一種水蜜桃運動水的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種水蜜桃運動水，其是由下述重量份的原料制得：果葡糖漿80?90、白砂糖24?25、蜂蜜12?15、復(fù)配果汁10?15、食用鹽0.6?0.8、復(fù)合維生素制劑0.1?0.2、檸檬皮1?3、火龍果皮1?3、玫瑰花1?2、金銀花1?3、明月草1?2、水適量、薏苡仁2?3、高粱米4?6、苦蕎麥1?3、杜仲雄花1?2、梅花參1.2?2、明日葉1?3、黑種草1?2。
【專利說明】
一種水蜜桃運動水
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及飲料技術(shù)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種水蜜桃運動水。
【背景技術(shù)】
[0002]運動飲料是根據(jù)運動時生理消耗的特點而配制的，可以有針對性地補充運動時丟失的營養(yǎng)，起到保持、提高運動能力，加速運動后疲勞消除的作用。
[0003]由于運動引起肌糖原的大量消耗，而肌肉又加大對血糖的攝取，因此引起血糖下降，若不能及時補充，工作肌肉會因此而乏力。另一方面因大腦90%以上的供能來自血糖，血糖的下降將會使大腦對運動的調(diào)節(jié)能力減弱，并產(chǎn)生疲勞感。
[0004]由于運動會消耗大量的體能和維生素，所以飲料中含有豐富的維生素是對運動后身體的很好補充，尤其是維生素B12。蔬菜中含量很少，主要存在于動物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱為紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結(jié)合，才能有利于人體的機能活動?，F(xiàn)有的運動飲料營養(yǎng)不夠充分，缺乏天然養(yǎng)生物質(zhì)。
[0005]目前在飲料中加入的保健品口味發(fā)苦，影響飲料的口感，急需新方法來解決該問題。同時所得乳酸菌飲料營養(yǎng)單一，多為化學(xué)原料，不夠健康綠色有機，無法滿足現(xiàn)有市場的需求。
[0006]發(fā)酵飲料區(qū)別于其他飲料之處便在于在生產(chǎn)過程中均經(jīng)過發(fā)酵這一環(huán)節(jié)。發(fā)酵飲料在制作過程中一般使用菌類進(jìn)行發(fā)酵，包括酵母菌、乳酸菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等。發(fā)酵飲料的制作過程會因發(fā)酵飲料的不同種類而有所區(qū)別，不同種類的飲料在發(fā)酵過程中使用的微生物及發(fā)酵的食品載體均不同，并不能一概而論，只能具體到飲料的種類。
[0007]發(fā)酵飲料的特點為:
1、不同于一般果汁飲料，有天然發(fā)酵的香味。
[0008]2、有利于促進(jìn)機體消化。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種水蜜桃運動水。
[0010]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種水蜜桃運動水，其是由下述重量份的原料制得:果葡糖漿80-90、白砂糖24-25、蜂蜜12-15、復(fù)配果汁10-15、食用鹽0.6-0.8、復(fù)合維生素制劑0.1-0.2、檸檬皮1-3、火龍果皮1-3、玫瑰花1-2、金銀花1-3、明月草1-2、水適量、薏苡仁2-3、高粱米4_6、苦蕎麥1-3、杜仲雄花1-2、梅花參1.2-2、明日葉1-3、黑種草1-2;
所述的復(fù)配果汁由下述重量份的原料制得:蘋果1-4、檸檬1-2、水蜜桃5-7。
[0011 ]所述的一種水蜜桃運動水，制備方法包括以下步驟:
(I)檸檬皮、火龍果皮、玫瑰花、金銀花、明月草混勻后，于-15 °C-O °C冷凍6-8h后，再在豆?jié){中煮制5-10分鐘，再將其放入溫度為50-70°C的水中，用水量為物料總質(zhì)量的4-8倍，抽真空至0.05-0.0SMpa，保持5_15分鐘，取出，過濾冷卻，即得復(fù)配物料，所得物料絞碎后得復(fù)配料備用；
(2)復(fù)配果汁的原料混勻后，90-110°C的濃度為1-2%的食鹽水中漂燙1-3分鐘后，絞碎榨汁，過濾，得復(fù)配果汁備用；
(3)杜仲雄花、梅花參、明日葉、黑種草混勻后，加入相當(dāng)于上述原料總重量5-8倍的水，水提，得提取液備用；
(4)將薏苡仁、高粱米、苦蕎麥混勻，加入相當(dāng)于上述原料重量2-4倍的純凈水進(jìn)行浸泡，浸泡2-6h，磨漿，過10-30目篩，在95-105°C下蒸煮糊化10-20min，再與與復(fù)配糊、提取液、復(fù)配果汁混勻后，滅菌，得滅菌料液；
(5)再將按質(zhì)量比1:1-0.8混勻的植物乳桿菌菌劑、乳酸片球菌菌劑按1.5-2.5%的添加量接種至滅菌料液中，攪拌15-20分鐘，在溫度20-25°C發(fā)酵6_12小時，過濾，得發(fā)酵飲料，用Na2CO3調(diào)發(fā)酵飲料pH至6.3-6.5，與其余原料混勻，均質(zhì)，即得。
[0012]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明配方合理，多種原料復(fù)配達(dá)到養(yǎng)生保健作用;本發(fā)明的脫苦方法達(dá)到了徹底脫苦的目的，保留果皮花瓣等的天然風(fēng)味和營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤和調(diào)經(jīng)止痛。此外，玫瑰花的藥性非常溫和，能夠溫養(yǎng)人的心肝血脈，舒發(fā)體內(nèi)郁氣，起到鎮(zhèn)靜、安撫、抗抑郁的功效。玫瑰花能降火氣、調(diào)理血氣、促進(jìn)血液循環(huán)、養(yǎng)顏美容，且有消除疲勞，愈合傷口，保護(hù)肝臟胃腸功能，長期飲用亦有助于促進(jìn)新陳代謝。檸檬皮利尿、抗炎癥、抗組織胺、增進(jìn)食欲、刺激作用。
[0013]本發(fā)明所制成的乳酸菌飲料具有中藥保健品和益生菌的雙重保健功效，又保留了中藥風(fēng)味和乳酸飲料的特點，中藥經(jīng)過提取后再多重發(fā)酵能夠徹底的將其營養(yǎng)價值加以利用，改善口感，不發(fā)苦，是一種健康綠色的活性乳酸菌飲料。同時，該飲料工藝簡單，風(fēng)味獨特，活菌數(shù)含量高，營養(yǎng)價值高，并可增加乳酸飲料的花色產(chǎn)品，開拓中藥保健品以及果皮等的新的利用途徑。。。
【具體實施方式】
[0014]一種水蜜桃運動水，其是由下述重量份的原料制得:果葡糖漿80、白砂糖24、蜂蜜12、復(fù)配果汁10、食用鹽0.6、復(fù)合維生素制劑0.1、檸檬皮1、火龍果皮1、玫瑰花1、金銀花1、明月草1、水適量、薏苡仁2、高粱米4、苦蕎麥1、杜仲雄花1、梅花參1.2、明日葉1、黑種草I;
所述的復(fù)配果汁由下述重量份的原料制得:蘋果1、檸檬1、水蜜桃5。
[0015]所述的一種水蜜桃運動水，制備方法包括以下步驟:
(1)檸檬皮、火龍果皮、玫瑰花、金銀花、明月草混勻后，于。C°C冷凍6h后，再在豆?jié){中煮制5分鐘，再將其放入溫度為50 °C的水中，用水量為物料總質(zhì)量的4倍，抽真空至0.05Mpa，保持5分鐘，取出，過濾冷卻，即得復(fù)配物料，所得物料絞碎后得復(fù)配料備用；
(2)復(fù)配果汁的原料混勻后，90°C的濃度為1%的食鹽水中漂燙I分鐘后，絞碎榨汁，過濾，得復(fù)配果汁備用；
(3)杜仲雄花、梅花參、明日葉、黑種草混勻后，加入相當(dāng)于上述原料總重量5倍的水，水提，得提取液備用；
(4)將薏苡仁、高粱米、苦蕎麥混勻，加入相當(dāng)于上述原料重量2倍的純凈水進(jìn)行浸泡，浸泡2h，磨漿，過10目篩，在95°C下蒸煮糊化lOmin，再與與復(fù)配糊、提取液、復(fù)配果汁混勻后，滅菌，得滅菌料液；
(5)再將按質(zhì)量比1:1混勻的植物乳桿菌菌劑、乳酸片球菌菌劑按1.5%的添加量接種至滅菌料液中，攪拌15分鐘，在溫度20°C發(fā)酵6小時，過濾，得發(fā)酵飲料，用Na2CO3調(diào)發(fā)酵飲料pH至6.3，與其余原料混勻，均質(zhì)，即得。
【主權(quán)項】
1.一種水蜜桃運動水，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:果葡糖漿80-90、白砂糖24-25、蜂蜜12-15、復(fù)配果汁10-15、食用鹽0.6-0.8、復(fù)合維生素制劑0.1-0.2、檸檬皮1-3、火龍果皮1-3、玫瑰花1-2、金銀花1-3、明月草1-2、水適量、薏苡仁2_3、高粱米4_6、苦蕎麥1-3、杜仲雄花1-2、梅花參1.2-2、明日葉1-3、黑種草1-2; 所述的復(fù)配果汁由下述重量份的原料制得:蘋果1-4、檸檬1-2、水蜜桃5-7。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水蜜桃運動水，其特征在于:制備方法包括以下步驟: (I)檸檬皮、火龍果皮、玫瑰花、金銀花、明月草混勻后，于-15 °C-O °C冷凍6-8h后，再在豆?jié){中煮制5-10分鐘，再將其放入溫度為50-70°C的水中，用水量為物料總質(zhì)量的4-8倍，抽真空至0.05-0.0SMpa，保持5_15分鐘，取出，過濾冷卻，即得復(fù)配物料，所得物料絞碎后得復(fù)配料備用； (2 )復(fù)配果汁的原料混勻后，90-110 °C的濃度為1-2%的食鹽水中漂燙1-3分鐘后，絞碎榨汁，過濾，得復(fù)配果汁備用； (3)杜仲雄花、梅花參、明日葉、黑種草混勻后，加入相當(dāng)于上述原料總重量5-8倍的水，水提，得提取液備用； (4)將薏苡仁、高粱米、苦蕎麥混勻，加入相當(dāng)于上述原料重量2-4倍的純凈水進(jìn)行浸泡，浸泡2-6h，磨漿，過10-30目篩，在95-105°C下蒸煮糊化10-20min，再與與復(fù)配糊、提取液、復(fù)配果汁混勻后，滅菌，得滅菌料液； (5)再將按質(zhì)量比1:1-0.8混勻的植物乳桿菌菌劑、乳酸片球菌菌劑按1.5-2.5%的添加量接種至滅菌料液中，攪拌15-20分鐘，在溫度20-25°C發(fā)酵6_12小時，過濾，得發(fā)酵飲料，用Na2CO3調(diào)發(fā)酵飲料pH至6.3-6.5，與其余原料混勻，均質(zhì)，即得。
【文檔編號】A23L2/38GK105961962SQ201610161828
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年3月22日
【發(fā)明人】張培林, 熊亮, 張振華, 榮憲明
【申請人】安徽培林食品科技有限公司