溫度40°C、功率150W，超聲85min，之后邊攬拌邊加入林蛙卵多膚，攬拌采用磁力攬拌儀， 2(K)r/min下攬拌25min，再次同樣條件超聲使林蛙卵多膚完全溶解后放入超低溫冰箱冷凍 5h，然后真空冷凍干燥4化得到凍干粉，研磨制得復(fù)合壁材包埋的林蛙卵多膚微膠囊。
[0046] 實施例3
[0047] 豆渣可溶性膳食纖維的制備
[0048] a、干燥粉碎，將濕豆渣鼓風(fēng)干燥粉碎，過30目篩，得到含水量為25%的豆渣粉；
[0049] b、利用雙螺桿擠壓膨化機(jī)對豆渣粉擠壓膨化，機(jī)膛內(nèi)=個區(qū)的控制溫度分別為 50°(：、85°(：和165°(：，螺桿轉(zhuǎn)速為60以111111;
[0050] C、按照每100g豆渣粉加500血濃度為1. 3g/100mL的化OH溶液的比例加化OH溶 液，放入75°C恒溫水浴鍋中攬拌40min后，400化/min離屯、20min得到上清液；
[0051] d、將步驟C中得到的上清液按照與乙醇1:4的體積比加入體積分?jǐn)?shù)95%的乙醇， 1化后4000;r/min離屯、6min，取上清液，再WSOOOr/min的轉(zhuǎn)速離屯、15min，合并上清液；
[0052]e、將上清液在95°C下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至干，轉(zhuǎn)速為80r/min，得到濃縮豆渣水溶性膳食 纖維； 陽05引復(fù)合壁材的制備
[0054] 按照質(zhì)量比1:1:1取明膠、0 -環(huán)糊精和豆渣水溶性膳食纖維，將明膠在60°C下溶 解于蒸饋水中配置成濃度為lOg/100血的明膠溶液，待溶液溫度降低至43°c后，加入0 -環(huán) 糊精和豆渣水溶性膳食纖維，配置成濃度為lOg/lOOmL的壁材溶液； 陽化5] 用復(fù)合壁材對林蛙卵多膚進(jìn)行包埋
[0056] 首先將配置好的壁材溶液至于超聲波清洗器中超聲使其完全溶解，超聲條件為 溫度45°C、功率150W，超聲90min，之后邊攬拌邊加入林蛙卵多膚，攬拌采用磁力攬拌儀， 20化/min下攬拌30min，再次同樣條件超聲使林蛙卵多膚完全溶解后放入超低溫冰箱冷凍 6h，然后真空冷凍干燥4化得到凍干粉，研磨制得復(fù)合壁材包埋的林蛙卵多膚微膠囊。
[0057] 實施例4
[0058] 豆渣可溶性膳食纖維的制備
[0059] a、干燥粉碎，將濕豆渣鼓風(fēng)干燥粉碎，過30目篩，得到含水量為27%的豆渣粉；
[0060] b、利用雙螺桿擠壓膨化機(jī)對豆渣粉擠壓膨化，機(jī)膛內(nèi)=個區(qū)的控制溫度分別為 55°(：、90°(：和170°(：，螺桿轉(zhuǎn)速為60以111111;
[0061] C、按照每100g豆渣粉加500血濃度為1. 5g/100mL的化OH溶液的比例加化OH溶 液，放入85°C恒溫水浴鍋中攬拌45min后，400化/min離屯、22min得到上清液；
[0062] d、將步驟C中得到的上清液按照與乙醇1:4的體積比加入體積分?jǐn)?shù)95%的乙醇， 14h后4000;r/min離屯、7min，取上清液，再WSOOOr/min的轉(zhuǎn)速離屯、17min，合并上清液；
[0063] e、將上清液在100°C下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至干，轉(zhuǎn)速為90r/min，得到濃縮豆渣水溶性膳食 纖維； W64] 復(fù)合壁材的制備 W65] 按照質(zhì)量比1:1:1取明膠、0 -環(huán)糊精和豆渣水溶性膳食纖維，將明膠在65°C下溶 解于蒸饋水中配置成濃度為lOg/100血的明膠溶液，待溶液溫度降低至45°C后，加入0 -環(huán) 糊精和豆渣水溶性膳食纖維，配置成濃度為lOg/lOOmL的壁材溶液；
[0066] 用復(fù)合壁材對林蛙卵多膚進(jìn)行包埋
[0067] 首先將配置好的壁材溶液至于超聲波清洗器中超聲使其完全溶解，超聲條件為 溫度50°C、功率150W，超聲95min，之后邊攬拌邊加入林蛙卵多膚，攬拌采用磁力攬拌儀， 20化/min下攬拌35min，再次同樣條件超聲使林蛙卵多膚完全溶解后放入超低溫冰箱冷凍 7h，然后真空冷凍干燥5化得到凍干粉，研磨制得復(fù)合壁材包埋的林蛙卵多膚微膠囊。 W側(cè) 實施例5
[0069] 包埋指標(biāo)（包埋率與包埋效率）的測定
[0070] 微膠囊表面林蛙卵多膚含量的測定：用冰水反復(fù)沖洗0. 2g微膠囊，將沖洗液定容 至25mL，WBCA法測定林蛙卵多膚的含量。
[0071] 微膠囊中林蛙卵多膚含量的測定：將上述沖洗完全后的微膠囊用5(TC的蒸饋水 溶解并定容至25mL，WBCA法測定林蛙卵多膚含量。
[0072]BCA法測多膚變性率的計算式：
[0073]
[0074] M一一處理后多膚的含量；M。一一多膚的初始含量，本發(fā)明中測得的多膚變性率為 59. 42%。
[0077] 按照上述公式，計算出所述復(fù)合壁材對林蛙卵多膚的包埋率為68. 22%，包埋效率 為 63. 17%。
【主權(quán)項】
1. 復(fù)合壁材包埋林蛙卵多肽的方法，其特征在于，所述復(fù)合壁材是由明膠、β-環(huán)糊精 和豆渣水溶性膳食纖維配置而成。2. 按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合壁材包埋林蛙卵多肽的方法，其特征在于，所述復(fù)合壁 材包埋林蛙卵多肽的方法包括如下步驟： 1) 復(fù)合壁材的制備 按照質(zhì)量比1:1:1取明膠、β-環(huán)糊精和豆渣水溶性膳食纖維，將明膠溶解于蒸餾水中 配置成濃度為10g/100mL的明膠溶液，待溶液溫度降低后，加入β-環(huán)糊精和豆渣水溶性膳 食纖維，配置成濃度為10g/100mL的壁材溶液； 2) 用復(fù)合壁材對林蛙卵多肽進(jìn)行包埋 首先將步驟1)中配置好的壁材溶液至于超聲波清洗器中超聲使其完全溶解，之后邊 攪拌邊加入林蛙卵多肽，再次超聲完全溶解后放入超低溫冰箱冷凍，然后真空冷凍干燥得 到凍干粉，研磨制得復(fù)合壁材包埋的林蛙卵多肽微膠囊。3. 按照權(quán)利要求2所述的復(fù)合壁材包埋林蛙卵多肽的方法，其特征在于，所述豆渣水 溶性纖維的制備方法包括如下步驟： a、 干燥粉碎，將濕豆渣鼓風(fēng)干燥粉碎，過30目篩，得到含水量為22-27%的豆渣粉； b、 利用雙螺桿擠壓膨化機(jī)對豆渣粉擠壓膨化，機(jī)膛內(nèi)三個區(qū)的控制溫度分別為 45-55°C、80-90°C和 160-170°C，螺桿轉(zhuǎn)速為 60r/min; c、 按照每100g豆渣粉加500mL濃度為1. 2-1. 5g/100mL的NaOH溶液的比例加NaOH溶 液，放入70-85°C恒溫水浴鍋中攪拌35-45min后，4000r/min離心18-22min得到上清液； d、 將步驟c中得到的上清液按照與乙醇1:4的體積比加入體積分?jǐn)?shù)95%的乙醇， 10_14h后4000r/min離心5_7min，取上清液，再以8000r/min的轉(zhuǎn)速離心13_17min，合并上 清液； e、 將上清液在90-100°C下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至干，轉(zhuǎn)速為70-90r/min，得到濃縮豆渣水溶性膳 食纖維。4. 按照權(quán)利要求2所述的復(fù)合壁材包埋林蛙卵多肽的方法，其特征在于，步驟1)中明 膠溶解的溫度為55-65Γ，待明膠溶液降至40-45Γ時，加入β-環(huán)糊精和豆渣水溶性膳食 纖維。5. 按照權(quán)利要求2所述的復(fù)合壁材包埋林蛙卵多肽的方法，其特征在于，步驟2)中超 聲溫度為40-50°C、功率150w，第一次超聲時間85-95min，利用磁力攪拌器在200r/min轉(zhuǎn)速 下攪拌25-35min，壁材與林蛙卵多肽的質(zhì)量比為15。6. 按照權(quán)利要求2所述的復(fù)合壁材包埋林蛙卵多肽的方法，其特征在于，步驟2)中將 溶液置于_80°C超低溫冰箱中冷凍4h以上，真空冷凍干燥時間為45-50h。7. 按照權(quán)利要求1-6任一所述的方法制得的復(fù)合壁材包埋林蛙卵多肽微膠囊。
【專利摘要】本發(fā)明屬于微膠囊制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種復(fù)合壁材包埋林蛙卵多肽制得的微膠囊及包埋方法，所述復(fù)合壁材是由明膠、β-環(huán)糊精和豆渣水溶性膳食纖維配置而成，豆渣水溶性膳食纖維的制備過程中加入擠壓膨化的步驟，可以去掉豆渣中脂肪氧化酶遇水產(chǎn)生的豆腥味，本方法不僅對豆渣再利用，并且采用豆渣水溶性膳食纖維作為壁材包埋林蛙卵多肽，優(yōu)化了微膠囊化工藝，獲得了較單一壁材更高地包埋率，改進(jìn)營養(yǎng)成分組成，同時掩蓋了林蛙卵多肽顏色深和口味腥的缺陷。
【IPC分類】A23L5/00, A23L33/22, A23L33/00, A23L33/18
【公開號】CN105341907
【申請?zhí)枴緾N201510741559
【發(fā)明人】馬巖, 吳帥, 杜文杰
【申請人】沈陽師范大學(xué)
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年11月4日