一種綠豆解暑降火粥及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于副食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種綠豆解暑降火粥及其制備方法，由以下重量份的原料制成：綠豆、火麻、葛根粉、干貝、麥冬、魚腥草、涼粉草、金銀花、生地、百合、人參和冰糖，并公開了其制備方法，依次按重量份數(shù)稱取原料、對原料預(yù)處理，預(yù)處理完畢后對原料進(jìn)行煎煮，煎煮期間不間斷攪拌，冷卻至室溫、裝罐、殺毒，即得成品。本發(fā)明的制備方法操作簡單，易于操作，原料來源廣，工藝時間短，所制備得到的綠豆解暑降火粥營養(yǎng)豐富、香味濃郁、香醇可口，具有健脾開胃，增強(qiáng)體質(zhì)，滋陰養(yǎng)血，解暑降火，降血壓血脂，調(diào)節(jié)身體機(jī)能等功效，且綠色安全，口感好、易于人體吸收。
【專利說明】
一種綠豆解暑降火粥及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于副食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種綠豆解暑降火粥及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 綠豆是最常見的谷物類當(dāng)中的一種，深受人們的喜愛，綠豆含有多種維生素、鈣、 磷、鐵等礦物質(zhì)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為:綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明 目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效。為此，綠豆也被各個企業(yè)加工成各式各樣的副食品，但隨著人們 生活水平的提高，綠豆的副食品消費和加工也發(fā)生著很大的變化，市場上出現(xiàn)了日益增多 的各式各樣粥，如綠豆粥、蓮子粥、綠豆百合粥、荷葉蓮子粥等都是人們熟知的解暑降火粥， 大多數(shù)是低營養(yǎng)、高熱量、高膽固醇的粥。而在生產(chǎn)加工過程中營養(yǎng)成分流失嚴(yán)重，而且其 保健效果也不是特別理想。如何開發(fā)出一種質(zhì)量優(yōu)良具有市場價值的低熱量、低甜度、高纖 維素以及含有極其豐富的維生素和礦物質(zhì)的綠豆粥，既要味道宜人兼顧營養(yǎng)補充功能，營 養(yǎng)豐富，又要能增強(qiáng)人體抵抗力，有效地抗御暑熱和上火的侵襲，避免發(fā)生中暑，在市場尚 未見到相關(guān)的報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 針對上述存在的不足，本發(fā)明提供了一種風(fēng)味爽口、營養(yǎng)豐富的綠豆解暑降火粥 及其制備方法，本發(fā)明能健脾開胃、解暑降火、增強(qiáng)體質(zhì)等多種功效，本發(fā)明為了實現(xiàn)上述 目的，采用的技術(shù)方案如下： 一種綠豆解暑降火粥，其特征在于，由以下重量份的原料制成:綠豆100-180份、火麻 40-60份、葛根粉25-40份、干貝8-18份、麥冬5-12份、魚腥草5-12份、涼粉草10-20份、金銀花 8-16份、生地6-10份、百合2-7份、人參3-10份和冰糖4-10份。
[0004] 優(yōu)選地，所述綠豆解暑降火粥由以下重量份的原料制成:綠豆100-180份、火麻40-60份、葛根粉25-40份、干貝8-18份、麥冬5-12份、魚腥草5-12份、涼粉草10-20份、金銀花8-16份、生地6-10份、百合2-7份、人參3-10份和冰糖2-6份。
[0005] -種綠豆解暑降火粥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： a、 按重量份數(shù)稱取原料:綠豆、火麻、葛根粉、干貝、麥冬、魚腥草、涼粉草、金銀花、生 地、百合、人參和冰糖； b、 將火麻清洗干凈，用35~45%的溫水浸泡1~2小時后，瞭干水分，加2~5倍重量的水 磨漿，再用文火煎煮15~30分鐘，送入60~80目篩過濾并除渣，得到火麻漿料，備用； c、 分別將麥冬、魚腥草、涼粉草、金銀花和生地粉碎并進(jìn)行混合，再加入溫水浸泡，然后 煎煮兩次，再經(jīng)紗網(wǎng)過濾得到去除濾渣得到混合濾液，備用； d、 分別將干貝、百合和人參用熱水浸泡后磨碎，備用； e、 將綠豆清洗干凈，用60~75?的水浸泡4~10小時，用文火煮熟，然后加入步驟d中磨 碎的干貝、百合、人參和冰糖，用文火煮8~15分鐘后，再加入葛根粉、步驟b制備的火麻漿料 以及步驟c制備的混合濾液進(jìn)行煎煮8~15分鐘，煎煮期間不間斷攪拌，冷卻至室溫、裝罐、 殺毒，即得成品。
[0006] 優(yōu)選地，所述步驟C中，再加入50~65%的溫水浸泡15~30分鐘，然后煎煮兩次，每 次煎煮30~60分鐘，再經(jīng)60-80目紗網(wǎng)過濾。
[0007] 優(yōu)選地，所述步驟d中，用熱水浸泡用70~85QC的熱水浸泡20~30分鐘后磨碎成20 ~30目大小的顆粒。
[0008] 本發(fā)明所制備的綠豆解暑降火粥隨時可食用，每次食用300~500g，本發(fā)明所采用 的原料都是日常生活中經(jīng)常食用的副食品，含有多種營養(yǎng)成分，具有很高的營養(yǎng)價值。
[0009] 葛根粉，是由從葛根提取而來的，葛根具有退熱生津、保肝養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力、治療 心腦血管疾病等功效，葛根含有葛根總黃酮，是治療心腦血管疾病和高血脂的良藥，葛根粉 經(jīng)過清洗、粉碎磨漿、篩分(過濾、離心或沉淀）、脫水、干燥工序制備得到。
[0010] 干貝，又俗稱瑤柱，性味甘咸平，具有滋陰補腎、健脾調(diào)中等功效?！侗静輳男隆氛f它 能"下氣調(diào)中，利五臟，療消渴"之效。瑤柱富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、核黃素和鈣、 磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。具有滋陰補腎、和 胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降 膽固醇、補益健身。
[0011] 涼粉草，性甘、淡，涼，全草含多糖，具有清熱利濕、消暑、清熱、涼血等功效，用于治 療高血壓、肌肉關(guān)節(jié)疼痛、糖尿病、黃疸、泄瀉、痢疾等癥狀具有良好效果。
[0012] 百合，又名強(qiáng)蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅 蒜、蒜腦薯、夜合花等，百合花含有多種生物堿、以及淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、維生素 B1、維生素 B2、泛酸、胡蘿卜素等。根據(jù)中醫(yī)理論，百合花味甘微苦性平，有潤肺、清火安神、 治咳嗽、眩暈、夜寢不安的功能?！侗静菥V目》說："百合之花，夜合朝開，以治肝火上浮。夜不 成寢，甚有捷效，不僅取其夜合之義，蓋干涼泄降，故有以清浮陽而清虛火也。
[0013] 魚腥草，味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)，能提高機(jī)體免疫力，清熱解毒、消腫療瘡、利尿除 濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃 積熱等。
[0014] 麥冬，有生津解渴、潤肺止咳之效，《本草分經(jīng)》稱麥冬"甘、微苦，微寒。潤肺清心、 瀉熱生津、化痰止嘔、治嗽行水"。麥冬主要含沿階草苷、留體皂苷、生物堿、谷留醇、葡萄糖、 氨基酸、維生素等，具有抗疲勞、清除自由基、提高細(xì)胞免疫功能以及降血糖的作用。此外， 麥冬有鎮(zhèn)靜、催眠、抗心肌缺血、抗心律失常、抗腫瘤等作用，尤其對增進(jìn)老年人健康具有多 方面功效。
[0015] 生地，（拉丁學(xué)名:Rehmannia glutinosa Libosch)，別名生地黃，野地黃、山煙。性 味歸經(jīng)，甘，寒。歸心，肝，腎經(jīng)，，具有清熱涼血、益陰生津之功效。
[0016] 金銀花，又名忍冬(學(xué)名：Lonicera japonica)，它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷 胃，芳香透達(dá)又可祛邪。金銀花既能宣散風(fēng)熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā) 疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等癥，均效果顯著。另外還可增強(qiáng)免疫力、抗早孕、護(hù)肝、抗腫 瘤、消炎、解熱、止血(凝血）、抑制腸道吸收膽固醇等。
[0017]綜上所述，本發(fā)明由于采用了上述方案，具有以下優(yōu)點： (1)、本發(fā)明的綠豆解暑降火粥營養(yǎng)豐富、香味濃郁、香醇可口，具有健脾開胃，增強(qiáng)體 質(zhì)，滋陰養(yǎng)血、解暑降火、降血壓血脂等功效，且無毒副作用。且采用價格低廉、富含蛋白質(zhì) 的綠豆、火麻、葛根粉等作為主要原料，替代了傳統(tǒng)的高蛋白原材料，可明顯降低生產(chǎn)成本， 還可促進(jìn)種植業(yè)發(fā)展，以及為農(nóng)民增收增效和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的改善提供廣闊的空間。
[0018] (2)、本發(fā)明的制備方法操作簡單，易于操作，原料來源廣，工藝時間短，其配方科 學(xué)合理，生產(chǎn)效率高，制備過程中營養(yǎng)成分不易流失，加入干貝和葛根粉不僅有利于提高產(chǎn) 品的香味、加快產(chǎn)品的糊化時間，更有效提高產(chǎn)品整體口感和營養(yǎng)效果，最大程度地滿足消 費群體的需要。
[0019] (3)、本發(fā)明的配方中還添加了多種保健功能成分，還具有止咳消炎、健脾補肝、清 熱降火的作用，還具有高纖維，低甜度，低熱量及具有促進(jìn)人體消化吸收的功效，收有益人 體健康。
[0020] (4)、本發(fā)明的綠豆解暑降火粥綠色安全，口感好，易于人體吸收，能滿足人們對食 品安全、營養(yǎng)和口味的多種需求，長期食用，經(jīng)常食用能夠降肝火，清熱排毒，調(diào)節(jié)身體機(jī)能 等功能。
【具體實施方式】
[0021] 下面結(jié)合實施對本發(fā)明一種綠豆解暑降火粥及其制備方法，作進(jìn)一步說明。
[0022] 一、制備實施例 實施例1: 一種綠豆解暑降火粥，由以下重量份的原料制成:綠豆180份、火麻40份、葛根粉25份、 干貝8份、麥冬5份、魚腥草5份、涼粉草10份、金銀花8份、生地6份、百合2份、人參3份和冰糖 4份。
[0023]本發(fā)明提供一種綠豆解暑降火粥的制備方法，包括以下步驟： a、 按以上重量份數(shù)稱取原料:綠豆、火麻、葛根粉、干貝、麥冬、魚腥草、涼粉草、金銀花、 生地、百合、人參和冰糖； b、 將火麻清洗干凈，用35%的溫水浸泡1小時后，晾干水分，加2倍重量的水磨漿，再用 文火煎煮15分鐘，送入60目篩過濾并除渣，得到火麻漿料，備用； c、 分別將麥冬、魚腥草、涼粉草、金銀花和生地粉碎并進(jìn)行混合，再加入50%的溫水浸 泡30分鐘，然后煎煮兩次，每次煎煮30分鐘，再經(jīng)60目紗網(wǎng)過濾得到去除濾渣得到混合濾 液，備用； d、 分別將干貝、百合和人參用70%的熱水浸泡30分鐘后，磨碎成20目大小的顆粒，備 用； e、 將綠豆清洗干凈，用60%的水浸泡10小時，用文火煮熟，然后加入步驟d中磨碎的干 貝、百合、人參和冰糖，用文火煮8分鐘后，再加入葛根粉、步驟b制備的火麻漿料以及步驟c 制備的混合濾液進(jìn)行煎煮8分鐘，煎煮期間不間斷攪拌，冷卻至室溫、裝罐、殺毒，即得成品。 [0024] 實施例2: 一種綠豆解暑降火粥，由以下重量份的原料制成：綠豆100份、火麻60份、葛根粉40份、 干貝18份、麥冬12份、魚腥草12份、涼粉草20份、金銀花16份、生地10份、百合7份、人參10份 和冰糖10份。
[0025]本發(fā)明提供一種綠豆解暑降火粥的制備方法，包括以下步驟： a、按以上重量份數(shù)稱取原料:綠豆、火麻、葛根粉、干貝、麥冬、魚腥草、涼粉草、金銀花、 生地、百合、人參和冰糖； b、 將火麻清洗干凈，用45%的溫水浸泡1小時后，晾干水分，加5倍重量的水磨漿，再用 文火煎煮30分鐘，送入80目篩過濾并除渣，得到火麻漿料，備用； c、 分別將麥冬、魚腥草、涼粉草、金銀花和生地粉碎并進(jìn)行混合，再加入65%的溫水浸 泡15分鐘，然后煎煮兩次，每次煎煮60分鐘，再經(jīng)80目紗網(wǎng)過濾得到去除濾渣得到混合濾 液，備用； d、 分別將干貝、百合和人參用85%的熱水浸泡20分鐘后，磨碎成30目大小的顆粒，備 用； e、 將綠豆清洗干凈，用75%的水浸泡4小時，用文火煮熟，然后加入步驟d中磨碎的干 貝、百合、人參和冰糖，用文火煮15分鐘后，再加入葛根粉、步驟b制備的火麻漿料以及步驟c 制備的混合濾液進(jìn)行煎煮15分鐘，煎煮期間不間斷攪拌，冷卻至室溫、裝罐、殺毒，即得成 品。
[0026] 實施例3: 一種綠豆解暑降火粥，由以下重量份的原料制成:綠豆160份、火麻50份、葛根粉35份、 干貝15份、麥冬8份、魚腥草9份、涼粉草16份、金銀花12份、生地8份、百合5份、人參7份和冰 糖4份。
[0027]本發(fā)明提供一種綠豆解暑降火粥的制備方法，包括以下步驟： a、 按以上重量份數(shù)稱取原料:綠豆、火麻、葛根粉、干貝、麥冬、魚腥草、涼粉草、金銀花、 生地、百合、人參和冰糖； b、 將火麻清洗干凈，用40%的溫水浸泡2小時后，晾干水分，加4倍重量的水磨漿，再用 文火煎煮25分鐘，送入70目篩過濾并除渣，得到火麻漿料，備用； c、 分別將麥冬、魚腥草、涼粉草、金銀花和生地粉碎并進(jìn)行混合，再加入60%的溫水浸 泡25分鐘，然后煎煮兩次，每次煎煮45分鐘，再經(jīng)70目紗網(wǎng)過濾得到去除濾渣得到混合濾 液，備用； d、 分別將干貝、百合和人參用SOt3C的熱水浸泡25分鐘后，磨碎成30目大小的顆粒，備 用； e、 將綠豆清洗干凈，用70%的水浸泡8小時，用文火煮熟，然后加入步驟d中磨碎的干 貝、百合、人參和冰糖，用文火煮12分鐘后，再加入葛根粉、步驟b制備的火麻漿料以及步驟c 制備的混合濾液進(jìn)行煎煮12分鐘，煎煮期間不間斷攪拌，冷卻至室溫、裝罐、殺毒，即得成 品。
[0028] 二、毒性試驗： 取昆明種小老鼠200只，雌雄各100只，體重為18-22g，隨機(jī)分為兩組，每組100只，其中A 組為正常喂食試驗組，B組用添加使用本發(fā)明的綠豆解暑降火粥作為喂食實驗組，正常喂給 量為2gm/10g，每日早晚各一次，連續(xù)喂食1個月，每天觀察服藥反應(yīng)，結(jié)果表明B兩組的小老 鼠比A組的小老鼠生長的速度較快，體型較大，毛發(fā)細(xì)膩更有光澤，B組小老鼠行為無異常， 無中毒癥狀，體型、糞便均無異常，一般體征良好，表明本發(fā)明的綠豆解暑降火粥安全、無毒 副作用。
[0029] 三、臨床觀察： 收治年齡20-60歲的200例有免疫力差、體質(zhì)弱、頭暈、上火、血脂高和便秘等癥狀的患 者，并對常伴有頭暈、厭食、乏力和便秘等現(xiàn)象的患者進(jìn)行重點觀察，食用方式:每天1次，每 次食用200-300g，連續(xù)食用2-3個月。且食用期間，未出現(xiàn)不良反應(yīng)，說明本發(fā)明所得產(chǎn)品安 全無毒。觀察結(jié)果顯示本發(fā)明的綠豆解暑降火粥對上述癥狀的患者各方面均有明顯的改 善，患者的頭暈、體質(zhì)差、上火、血脂和便秘等癥狀得到明顯改善，精力充沛，面色潤紅，腸胃 也有明顯改善，不再厭食，改善頭暈、免疫力差等癥狀的效果超過93%。本發(fā)明的綠豆解暑 降火粥口香味濃郁、滋味醇厚，滑爽，潤澤，肥胖者可經(jīng)常食用，非常利于人體吸收。
[0030] 四、評價測試： 將實施例1至實施例3的綠豆解暑降火粥和市面銷售的某品牌綠豆解暑降火八寶粥(對 照組)分別在進(jìn)行了市場調(diào)研測評，每個實施例制備50份綠豆解暑降火粥和市面銷售的某 品牌綠豆解暑降火八寶粥50份，隨機(jī)請300人觀察色澤、香味，品嘗其口感、整體風(fēng)味和溶于 水等性能進(jìn)行評估。最后群眾對其色澤、香味，品嘗其口感、整體風(fēng)味和溶于水等四個品質(zhì) 指標(biāo)進(jìn)行口味測評，調(diào)研測評結(jié)果見表1。
[0031] 耒1 :涮評結(jié)里
從表1可以看出，隨機(jī)選取300人的調(diào)查中，對本發(fā)明的綠豆解暑降火粥整體風(fēng)味持 肯定意見，喜歡率均達(dá)到90.0%以上，說明本發(fā)明的綠豆解暑降火粥投放市場能夠受到廣 大消費者接受及喜愛;而市面銷售的某品牌綠豆解暑降火八寶粥的色澤、香味、口感味、整 體風(fēng)味均與本發(fā)明提供的綠豆解暑降火粥存在較大差異，這也說明了本發(fā)明提供的綠豆解 暑降火粥色澤、香味、口感、整體風(fēng)味的效果更佳，符合大眾的需求。同時將本發(fā)明的實施例 1-3制得的樣品批次進(jìn)行衛(wèi)生指標(biāo)和食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果如表2和表3所示。
[0032]

綜上所述，本發(fā)明實施例1~3制備的綠豆解暑降火粥符合本領(lǐng)域中檢驗的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和 食品質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)，檢驗了相應(yīng)參數(shù)的結(jié)果表明，適合各類人群的食用，食用方便，本發(fā)明 的綠豆解暑降火粥具有濃郁的天然醇香味，高營養(yǎng)，低熱量，且具有促進(jìn)人體消化吸收的功 效，具有較高的營養(yǎng)價值和市場價值，更是一種功能性的天然優(yōu)質(zhì)食品。
[0033]以上所述僅為發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神 和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1. 一種綠豆解暑降火粥，其特征在于，由以下重量份的原料制成:綠豆100-180份、火麻 40-60份、葛根粉25-40份、干貝8-18份、麥冬5-12份、魚腥草5-12份、涼粉草10-20份、金銀花 8-16份、生地6-10份、百合2-7份、人參3-10份和冰糖4-10份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆解暑降火粥，其特征在于，由以下重量份的原料制 成:綠豆160份、火麻50份、葛根粉35份、干貝15份、麥冬8份、魚腥草9份、涼粉草16份、金銀花 12份、生地8份、百合5份、人參7份和冰糖4份。3. -種權(quán)利要求1或2所述的綠豆解暑降火粥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： a、 按重量份數(shù)稱取原料:綠豆、火麻、葛根、干貝、麥冬、魚腥草、涼粉草、金銀花、生地、 百合、人參和冰糖； b、 將火麻清洗干凈，用35~45%的溫水浸泡1~2小時后，瞭干水分，加2~5倍重量的水 磨漿，再用文火煎煮15~30分鐘，送入60~80目篩過濾并除渣，得到火麻漿料，備用； c、 分別將麥冬、魚腥草、涼粉草、金銀花和生地粉碎并進(jìn)行混合，再加入溫水浸泡，然后 煎煮兩次，再經(jīng)紗網(wǎng)過濾得到去除濾渣得到混合濾液，備用； d、 分別將干貝、百合和人參用熱水浸泡后磨碎，備用； e、 將綠豆清洗干凈，用60~75%的水浸泡4~10小時，用文火煮熟，然后加入步驟d中磨 碎的干貝、百合、人參和冰糖，用文火煮8~15分鐘后，再加入葛根粉、步驟b制備的火麻漿料 以及步驟c制備的混合濾液進(jìn)行煎煮8~15分鐘，煎煮期間不間斷攪拌，冷卻至室溫、裝罐、 殺毒，即得成品。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種綠豆解暑降火粥的制備方法，其特征在于，所述步驟c中， 再加入50~65QC的溫水浸泡15~30分鐘，然后煎煮兩次，每次煎煮30~60分鐘，再經(jīng)60~80 目紗網(wǎng)過濾。5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種綠豆解暑降火粥的制備方法，其特征在于，所述步驟d中， 用熱水浸泡用70~85QC的熱水浸泡20~30分鐘后磨碎成20~30目大小的顆粒。
【文檔編號】A23L33/10GK105942516SQ201610366802
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月30日
【發(fā)明人】徐謹(jǐn)斯
【申請人】徐謹(jǐn)斯