一種銀耳風味固體飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種銀耳風味固體飲料的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用銀耳干品→挑選、清洗→提取原液→離心過濾→真空濃縮→配料→保溫→噴霧干燥→冷卻包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈疏松顆粒狀，速溶性好，具有銀耳的鮮清香和美味；本產(chǎn)品不僅口感清香，甜而不膩，還可以增強人體免疫力，具有補脾開胃、益氣清腸的功效，是一種美味健康、自然純正的綠色滋補食品。
【專利說明】
一種銀耳風味固體飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種銀耳風味固體飲料的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]銀耳，又稱白木耳、雪耳、銀耳子，有“菌中之冠”的美稱。銀耳性平，味甘、淡、無毒，夏秋季生于闊葉樹腐木上。銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳的作用:銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益，還富含砸等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫力。銀耳具有潤肺止咳、補益肺氣的功效，可以提尚肺組織的防御功能，提尚機體的免疫能力，從而增強體質(zhì)。銀耳能提尚肝臟解毒能力，起保肝作用，對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病也有一定療效。銀耳富含天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還有補脾安神的作用，是秋冬進補的上乘佳品。
[0003]銀耳營養(yǎng)價值高、功效多，用于加工成銀耳風味固體飲料可實現(xiàn)對銀耳原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是充分開發(fā)銀耳原料的深加工產(chǎn)品，提供一種銀耳風味固體飲料的制作方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種銀耳風味固體飲料的制作方法，其特征在于:采用銀耳干品—挑選、清洗—提取原液—離心過濾—真空濃縮—配料—保溫—噴霧干燥—冷卻包裝—成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)挑選、清洗:剔除銀耳干品中的不合格品和雜質(zhì)后，用清水清洗干凈；
(2)提取原液:將清洗后的銀耳加入10倍的水，放入不銹鋼夾層鍋中加熱煮沸4小時，提取第一次原液后，再加入3倍水加熱至沸4小時，提取第二次原料；
(3)離心過濾:兩次原液混合經(jīng)離心過濾機過濾；
(4)真空濃縮:過濾的原液經(jīng)真空濃縮，真空度8.36X 107帕，進料濃度為4-5%，濃縮后為 10%;
(5 )配料:將濃縮液中加入45%紅糖、10%枸杞汁、0.5%百合粉、決明子提取液3%、2.5%干燥劑糊精粉，攪拌充分溶解，配成濃度30%，加熱至75°C ；
(6)噴霧干燥:采用高壓噴霧設備，進料溫度50°C，高壓栗工作壓力3.08X110帕，進風溫度125°C，出風溫度70°C;
(7)冷卻包裝:干燥后的產(chǎn)品迅速冷卻，先用聚丙烯復合袋進行防濕包裝，然后用紙盒包裝即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品呈疏松顆粒狀，速溶性好，具有銀耳的鮮清香和美味;本產(chǎn)品不僅口感清香，甜而不膩，還可以增強人體免疫力，具有補脾開胃、益氣清腸的功效，是一種美味健康、自然純正的綠色滋補食品。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種銀耳風味固體飲料的制作方法，具體操作步驟為:
(1)挑選、清洗:剔除銀耳干品中的不合格品和雜質(zhì)后，用清水清洗干凈；
(2)提取原液:將清洗后的銀耳加入12倍的水，放入不銹鋼夾層鍋中加熱煮沸8小時，提取第一次原液后，再加入6倍水加熱至沸4小時，提取第二次原料；
(3)離心過濾:兩次原液混合經(jīng)離心過濾機過濾；
(4)真空濃縮:過濾的原液經(jīng)真空濃縮，真空度4.35X 17帕，進料濃度為10%，濃縮后為
18%；
(5 )配料:將濃縮液中加入45%麥芽糖、8%牛奶、3%肉豆蔻粉、20%桑葚汁、5%干燥劑糊精粉，攪拌充分溶解，配成濃度38%，加熱至75 °C ;
(6)噴霧干燥:采用高壓噴霧設備，進料溫度80°C，高壓栗工作壓力3.2X 17帕，進風溫度102°C，出風溫度85°C;
(7)冷卻包裝:干燥后的產(chǎn)品迅速冷卻，先用聚丙烯復合袋進行防濕包裝，然后用紙盒包裝即為成品。
[0008]實施例2:
一種銀耳風味固體飲料的制作方法，具體操作步驟為:
(1)挑選、清洗:剔除銀耳干品中的不合格品和雜質(zhì)后，用清水清洗干凈；
(2)提取原液:將清洗后的銀耳加入8倍的水，放入不銹鋼夾層鍋中加熱煮沸6小時，提取第一次原液后，再加入4倍水加熱至沸6小時，提取第二次原料；
(3)離心過濾:兩次原液混合經(jīng)離心過濾機過濾；
(4 )真空濃縮:過濾的原液經(jīng)真空濃縮，真空度8.69X106帕，進料濃度為12%，濃縮后為
16%；
(5 )配料:將濃縮液中加入50%蛋白糖、3%蜂蜜、桑葚汁18%、0.5%絞股藍顆粒、2.5%干燥劑糊精粉及少許葛根粉和高良姜汁，攪拌充分溶解，配成濃度35%，加熱至580C ；
(6)噴霧干燥:采用高壓噴霧設備，進料溫度52°C，高壓栗工作壓力0.965X101帕，進風溫度110 °C，出風溫度68 °C;
(7)冷卻包裝:干燥后的產(chǎn)品迅速冷卻，拌入適量的芝麻糖粉，先用聚丙烯復合袋進行防濕包裝，然后用紙盒包裝即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種銀耳風味固體飲料的制作方法，其特征在于:采用銀耳干品4挑選、清洗4提取原液4離心過濾—真空濃縮4配料4保溫4噴霧干燥4冷卻包裝—成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)挑選、清洗:剔除銀耳干品中的不合格品和雜質(zhì)后，用清水清洗干凈； (2)提取原液:將清洗后的銀耳加入10倍的水，放入不銹鋼夾層鍋中加熱煮沸4小時，提取第一次原液后，再加入3倍水加熱至沸4小時，提取第二次原料； (3)離心過濾:兩次原液混合經(jīng)離心過濾機過濾； (4)真空濃縮:過濾的原液經(jīng)真空濃縮，真空度8.36 X 107帕，進料濃度為4-5%，濃縮后為 10%; (5 )配料:將濃縮液中加入45%紅糖、10%枸杞汁、0.5%百合粉、決明子提取液3%、2.5%干燥劑糊精粉，攪拌充分溶解，配成濃度30%，加熱至75°C ； (6)噴霧干燥:采用高壓噴霧設備，進料溫度50°C，高壓栗工作壓力3.08X 110帕，進風溫度125°C，出風溫度70°C; (7)冷卻包裝:干燥后的產(chǎn)品迅速冷卻，先用聚丙烯復合袋進行防濕包裝，然后用紙盒包裝即為成品。
【文檔編號】A23L2/395GK105918759SQ201610337507
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年5月21日
【發(fā)明人】楊新陽, 張越
【申請人】楊新陽