一種清熱安神促睡眠的萱草花飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清熱安神促睡眠的萱草花飲料，包括以下重量份組分：鮮觀音柴葉、蘆根、酸棗仁、百合花、萱草花、西洋參提取物、銀杏葉提取物、枸杞提取物、蜂王漿凍干粉、酵母菌、檸檬酸鈣、魔芋葡甘聚糖、納米殼聚糖、活化納米沸石等。本發(fā)明的萱草花發(fā)酵飲料，利用觀音柴的凝膠特性，將觀音柴濾液中加載一半酵母菌構(gòu)成凝膠發(fā)酵團(tuán)體，將該發(fā)凝膠酵團(tuán)體置于其它成分的液體發(fā)酵環(huán)境中，創(chuàng)造發(fā)酵環(huán)境中存在發(fā)酵體的內(nèi)外雙重發(fā)酵，配合多次攪拌，內(nèi)外雙重發(fā)酵相互作用，調(diào)控了發(fā)酵微環(huán)境內(nèi)的溫度，豐富了發(fā)酵產(chǎn)物，優(yōu)化了最終制品的口感和風(fēng)味；再者，將百合花、萱草花等配伍具有滋補(bǔ)保健、提高免疫力、改善睡眠質(zhì)量、提高食欲、抗疲勞的功效。
【專利說(shuō)明】
一種清熱安神促睡眠的萱草花飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及基于觀音柴的食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種清熱安神促睡眠的萱草花飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]觀音柴也叫腐婢樹，馬鞭草科多年生落葉灌木。野生于皖南山區(qū)。葉可制豆腐，俗稱豆腐柴;根、莖、葉入藥，清熱解毒、消腫止血，治瘧疾，瀉痢，癰腫，疔瘡，創(chuàng)傷出血。腐婢其葉和嫩枝含有大量的果膠、蛋白質(zhì)和纖維素，也含有較多可供利用的葉綠素和維生素C，還含有豐富的礦質(zhì)元素，同時(shí)腐婢所含熱量很低，因此還是減肥食品的一個(gè)極佳選擇，以觀音柴葉和嫩枝為原料，可以制備豆腐凝膠，該凝膠營(yíng)養(yǎng)豐富，具有眾多功效，但是不易保存。開發(fā)基于觀音茶的多功能食品，對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展可以起到錦上添花的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種清熱安神促睡眠的萱草花飲料及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種清熱安神促睡眠的萱草花飲料，包括以下重量份組分:鮮觀音柴葉29-30、蘆根12-13、酸棗仁14-15、百合花19-20、萱草花23-24、西洋參提取物2-3、銀杏葉提取物2.1-2.3、枸杞提取物2.2.-2.4、蜂王漿凍干粉4-5、酵母菌3.2-3.4、檸檬酸鈣2.1-2.3、魔芋葡甘聚糖2.3-2.4、納米殼聚糖3-4、活化納米沸石11-12、糙米糠18-20、適量的水。
[0005]所述的一種清熱安神促睡眠的萱草花飲料制備方法，包括以下步驟:
(1)將鮮觀音柴葉用水洗去灰塵泥沙雜質(zhì)，讓后放入蒸鍋中，在9095°C下用水蒸氣熱燙5-7min得熱燙后的觀音柴葉備用;將熱燙后的觀音柴葉放入打漿機(jī)中，并加入總重量6-8倍的水，打漿15-25min，之后過(guò)濾，得觀音柴葉濾液備用；
(2)將蘆根、酸棗仁、糙米糠混合放入炒鍋中，大火翻炒20-30min，停止加熱，冷卻球磨粉碎，過(guò)300目，得功能復(fù)合粉備用;將百合花、萱草花用水清洗干凈之后，晾干，用超微粉碎機(jī)粉碎，過(guò)300目，得花粉備用；
(3)將觀音柴葉濾液中加入一半的酵母菌攪拌均勻，之后加入檸檬酸鈣、魔芋葡甘聚糖升溫至35-37°C混合攪拌均勻，室溫靜置1.6-1.8h，得加載活化酵母菌的觀音柴凝膠備用；
(4)將觀音柴凝膠、功能復(fù)合粉、花粉、西洋參提取物、銀杏葉提取物、枸杞提取物、蜂王漿凍干粉、剩余一半酵母菌一起放入帶攪拌裝置的滅菌透明發(fā)酵罐中，之后在加入總重量17-18倍的水，在28-300C下發(fā)酵22_24d，發(fā)酵的過(guò)程中，利用攪拌裝置攪拌，將發(fā)酵時(shí)間均分成三個(gè)階段，第一階段共攪拌2次，每次18-20min，第二階段共攪拌4次，每次23_25min;第三階段共攪拌2次，每次23-25min;得復(fù)合發(fā)酵液備用；
(5)將復(fù)合發(fā)酵液采用16層紗布過(guò)濾，得濾液，將濾液中加入活化納米沸石，攪拌均勻后，靜置2_3h，取上層澄清液備用;將上層澄清液中在加入納米殼聚糖，高溫40-42 °C加熱攪拌10-20min，采用耐高溫超微過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，取濾液灌裝，100°C巴氏消毒16-20min后，密封即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明的萱草花發(fā)酵飲料，利用觀音柴的凝膠特性，將觀音柴濾液中加載一半酵母菌構(gòu)成凝膠發(fā)酵團(tuán)體，將該發(fā)凝膠酵團(tuán)體置于其它成分的液體發(fā)酵環(huán)境中，創(chuàng)造發(fā)酵環(huán)境中存在發(fā)酵體的內(nèi)外雙重發(fā)酵，配合多次攪拌，內(nèi)外雙重發(fā)酵相互作用，調(diào)控了發(fā)酵微環(huán)境內(nèi)的溫度，豐富了發(fā)酵產(chǎn)物，優(yōu)化了最終制品的口感和風(fēng)味;再者，將百合花、萱草花、蘆根、酸棗仁、西洋參提取物、銀杏葉提取物、枸杞提取物、蜂王漿凍干粉配伍具有滋補(bǔ)保健、提高免疫力、改善睡眠質(zhì)量、提高食欲、抗疲勞的功效;配合澄清過(guò)濾工藝，保證了飲料的清澈和色澤，本產(chǎn)品清澈透亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，兼具花香以及發(fā)酵液的醇香、視覺效果好。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種清熱安神促睡眠的萱草花飲料，包括以下重量份組分:鮮觀音柴葉29、蘆根12、酸棗仁14、百合花19、萱草花23、西洋參提取物2、銀杏葉提取物2.1、枸杞提取物2.2.、蜂王漿凍干粉4、酵母菌3.2、檸檬酸鈣2.1、魔芋葡甘聚糖2.3、納米殼聚糖3、活化納米沸石11、糙米糠18、適量的水。
[0008]所述的一種清熱安神促睡眠的萱草花飲料制備方法，包括以下步驟:
(1)將鮮觀音柴葉用水洗去灰塵泥沙雜質(zhì)，讓后放入蒸鍋中，在9095°c下用水蒸氣熱燙5min得熱燙后的觀音柴葉備用；將熱燙后的觀音柴葉放入打漿機(jī)中，并加入總重量6倍的水，打漿15min，之后過(guò)濾，得觀音柴葉濾液備用；
(2)將蘆根、酸棗仁、糙米糠混合放入炒鍋中，大火翻炒20min，停止加熱，冷卻球磨粉碎，過(guò)300目，得功能復(fù)合粉備用;將百合花、萱草花用水清洗干凈之后，晾干，用超微粉碎機(jī)粉碎，過(guò)300目，得花粉備用；
(3)將觀音柴葉濾液中加入一半的酵母菌攪拌均勻，之后加入檸檬酸鈣、魔芋葡甘聚糖升溫至35°C混合攪拌均勻，室溫靜置1.6h，得加載活化酵母菌的觀音柴凝膠備用；
(4)將觀音柴凝膠、功能復(fù)合粉、花粉、西洋參提取物、銀杏葉提取物、枸杞提取物、蜂王漿凍干粉、剩余一半酵母菌一起放入帶攪拌裝置的滅菌透明發(fā)酵罐中，之后在加入總重量17倍的水，在28°C下發(fā)酵22d，發(fā)酵的過(guò)程中，利用攪拌裝置攪拌，將發(fā)酵時(shí)間均分成三個(gè)階段，第一階段共攪拌2次，每次I Smin，第二階段共攪拌4次，每次23min;第三階段共攪拌2次，每次23min;得復(fù)合發(fā)酵液備用；
(5)將復(fù)合發(fā)酵液采用16層紗布過(guò)濾，得濾液，將濾液中加入活化納米沸石，攪拌均勻后，靜置2h，取上層澄清液備用；將上層澄清液中在加入納米殼聚糖，高溫40°C加熱攪拌lOmin，采用耐高溫超微過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，取濾液灌裝，100°C巴氏消毒16min后，密封即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種清熱安神促睡眠的萱草花飲料，其特征在于，包括以下重量份組分:鮮觀音柴葉29-30、蘆根12-13、酸棗仁14-15、百合花19-20、萱草花23-24、西洋參提取物2-3、銀杏葉提取物2.1-2.3、枸杞提取物2.2.-2.4,蜂王漿凍干粉4_5、酵母菌3.2-3.4、檸檬酸鈣2.1-2.3、魔芋葡甘聚糖2.3-2.4、納米殼聚糖3-4、活化納米沸石11-12、糙米糠18-20、適量的水。2.如權(quán)利要求1所述的一種清熱安神促睡眠的萱草花飲料制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將鮮觀音柴葉用水洗去灰塵泥沙雜質(zhì)，讓后放入蒸鍋中，在9095°C下用水蒸氣熱燙5-7min得熱燙后的觀音柴葉備用;將熱燙后的觀音柴葉放入打漿機(jī)中，并加入總重量6-8倍的水，打漿15-25min，之后過(guò)濾，得觀音柴葉濾液備用； (2)將蘆根、酸棗仁、糙米糠混合放入炒鍋中，大火翻炒20-30min，停止加熱，冷卻球磨粉碎，過(guò)300目，得功能復(fù)合粉備用;將百合花、萱草花用水清洗干凈之后，晾干，用超微粉碎機(jī)粉碎，過(guò)300目，得花粉備用； (3)將觀音柴葉濾液中加入一半的酵母菌攪拌均勻，之后加入檸檬酸鈣、魔芋葡甘聚糖升溫至35-37°C混合攪拌均勻，室溫靜置1.6-1.8h，得加載活化酵母菌的觀音柴凝膠備用； (4)將觀音柴凝膠、功能復(fù)合粉、花粉、西洋參提取物、銀杏葉提取物、枸杞提取物、蜂王漿凍干粉、剩余一半酵母菌一起放入帶攪拌裝置的滅菌透明發(fā)酵罐中，之后在加入總重量17-18倍的水，在28-300C下發(fā)酵22_24d，發(fā)酵的過(guò)程中，利用攪拌裝置攪拌，將發(fā)酵時(shí)間均分成三個(gè)階段，第一階段共攪拌2次，每次18-20min，第二階段共攪拌4次，每次23_25min;第三階段共攪拌2次，每次23-25min;得復(fù)合發(fā)酵液備用； (5)將復(fù)合發(fā)酵液采用16層紗布過(guò)濾，得濾液，將濾液中加入活化納米沸石，攪拌均勻后，靜置2_3h，取上層澄清液備用;將上層澄清液中在加入納米殼聚糖，高溫40-42 °C加熱攪拌10-20min，采用耐高溫超微過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，取濾液灌裝，100°C巴氏消毒16-20min后，密封即得。
【文檔編號(hào)】A23L2/70GK105961953SQ201610094230
【公開日】2016年9月28日
【申請(qǐng)日】2016年2月22日
【發(fā)明人】王勇
【申請(qǐng)人】合肥眾得樂(lè)食品有限公司