一種葛根黃酮餅干的制備方法
【專利摘要】一種葛根黃酮餅干的制備方法，它包括如下組分，各組分用量的重量份為：葛根漿40?60、富強粉30?50、豬油0.5?1.5、雞蛋1?3、奶粉2?4、白糖粉2?4、植物油1?3、48％純度的葛根異黃酮0.25?0.75；經制漿、混合、壓制而成。它克服了現有的葛根產品食用不方便，葛根的藥用(保健)價值得不到有效的利用等缺點。本發(fā)明方法制備的葛根黃酮餅干營養(yǎng)豐富、食用方便。
【專利說明】
一種葛根黃酮餅干的制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的制備方法，更具體地說是一種葛根黃酮餅干的制備方法。
【背景技術】
[0002]目前，已開發(fā)的葛根產品有葛根粉、葛根豆絲、粉絲等，均為初級產品。這些產品加工簡單、加工過程中營養(yǎng)成分流失大，科技含量低、市場附加值小。且這些產品攜帶不方便，需要食用需加熱，葛根的藥用價值得不到有效的利用。

【發(fā)明內容】

[0003]為了克服現有葛根食品食用不方便，葛根的藥用價值利用率低等缺點，本發(fā)明提供了一種葛根黃酮餅干的制備方法。
[0004]本發(fā)明精選各原料組成、使各原料組分間協同作用，達到營養(yǎng)全面、保健功效好等特點。
[0005]葛根別名葛條、粉葛、甘葛、葛藤。為豆科植物野葛Puerarialobata (Wi I Id.) ohwi的根。生于山坡草叢、路旁、疏林中較陰濕處。主產湖南、浙江、河南、廣東。秋、冬季采挖，趁鮮切成厚片或小塊，干燥。外皮淡棕色，有縱皺紋，粗糙。切面黃白色。質韌，纖維性強。無臭，昧微甜。含多種黃酮類成分，主要活性成分為大豆素(daidzein)、大豆式(daidzin)、葛根素(puerarin)、葛根素-7-木糖式(puerarin-7-xyloside)等。性涼，味甘、辛。功能主治:解表退熱，生津，透疹，升陽止瀉。用于外感發(fā)熱頭痛、高血壓頸項強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉。
[0006]雞蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。雞蛋性味甘平，具有養(yǎng)心安神、滋陰潤燥的功效。其中，蛋清清熱解毒、清肺利咽；蛋黃滋陰養(yǎng)血、健脾和胃。雞蛋對病后體虛、營養(yǎng)不良等有很好的食療作用。注意事項:雞蛋不宜做“老”，以避免蛋白質損失，且易于消化。
[0007]本發(fā)明的目的是通過如下措施來達到的:一種葛根黃酮餅干的制備方法，它包括如下組分，各組分用量為重量份，葛根漿40-60、富強粉30-50、豬油0.5-1.5、雞蛋1_3、奶粉2-4、白糖粉2-4、植物油1_3、48%純度的葛根異黃酮0.25-0.75 ；
[0008]所述葛根漿的制備方法為:選擇一年生新鮮葛根洗凈、去皮、去蟲眼、去霉變部分，放入不銹鋼粉碎機內打漿過100-140目篩網，在打漿中放入少量水，以漿液能通過120-140目篩網為宜，放入不銹鋼容器中沉淀備用；
[0009]將葛根漿、富強粉、豬油、雞蛋、奶粉、白糖粉、植物油、48%純度的葛根異黃酮放入攪拌機內混合攪拌均勻，然后放入模具中壓制成各種形狀的餅干，在烤箱中以200-300°C的高溫中烤熟后冷卻包裝，即為本發(fā)明葛根黃酮餅干。
[0010]在上述技術方案中，所述過漿篩網的目數為120目。
[0011]在上述技術方案中，所述各組分用量為葛根漿50、富強粉40、豬油1、雞蛋2、奶粉3、白糖粉3、植物油1、48%純度的葛根異黃酮0.5。
[0012]本發(fā)明葛根黃酮餅干的制備方法是發(fā)明人通過反復實驗，總結歸納而成的。
[0013]本發(fā)明一種葛根黃酮餅干的制備方法具有如下優(yōu)點:①、I年生新鮮葛根中的葛根纖維少，食用時殘渣少、口感好。②、葛根放入不銹鋼粉碎機內打漿而不能用鐵制容器，是由于葛遇鐵容易產生褐變，使葛根的營養(yǎng)成分減少、變性。③、葛根漿能通過120-140目時，有利于人體吸收，同時食用時口感好。④、添加葛根異黃酮起增加葛根口嚼片營養(yǎng)和保健功效的作用。⑤、烤箱溫度為200-30(TC有使本產品熟化的作用，若溫度過高則易焦化。⑥經檢測本發(fā)明葛根黃酮餅干由于采用先進的生產工藝、精選原料，產品地有效成份不受損失，藥效好，食用方便，具有廣闊的市場前景。
[0014]按照本發(fā)明方法制成的葛根黃酮餅干具有葛味濃郁、清香、口感細膩，不粘牙，食用方便等特點，由于葛根中的有效成份未丟失，加上添加的葛根異黃酮成份，使產品的保健功能更強，具有降壓、降糖、降脂、清熱祛火，調節(jié)內分泌的功效，是一種高檔保健食品。
【具體實施方式】
[0015]實施例1
[0016]一種葛根黃酮餅干的制備方法，它包括如下組分，各組分用量為重量份，葛根漿40、富強粉30、豬油0.5、雞蛋、奶粉、白糖粉、植物油、48%純度的葛根異黃酮0.25 ；
[0017]葛根漿的制備方法為:選擇一年生新鮮葛根洗凈、去皮、去蟲眼、去霉變部分，放入不銹鋼粉碎機內打漿過100目篩網，在打漿中放入少量水，以漿液能通過100目篩網為宜，放入不銹鋼容器中沉淀備用；
[0018]將葛根漿、富強粉、豬油、雞蛋、奶粉、白糖粉、植物油、48%純度的葛根異黃酮放入攪拌機內混合攪拌均勻，然后放入模具中壓制成各種形狀的餅干，在烤箱中以200°C的高溫中烤熟后冷卻包裝，即為本發(fā)明葛根黃酮餅干。
[0019]實施例2
[0020]一種葛根黃酮餅干的制備方法，它包括如下組分，各組分用量為重量份，葛根漿60、富強粉50、豬油1.5、雞蛋3、奶粉4、白糖粉4、植物油3、48%純度的葛根異黃酮0.75 ；
[0021]葛根漿的制備方法為:選擇一年生新鮮葛根洗凈、去皮、去蟲眼、去霉變部分，放入不銹鋼粉碎機內打漿過140目篩網，在打漿中放入少量水，以漿液能通過140目篩網為宜，放入不銹鋼容器中沉淀備用；
[0022]將葛根漿、富強粉、豬油、雞蛋、奶粉、白糖粉、植物油、48%純度的葛根異黃酮放入攪拌機內混合攪拌均勻，然后放入模具中壓制成各種形狀的餅干，在烤箱中以300°C的高溫中烤熟后冷卻包裝，即為本發(fā)明葛根黃酮餅干。
[0023]實施例3
[0024]一種葛根黃酮餅干的制備方法，它包括如下組分，各組分用量為重量份，葛根漿50、富強粉40、豬油1、雞蛋2、奶粉3、白糖粉3、植物油2、48%純度的葛根異黃酮0.5 ;
[0025]葛根漿的制備方法為:選擇一年生新鮮葛根洗凈、去皮、去蟲眼、去霉變部分，放入不銹鋼粉碎機內打漿過120目篩網，在打漿中放入少量水，以漿液能通過120目篩網為宜，放入不銹鋼容器中沉淀備用；
[0026]將葛根漿、富強粉、豬油、雞蛋、奶粉、白糖粉、植物油、48%純度的葛根異黃酮放入攪拌機內混合攪拌均勻，然后放入模具中壓制成各種形狀的餅干，在烤箱中以250°C的高溫中烤熟后冷卻包裝，即為本發(fā)明葛根黃酮餅干。
[0027]實施例4
[0028]一種葛根黃酮餅干的制備方法，它包括如下組分，各組分用量為重量份，葛根漿50、富強粉45、豬油1.2、雞蛋2.5、奶粉4、白糖粉2.5、植物油2.5、48%純度的葛根異黃酮
0.6 ;葛根漿的制備方法為:選擇一年生新鮮葛根洗凈、去皮、去蟲眼、去霉變部分，放入不銹鋼粉碎機內打漿過110目篩網，在打漿中放入少量水，以漿液能通過110目篩網為宜，放入不銹鋼容器中沉淀備用；
[0029]將葛根漿、富強粉、豬油、雞蛋、奶粉、白糖粉、植物油、48%純度的葛根異黃酮放入攪拌機內混合攪拌均勻，然后放入模具中壓制成各種形狀的餅干，在烤箱中以260°C的高溫中烤熟后冷卻包裝，即為本發(fā)明葛根黃酮餅干。
【主權項】
1.一種葛根黃酮餅干的制備方法，其特征在于它包括如下組分，各組分用量的重量份為:葛根漿40-60、富強粉30-50、豬油0.5-1.5、雞蛋1-3、奶粉2-4、白糖粉2-4、植物油1-3、48%純度的葛根異黃酮0.25-0.75 ； 所述葛根漿的制備方法為:選擇一年生新鮮葛根洗凈、去皮、去蟲眼、去霉變部分，放入不銹鋼粉碎機內打漿過120-140目篩網，在打漿中放入少量水，以漿液能通過120-140目篩網為宜，放入不銹鋼容器中沉淀備用； 將葛根漿、富強粉、豬油、雞蛋、奶粉、白糖粉、植物油、48%純度的葛根異黃酮放入攪拌機內混合攪拌均勻，然后放入模具中壓制成各種形狀的餅干，在烤箱中以200-300°C的高溫中烤熟后冷卻包裝，即為本發(fā)明葛根黃酮餅干。2.根椐權利要求1所述的一種葛根黃酮餅干的制備方法，其特征在于所述過漿篩網的目數為120目。3.根椐權利要求1所述的一種葛根黃酮餅干的制備方法，其特征在于所述各組分用量的重量份為:葛根漿50、富強粉40、豬油1、雞蛋2、奶粉3、白糖粉3、植物油1、48%純度的葛根異黃酮0.5。
【文檔編號】A21D2/36GK105875738SQ201410571335
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2014年10月17日
【發(fā)明人】劉紅, 魏琴
【申請人】重慶正里元實業(yè)有限公司