一種清咽利嗓海菜魚湯的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種清咽利嗓海菜魚湯及其做法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著現(xiàn)代技術(shù)水平的提高，尤其是現(xiàn)代制造業(yè)水平的提高，人們對(duì)食品的安全、保健等要求越快越高，市場上的飲品、食品種類已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的食品、飲品越來越受到消費(fèi)者的青睞。
[0003]海菜，是一種水生植物，海菜長年生長于水中，其根伸成莖，莖伸為藤，藤生化為獨(dú)片鵝掌形闊葉，四季輪開黃蕊白瓣小花，夏季結(jié)爪形肉質(zhì)“菜果”。野菜海菜的葉翠綠欲滴，莖白如玉，花朵清香宜人，是一種蛋白質(zhì)豐富和富有多種維生素及微量元素的天然野生水菜。野菜海菜的食用方法包括炒、氽、燴、煮等多種方式。沉水植物，可生長在4米的深水中，要求水體清晰透明，喜溫暖。同株的葉片形狀、葉柄和花葶的長度因水的深度和水流急緩而有明顯的變異。一般花期5-10月，但在溫暖地區(qū)全年可見開花。為中國特有種。生于湖泊、池塘、溝渠及水田中。
[0004]海菜為中國獨(dú)有，是國家重點(diǎn)保護(hù)的珍稀瀕危水生藥用植物；再次這種植物對(duì)其生存環(huán)境一一水質(zhì)的要求有一定的高度，人們往往把是否生長海菜花來判別水質(zhì)是否受到污染，環(huán)保部門稱其為“環(huán)保菜”。
[0005]由于海菜難于保存，一般要求在采摘24小時(shí)內(nèi)處理做菜，長期保存后其營養(yǎng)價(jià)值和口感均大幅降低，故海菜的深加工方式越來越受到重視。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了解決【背景技術(shù)】中存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種清咽利嗓海菜魚湯。
[0007]—種清咽利嗓海菜鯉魚湯的做法，包括以下步驟:
步驟一:將鯉魚去鱗、去鮑、去內(nèi)臟，洗凈后備用；
步驟二:將海菜切成10-15cm的小段后，用沸水中汆一下，加入蔥、姜、蒜、菜籽油，文火煸炒5分鐘后取出海菜備用；
步驟三:將鯉魚放入步驟二的鍋中，文火煸炒5min，取出備用；鍋中加入水，煮沸； 步驟四:將梨去皮、去核后，切成片1_以下的薄片備用；
步驟五:將梨片與鯉魚用荷葉包裹后，用棉線綁好加入步驟三的鍋中，并加入黃花菜、葛根、甘草、蒲公英，文火煮3-4h ；
步驟六:將步驟五的湯鍋熄火，加入步驟二制成的海菜，輕微攪拌后，蓋上鍋蓋燜5min，即成。
[0008]優(yōu)選的，所述的步驟一的鯉魚為在有機(jī)水稻田中生長的鯉魚；
優(yōu)選的，所述的步驟二的海菜為采摘時(shí)間12小時(shí)內(nèi)的海菜；
優(yōu)選的，所述的步驟五的梨片與鯉魚的包裹方式為:a、將荷葉平鋪在桌上山、將梨片鋪在荷葉上，梨片的面積與魚身面積相當(dāng)，梨片的厚度為4-6mm ;c、將梨片塞滿魚腹后放在梨片上；d、將梨片覆蓋在魚身上，面積以全部覆蓋魚為準(zhǔn)；用荷葉將梨片和鯉魚包裹起來，并用棉線扎緊，固定好。
[0009]梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經(jīng)；具有生津、潤燥、清熱、化痰，經(jīng)顯的作用；用于熱病傷陰或陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。
[0010]黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。
[0011]葛根，中藥名。為豆科植物野葛的干燥根，習(xí)稱野葛。秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小塊；干燥。甘、辛，涼。有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉之功。常用于表證發(fā)熱，項(xiàng)背強(qiáng)痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。
[0012]甘草，別名:國老、甜草、烏拉爾甘草、甜根子。豆科、甘草屬多年生草本，根與根狀莖粗壯，是一種赴益中草藥。對(duì)人體很好的一種藥，藥用部位是根及裉墓，藥材性狀根呈圓柱形，長25?100厘米，直徑0.6?3.5厘米。外皮松緊不一，表面紅棕色或灰棕色。根莖呈圓柱形，表面有芽痕，斷面中部有髓。氣微，味甜而特殊。功能主治清熱解毒、祛痰止咳、腚腹等。喜陰暗潮濕，日照長氣溫低的干燥氣候。甘草多生長在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠邊緣和黃土丘陵地帶。根和根狀莖供藥用。
[0013]蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽殖、有機(jī)酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分。性味甘，微苦，寒。歸肝、胃經(jīng)。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。治熱皇、通勝、瘡贏、內(nèi)癰、目赤腫痛、濕熱、黃疸、小便淋瀝澀痛、疔瘡腫毒，乳癰，瘰疬，牙痛，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，濕熱黃疸，熱淋澀痛。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒瘡腫，急性結(jié)膜炎，感冒發(fā)熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎，胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染等。蒲公英可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
[0014]本方案相比于傳統(tǒng)方案的有益之處在于:本發(fā)明的主要成分為海菜，海菜是一種“環(huán)保菜”，其不但口感好，還具有一定的藥用保健價(jià)值，本發(fā)明在傳統(tǒng)的海菜魚湯的基礎(chǔ)上，加入了梨、黃花菜、葛根、甘草、蒲公英，不但提高了食物的口感，還可以更好地提升食物的保健作用，其特殊的做法也有利用提升食物的藥用價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0015]實(shí)施例1:
一種清咽利嗓海菜鯉魚湯的做法，包括以下步驟:
步驟一:將鯉魚去鱗、去鮑、去內(nèi)臟，洗凈后備用；
步驟二:將200g海菜切成10-15cm的小段后，用沸水中汆一下，加入10-15蔥、8_10g姜、5-10g蒜、50-70g菜籽油，文火煸炒5分鐘后取出海菜備用；
步驟三:將500g鯉魚放入步驟二的鍋中，文火煸炒5min，取出備用；鍋中加入1.5kg水，煮沸;
步驟四:將梨去皮、去核后，切成片1_以下的薄片備用；
步驟五:將梨片與鯉魚用荷葉包裹后，用棉線綁好加入步驟三的鍋中，并加入20-30g黃花菜、30-50g葛根、5-10g甘草、8-15g蒲公英，文火煮3_4h ;
步驟六:將步驟五的湯鍋熄火，加入步驟二制成的海菜，輕微攪拌后，蓋上鍋蓋燜5min，取出后經(jīng)殺菌真空包裝，即成。
[0016]所述的步驟一的鯉魚為在有機(jī)水稻田中生長的鯉魚；
所述的步驟二的海菜為采摘時(shí)間12小時(shí)內(nèi)的海菜；
所述的步驟五的梨片與鯉魚的包裹方式為:a、將荷葉平鋪在桌上；b、將梨片鋪在荷葉上，梨片的面積與魚身面積相當(dāng)，梨片的厚度為4-6mm;c、將梨片塞滿魚腹后放在梨片上；