一種香草花茶濃縮汁及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種香草花茶濃縮汁及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]香草、香花是集醫(yī)用、食用、保健、觀賞于一身的多用植物，也稱為“藥草”或“花草”。香草花茶始于中國(guó)的明朝宮廷嬪妃里飲用的飲品，是將植物的根、莖、葉、花、果實(shí)、種籽、皮等器官或全株的鮮花草或干燥后被利用，加以煎煮或沖泡，而產(chǎn)生芳香味道的天然健康飲品。五千年前，人類已用花草作為天然藥物進(jìn)行療疾，《本草綱目》中有關(guān)香草花的藥理作用和保健功效記載甚多。近幾年來(lái)，清幽芳香的天然花草以其獨(dú)特的香甜味及保健功效，在酒店或聚會(huì)場(chǎng)合常用來(lái)取代酒水，由于香草花茶因其具有香味，或?qū)θ梭w的保健作用，或藥理作用，深受人們的青眛。然而，有關(guān)香草花茶的研究未見(jiàn)文獻(xiàn)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種香草花茶濃縮汁及其制備方法。所制備的香草花茶濃縮汁黃酮含量為211.33 11^/^，多糖含量為20.67 mg/g，具有很好的保健功效，同時(shí)制備方法簡(jiǎn)單，原料成本低廉，適合推廣利用。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種香草花茶濃縮汁，以原料的干物質(zhì)重量分?jǐn)?shù)計(jì)，其固體原料組成為:檸檬香茅55%?65%、甜菊15%?20%、薄荷10%?15%和雙花5%?10%，各組分的重量百分?jǐn)?shù)之和為100%;所述的雙花為茉莉花和金盞花按質(zhì)量比3:1混合。
[0005]優(yōu)選地，一種香草花茶濃縮汁，以原料的干物質(zhì)重量分?jǐn)?shù)計(jì)，其固體原料組成為:檸檬香茅60%、甜菊18%、薄荷12%和雙花10%;所述的雙花為茉莉花和金盞花按質(zhì)量比3:1混入口 ο
[0006]如上所述的一種香草花茶濃縮汁的制備方法，具體包括以下步驟:
(1)前處理:將檸檬香茅、甜菊、薄荷和雙花按配比破碎為直徑I?2cm的顆粒，洗凈后投入提取Si中；
(2)浸提:往提取罐中加入香草花茶濃縮汁固體原料的干物質(zhì)總重量30?40倍的凈化水，室溫浸泡60?90min，然后加熱，沸水煎煮30?90min，過(guò)濾后得到第一遍提取液;在殘?jiān)性偌尤胂悴莼ú铦饪s汁固體原料的干物質(zhì)總重量10?20倍的凈化水，加熱煮沸，再煎煮30?60min，過(guò)濾后得到第二遍提取液，合并兩次提取液；
(3)真空濃縮:將步驟(2)得到的提取液注入真空薄膜離心蒸發(fā)器中濃縮，控制真空度為82.7?90.6kPa，蒸發(fā)溫度為45?55°C，蒸發(fā)時(shí)間為10?30min，濃縮至可溶性固形物為20?30 0BxC 200C，以折光計(jì))，制得香草花茶濃縮汁。
[0007]所制得的香草花茶濃縮汁可廣泛添加到食品、藥品和化妝品中。
[0008]本發(fā)明的有益效果在于:
(I)本發(fā)明制得的香草花茶濃縮汁以香草和香花為原料，具有獨(dú)特的香甜味，不含咖啡因、人造色素，具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等特點(diǎn)，香草和香花協(xié)同發(fā)揮保健作用，具有理氣、疏肝、開(kāi)胃、養(yǎng)顏、抗衰老及滋潤(rùn)肌膚等保健功效，同時(shí)對(duì)舒緩壓力、緩解疲勞以及鎮(zhèn)靜神經(jīng)等也有緩解作用；
(2)所制備的香草花茶濃縮汁黃酮和多糖含量高，其中黃酮含量高達(dá)211.33 mg/g，多糖含量高達(dá)20.67 mg/g，具有降血脂、抗病毒、抗腫瘤、抑菌保肝、抗衰老、抗輻射的作用，同時(shí)能夠增強(qiáng)人體的免疫力；
(3)制備方法簡(jiǎn)單，原料成本低廉，適合推廣利用。
【具體實(shí)施方式】
[0009]以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明不僅僅限于這些實(shí)施例。
[0010]實(shí)施例1
一種香草花茶濃縮汁，以原料的干物質(zhì)重量分?jǐn)?shù)計(jì)，其固體原料組成為:檸檬香茅55%、甜菊20%、薄荷15%和雙花10%;所述的雙花為茉莉花和金盞花按質(zhì)量比3:1混合。
[0011]所述的一種香草花茶濃縮汁的制備方法，具體包括以下步驟:
(1)前處理:將檸檬香茅、甜菊、薄荷和雙花按配比破碎為直徑Icm的顆粒，洗凈后投入提取觸中；
(2)浸提:往提取罐中加入香草花茶濃縮汁固體原料的干物質(zhì)總重量30倍的凈化水，室溫浸泡90min，然后加熱，沸水煎煮30min，過(guò)濾后得到第一遍提取液;在殘?jiān)性偌尤胂悴莼ú铦饪s汁固體原料的干物質(zhì)總重量10倍的凈化水，加熱煮沸，再煎煮30min，過(guò)濾后得到第二遍提取液，合并兩次提取液；
(3)真空濃縮:將步驟(2)得到的提取液注入真空薄膜離心蒸發(fā)器中濃縮，控制真空度為82.7kPa，蒸發(fā)溫度為45°C，蒸發(fā)時(shí)間為1min，制得香草花茶濃縮汁。
[0012]制得的香草花茶濃縮汁的可溶性固形物為20°Bx(20°C，以折光計(jì))，黃酮含量為205.46 mg/g，多糖含量為18.55 mg/g。
[0013]實(shí)施例2
一種香草花茶濃縮汁，以原料的干物質(zhì)重量分?jǐn)?shù)計(jì)，其固體原料組成為:檸檬香茅60%、甜菊18%、薄荷12%和雙花10%;所述的雙花為茉莉花和金盞花按質(zhì)量比3:1混合。
[0014]所述的一種香草花茶濃縮汁的制備方法，具體包括以下步驟:
(1)前處理:將檸檬香茅、甜菊、薄荷和雙花按配比破碎為直徑1.5cm的顆粒，洗凈后投入提取觸中；
(2)浸提:往提取罐中加入香草花茶濃縮汁固體原料的干物質(zhì)總重量35倍的凈化水，室溫浸泡60min，然后加熱，沸水煎煮80min，過(guò)濾后得到第一遍提取液;在殘?jiān)性偌尤胂悴莼ú铦饪s汁固體原料的干物質(zhì)總重量15倍的凈化水，加熱煮沸，再煎煮30min，過(guò)濾后得到第二遍提取液，合并兩次提取液；
(3)真空濃縮:將步驟(2)得到的提取液注入真空薄膜離心蒸發(fā)器中濃縮，控制真空度為90.6kPa，蒸發(fā)溫度為50 °C，蒸發(fā)時(shí)間為30min，制得香草花茶濃縮汁。
[0015]制得的香草花茶濃縮汁的可溶性固形物為25°Bx(20°C，以折光計(jì))，黃酮含量為211.33 mg/g，多糖含量為20.67 mg/g。
[0016]實(shí)施例3 一種香草花茶濃縮汁，以原料的干物質(zhì)重量分?jǐn)?shù)計(jì)，其固體原料組成為:檸檬香茅65%、甜菊15%、薄荷15%和雙花5%;所述的雙花為茉莉花和金盞花按質(zhì)量比3:1混合。
[0017]所述的一種香草花茶濃縮汁的制備方法，具體包括以下步驟:
(1)前處理:將檸檬香茅、甜菊、薄荷和雙花按配比破碎為直徑2cm的顆粒，洗凈后投入提取觸中；
(2)浸提:往提取罐中加入香草花茶濃縮汁固體原料的干物質(zhì)總重量40倍的凈化水，室溫浸泡75min，然后加熱，沸水煎煮90min，過(guò)濾后得到第一遍提取液;在殘?jiān)性偌尤胂悴莼ú铦饪s汁固體原料的干物質(zhì)總重量20倍的凈化水，加熱煮沸，再煎煮60min，過(guò)濾后得到第二遍提取液，合并兩次提取液；
(3)真空濃縮:將步驟(2)得到的提取液注入真空薄膜離心蒸發(fā)器中濃縮，控制真空度為86.5kPa，蒸發(fā)溫度為55 °C，蒸發(fā)時(shí)間為15min，制得香草花茶濃縮汁。
[0018]制得的香草花茶濃縮汁的可溶性固形物為22°Bx(20°C，以折光計(jì))，黃酮含量為209.35 mg/g，多糖含量為 19.5 mg/g。
[0019]實(shí)施例4
一種香草花茶濃縮汁，以原料的干物質(zhì)重量分?jǐn)?shù)計(jì)，其固體原料組成為:檸檬香茅63%、甜菊19%、薄荷10%和雙花8%;所述的雙花為茉莉花和金盞花按質(zhì)量比3:1混合。
[0020]所述的一種香草花茶濃縮汁的制備方法，具體包括以下步驟:
(1)前處理:將檸檬香茅、甜菊、薄荷和雙花按配比破碎為直徑1.5cm的顆粒，洗凈后投入提取觸中；
(2)浸提:往提取罐中加入香草花茶濃縮汁固體原料的干物質(zhì)總重量36倍的凈化水，室溫浸泡80min，然后加熱，沸水煎煮60min，過(guò)濾后得到第一遍提取液;在殘?jiān)性偌尤胂悴莼ú铦饪s汁固體原料的干物質(zhì)總重量16倍的凈化水，加熱煮沸，再煎煮45min，過(guò)濾后得到第二遍提取液，合并兩次提取液；
(3)真空濃縮:將步驟(2)得到的提取液注入真空薄膜離心蒸發(fā)器中濃縮，控制真空度為85.6kPa，蒸發(fā)溫度為50 V，蒸發(fā)時(shí)間為20min，制得香草花茶濃縮汁。
[0021]制得的香草花茶濃縮汁的可溶性固形物為24°Bx(20°C，以折光計(jì))，黃酮含量為210.78 mg/g，多糖含量為20.1 mg/g。
[0022]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香草花茶濃縮汁，其特征在于:以原料的干物質(zhì)重量分?jǐn)?shù)計(jì)，香草花茶濃縮汁的固體原料組成為:檸檬香茅55%?65%、甜菊15%?20%、薄荷10%?15%和雙花5%?10%，各組分的重量百分?jǐn)?shù)之和為100%;所述的雙花為茉莉花和金盞花按質(zhì)量比3:1混合。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香草花茶濃縮汁，其特征在于:以原料的干物質(zhì)重量分?jǐn)?shù)計(jì)，香草花茶濃縮汁的固體原料組成為:檸檬香茅60%、甜菊18%、薄荷12%和雙花10%;所述的雙花為茉莉花和金盞花按質(zhì)量比3:1混合。3.—種制備如權(quán)利要求1或2所述的一種香草花茶濃縮汁的方法，其特征在于:具體包括以下步驟: (1)前處理:將檸檬香茅、甜菊、薄荷和雙花按配比破碎為顆粒，洗凈后投入提取罐中； (2)浸提:往提取罐中加入香草花茶濃縮汁固體原料的干物質(zhì)總重量30?40倍的凈化水，室溫浸泡60?90min，然后加熱，沸水煎煮30?90min，過(guò)濾后得到第一遍提取液;在殘?jiān)性偌尤胂悴莼ú铦饪s汁固體原料的干物質(zhì)總重量10?20倍的凈化水，加熱煮沸，再煎煮30?60min，過(guò)濾后得到第二遍提取液，合并兩次提取液； (3)真空濃縮:將步驟(2)得到的提取液注入真空薄膜離心蒸發(fā)器中濃縮，制得香草花茶濃縮汁。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種香草花茶濃縮汁的制備方法，其特征在于:步驟(I)中所述的顆粒直徑為I?2cm。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于:步驟(3)中真空度為82.7?90.6kPa，蒸發(fā)溫度為45?55°C，蒸發(fā)時(shí)間為10~30min。6.—種如權(quán)利要求1所述的一種香草花茶濃縮汁的應(yīng)用，其特征在于:所述的香草花茶濃縮汁應(yīng)用于食品、藥品和化妝品中。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種香草花茶濃縮汁及其制備方法，以原料的干物質(zhì)重量分?jǐn)?shù)計(jì)，其固體原料組成為：檸檬香茅55%～65%、甜菊15%～20%、薄荷10%～15%和雙花5%～10%，各組分的重量百分?jǐn)?shù)之和為100%；所述的雙花為茉莉花和金盞花按質(zhì)量比3:1混合。經(jīng)過(guò)前處理、浸提、過(guò)濾、真空濃縮和干燥等步驟制得香草花茶濃縮汁。所制備的香草花茶濃縮汁具有理氣、疏肝、開(kāi)胃、養(yǎng)顏、抗衰老及滋潤(rùn)肌膚等保健功效，對(duì)于舒緩壓力、鎮(zhèn)靜神經(jīng)等也有緩解作用；同時(shí)其黃酮含量高達(dá)211.33？mg/g，多糖含量高達(dá)20.67？mg/g，具有降血脂、抗病毒、抗腫瘤、抑菌保肝、抗衰老、抗輻射的作用，能夠增強(qiáng)人體的免疫力。
【IPC分類】A61P39/00, A61P1/16, A61P3/06, A61P39/06, A61K36/899, A61P25/20, A61Q19/08, A61P37/04, A61P35/00, A61P31/12, A61P31/04, A61Q19/00, A23L33/105, A61K8/97
【公開(kāi)號(hào)】CN105560999
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610058063
【發(fā)明人】郭素枝, 陳連生, 那海燕, 張育松, 邱棟梁, 藍(lán)福勝, 廖煜程
【申請(qǐng)人】福建農(nóng)林大學(xué)
【公開(kāi)日】2016年5月11日
【申請(qǐng)日】2016年1月28日