，是高蛋白的營養(yǎng)品。蠶吐絲結(jié)繭后經(jīng)過4天左右，就會變 成蛹。蠶蛹的體形像一個紡棰，分頭、胸、腹三個體段。頭部很小，長有復眼和觸角;胸部長有 胸足和翅;鼓鼓的腹部長有9個體節(jié)。顏色是咖啡色的。蠶蛹具有極高的營養(yǎng)價值，含有豐富 的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素 A、維生素 B2、維生素 D及麥角留醇等）。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠遠高于一般食品，而且蛋白 質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含 量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍， 且營養(yǎng)均衡、比例適當，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。
[0003] 本發(fā)明提供了一種蠶蛹氨基酸的制備方法，提取率高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種蠶蛹氨 基酸的制備方法及其制備方法。
[0005] 本發(fā)明目的是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)的：
[0006] -種蠶蛹氨基酸的制備方法，包括以下步驟：
[0007] (1)將蠶蛹粉碎至5-35目，再與水按質(zhì)量比為（1-10) :(40-80)混合，在82-98°C下 煎煮〇. 5-3小時，調(diào)節(jié)pH至4-11，得到煎煮液；
[0008] (2)將木瓜蛋白酶和酶?；顒┘尤爰逯笠褐性?8-72°C水浴下水解1.5-4.5小時， 滅酶活，得到酶解液；
[0009] (3)將酶解液與保鮮劑按質(zhì)量比為100 :0.05-100:0.5混合均勻，依次通過板框過 濾機過濾、聚偏二氟乙烯超濾膜過濾、反滲透膜濃縮、干燥、滅菌，即得。
[0010] 所述的步驟(1)中調(diào)節(jié)pH值可以采用NaOH溶液、HC1溶液等。
[0011]優(yōu)選地，所述步驟(3)中保鮮劑由異牡荊素、芹黃素、大豆異黃酮混合而成，所述異 牡荊素、芹黃素、大豆異黃酮的質(zhì)量比為(1-3) :(1-3): (1-3)。
[0012] 優(yōu)選地，所述步驟(2)中木瓜蛋白酶的加入量為蠶蛹質(zhì)量的1-10%，酶?；顒┑募?入量為蠶蛹質(zhì)量的0.2-2 %。
[0013] 優(yōu)選地，所述步驟(2)中的酶?；顒┯珊Ｔ逄?、異麥芽酮糖醇、肌醇混合而成，所述 海藻糖、異麥芽酮糖醇、肌醇的質(zhì)量比為(1-3) :(1-3): (1-3)。
[0014] 優(yōu)選地，所述步驟(3)中的板框過濾機過濾，濾布為100-300目。
[0015]優(yōu)選地，所述步驟(3)中的聚偏二氟乙烯超濾膜的孔徑為0.1-0.5μπι。
[0016] 優(yōu)選地，所述步驟(3)中的反滲透膜濃縮的孔徑為0.0001-0.ΟΟΙμπι。
[0017] 優(yōu)選地，所述步驟(3)中的干燥為離心式噴霧干燥、壓力式噴霧干燥、冷凍干燥、真 空干燥中的一種或多種。
[0018] 本發(fā)明公開了一種蠶蛹氨基酸的制備方法，提取率高，生產(chǎn)工藝簡單，實現(xiàn)了蠶蛹 氨基酸的清潔制備。
【具體實施方式】
[0019] 實施例中各原料介紹：
[0020] 海藻糖，CAS 號：99-20-7。
[0021] 異麥芽酮糖醇，CAS 號:64519-82-0。
[0022] 肌醇，CAS 號：87-89-8。
[0023] 異牡荊素 ，CAS 號：29702-25-8 〇
[0024] 序黃素 ，CAS 號：520-36-5。
[0025] 大豆異黃酮，CAS 號:574-12-9。
[0026] 木瓜蛋白酶，CAS號:900卜73-4,鄭州康源化工產(chǎn)品有限公司提供，酶活200U/mg。
[0027]蠶蛹，采用滁州市大豐養(yǎng)殖場提供的桑蠶蛹。
[0028] 實施例1
[0029] 蠶蛹氨基酸的具體制備方法，包括以下步驟：
[0030] (1)將蠶蛹粉碎至10目，將粉碎后的0.6kg蠶蛹與6kg蒸餾水攪拌混合均勻，在95°C 下煎煮90分鐘，冷卻至20°C，并用2mol/L的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH至7.8，得到煎煮液；
[0031] (2)將18g木瓜蛋白酶和6g酶?；顒┘尤爰逯笠褐袛嚢杌旌暇鶆蚝笤?0°C水浴下 水解2小時，然后在95°C水浴下滅酶活10分鐘，得到酶解液；
[0032] (3)將酶解液與保鮮劑按質(zhì)量比為100:0.09混合均勻，依次使用板框過濾機過濾， 濾布為180目；然后經(jīng)0.3μπι聚偏二氟乙烯超濾膜過濾;再經(jīng)孔徑為0. ΟΟΟΙμπι反滲透膜濃縮、 經(jīng)-20°C凍干成粉，最后經(jīng)紫外照射，照射時間為5-15秒滅菌。得到蠶蛹氨基酸。
[0033]所述步驟(2)中的酶?；顒┯珊Ｔ逄?、異麥芽酮糖醇、肌醇按質(zhì)量比為1:1:1攪拌 混合均勻得到。
[0034]所述步驟(3)中保鮮劑由異牡荊素、芹黃素、大豆異黃酮按質(zhì)量比1:1:1攪拌混合 均勻得到。
[0035] 實施例2
[0036] 與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于:所述的保鮮劑由異牡荊素、芹黃素按質(zhì)量比 為1:1攪拌混合均勻得到。即可制得實施例2的蠶蛹氨基酸。
[0037] 實施例3
[0038] 與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于:所述的保鮮劑由異牡荊素、大豆異黃酮按質(zhì) 量比為1:1攪拌混合均勻得到。即可制得實施例3的蠶蛹氨基酸。
[0039] 實施例4
[0040] 與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于:所述的保鮮劑由芹黃素、大豆異黃酮按質(zhì)量 比為1:1攪拌混合均勻得到。即可制得實施例4的蠶蛹氨基酸。
[0041 ] 實施例5
[0042]與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于:所述的酶?；顒┯珊Ｔ逄恰慃溠客谴及?質(zhì)量比為1:1攪拌混合均勻得到。即可制得實施例5的蠶蛹氨基酸。
[0043] 實施例6
[0044] 與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于:所述的酶?；顒┯珊Ｔ逄?、肌醇按質(zhì)量比為 1:1攪拌混合均勻得到。即可制得實施例6的蠶蛹氨基酸。
[0045] 實施例7
[0046] 與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于:所述的酶?；顒┯僧慃溠客谴肌⒓〈及促|(zhì) 量比為1:1攪拌混合均勻得到。即可制得實施例7的蠶蛹氨基酸。
[0047] 測試例1
[0048]對實施例1-7制備的蠶蛹氨基酸中氨基酸含量進行測試，在日立835-50型氨基酸 自動分析儀上檢測。具體結(jié)果見表1。
[0049] 表1:蠶蛹氨基酸含量結(jié)果表單位：％
[0050]
?〇〇5?~比較實施例1與實施例2-4,實施例1(異牡荊素、芹黃素、大豆異黃酮復配)蠶蛹氨 基酸含量明顯高于實施例2_4(異牡荊素、芹黃素、大豆異黃酮中任意兩種復配）。比較實施 例1與實施例5-7,實施例1(海藻糖、異麥芽酮糖醇、肌醇復配)蠶蛹氨基酸含量明顯高于實 施例2-4(海藻糖、異麥芽酮糖醇、肌醇中任意兩種復配）。
[0052] 測試例2
[0053]將實施例1-7制備的蠶蛹氨基酸，置于25°C，相對濕度85%環(huán)境下保藏半年，采用 《GB/T 4789.2-2010食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定》進行菌落總數(shù)測試。具體測試結(jié) 果見表2。
[0054]表2:菌落總數(shù)測試表cfu/g
[0055]
[0056] 發(fā)明人意外的發(fā)現(xiàn)，在添加酶和酶?；顒┖?，菌落總數(shù)明顯下降，產(chǎn)品的抗菌性能 明顯提高，保質(zhì)期得以大幅延長。比較實施例1和實施例2-4,實施例1(異牡荊素、芹黃素、大 豆異黃酮復配)抗菌性能明顯高于實施例2-4(異牡荊素、芹黃素、大豆異黃酮中任意兩種復 配）。比較實施例1與實施例5-7,實施例1(海藻糖、異麥芽酮糖醇、肌醇復配)抗菌性能明顯 高于實施例5_7(海藻糖、異麥芽酮糖醇、肌醇中任意兩種復配）。
【主權(quán)項】
1. 一種蠶蛹氨基酸的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 將蠶蛹粉碎，再與水按質(zhì)量比為（1-10) :(40-80)混合，在82-98°C下煎煮0.5-3小 時，并調(diào)節(jié)pH至4-11，得到煎煮液； (2) 將木瓜蛋白酶和酶?；顒┘尤爰逯笠褐性?8-72°C水浴下水解1.5-4.5小時，滅酶 活，得到酶解液； (3) 將酶解液與保鮮劑按質(zhì)量比為100:0.05-100:0.5混合均勻，依次通過板框過濾機 過濾、聚偏二氟乙烯超濾膜過濾、反滲透膜濃縮、干燥、滅菌，即得； 所述步驟(2)中的酶?；顒┯珊Ｔ逄?、異麥芽酮糖醇、肌醇混合而成，所述海藻糖、異麥 芽酮糖醇、肌醇的質(zhì)量比為(1-3): (1-3): (1-3)。 所述步驟(3)中保鮮劑由異牡荊素、芹黃素、大豆異黃酮混合而成，所述異牡荊素、芹黃 素、大豆異黃酮的質(zhì)量比為(1-3): (1-3): (1-3)。2. 如權(quán)利要求1所述的蠶蛹氨基酸的制備方法，其特征在于:所述步驟(2)中木瓜蛋白 酶的加入量為蠶蛹質(zhì)量的1-10%，酶保活劑的加入量為蠶蛹質(zhì)量的0.2-2%。
【文檔編號】A23J1/00GK106035986SQ201610396571
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月6日
【發(fā)明人】王斐芬
【申請人】王斐芬