一種紫薯保健米粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種紫薯保健米粉，它包括下述質(zhì)量份數(shù)的原料：20000?30000份紫薯；3500?4500份淀粉；10000?20000份大米；30000?50000份水；本發(fā)明還涉及一種紫薯保健米粉的制備方法，它包括取料、粉碎、混合和成型步驟；本發(fā)明的目的是提供一種紫薯保健米粉及其制備方法，采用獨(dú)特的配比，將紫薯與米粉有機(jī)結(jié)合，同時(shí)配套獨(dú)特的制作方法制作出來的紫薯保健米粉，基本保留了紫薯的營養(yǎng)成分，同時(shí)又保證了米粉的口感，入口順滑，易咬斷，便于食用。
【專利說明】
一種紫薯保健米粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種紫薯保健米粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]米粉作為一種早餐深受人們的喜愛，尤其是在湖南廣西等地，米粉更是人們生活所必備的食物，很大一部分人早餐都會選擇食用米粉，因?yàn)槠淇诟泻茫肟诨?，深受人們的喜愛?br>[0003]紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含砸元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價(jià)值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
[0004]花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
[0005]紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、砸均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而砸和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，砸又是〃抗癌大王〃，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
[0006]紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的首推保健食品。
[0007]因此，紫薯是一種具有極高營養(yǎng)價(jià)值的食材，如何將紫薯與米粉結(jié)合，制作出具有極高保健價(jià)值同時(shí)又能保證米粉口感的紫薯保健米粉成為了米粉發(fā)展過程中亟待解決的技術(shù)問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的是提供一種紫薯保健米粉及其制備方法，采用獨(dú)特的配比，將紫薯與米粉有機(jī)結(jié)合，同時(shí)配套獨(dú)特的制作方法制作出來的紫薯保健米粉，基本保留了紫薯的營養(yǎng)成分，同時(shí)又保證了米粉的口感，入口順滑，易咬斷，便于食用。
[0009]為了實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:一種紫薯保健米粉，它包括下述質(zhì)量份數(shù)的原料:20000-30000 份紫薯;3500-4500 份淀粉；10000-20000份大米;30000-50000份水。
[0010]優(yōu)選的，它包括下述質(zhì)量份數(shù)的原料:25000份紫薯；4000份淀粉；15000份大米；40000份水。
[0011 ] 優(yōu)選的，它還包括下述質(zhì)量份數(shù)的原料:100-200份白蘚皮；100-200份紅藤；200-300份半枝蓮;50-100份山豆根；100-200份敗醬草；100-200份白頭翁；100-200份馬齒莧；500-800份附子;200-400份干姜。
[0012]優(yōu)選的，白蘚皮為150份;紅藤為150份;半枝蓮為250份；山豆根為75份;敗醬草為150份；白頭翁為150份;馬齒莧為150份;附子為650份;干姜為300份。
[0013]優(yōu)選的，它還包括下述質(zhì)量份數(shù)的原料:100-200份板藍(lán)根;100-200份牛黃。
[0014]優(yōu)選的，板藍(lán)根為150份;牛黃為150份。
[0015]本發(fā)明的另一個(gè)技術(shù)方案:一種紫薯保健米粉的制備方法，它包括如下步驟:
①、取料，按照配方稱取洗清干凈的紫薯、淀粉、大米和水，并將紫薯切片后曬掉8%-10%的水分，將大米浸泡I h;
②、粉碎，采用粉碎機(jī)將步驟①曬干的紫薯和浸泡后的大米磨碎至粒子不大于80目；
③、混合，將步驟②得到的磨碎后的紫薯粒子、大米粒子和淀粉進(jìn)行混合，并攪拌均勻；
④、成型，將步驟③中得到的混合粒子吸入成型機(jī)中，并加入步驟①稱取的水進(jìn)行攪拌，通過成型機(jī)加工成線狀的紫薯保健米粉。
[0016]優(yōu)選的，步驟①取料步驟中，還按配方稱取有板藍(lán)根和牛黃，且板藍(lán)根和牛黃在步驟②中粉碎，在步驟③中進(jìn)行混合攪拌。
[0017]優(yōu)選的，步驟①取料步驟中，還按配方稱取有白蘚皮、紅藤、半枝蓮、山豆根、敗醬草、白頭翁、馬齒莧、附子和干姜，并且將它們切碎，放入蒸餾裝置中，將藥用成分蒸餾出來并進(jìn)行冷凝，然后和步驟①稱取的水混合，共同用到步驟④成型步驟。
[0018]本發(fā)明的有益效果為:
1、采用獨(dú)特的配比，將紫薯與米粉有機(jī)結(jié)合，同時(shí)配套獨(dú)特的制作方法制作出來的紫薯保健米粉，基本保留了紫薯的營養(yǎng)成分，同時(shí)又保證了米粉的口感，入口順滑，易咬斷，便于食用。
[0019]2、白蘚皮、紅藤、半枝蓮、山豆根、敗醬草、白頭翁和馬齒莧的添加，這些藥都是清熱解毒的藥物，并且都是寒性，微苦或者苦，這樣可以很好的中和掉紫薯的甜味，使米粉的味道保持在微甜味，進(jìn)而可以更加適應(yīng)食用者的食用，同時(shí)可以清熱解毒，可以起到很好的接火效果，因?yàn)楹系鹊氐娜舜蠖喑岳?，很容易上火，因此這些藥物的添加，可以很大的程度預(yù)防上火，附子和干姜的添加，它們性溫，可以防止米粉過寒，而影響到腹部。
[0020]3、板藍(lán)根和牛黃的加入，可以使米粉具有防御感冒的效果，這對于冬天早上上學(xué)的學(xué)生有很強(qiáng)的幫助，可以極大的程度的防止學(xué)生因風(fēng)寒天氣而感冒，同時(shí)也能防止被傳染。
[0021]4、本發(fā)明的制作工藝中，將紫薯和和米粉磨成不大于80目的粒子，可以保證加工出來的米粉口感好，入口滑，不會有刮刺。
[0022]5、將白蘚皮、紅藤、半枝蓮、山豆根、敗醬草、白頭翁、馬齒莧、附子和干姜蒸餾冷凝后的藥用成分與水混合用于成型步驟，這樣可以使米粉具有藥用價(jià)值的同時(shí)不會含有藥物殘?jiān)瑯O大保證了米粉的口感。
【具體實(shí)施方式】
[0023]
為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點(diǎn)能夠更加明顯易懂，下面對本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】做詳細(xì)說明。在下面的描述中闡述了很多具體細(xì)節(jié)以便于充分理解本發(fā)明。但是本發(fā)明能夠以很多不同于在此描述的其他方式來實(shí)施，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在不違背本發(fā)明內(nèi)涵的情況下做類似改進(jìn)，因此本發(fā)明不受下面公開的具體實(shí)施的限制。
[0024]以下是具體實(shí)施例實(shí)施例1:
一種紫薯保健米粉，它包括下述質(zhì)量份數(shù)的原料:20000份紫薯;4500份淀粉；10000份大米;50000份水；100份白蘚皮;200份紅藤;200份半枝蓮；100份山豆根；100份敗醬草;200份白頭翁；100份馬齒莧;800份附子;200份干姜;200份板藍(lán)根;100份牛黃。
[0025]—種紫薯保健米粉的制備方法，它包括如下步驟:
①、取料，按照配方稱取洗清干凈的紫薯、淀粉、大米、水、白蘚皮、紅藤、半枝蓮、山豆根、敗醬草、白頭翁、馬齒莧、附子、干姜、板藍(lán)根和牛黃，并將紫薯切片后曬掉8%的水分，將大米浸泡Ih;
②、粉碎，采用粉碎機(jī)將步驟①曬干的紫薯、浸泡后的大米、板藍(lán)根和牛黃磨碎至粒子大小80目；
③、混合，將步驟②得到的磨碎后的紫薯粒子、大米粒子、板藍(lán)根粒子、牛黃粒子和淀粉進(jìn)行混合，并攪拌均勻；
④、蒸餾，步驟①稱取的白蘚皮、紅藤、半枝蓮、山豆根、敗醬草、白頭翁、馬齒莧、附子和干姜放入蒸餾裝置中，將藥用成分蒸餾出來并進(jìn)行冷凝，然后和步驟①稱取的水混合，得到混合液；
⑤、成型，將步驟③中得到的混合粒子吸入成型機(jī)中，并加入步驟④得到的混合液進(jìn)行攪拌，通過成型機(jī)加工成線狀的紫薯保健米粉。
[0026]實(shí)施例2:
一種紫薯保健米粉，它包括下述質(zhì)量份數(shù)的原料:30000份紫薯;3500份淀粉;20000份大米;30000份水;200份白蘚皮；100份紅藤;300份半枝蓮;50份山豆根;200份敗醬草;100份白頭翁;200份馬齒莧;500份附子;400份干姜;100份板藍(lán)根;200份牛黃。
[0027]—種紫薯保健米粉的制備方法，它包括如下步驟:
①、取料，按照配方稱取洗清干凈的紫薯、淀粉、大米、水、白蘚皮、紅藤、半枝蓮、山豆根、敗醬草、白頭翁、馬齒莧、附子、干姜、板藍(lán)根和牛黃，并將紫薯切片后曬掉10%的水分，將大米浸泡Ih;
②、粉碎，采用粉碎機(jī)將步驟①曬干的紫薯、浸泡后的大米、板藍(lán)根和牛黃磨碎至粒子大小60目；
③、混合，將步驟②得到的磨碎后的紫薯粒子、大米粒子、板藍(lán)根粒子、牛黃粒子和淀粉進(jìn)行混合，并攪拌均勻；
④、蒸餾，步驟①稱取的白蘚皮、紅藤、半枝蓮、山豆根、敗醬草、白頭翁、馬齒莧、附子和干姜放入蒸餾裝置中，將藥用成分蒸餾出來并進(jìn)行冷凝，然后和步驟①稱取的水混合，得到混合液；
⑤、成型，將步驟③中得到的混合粒子吸入成型機(jī)中，并加入步驟④得到的混合液進(jìn)行攪拌，通過成型機(jī)加工成線狀的紫薯保健米粉。
[0028]實(shí)施例3: 一種紫薯保健米粉，它包括下述質(zhì)量份數(shù)的原料:25000份紫薯;4000份淀粉；15000份大米;40000份水；150份白蘚皮；150份紅藤;250份半枝蓮;75份山豆根；150份敗醬草；150份白頭翁；150份馬齒莧;650份附子;300份干姜；150份板藍(lán)根;150份牛黃。
[0029]—種紫薯保健米粉的制備方法，它包括如下步驟:
①、取料，按照配方稱取洗清干凈的紫薯、淀粉、大米、水、白蘚皮、紅藤、半枝蓮、山豆根、敗醬草、白頭翁、馬齒莧、附子、干姜、板藍(lán)根和牛黃，并將紫薯切片后曬掉9%的水分，將大米浸泡Ih;
②、粉碎，采用粉碎機(jī)將步驟①曬干的紫薯、浸泡后的大米、板藍(lán)根和牛黃磨碎至粒子大小40目；
③、混合，將步驟②得到的磨碎后的紫薯粒子、大米粒子、板藍(lán)根粒子、牛黃粒子和淀粉進(jìn)行混合，并攪拌均勻；
④、蒸餾，步驟①稱取的白蘚皮、紅藤、半枝蓮、山豆根、敗醬草、白頭翁、馬齒莧、附子和干姜放入蒸餾裝置中，將藥用成分蒸餾出來并進(jìn)行冷凝，然后和步驟①稱取的水混合，得到混合液；
⑤、成型，將步驟③中得到的混合粒子吸入成型機(jī)中，并加入步驟④得到的混合液進(jìn)行攪拌，通過成型機(jī)加工成線狀的紫薯保健米粉。
實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證:
選取一個(gè)15人的品嘗組，第一到第三個(gè)月分別吃本發(fā)明實(shí)施例1、實(shí)施例2和實(shí)施例3制備的保健米粉，第四個(gè)月吃現(xiàn)有的米粉，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，四種米粉的口感差不多，都是口感好，入口滑，而食用本發(fā)明實(shí)施例1、實(shí)施例2和實(shí)施例3的日子里，品嘗者基本沒有上火的情況，同時(shí)也沒有出現(xiàn)過感冒等癥狀，而食用現(xiàn)有米粉的那個(gè)月，有幾個(gè)人出現(xiàn)了上火的情況，同時(shí)也有2個(gè)人出現(xiàn)了感冒癥狀，因此，可以確定，同時(shí)，調(diào)查連續(xù)食用本發(fā)明實(shí)施例1、實(shí)施例2和實(shí)施例3制備的米粉超過I年的人，身體情況有明顯的改善，保健效果明顯；因此本發(fā)明是制備的紫薯保健米粉是一種值得推廣的保健食品。
[0030]需要說明的是，在本文中，術(shù)語“包括”、“包含”或者其任何其他變體意在涵蓋非排他性的包含，從而使得包括一系列要素的過程、方法、物品或者設(shè)備不僅包括那些要素，而且還包括沒有明確列出的其他要素，或者是還包括為這種過程、方法、物品或者設(shè)備所固有的要素。
[0031]本文中應(yīng)用了具體個(gè)例對本發(fā)明的原理及實(shí)施方式進(jìn)行了闡述，以上實(shí)例的說明只是用于幫助理解本發(fā)明的方法及其核心思想。以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，由于文字表達(dá)的有限性，而客觀上存在無限的具體結(jié)構(gòu)，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)、潤飾或變化，也可以將上述技術(shù)特征以適當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)行組合;這些改進(jìn)潤飾、變化或組合，或未經(jīng)改進(jìn)將發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其它場合的，均應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紫薯保健米粉，其特征在于，它包括下述質(zhì)量份數(shù)的原料:20000-30000份紫薯；3500-4500份淀粉;10000-20000份大米;30000-50000份水。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紫薯保健米粉，其特征在于，它包括下述質(zhì)量份數(shù)的原料:25000份紫薯;4000份淀粉;15000份大米;40000份水。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種紫薯保健米粉，其特征在于，它還包括下述質(zhì)量份數(shù)的原料:100-200份白蘚皮；100-200份紅藤;200-300份半枝蓮;50-100份山豆根;100-200份敗醬草;100-200份白頭翁；100-200份馬齒莧;500-800份附子;200-400份干姜。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種紫薯保健米粉，其特征在于，白蘚皮為150份;紅藤為150份;半枝蓮為250份；山豆根為75份;敗醬草為150份；白頭翁為150份;馬齒莧為150份;附子為650份;干姜為300份。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種紫薯保健米粉，其特征在于，它還包括下述質(zhì)量份數(shù)的原料:100-200份板藍(lán)根;100-200份牛黃。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種紫薯保健米粉，其特征在于，板藍(lán)根為150份;牛黃為150份。7.一種紫薯保健米粉的制備方法，其特征在于，它包括如下步驟: ①、取料，按照配方稱取洗清干凈的紫薯、淀粉、大米和水，并將紫薯切片后曬掉8%_10%的水分，將大米浸泡I h; ②、粉碎，采用粉碎機(jī)將步驟①曬干的紫薯和浸泡后的大米磨碎至粒子不大于80目； ③、混合，將步驟②得到的磨碎后的紫薯粒子、大米粒子和淀粉進(jìn)行混合，并攪拌均勻； ④、成型，將步驟③中得到的混合粒子吸入成型機(jī)中，并加入步驟①稱取的水進(jìn)行攪拌，通過成型機(jī)加工成線狀的紫薯保健米粉。8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種紫薯保健米粉的制備方法，其特征在于，步驟①取料步驟中，還按配方稱取有板藍(lán)根和牛黃，且板藍(lán)根和牛黃在步驟②中粉碎，在步驟③中進(jìn)行混合攪拌。9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種紫薯保健米粉的制備方法，其特征在于，步驟①取料步驟中，還按配方稱取有白蘚皮、紅藤、半枝蓮、山豆根、敗醬草、白頭翁、馬齒莧、附子和干姜，并且將它們切碎，放入蒸餾裝置中，將藥用成分蒸餾出來并進(jìn)行冷凝，然后和步驟①稱取的水混合，共同用到步驟④成型步驟。
【文檔編號】A23L33/10GK105901584SQ201610253665
【公開日】2016年8月31日
【申請日】2016年4月22日
【發(fā)明人】楊連發(fā)
【申請人】楊連發(fā)