何首烏油茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種何首烏油茶的制作方法，屬飲品加工技術(shù)領(lǐng)域，該方法包括配料的制作和茶水的制作，配料中含有油果，油果制作包括以下步驟：a1、將糯米粉、何首烏、芝麻攪拌均勻，再加入水果酵素、蛋清、蜂蜜和水揉揣，再將揉揣好的米團(tuán)常溫下靜置30分鐘～50分鐘；b1、將a1步驟的米團(tuán)調(diào)至PH值為6.8～7；c1、將b1步驟所得的米團(tuán)制成若干個小丸子，即得；茶水的制作包括以下步驟：a2、洗茶，b2、炒茶，c2、煮茶，在b2步驟炒制后的茶葉中加水和何首烏，加蓋煮沸，保持時間30分鐘～35分鐘，冷卻過濾，即得。本發(fā)明提供一種味道濃香、清涼甘甜、提神醒腦、延年益壽的何首烏油茶的制作方法。
【專利說明】
何首烏油茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及飲品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種何首烏油茶的制作方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]茶葉中含有兒茶素、黃酮類物質(zhì)、咖啡堿、多糖、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、茶鞣質(zhì)、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸等多種成分，還含有對人體有益的鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等27 種礦物質(zhì)，其營養(yǎng)十分豐富。在我國的侗族有一年四季吃油茶的習(xí)俗，油茶的制作包括配料的制作和油茶水的制作，配料的制作包括油果的制作、爆米花、炒花生、炸黃豆、炸糍粑、炒豬肝片等;油茶水的制作包括洗茶、炒茶和煮茶的步驟，洗茶是將將粗加工的茶葉洗凈加開水浸泡，倒掉第一道茶水，炒茶是將茶葉與茶油、鹽、姜等配料同炒，煮茶是將炒制過后茶加水煮沸，用木槌把茶葉舂碎、再用文火燜后濾出葉渣，即得油茶水，吃時在油茶水中加入配料。油茶具有味道濃香、提神醒腦的特點，是侗鄉(xiāng)人必不可少的家常飲料。但現(xiàn)有的油茶存在著功能較單一的問題。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明提供一種味道濃香、清涼甘甜、提神醒腦、延年益壽的何首烏油茶的制作方法。
[0004]為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:這種何首烏油茶的制作方法，包括配料的制作和茶水的制作，所述配料包括有陰米、油果、花生、黃豆，所述油果采用下列重量份數(shù)的原料制成:糯米粉98份?115份，何首烏6份?9份，芝麻5份?8份，水果酵素0.5份?1份，水30份? 45份，蛋清5份?8份，蜂蜜20份?25份；其油果的制作包括以下步驟:al、將糯米粉、何首烏、芝麻攪拌均勻，再加入水果酵素、 蛋清、蜂蜜和水揉揣，揉揣時間為10分鐘?15分鐘，再將揉揣好的米團(tuán)常溫下靜置30分鐘? 50分鐘；131、將&1步驟的米團(tuán)調(diào)至?11值為6.8?7;cl、將bl步驟所得的米團(tuán)制成若干個小丸子，即得；所述茶水的制作采用下列重量份數(shù)的原料:泉水90份?95份，茶葉16份?20份，何首烏3份?3.5份，茶油1份?1.5份，食鹽2份? 2.5份，姜2.1份?2.8份；其茶水的制作包括以下步驟:a2、洗茶，將茶葉洗凈加開水浸泡1分鐘?2分鐘，倒掉頭道茶水； b2、炒茶，將茶油燒至溫度為160°C?180°C，依次放入姜絲、茶葉、食鹽翻炒，時間為1.5 分鐘；c2、煮茶，在b2步驟炒制后的茶葉中加水和何首烏，加蓋煮沸，保持時間30分鐘?35分鐘，冷卻過濾，即得。
[0005]何首烏是寥科寥族何首烏屬多年生纏繞藤本植物，其塊根入藥，性微溫，味甘澀， 無毒，具有養(yǎng)血滋陰；潤腸通便;截瘧;祛風(fēng);解毒。主血虛頭昏目眩；心悸;失眠;肝腎陰虛之腰膝酸軟;須發(fā)早白；耳鳴;遺精;腸燥便秘;久瘧體虛;風(fēng)疹瘙癢;瘡癰;瘰疬;痔瘡的功效。
[0006]由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果:1、由于油果中加入了何首烏和水果酵素，使何首烏與糯米粉一起發(fā)酵，不但使油果含有獨特的營養(yǎng)成分和藥用成分，還提高了油果松軟酥脆的口感和何首烏的利用率;而其中水果的清甜和香味也去除了何首烏的澀味，提升了油果的味道；2、由于茶水中加入了何首烏，使油茶富含維生素、兼具補益精血、烏須發(fā)、強筋骨、補肝腎的功能;常喝能強身健體。【具體實施方式】
[0007]下面實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳述:實施例一這種何首烏油茶的制作方法，包括配料的制作和茶水的制作，配料包括有陰米、油果、花生、黃豆；其中油果采用下列重量的原料制成:懦米粉98公斤，何首烏6公斤，芝麻5公斤，水果酵素0.5公斤，水30公斤，蛋清5公斤，蜂蜜20公斤；油果的制作包括以下步驟:al、將糯米粉、何首烏、芝麻攪拌均勻，再加入水果酵素、蛋清、蜂蜜和水揉揣，揉揣時間為10分鐘，再將揉揣好的米團(tuán)常溫下靜置50分鐘；131、將&1步驟的米團(tuán)調(diào)至?11值為6.8?7;cl、將bl步驟所得的米團(tuán)制成若干個小丸子，即得；其中茶水的制作采用下列重量的原料:泉水90公斤，茶葉16公斤，何首烏3,茶油1公斤，食鹽2公斤，姜2.1公斤；其茶水的制作包括以下步驟:a2、洗茶，將茶葉洗凈加開水浸泡1分鐘，倒掉頭道茶水；b2、炒茶，將茶油燒至溫度為160°C?180°C，依次放入姜絲、茶葉、食鹽翻炒，時間為1.5 分鐘；c2、煮茶，在b2步驟炒制后的茶葉中加水和何首烏，加蓋煮沸，保持時間30分鐘，冷卻過濾，即得。
[0008]實施例二這種何首烏油茶的制作方法，包括配料的制作和茶水的制作，配料包括有陰米、油果、花生、黃豆；其中油果采用下列重量的原料制成:懦米粉115公斤，何首烏9公斤，芝麻8公斤，水果酵素1公斤，水45公斤，蛋清8公斤，蜂蜜 25公斤；油果的制作包括以下步驟:al、將糯米粉、何首烏、芝麻攪拌均勻，再加入水果酵素、蛋清、蜂蜜和水揉揣，揉揣時間為15分鐘，再將揉揣好的米團(tuán)常溫下靜置30分鐘；131、將&1步驟的米團(tuán)調(diào)至?11值為6.8?7;cl、將bl步驟所得的米團(tuán)制成若干個小丸子，即得；其中茶水的制作采用下列重量的原料:泉水95公斤，茶葉20公斤，何首烏3.5公斤，茶油1.5公斤，食鹽2.5公斤，姜2.8公斤； 其茶水的制作包括以下步驟:a2、洗茶，將茶葉洗凈加開水浸泡1分鐘?2分鐘，倒掉頭道茶水； b2、炒茶，將茶油燒至溫度為160°C?180°C，依次放入姜絲、茶葉、食鹽翻炒，時間為1.5 分鐘；c2、煮茶，在b2步驟炒制后的茶葉中加水和何首烏，加蓋煮沸，保持時間35分鐘，冷卻過濾，即得。
[0009] 實施例三這種何首烏油茶的制作方法，包括配料的制作和茶水的制作，配料包括有陰米、油果、花生、黃豆；其中油果采用下列重量的原料制成:懦米粉108公斤，何首烏7公斤，芝麻6公斤，水果酵素0.7公斤，水38公斤，蛋清6公斤，蜂蜜22公斤；油果的制作包括以下步驟:al、將糯米粉、何首烏、芝麻攪拌均勻，再加入水果酵素、蛋清、蜂蜜和水揉揣，揉揣時間為13分鐘，再將揉揣好的米團(tuán)常溫下靜置43分鐘；131、將&1步驟的米團(tuán)調(diào)至?11值為6.8?7;cl、將bl步驟所得的米團(tuán)制成若干個小丸子，即得；其中茶水的制作采用下列重量的原料:泉水92公斤，茶葉18公斤，何首烏3.2公斤，茶油1.2公斤，食鹽2.2公斤，姜2.5公斤； 其茶水的制作包括以下步驟:a2、洗茶，將茶葉洗凈加開水浸泡1.5分鐘，倒掉頭道茶水；b2、炒茶，將茶油燒至溫度為160°C?180°C，依次放入姜絲、茶葉、食鹽翻炒，時間為1.5 分鐘；c2、煮茶，在b2步驟炒制后的茶葉中加水和何首烏，加蓋煮沸，保持時間33分鐘，冷卻過濾，即得。
【主權(quán)項】
1.一種何首烏油茶的制作方法，包括配料的制作和茶水的制作，所述配料包括有陰米、 油果、花生、黃豆，其特征在于:所述油果采用下列重量份數(shù)的原料制成:糯米粉98份?115份，何首烏6份?9份，芝麻5份?8份，水果酵素0.5份?1份，水30份? 45份，蛋清5份?8份，蜂蜜20份?25份；其油果的制作包括以下步驟:al、將糯米粉、何首烏、芝麻攪拌均勻，再加入水果酵素、蛋清、蜂蜜和水揉揣，揉揣時間 為10分鐘?15分鐘，再將揉揣好的米團(tuán)常溫下靜置30分鐘?50分鐘； b 1、將a 1步驟的米團(tuán)調(diào)至PH值為6.8?7; cl、將bl步驟所得的米團(tuán)制成若干個小丸子，即得；所述茶水的制作采用下列重量份數(shù)的原料:泉水90份?95份，茶葉16份?20份，何首烏3份?3.5份，茶油1份?1.5份，食鹽2份? 2.5份，姜2.1份?2.8份；其茶水的制作包括以下步驟:a2、洗茶，將茶葉洗凈加開水浸泡1分鐘?2分鐘，倒掉頭道茶水； b2、炒茶，將茶油燒至溫度為160°C?180°C，依次放入姜絲、茶葉、食鹽翻炒，時間為1.5 分鐘；c2、煮茶，在b2步驟炒制后的茶葉中加水和何首烏，加蓋煮沸，保持時間30分鐘?35分 鐘，冷卻過濾，即得。
【文檔編號】A23F3/16GK105961690SQ201610326874
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年5月17日
【發(fā)明人】榮佳黎
【申請人】三江縣善茶軒工藝品有限公司