以使面團產(chǎn)生一個相對運動，更好地擠入主輸面螺桿4的螺旋推進面處。
[0029]如圖1和圖2所示，組合面嘴結(jié)構(gòu)包括主套管3以及設(shè)置于主套管3內(nèi)部的內(nèi)套管17和出面嘴9，主套管3、內(nèi)套管17和出面嘴9均為環(huán)形套管結(jié)構(gòu)，且三者同軸設(shè)置。主套管3在面斗5的下方與托架2固定連接，內(nèi)套管17從主套管3的上端開口插入主套管3中，內(nèi)套管17并與主套管3為螺紋連接。出面嘴9位于內(nèi)套管17的下方，在軸向上，出面嘴9由內(nèi)套管17和主套管3下端所設(shè)的限位臺階夾緊固定，方便更換。內(nèi)套管17的中心孔為孔徑不變的圓孔，主輸面螺桿4的下端插入內(nèi)套管17的中心孔中，主輸面螺桿4并與內(nèi)套管17同軸。出面嘴9的中心孔為圓錐孔，且出面嘴9的孔徑為從上至下逐漸減小的，出面嘴9的上端開口的孔徑與內(nèi)套管17的孔徑大致相等，下端開口孔徑最小。餡管帽14部分插入出面嘴9的中心孔中，出面嘴9的內(nèi)圓面與餡管帽14的外圓面之間形成讓面團通過的環(huán)形通道，從而在主輸面螺桿4的旋轉(zhuǎn)作用下可以制成空心面管。
[0030]作為優(yōu)選的，如圖1和圖2所示，餡管帽14套設(shè)于餡管I的下端，且為可拆卸的，餡管I的下端從主輸面螺桿4的下端開口中伸出，餡管帽14的長度與餡管I從主輸面螺桿4中向下伸出的伸出段的長度大致相等，且大于出面嘴9的長度。餡管帽14具有插入出面嘴9中的內(nèi)置段15和向下伸出于出面嘴9外且與內(nèi)置段15同軸固定連接的外置段16，內(nèi)置段15與出面嘴9相配合，內(nèi)置段15的上端面與出面嘴9的上端面大致處于與軸線垂直的同一平面內(nèi)。內(nèi)置段15和外置段16均為圓環(huán)形結(jié)構(gòu)，但內(nèi)置段15的外圓面為圓錐面，且內(nèi)置段15的外直徑為從上至下逐漸減小的，外置段16的外圓面為直徑不變的圓柱面，外置段16的外直徑與內(nèi)置段15直徑最小處也即下端的外直徑大小相等。
[0031]上述結(jié)構(gòu)的餡管帽14設(shè)置成長度大于出面嘴9的長度，餡管帽14具有伸出至出面嘴9下方的外置段16，該外置段16可以將初步制成且圍繞在外的空心面管撐開，一方面有利于餡管I中的餡料進入空心面管中，另一方面可以避免空心面管從環(huán)形通道中擠出后因失去支撐而收縮，有利于下方剪切成型系統(tǒng)的剪切成型，使面制品更容易成型，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
[0032]上述結(jié)構(gòu)的餡管帽14設(shè)置成長度大于出面嘴9的長度，餡管帽14具有伸出至出面嘴9下方的外置段16，該外置段16可以將初步制成且圍繞在外的空心面管撐開，一方面有利于餡管I中的餡料進入空心面管中，另一方面可以避免空心面管從環(huán)形通道中擠出后因失去支撐而收縮，有利于下方剪切成型系統(tǒng)的剪切成型，使面制品形狀不會變形，提高成品品質(zhì)。而且通過更換上不同規(guī)格的出面嘴9，就能實現(xiàn)改變面管粗細目的，可以調(diào)節(jié)面制品大小和重量。
[0033]該中式面點機立式雙螺桿輸面系統(tǒng)可應(yīng)用于全自動包子機、自動饅頭機等。
[0034]該中式面點機立式雙螺桿輸面系統(tǒng)應(yīng)用于包子機(饅頭機)，可解決現(xiàn)有的包子機(饅頭機)存在的幾大缺陷:
[0035]1、新型組合面嘴的設(shè)計，減少其對面皮筋道的傷害，保證了制品的口感，且使制品富有彈性和韌性，氣孔均勻、細膩。
[0036]2、可增加面皮的質(zhì)量即可以做更大的包子或饅頭。現(xiàn)有的包子機或饅頭機最大可做每只80g的面皮，本發(fā)明可做到最大每只200g。
[0037]3、大幅度提升包子機或饅頭機的通用性。現(xiàn)有包子機或饅頭機的輸面系統(tǒng)出面結(jié)構(gòu)設(shè)計缺陷，破壞了面皮的組織結(jié)構(gòu)，容易使做好的包子或饅頭蒸熟后出現(xiàn)癱塌現(xiàn)象，該現(xiàn)象在制作60g以下的小包子或小饅頭時尚不明顯，但超過60g后則非常明顯。這就限制了包子機或饅頭機的使用范圍，造成通用性差。采用本發(fā)明，因為降低了對面皮組織的破壞，所以無論包子或饅頭做多大，都不會出現(xiàn)癱塌現(xiàn)象。
[0038]4、本發(fā)明解決了現(xiàn)有包子機或饅頭機生產(chǎn)老面工藝包子效果不好的難題。包子、饅頭是中國的傳統(tǒng)小吃，幾千年以來都是用老面工藝生產(chǎn)，到了現(xiàn)代才出現(xiàn)了酵母工藝，但仍有大量人群喜歡吃老面工藝的包子或饅頭，而現(xiàn)有的包子機或饅頭機只能生產(chǎn)酵母工藝的包子或饅頭。即使部分機械可以做老面工藝，制品外觀和口感也都不盡人意。應(yīng)用本發(fā)明，就能像酵母工藝生產(chǎn)一樣，生產(chǎn)老面工藝的包子或饅頭。
[0039]該發(fā)明應(yīng)用于餃子機，可解決現(xiàn)有的餃子機存在的幾大缺陷:
[0040]1、大幅度降低餃子機現(xiàn)有輸面系統(tǒng)對面皮筋道的傷害，保證了制品的口感，使制品口感筋斗、滑爽。
[0041]2、大幅度提升餃子機的通用性，現(xiàn)有餃子機的輸面系統(tǒng)出面結(jié)構(gòu)設(shè)計缺陷，破壞了面皮的組織結(jié)構(gòu)，容易造成做好的餃子煮熟后出現(xiàn)破皮和渾湯現(xiàn)象，速凍后有很多裂紋現(xiàn)象，這就限制了餃子機的使用范圍，造成通用性差，而應(yīng)用了該發(fā)明，因大幅度的降低了對面皮組織結(jié)構(gòu)的破壞，所以無論是煎、煮、凍，都不會有破皮和裂紋的現(xiàn)象。
[0042]本發(fā)明的中式面點機立式雙螺桿輸面系統(tǒng)，采用上述結(jié)構(gòu)，相對于傳統(tǒng)輸面系統(tǒng)有以下幾方面的優(yōu)越性:
[0043]I)按照面點工藝要求的動力學科學設(shè)計，以保證制品的密度，從而保證了制品氣孔的均勾細膩、彈初性，且持水性絕佳，制品口感滑爽，遠遠超過手工制品的廣品；
[0044]2)制品大小統(tǒng)一，外形一致，表面光滑細膩；
[0045]3)產(chǎn)品多樣化，可用于生產(chǎn)包子、南瓜餅、月餅、小籠包等各種包餡食品；
[0046]4)結(jié)構(gòu)緊湊，維修及拆裝輕松、方便；
[0047]5)產(chǎn)品大小、皮餡比例隨意可調(diào)，應(yīng)用范圍廣；
[0048]6)老面工藝、酵母工藝兩者皆可使用。
[0049]上面結(jié)合附圖對本發(fā)明進行了示例性描述，但是本發(fā)明并不受限于上述方式，只要采用本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進行的各種非實質(zhì)性的改進或直接應(yīng)用于其它場合的，均落在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.中式面點機立式雙螺桿輸面系統(tǒng)，包括主輸面螺桿、與主輸面螺桿連動的副輸面螺桿，還包括餡管帽以及與主輸面螺桿和餡管帽配合的組合面嘴結(jié)構(gòu)，組合面嘴結(jié)構(gòu)與餡管帽之間形成讓面團通過并形成空心面管的環(huán)形通道，其特征在于:所述餡管帽具有插入所述組合面嘴結(jié)構(gòu)中的內(nèi)置段和伸出于組合面嘴結(jié)構(gòu)外且用于對空心面管提供支撐的外置段。2.按照權(quán)利要求1所述的中式面點機立式雙螺桿輸面系統(tǒng)，其特征在于:所述雙螺桿輸面系統(tǒng)還包括用于儲存面團的面斗，主輸面螺桿與副輸面螺桿可旋轉(zhuǎn)的設(shè)置于面斗中，用于儲存餡料的餡管穿設(shè)于所述主輸面螺桿中，所述餡管帽套設(shè)于所述餡管上且位于主輸面螺桿下方。3.按照權(quán)利要求2所述的中式面點機立式雙螺桿輸面系統(tǒng)，其特征在于:所述餡管上端與所述輸餡系統(tǒng)連接，餡管下端從主輸面螺桿中伸出，餡管帽套設(shè)于餡管的下端。4.按照權(quán)利要求3所述的中式面點機立式雙螺桿輸面系統(tǒng)，其特征在于:所述組合面嘴結(jié)構(gòu)包括主套管以及設(shè)置于主套管內(nèi)部的內(nèi)套管和出面嘴，出面嘴位于內(nèi)套管下方，所述主輸面螺桿插入內(nèi)套管中，出面嘴與所述餡管帽之間形成讓面團通過的環(huán)形通道。5.按照權(quán)利要求1至4任一項所述的中式面點機立式雙螺桿輸面系統(tǒng)，其特征在于:所述內(nèi)置段和所述外置段均為圓環(huán)形結(jié)構(gòu)，內(nèi)置段的外圓面為圓錐面，外置段的外圓面為直徑不變的圓柱面。6.按照權(quán)利要求5所述的中式面點機立式雙螺桿輸面系統(tǒng)，其特征在于:所述內(nèi)置段和所述外置段為同軸固定連接，外置段位于內(nèi)置段下方。7.按照權(quán)利要求6所述的中式面點機立式雙螺桿輸面系統(tǒng)，其特征在于:所述內(nèi)套管與所述主套管為螺紋連接，所述出面嘴由內(nèi)套管和主套管夾緊固定。
【專利摘要】本發(fā)明公開了中式面點機立式雙螺桿輸面系統(tǒng)，包括主輸面螺桿、與主輸面螺桿連動的副輸面螺桿，還包括餡管帽以及與主輸面螺桿和餡管帽配合的組合面嘴結(jié)構(gòu)，組合面嘴結(jié)構(gòu)與餡管帽之間形成讓面團通過并形成空心面管的環(huán)形通道，所述餡管帽具有插入所述組合面嘴結(jié)構(gòu)中的內(nèi)置段和伸出于組合面嘴結(jié)構(gòu)外且用于對空心面管提供支撐的外置段。該中式面點機立式雙螺桿輸面系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡單，穩(wěn)定性好，避免空心面管從環(huán)形通道中擠出后出現(xiàn)收縮變形，提高輸出面皮的品質(zhì)，具有較廣泛的應(yīng)用前景。
【IPC分類】A21C9/06, A21C11/20, A21C9/08
【公開號】CN105494502
【申請?zhí)枴緾N201510862226
【發(fā)明人】吳相標
【申請人】蕪湖市濱江4050早餐工程有限公司
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2015年11月27日