一種薄荷蜜棗果凍生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明薄荷蜜棗果凍的生產(chǎn)方法，屬于水果加工技術(shù)領(lǐng)域。它結(jié)合了果凍食品與傳統(tǒng)果脯的優(yōu)點(diǎn)，在透明果凍里有一個(gè)圓形的黑褐色蜜棗制品，其固形物含量占整個(gè)產(chǎn)品的50％以上，該蜜棗經(jīng)過(guò)蒸籠蒸過(guò)而熟透，經(jīng)過(guò)攪碎趁熱用機(jī)器造丸機(jī)造丸，然后放在薄荷油上薰蒸，本發(fā)明最大限度地保持了蜜棗的營(yíng)養(yǎng)成份，又具有薄荷清涼感，蜜棗有咬勁而不爛，促使蜜棗加工發(fā)展具有積極意義。
【專利說(shuō)明】
一種薄荷蜜棗果凍生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域
:
[0001]本發(fā)明涉及一種水果制品，屬水果加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
:
[0002]薄荷蜜棗果凍，蜜棗有大小，但果凍盒固定。
【發(fā)明內(nèi)容】
:
[0003]本發(fā)明目的提供一種蜜棗果凍制品，是通過(guò)下列技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，先將蜜棗去核，放蒸籠內(nèi)15-20分鐘，再將蒸好的蜜棗用攪碎機(jī)攪碎，再根據(jù)果凍盒大小，放在造丸機(jī)上造粒丸，然后放在薄荷油內(nèi)薰蒸30分鐘，經(jīng)薰蒸后的蜜棗丸裝入果凍盒內(nèi)，采用0.6%的海澡膠和0.05 %的山梨酸鉀及白砂糖、檸檬酸的果凍液，趁熱注入盒內(nèi)封裝，封裝后進(jìn)行蒸煮殺菌20分鐘，冷卻即成。
[0004]由于采用上述技術(shù)，所制得的產(chǎn)品是透明果凍里有一個(gè)圓形的黑褐色蜜棗丸，其固形物含量占整個(gè)產(chǎn)品的50%以上，潤(rùn)喉可口，蜜棗有咬勁，本發(fā)明最大限度地保持了蜜棗的營(yíng)養(yǎng)成份，又具有薄荷清涼感，促使蜜棗加工發(fā)展具有積極意義。
【附圖說(shuō)明】
:
[0005]圖1為本發(fā)明薄荷蜜棗生產(chǎn)方法工藝流程示意圖
【具體實(shí)施方式】
:
[0006]實(shí)施例一:
[0007]1、挑選優(yōu)質(zhì)蜜棗。
[0008]2、蜜棗去核后，放蒸籠內(nèi)15-20分鐘，取出后趁熱用攪碎機(jī)攪碎。
[0009]3、再根據(jù)果凍盒大小，趁熱用造丸機(jī)造出與果凍盒一定大小的蜜棗丸。
[0010]4、造丸后的蜜棗放在薄荷油內(nèi)薰蒸30分鐘。
[0011]5、經(jīng)薰蒸后的蜜棗丸裝入果凍盒內(nèi)。
[0012 ] 6、用0.6 %的海澡膠和0.05 %的山梨酸鉀及白砂糖、梓檬酸的果凍液，趁熱注入盒內(nèi)封裝。
[0013]7、封裝后進(jìn)行蒸煮殺菌20分鐘，冷卻即成。
[0014]該薄荷蜜棗產(chǎn)品在透明果凍里有一個(gè)圓形的蜜棗丸，其固形物含量在50%以上。蜜棗經(jīng)過(guò)蒸籠蒸過(guò)之后，蜜棗顏色變成黑褐色，為自然著色，不褪色，在甜蜜中帶有強(qiáng)烈的薄荷清涼感，潤(rùn)喉可口。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種薄荷蜜棗果凍的生產(chǎn)方法，其特征在于選擇優(yōu)質(zhì)蜜棗，去核，放蒸籠內(nèi)15-20分鐘，取出趁熱用攪碎機(jī)攪碎，再根據(jù)果凍盒大小用機(jī)器造出與果凍盒一定大小的蜜棗丸，造丸后的蜜棗放在薄荷油內(nèi)薰蒸約30分鐘，經(jīng)薰蒸后的蜜棗丸裝入果凍盒內(nèi)；采用0.6%的海澡膠和0.05 %的山梨酸鉀及白砂糖、檸檬酸的果凍液，趁熱注入盒內(nèi)封裝，封裝后進(jìn)行蒸煮殺菌20分鐘，冷卻即成，所得產(chǎn)品其固形物含量占50%以上。
【文檔編號(hào)】A23L21/12GK105851993SQ201610205487
【公開(kāi)日】2016年8月17日
【申請(qǐng)日】2016年3月28日
【發(fā)明人】沈根林
【申請(qǐng)人】沈根林