一種黃酒糕點及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黃酒糕點及其制備方法，由如下質(zhì)量百分比的原材料配置而成：低筋面粉20—35%、泡打粉1—3%、砂糖10—15%、鹽0.5—1.5%、牛奶20—30%、雞蛋10—20%、奶油1—10%、黃酒6—15%、食用黃酒香精0.1—1.5%。本發(fā)明所述的一種黃酒糕點及其制備方法，其不僅具有黃酒的酒香，而且營養(yǎng)價值高，色、香、味于一體，具有一定的補益、保健功能，有益人體健康。
【專利說明】
一種黃酒糕點及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種黃酒糕點及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒以大米、黍米等為原料，一般酒精含量為14%-20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。隨著生活水平的提高，糕點品種越來越多，但普遍存在著原料單一，有效營養(yǎng)成分少，含糖高，保健性能差等缺點，長期食用會對人體的健康產(chǎn)生不利影響。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種黃酒糕點及其制備方法，其不僅具有黃酒的酒香，而且營養(yǎng)價值高，色、香、味于一體，具有一定的補益、保健功能，有益人體健康。
[0004]為了達到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是:
一種黃酒糕點，由如下質(zhì)量百分比的原材料配置而成:低筋面粉20—35%、泡打粉I一3%、砂糖 1—15%、鹽0.5—I.5%、牛奶20—30%、雞蛋 1—20%、奶油 I 一 10%、黃酒6—15%、食用黃酒香精0.1—1.5%。
[0005]食用黃酒香精的生產(chǎn)廠商為:星光食品配料有限公司。
[0006]黃酒中已檢測出的無機鹽有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、砸等微量元素。其中鎂既是人體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子。也是維護肌肉神經(jīng)興奮性和心臟正常功能，保護心血管系統(tǒng)所必需的。黃酒可以加速血液循環(huán)和新陳代謝，還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營養(yǎng)價值。由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過長時間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收。
[0007]—種黃酒糕點，由如下質(zhì)量百分比的原材料配置而成:低筋面粉26%、泡打粉2%、砂糖13%、鹽I %、牛奶26%、雞蛋15%、奶油6%、黃酒10.5%、食用黃酒香精0.5%。
[0008]所述黃酒包括黃酒和中藥汁，所述黃酒和中藥汁的質(zhì)量比為(I一5 ):(5—1 )。
[0009]所述黃酒和中藥汁的質(zhì)量比為2.5:8。
[0010]所述中藥汁的原料包括以下質(zhì)量比的成分:枸紀(jì):山楂:五加皮:黨參:甘草=(5—10):(9-18):(2-5):(5—12):(5-12)0
[0011 ]枸杞富含枸杞多糖，枸杞多糖是一種水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖這6種單糖成分組成，具有生理活性，能夠增強非特異性免疫功能，提高抗病能力，抑制腫瘤生長和細(xì)胞突變。免疫衰老與細(xì)胞凋亡密切相關(guān)。枸杞多糖(LBP)JMJ顯提高吞噬細(xì)胞的吞噬功能，提高淋巴細(xì)胞的增殖能力。枸杞多糖能顯著增加小鼠肌糖原、肝糖原儲備量，提高運動前后血液乳酸脫氫酶總活力。枸杞子有抗Y射線輻射、保護機體的作用，可作為輔助藥物來配合放療等抗腫瘤治療，減輕放療的毒副作用，提高療效，保護機體的免疫功能。枸杞子能有效降低患高脂血癥的大鼠血清中甘油三酯和膽固醇的含量，具有明顯的降血脂、調(diào)節(jié)脂類代謝功能，對預(yù)防心血管疾病具有積極作用。人體的視網(wǎng)膜光感受器是由視黃醇和視蛋白所構(gòu)成，枸杞中所含豐富的B—胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，而維生素A可生成視黃醇，從而提高視力，防止黃斑癥。
[0012]山楂具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。
[0013]五加皮有祛風(fēng)濕，補益肝腎，強筋壯骨，利水消腫的作用。
[0014]黨參有增強免疫力、擴張血管、降壓、改善微循環(huán)、增強造血功能等作用。此外對化療放療引起的白細(xì)胞下降有提升作用。
[0015]甘草用于心氣虛，心悸怔忡，脈結(jié)代，以及脾胃氣虛，倦怠乏力等。用于癰疽瘡瘍、咽喉腫痛等。用于氣喘咳嗽。用于胃痛、腹痛及腓腸肌攣急疼痛等。甘草有類似腎上腺皮質(zhì)激素樣作用。甘草還有抗炎，抗過敏作用，能保護發(fā)炎的咽喉和氣管粘膜。甘草所含的次酸能阻斷致癌物誘發(fā)腫瘤生長的作用。
[0016]所述中藥汁的原料包括以下質(zhì)量比的成分:枸紀(jì):山楂:五加皮:黨參:甘草=8:13:3:9:90
[0017]一種黃酒糕點的制備方法，包括如下步驟:
(1)首先將枸杞、山楂、五加皮、黨參和甘草按比例放入水中煮沸后用小火熬煮，然后過濾得到中藥汁，接著將中藥汁按比例與黃酒混合并攪拌均勻；
(2)接著將低筋面粉和泡打粉按比例混合，然后按比例加入牛奶、砂糖、鹽、雞蛋和加入中藥汁的黃酒攪拌均勻成面煳，接著在面煳中按比例加入融化的奶油、食用黃酒香精攪拌均勻并靜置10—20分鐘；
(3)最后將靜置后的面煳放入烤箱烘烤制成黃酒糕點。
[0018]本發(fā)明的有益效果是:一種黃酒糕點及其制備方法，其不僅具有黃酒的酒香，而且營養(yǎng)價值高，色、香、味于一體，具有一定的補益、保健功能，有益人體健康。
【具體實施方式】
[0019]實施例1
一種黃酒糕點，由如下質(zhì)量百分比的原材料配置而成:低筋面粉26%、泡打粉2%、砂糖13%、鹽1%、牛奶26%、雞蛋15%、奶油6%、黃酒10.5%、食用黃酒香精0.5%。
[0020 ]所述黃酒包括黃酒和中藥汁，所述黃酒和中藥汁的質(zhì)量比為2.5:8。所述中藥汁的原料包括以下質(zhì)量比的成分:枸紀(jì):山楂:五加皮:黨參:甘草=8:13: 3:9:9。
[0021 ] 一種黃酒糕點的制備方法，包括如下步驟:
(1)首先將枸杞、山楂、五加皮、黨參和甘草按比例放入水中煮沸后用小火熬煮，然后過濾得到中藥汁，接著將中藥汁按比例與黃酒混合并攪拌均勻；
(2)接著將低筋面粉和泡打粉按比例混合，然后按比例加入牛奶、砂糖、鹽、雞蛋和加入中藥汁的黃酒攪拌均勻成面煳，接著在面煳中按比例加入融化的奶油、食用黃酒香精攪拌均勻并靜置15分鐘； (3)最后將靜置后的面煳放入烤箱烘烤制成黃酒糕點。
[0022]本實施例的一種黃酒糕點及其制備方法，其不僅具有黃酒的酒香，而且營養(yǎng)價值高，色、香、味于一體，具有一定的補益、保健功能，有益人體健康。
[0023]實施例2
一種黃酒糕點，由如下質(zhì)量百分比的原材料配置而成:低筋面粉33%、泡打粉3%、砂糖
11%、鹽1.5%、牛奶30%、雞蛋10%、奶油I %、黃酒10%、食用黃酒香精0.5%。
[0024]所述黃酒包括黃酒和中藥汁，所述黃酒和中藥汁的質(zhì)量比為4:6。所述中藥汁的原料包括以下質(zhì)量比的成分:枸t己:山楂:五加皮:黨參:甘草=10:15:2:6:6。
[0025]—種黃酒糕點的制備方法，包括如下步驟:
(1)首先將枸杞、山楂、五加皮、黨參和甘草按比例放入水中煮沸后用小火熬煮，然后過濾得到中藥汁，接著將中藥汁按比例與黃酒混合并攪拌均勻；
(2)接著將低筋面粉和泡打粉按比例混合，然后按比例加入牛奶、砂糖、鹽、雞蛋和加入中藥汁的黃酒攪拌均勻成面煳，接著在面煳中按比例加入融化的奶油、食用黃酒香精攪拌均勻并靜置10分鐘；
(3)最后將靜置后的面煳放入烤箱烘烤制成黃酒糕點。
[0026]本實施例的一種黃酒糕點及其制備方法，其不僅具有黃酒的酒香，而且營養(yǎng)價值高，色、香、味于一體，具有一定的補益、保健功能，有益人體健康。
[0027]實施例3
一種黃酒糕點，由如下質(zhì)量百分比的原材料配置而成:低筋面粉22%、泡打粉1%、砂糖15%、鹽0.5%、牛奶21%、雞蛋20%、奶油9%、黃酒11%、食用黃酒香精0.5%。
[0028]所述黃酒包括黃酒和中藥汁，所述黃酒和中藥汁的質(zhì)量比為1:10。所述中藥汁的原料包括以下質(zhì)量比的成分:枸紀(jì):山楂:五加皮:黨參:甘草=5:10:4:11:11。
[0029]—種黃酒糕點的制備方法，包括如下步驟:
(1)首先將枸杞、山楂、五加皮、黨參和甘草按比例放入水中煮沸后用小火熬煮，然后過濾得到中藥汁，接著將中藥汁按比例與黃酒混合并攪拌均勻；
(2)接著將低筋面粉和泡打粉按比例混合，然后按比例加入牛奶、砂糖、鹽、雞蛋和加入中藥汁的黃酒攪拌均勻成面煳，接著在面煳中按比例加入融化的奶油、食用黃酒香精攪拌均勻并靜置20分鐘；
(3)最后將靜置后的面煳放入烤箱烘烤制成黃酒糕點。
[0030]本實施例的一種黃酒糕點及其制備方法，其不僅具有黃酒的酒香，而且營養(yǎng)價值高，色、香、味于一體，具有一定的補益、保健功能，有益人體健康。
【主權(quán)項】
1.一種黃酒糕點，其特征在于由如下質(zhì)量百分比的原材料配置而成:低筋面粉20 —35%、泡打粉I一3%、砂糖 10—15%、鹽0.5—I.5%、牛奶20—30%、雞蛋 10—20%、奶油 I一 10%、黃酒6—15%、食用黃酒香精0.1—1.5%。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃酒糕點，其特征在于由如下質(zhì)量百分比的原材料配置而成:低筋面粉26%、泡打粉2%、砂糖13%、鹽1%、牛奶26%、雞蛋15%、奶油6%、黃酒10.5%、食用黃酒香精0.5%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃酒糕點，其特征在于:所述黃酒包括黃酒和中藥汁，所述黃酒和中藥汁的質(zhì)量比為(I一5): (5—10)。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種黃酒糕點，其特征在于:所述黃酒和中藥汁的質(zhì)量比為2.5:8ο5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種黃酒糕點，其特征在于:所述中藥汁的原料包括以下質(zhì)量比的成分:枸杞:山楂:五加皮:黨參:甘草=(5—10): (9—18): (2—5): (5—12): (5—12)。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種黃酒糕點，其特征在于:所述中藥汁的原料包括以下質(zhì)量比的成分:枸紀(jì):山楂:五加皮:黨參:甘草=8:13:3:9:9。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃酒糕點的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)首先將枸杞、山楂、五加皮、黨參和甘草按比例放入水中煮沸后用小火熬煮，然后過濾得到中藥汁，接著將中藥汁按比例與黃酒混合并攪拌均勻； (2)接著將低筋面粉和泡打粉按比例混合，然后按比例加入牛奶、砂糖、鹽、雞蛋和加入中藥汁的黃酒攪拌均勻成面煳，接著在面煳中按比例加入融化的奶油、食用黃酒香精攪拌均勻并靜置10—20分鐘； (3)最后將靜置后的面煳放入烤箱烘烤制成黃酒糕點。
【文檔編號】A21D13/08GK105918416SQ201610553740
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年7月14日
【發(fā)明人】吳徽
【申請人】吳徽