一種苦瓜海帶絲瓜復(fù)合飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，主要涉及一種以苦瓜、海帶、絲瓜為主要原料制得的復(fù)合保健飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]苦瓜，為葫蘆科一年生藤木植物，又稱賴葡萄、涼瓜，在我國(guó)已有近500年的應(yīng)用歷史。苦瓜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過對(duì)若干種不同品種的苦瓜分析表明:每10g鮮苦瓜中含蛋白質(zhì)0.8-0.9g、脂肪0.2-0.3g、碳水化合物2-3g、膳食纖維0.7-1.6g、維生素A56-84mg、VC20_97mg、胡蘿卜素 0.5-1.0mg、鈣 18_22mg、磷 19_35mg、鐵 0.6-0.7mg、此外苦瓜還含有5-羥基色氨和多種游離氨基酸以及果膠等物質(zhì)。現(xiàn)代研究證實(shí)，苦瓜具有降血糖、抗腫瘤、抗氧化及提高人體免疫性能等藥理作用。
[0003]海帶又名馬蘭、海草、昆布等，是生長(zhǎng)在海底巖石上的深褐色帶子行藻類植物。海帶中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鎂、鐵、碘等，還含有胡蘿卜素、核黃素、硫胺等60多種營(yíng)養(yǎng)成分。海帶幾乎是所有微量元素的供給源，經(jīng)常食用可以使人體的體質(zhì)朝堿性轉(zhuǎn)化，對(duì)成人可有效地預(yù)防高血壓、潰瘍、肝硬化、腎臟病等疾病。
[0004]絲瓜系葫蘆科絲瓜屬i年生攀援草本植物，具有耐熱怕冷、耐濕耐澇的特性，是適于夏秋炎熱季節(jié)栽培的主要蔬菜?！侗静菥V目》記載“(絲瓜)煮食，除熱利腸。老者燒存性月艮，祛風(fēng)化痰，涼血解毒，殺蟲，通筋絡(luò)，行血脈，下乳汁。治大小便下血，痔漏崩中，黃積，疝痛卯腫，血?dú)庾靼b，癰疽瘡腫，痘疹胎毒同?！苯z瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，在瓜類蔬菜中其蛋白質(zhì)、淀粉、鈣、磷、鐵及各種維生素含量都較高，性涼、味甘具有清熱化痰、涼血解毒等保健作用。絲瓜傷流液，富含木聚糖、甘露麥糖、半乳聚糖、大量維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿卡素、皂苷、黃酮以及多種礦物質(zhì)和有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分。將絲瓜植株從近根處剪斷，可不斷從切口熟浙出絲瓜藤中的汁液，即絲瓜傷流液，具有清熱涼血、順氣健脾、化瘀解毒、祛風(fēng)化痰和潤(rùn)肌美容等功效。
[0005]苦瓜、海帶和絲瓜豐富的營(yíng)養(yǎng)及特殊的生理活性成分為海帶食品的開發(fā)和利用帶來很好的市場(chǎng)前景，本發(fā)明利用這三種原料來獲得一種營(yíng)養(yǎng)豐富，口味上佳的無糖植物復(fù)合飲料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明主要解決的技術(shù)問題是提供一種復(fù)合保健飲品，具有健脾暖肝、抗腫瘤、潤(rùn)肌美容功能的飲料。
[0007]本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)，一種復(fù)合保健飲品，由以下重量配比的原料制成:
苦瓜汁添加量為10-20%、海帶浸提液15-30%、絲瓜汁10-20%、木糖醇添加量5_10%、檸檬酸0.1-0.5%，余量為純凈水。
[0008]所述苦瓜汁的制備方法如下: 選取八至九成熟的新鮮苦瓜，清洗干凈，去瓜蒂去籽，切成薄片，加入5倍質(zhì)量的純凈水，85-90°C浸提4小時(shí)，過濾，濾出浸提液一；濾渣再按同樣條件浸提2小時(shí)，濾出浸提液二，將兩次浸提液互相混合后靜置24小時(shí)，去上清液得苦瓜汁所述海帶浸提液的制備方法如下:
選取厚度適中、色澤黃褐的干海帶，浸泡4小時(shí)后洗掉鹽分和雜志，切成0.2X0.2cm大小碎片，加入4g干制檸檬皮和10倍海帶質(zhì)量的純凈水，于75°C恒溫水浴中浸提30分鐘，過濾，得海帶浸提液。
[0009]所述絲瓜汁的制備方法如下:
選擇成熟、無腐爛、無病蟲害及機(jī)械損傷的新鮮絲瓜，在自來水下反復(fù)清洗，直到絲瓜表皮沒有異物，將絲瓜削皮后切成0.-1.0mm薄片，放入組織搗碎機(jī)中加入4倍的純凈水，然后在3000r/min下破碎5分鐘，至溶液呈均勻漿狀，得絲瓜汁。
[0010]所述的制備方法如下:
將苦瓜汁、海帶浸提液和絲瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和檸檬酸，在75?80°C混合均勻，純凈水定容。120°C滅菌15s，滅菌后出口溫度在88°C以上，及時(shí)裝瓶封口，熱灌裝溫度在85°C以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38°C左右，所得為苦瓜海帶絲瓜復(fù)合飲料。
[0011]本發(fā)明制得的復(fù)合保健飲料以木糖醇代替?zhèn)鹘y(tǒng)的蔗糖，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，口味上佳的植物復(fù)合飲料。
【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1
下面以實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
[0013]苦瓜海帶絲瓜復(fù)合飲料，它是由以下重量配比的原料制成:
苦瓜汁10kg、海帶浸提液15kg、絲瓜汁10kg，木糖醇5kg、檸檬酸0.1kg，純凈水60kg。
[0014]制備方法:將苦瓜汁、海帶浸提液和絲瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和檸檬酸，在75?80°C混合均勻，純凈水定容。120°C滅菌15s，滅菌后出口溫度在88°C以上，及時(shí)裝瓶封口，熱灌裝溫度在85°C以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38 °C左右，所得為苦瓜海帶絲瓜復(fù)合飲料。
[0015]實(shí)施例2
苦瓜海帶絲瓜復(fù)合飲料，它是由以下重量配比的原料制成:
苦瓜汁15kg、海帶浸提液20kg、絲瓜汁10kg，木糖醇8kg、檸檬酸0.2kg，純凈水47kg。
[0016]制備方法:將苦瓜汁、海帶浸提液和絲瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和檸檬酸，在75?80°C混合均勻，純凈水定容。120°C滅菌15s，滅菌后出口溫度在88°C以上，及時(shí)裝瓶封口，熱灌裝溫度在85°C以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38 °C左右，所得為苦瓜海帶絲瓜復(fù)合飲料。
[0017]實(shí)施例3
苦瓜海帶絲瓜復(fù)合飲料，它是由以下重量配比的原料制成:
苦瓜汁18kg、海帶浸提液28kg、絲瓜汁10kg，木糖醇5kg、檸檬酸0.3kg，純凈水39kg。
[0018]制備方法:將苦瓜汁、海帶浸提液和絲瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和檸檬酸，在75?80°C混合均勻，純凈水定容。120°C滅菌15s，滅菌后出口溫度在88°C以上，及時(shí)裝瓶封口，熱灌裝溫度在85°C以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38 °C左右，所得為苦瓜海帶絲瓜復(fù)合飲料。
[0019]實(shí)施例4
苦瓜海帶絲瓜復(fù)合飲料，它是由以下重量配比的原料制成:
苦瓜汁10kg、海帶浸提液20kg、絲瓜汁10kg，木糖醇9kg、檸檬酸0.4kg，純凈水51kg。
[0020]制備方法:將苦瓜汁、海帶浸提液和絲瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和檸檬酸，在75?80°C混合均勻，純凈水定容。120°C滅菌15s，滅菌后出口溫度在88°C以上，及時(shí)裝瓶封口，熱灌裝溫度在85°C以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38 °C左右，所得為苦瓜海帶絲瓜復(fù)合飲料。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種苦瓜海帶絲瓜復(fù)合飲料，由以下重量配比的原料制成: 苦瓜汁添加量為18%、海帶浸提液28%，絲瓜汁10%，木糖醇添加量5%、檸檬酸0.3%,余量為純凈水。2.所述苦瓜汁的制備方法如下: 選取八至九成熟的新鮮苦瓜，清洗干凈，去瓜蒂去籽，切成薄片，加入5倍質(zhì)量的純凈水，85-90°C浸提4小時(shí)，過濾，濾出浸提液一；濾渣再按同樣條件浸提2小時(shí)，濾出浸提液二，將兩次浸提液互相混合后靜置24小時(shí)，去上清液得苦瓜汁。3.所述海帶浸提液的制備方法如下: 選取厚度適中、色澤黃褐的干海帶，浸泡4小時(shí)后洗掉鹽分和雜志，切成0.2X0.2cm大小碎片，加入4g干制檸檬皮和10倍海帶質(zhì)量的純凈水，于75°C恒溫水浴中浸提30分鐘，過濾，得海帶浸提液。
【專利摘要】一種苦瓜海帶絲瓜復(fù)合飲料，由以下重量配比的原料制成：苦瓜汁添加量為18％、海帶浸提液28%，絲瓜汁10%，木糖醇添加量5％、檸檬酸0.3％，余量為純凈水；將苦瓜汁、海帶浸提液和絲瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和檸檬酸，在75～80℃混合均勻，純凈水定容。120℃滅菌15s，滅菌后出口溫度在88℃以上，及時(shí)裝瓶封口，熱灌裝溫度在85℃以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38℃左右，所得為苦瓜海帶絲瓜復(fù)合飲料。
【IPC分類】A23L2/02
【公開號(hào)】CN105495196
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410552166
【發(fā)明人】范暄民
【申請(qǐng)人】范暄民
【公開日】2016年4月20日
【申請(qǐng)日】2014年10月17日