一種刺梨花茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及刺梨花茶技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種刺梨花茶及其制備方法，通過(guò)對(duì)刺梨花進(jìn)行預(yù)處理、高溫定型、滅菌、烘焙處理，使得制備的刺梨花茶的口感較優(yōu)，香氣十足，而且使得刺梨花中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了大量的保留，避免了刺梨花中易氧化物質(zhì)被氧化，導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)損失的缺陷，其有效的提高了刺梨花茶的保健功效。
【專利說(shuō)明】
一種刺梨花茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及刺梨花茶技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種刺梨花茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]刺梨為高原野生植物，四至六月開(kāi)粉紅色、紅或深紅色的花，夏花秋實(shí)。果實(shí)多為扁圓球形，橫徑一般為2?4厘米，8-9月果實(shí)成熟，黃色，有時(shí)帶紅暈。果肉脆，成熟后有濃郁芳香味。果皮上密生小肉刺，俗稱之為〃刺梨〃。刺梨的果肉目前已被深加工為刺梨干、刺梨糕、刺梨酒等產(chǎn)品。但是，對(duì)于刺梨花，目前還未被大量的研究和開(kāi)發(fā)，而刺梨花作為刺梨樹(shù)上一個(gè)產(chǎn)品之一，其也具有和刺梨果實(shí)相似的保健功效和藥用價(jià)值，故而對(duì)刺梨花進(jìn)行研究和產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，將有利于刺梨植株的充分利用，提高刺梨種植業(yè)的附加值。
[0003]也正是基于此，現(xiàn)有技術(shù)中出現(xiàn)了少量的將刺梨花作為原料來(lái)制備刺梨花茶的技術(shù)方案，其通過(guò)根據(jù)傳統(tǒng)茶葉的制備工藝，對(duì)刺梨花進(jìn)行萎凋、殺青、攤晾、烘焙、拼配成刺梨花茶，其使得制備的刺梨花茶具有排毒養(yǎng)顏、防癌抗癌、防衰老的功效，而且還是的刺梨花得到了進(jìn)一步的研究和應(yīng)用，提高了刺梨種植業(yè)的附加值。
[0004]但是，對(duì)于將刺梨花作為原料制備過(guò)程中，其由于處理工藝不恰當(dāng)，容易導(dǎo)致刺梨花中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失，進(jìn)而使得制備的刺梨花茶喪失保健功效的價(jià)值，降低了制備的刺梨花茶的品質(zhì)；同時(shí)，現(xiàn)有技術(shù)中還未存在著單純的以刺梨花為原料制備刺梨花茶的方案出現(xiàn)，也沒(méi)有單獨(dú)適應(yīng)于刺梨花作為原料制備刺梨花茶的工藝產(chǎn)生。
[0005]鑒于此，本研究者通過(guò)對(duì)刺梨花的特性進(jìn)行了解和掌握，結(jié)合傳統(tǒng)茶葉制備工藝，對(duì)刺梨花作為原料直接制備刺梨花茶提供了一種新思路。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種刺梨花茶及其制備方法。
[0007]具體是通過(guò)以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)的:
[0008]—種刺梨花茶制備方法，包括以下步驟:
[0009](I)將新鮮的刺梨花進(jìn)行預(yù)處理，使得刺梨花發(fā)生軟化，并且水分含量控制在60-80% ；
[0010](2)將預(yù)處理完成的刺梨花進(jìn)行80-95°C的高溫定型處理，使得刺梨花成條狀，并且水分含量為40-55% ；
[0011](3)將高溫定型處理的刺梨花置于微波滅菌箱中，使得其水分含量為35-37% ;
[0012](4)將滅菌處理的刺梨花置于烘焙箱中，烘焙至水分含量為5-7%后，包裝。
[0013]所述的預(yù)處理是將刺梨花在氮?dú)獗Ｗo(hù)作用下，將其采用40_60°C的溫度處理至水分含量為60_80%。
[0014]所述的高溫定型是采用80-90°C的溫度處理刺梨花，并對(duì)刺梨花按照順時(shí)針或者逆時(shí)針?lè)较蛉嗄沓蓷l狀，且控制成型后的水分含量為40-55%。
[0015]所述的微波滅菌箱，其中的微波頻率為10-50HZ，處理時(shí)間是使得處理后的水分含量為 35-37%。
[0016]所述的烘焙，其烘焙的方式是:
[0017]采用氮?dú)獗Ｗo(hù)下，控制溫度為80-90°C烘焙處理l_3min，再將其置于空氣回軟處理3min;再將其采用氮?dú)獗Ｗo(hù)下，控制溫度為60-80°C烘焙處理l_3min，再回軟3min;再采用溫度為50-60°C烘焙至水分含量為5-7%，即可。
[0018]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的技術(shù)效果體現(xiàn)在:
[0019]通過(guò)對(duì)刺梨花進(jìn)行預(yù)處理、高溫定型、滅菌、烘焙處理，使得制備的刺梨花茶的口感較優(yōu)，香氣十足，而且使得刺梨花中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了大量的保留，避免了刺梨花中易氧化物質(zhì)被氧化，導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)損失的缺陷，其有效的提高了刺梨花茶的保健功效。
[0020]本發(fā)明創(chuàng)造制備的刺梨花茶是直接采用刺梨花作為原料來(lái)制備，并且其制備過(guò)程中并不是按照傳統(tǒng)的茶葉制備工藝來(lái)進(jìn)行處理的，而是通過(guò)對(duì)刺梨花茶的制備工藝以及刺梨花茶水分散失過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)變化機(jī)理控制，進(jìn)而對(duì)整個(gè)工藝過(guò)程中的水分變化情況以及溫度處理情況進(jìn)行調(diào)整，使得在刺梨花茶制備過(guò)程中，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了全面的保留，整體提高了刺梨花茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健效果;尤其是結(jié)合預(yù)處理和烘焙階段的處理，使得刺梨花中的營(yíng)養(yǎng)發(fā)生轉(zhuǎn)化，使得其口感和風(fēng)味得到改善，提高了刺梨花茶的保健效果。
[0021]本發(fā)明創(chuàng)造的刺梨花茶具有排毒養(yǎng)顏、抗癌防癌、增強(qiáng)免疫力、改善消化系統(tǒng)的功效，其中含有大量的維生素C和超氧化物歧化酶。并經(jīng)過(guò)檢測(cè)，維生素C的含量達(dá)到4-llmg/
【具體實(shí)施方式】
[0022]下面結(jié)合具體的實(shí)施方式來(lái)對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的限定，但要求保護(hù)的范圍不僅局限于所作的描述。
[0023]實(shí)施例1
[0024]—種刺梨花茶制備方法，包括以下步驟:
[0025](I)將新鮮的刺梨花進(jìn)行預(yù)處理，使得刺梨花發(fā)生軟化，并且水分含量控制在60% ；
[0026](2)將預(yù)處理完成的刺梨花進(jìn)行80°C的高溫定型處理，使得刺梨花成條狀，并且水分含量為40% ；
[0027](3)將高溫定型處理的刺梨花置于微波滅菌箱中，使得其水分含量為35% ;
[0028](4)將滅菌處理的刺梨花置于烘焙箱中，烘焙至水分含量為5%后，包裝。
[0029]實(shí)施例2
[0030]一種刺梨花茶制備方法，包括以下步驟:
[0031](I)將新鮮的刺梨花進(jìn)行預(yù)處理，使得刺梨花發(fā)生軟化，并且水分含量控制在80% ；
[0032](2)將預(yù)處理完成的刺梨花進(jìn)行95°C的高溫定型處理，使得刺梨花成條狀，并且水分含量為55% ；
[0033](3)將高溫定型處理的刺梨花置于微波滅菌箱中，使得其水分含量為37% ;
[0034](4)將滅菌處理的刺梨花置于烘焙箱中，烘焙至水分含量為7%后，包裝。
[0035]所述的預(yù)處理是將刺梨花在氮?dú)獗Ｗo(hù)作用下，將其采用40°C的溫度處理至水分含量為80 %。
[0036]所述的高溫定型是采用95°C的溫度處理刺梨花，并對(duì)刺梨花按照順時(shí)針?lè)较蛉嗄沓蓷l狀，且控制成型后的水分含量為55%。
[0037]所述的微波滅菌箱，其中的微波頻率為10Hz，處理時(shí)間是使得處理后的水分含量為 37%。
[0038]所述的烘焙，其烘焙的方式是:
[0039]采用氮?dú)獗Ｗo(hù)下，控制溫度為80°C烘焙處理lmin，再將其置于空氣回軟處理3min;再將其采用氮?dú)獗Ｗo(hù)下，控制溫度為60°C烘焙處理lmin，再回軟3min;再采用溫度為50°C烘焙至水分含量為7%，即可。
[0040]實(shí)施例3
[0041 ] 一種刺梨花茶制備方法，包括以下步驟:
[0042](I)將新鮮的刺梨花進(jìn)行預(yù)處理，使得刺梨花發(fā)生軟化，并且水分含量控制在70% ；
[0043](2)將預(yù)處理完成的刺梨花進(jìn)行85°C的高溫定型處理，使得刺梨花成條狀，并且水分含量為45% ；
[0044](3)將高溫定型處理的刺梨花置于微波滅菌箱中，使得其水分含量為36% ;
[0045](4)將滅菌處理的刺梨花置于烘焙箱中，烘焙至水分含量為6%后，包裝。
[0046]所述的預(yù)處理是將刺梨花在氮?dú)獗Ｗo(hù)作用下，將其采用60°C的溫度處理至水分含量為70%。
[0047]所述的高溫定型是采用85°C的溫度處理刺梨花，并對(duì)刺梨花按照逆時(shí)針?lè)较蛉嗄沓蓷l狀，且控制成型后的水分含量為45%。
[0048]所述的微波滅菌箱，其中的微波頻率為50Hz，處理時(shí)間是使得處理后的水分含量為 36%。
[0049]所述的烘焙，其烘焙的方式是:
[0050]采用氮?dú)獗Ｗo(hù)下，控制溫度為90°C烘焙處理3min，再將其置于空氣回軟處理3min;再將其采用氮?dú)獗Ｗo(hù)下，控制溫度為80°C烘焙處理3min，再回軟3min;再采用溫度為60°C烘焙至水分含量為6%，即可。
[0051 ] 實(shí)施例4
[0052]在實(shí)施例1的基礎(chǔ)上，其他均同實(shí)施例1，所述的預(yù)處理是將刺梨花在氮?dú)獗Ｗo(hù)作用下，將其采用50°C的溫度處理至水分含量為60%。
[0053]所述的高溫定型是采用90°C的溫度處理刺梨花，并對(duì)刺梨花按照順時(shí)針或者逆時(shí)針?lè)较蛉嗄沓蓷l狀，且控制成型后的水分含量為40%。
[0054]所述的微波滅菌箱，其中的微波頻率為40Hz，處理時(shí)間是使得處理后的水分含量為 35%。
[0055]所述的烘焙，其烘焙的方式是:
[0056]采用氮?dú)獗Ｗo(hù)下，控制溫度為85°C烘焙處理2min，再將其置于空氣回軟處理3min;再將其采用氮?dú)獗Ｗo(hù)下，控制溫度為70°C烘焙處理2min，再回軟3min;再采用溫度為55°C烘焙至水分含量為5%，即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種刺梨花茶制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將新鮮的刺梨花進(jìn)行預(yù)處理，使得刺梨花發(fā)生軟化，并且水分含量控制在60-80% ; (2)將預(yù)處理完成的刺梨花進(jìn)行80-95°C的高溫定型處理，使得刺梨花成條狀，并且水分含量為40-55% ； (3)將高溫定型處理的刺梨花置于微波滅菌箱中，使得其水分含量為35-37%; (4)將滅菌處理的刺梨花置于烘焙箱中，烘焙至水分含量為5-7%后，包裝。2.如權(quán)利要求1所述的刺梨花茶制備方法，其特征在于，所述的預(yù)處理是將刺梨花在氮?dú)獗Ｗo(hù)作用下，將其采用40-60 °C的溫度處理至水分含量為60-80 %。3.如權(quán)利要求1所述的刺梨花茶制備方法，其特征在于，所述的高溫定型是采用80-90°C的溫度處理刺梨花，并對(duì)刺梨花按照順時(shí)針或者逆時(shí)針?lè)较蛉嗄沓蓷l狀，且控制成型后的水分含量為40-55 %。4.如權(quán)利要求1所述的刺梨花茶制備方法，其特征在于，所述的微波滅菌箱，其中的微波頻率為10-50取，處理時(shí)間是使得處理后的水分含量為35-37%。5.如權(quán)利要求1所述的刺梨花茶制備方法，其特征在于，所述的烘焙，其烘焙的方式是: 采用氮?dú)獗Ｗo(hù)下，控制溫度為80-90°C烘焙處理l_3min，再將其置于空氣回軟處理3min;再將其采用氮?dú)獗Ｗo(hù)下，控制溫度為60-80°C烘焙處理l_3min，再回軟3min;再采用溫度為50-60°C烘焙至水分含量為5-7%，即可。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK105961721SQ201610381972
【公開(kāi)日】2016年9月28日
【申請(qǐng)日】2016年6月1日
【發(fā)明人】閆福泉, 何國(guó)蓮
【申請(qǐng)人】貴州天賜貴寶食品有限公司