復(fù)合壁材包埋林蛙卵多肽制得的微膠囊及包埋方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于微膠囊制備技術(shù)領(lǐng)域，具體設(shè)及一種復(fù)合壁材包埋林蛙卵多膚制得的 微膠囊及包埋方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 利用兩棲動(dòng)物的卵酶解制備的多膚一般情況下顏色較深，腥味較重，運(yùn)些物性限 制了多膚的實(shí)際使用，消除運(yùn)些不良物性的方法很多，如選擇分離法、掩蓋法、酶法、類蛋白 反應(yīng)、微膠囊技術(shù)等。微膠囊技術(shù)指的是用天然或合成高分子成膜材料，通過物理化學(xué)法、 物理法或化學(xué)法將分散的固體顆粒、液體或氣體等物質(zhì)包裹起來形成具有半透性或密封囊 膜的微小容器。將多膚進(jìn)行膠囊化可改善多膚的物理性質(zhì)，掩蔽其顏色與腥味，提高多膚的 穩(wěn)定性，延長(zhǎng)其膽藏時(shí)間，使多膚免受環(huán)境中水分、光照、溫度、抑值和氧氣等的影響；可根 據(jù)需要持續(xù)緩慢地釋放多膚進(jìn)入外界環(huán)境，實(shí)現(xiàn)多膚的祀向運(yùn)輸，改善多膚的反應(yīng)活性。
[0003] 豆渣本身是很好的食用纖維素源，其中可溶性膳食纖維在人體內(nèi)可W吸附膽固 醇，對(duì)于防治屯、血管疾病非常有益，可溶性膳食纖維還可W促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少腸道疾病，由 于其多種有益作用，可溶性膳食纖維已被營(yíng)養(yǎng)界列為第屯大營(yíng)養(yǎng)素。因此豆渣是一種富有 營(yíng)養(yǎng)的原料，但由于其含有大量的纖維素并有豆腥味，用普通方法加工的食品食用性差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種復(fù)合壁材包埋林蛙卵多膚制得的微膠 囊及包埋方法，將豆渣水溶性膳食纖維加入到壁材中，一方面優(yōu)化了微膠囊化工藝，另一方 面獲得了較單一壁材更高地包埋率，改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分組成，同時(shí)掩蓋了林蛙卵多膚顏色深和 口味腥的缺陷。 陽〇化]本發(fā)明是運(yùn)樣實(shí)現(xiàn)的，根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)方面，提供了一種復(fù)合壁材包埋林蛙卵 多膚制微膠囊的方法，復(fù)合壁材是由明膠、P-環(huán)糊精和豆渣水溶性膳食纖維配置而成。
[0006] 進(jìn)一步地，復(fù)合壁材包埋林蛙卵多膚的方法包括如下步驟：
[0007] 1)復(fù)合壁材的制備
[0008] 按照質(zhì)量比1:1:1取明膠、0 -環(huán)糊精和豆渣水溶性膳食纖維，將明膠溶解于蒸饋 水中配置成濃度為lOg/lOOmL的明膠溶液，待溶液溫度降低后，加入0 -環(huán)糊精和豆渣水溶 性膳食纖維，配置成濃度為lOg/lOOmL的壁材溶液；
[0009] 2)用復(fù)合壁材對(duì)林蛙卵多膚進(jìn)行包埋
[0010] 首先將步驟1)中配置好的壁材溶液至于超聲波清洗器中超聲使其完全溶解，之 后邊攬拌邊加入林蛙卵多膚，再次超聲完全溶解后放入超低溫冰箱冷凍，然后真空冷凍干 燥得到凍干粉，研磨制得復(fù)合壁材包埋的林蛙卵多膚微膠囊。
[0011] 進(jìn)一步地，上述方法中豆渣水溶性纖維的制備方法包括如下步驟：
[0012] a、干燥粉碎，將濕豆渣鼓風(fēng)干燥粉碎，過30目篩，得到含水量為22-27%的豆渣 粉；
[0013] b、利用雙螺桿擠壓膨化機(jī)對(duì)豆渣粉擠壓膨化，機(jī)膛內(nèi)=個(gè)區(qū)的控制溫度分別為 45-55°C、80-90°C和 160-170°C，螺桿轉(zhuǎn)速為 60r/min;
[0014] C、按照每100g豆渣粉加500血濃度為1. 2-1. 5g/100血的化OH溶液的比例加化OH 溶液，放入70-85°C恒溫水浴鍋中攬拌35-45min后，4000r/min離屯、18-22min得到上清液；
[0015] d、將步驟C中得到的上清液按照與乙醇1:4的體積比加入體積分?jǐn)?shù)95%的乙醇， 10-141!后4000;r/min離屯、5-7min，取上清液，再WSOOOr/min的轉(zhuǎn)速離屯、13-17min，合并上 清液；
[0016] e、將上清液在90-100°C下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至干，轉(zhuǎn)速為70-9化/min,得到濃縮豆渣水溶 性膳食纖維。
[0017] 進(jìn)一步地，步驟1)中明膠溶解的溫度為55-65°C，待明膠溶液降至40-45°C時(shí)，加 入0-環(huán)糊精和豆渣水溶性膳食纖維。
[0018] 進(jìn)一步地，步驟2)中超聲溫度為40-50°C、功率150W，第一次超聲時(shí)間85-95min， 利用磁力攬拌器在2(K)r/min轉(zhuǎn)速下攬拌25-35min，壁材與林蛙卵多膚的質(zhì)量比為15。
[0019] 進(jìn)一步地，步驟2)中將溶液置于-80°C超低溫冰箱中冷凍4hW上，真空冷凍干燥 時(shí)間為45-50h。
[0020] 根據(jù)本發(fā)明另外一個(gè)方面，提供了一種按照上述方法制得的復(fù)合壁材包埋林蛙卵 多膚微膠囊。
[0021] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：
[0022] 1、首次將林蛙卵多膚進(jìn)行包埋，填補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)中對(duì)林蛙卵多膚研究的空白；
[0023] 2、將豆渣水溶性膳食纖維加入到包埋壁材中，一方面實(shí)現(xiàn)了優(yōu)化了微膠囊化工 藝，實(shí)現(xiàn)了豆渣的綜合利用；另一方面獲得了較單一壁材更高地包埋率，改進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)成分組 成。
[0024] 3、豆渣水溶性膳食纖維的提取步驟中，對(duì)豆渣進(jìn)行了擠壓膨化，在高溫高壓下把 豆渣膨化，使豆渣中的脂肪氧化酶遇水產(chǎn)生的豆腥味物質(zhì)得W揮發(fā)。
【具體實(shí)施方式】
[0025] 為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明 進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用于解釋本發(fā)明，并不用于 限定本發(fā)明。
[00%] 為了實(shí)現(xiàn)豆渣的綜合利用W及掩蓋兩棲動(dòng)物卵多膚的口味腥和顏色深缺陷，本發(fā) 明提供了一種利用復(fù)合壁材包埋林蛙卵多膚制得的微膠囊及包埋方法，首先提取豆渣中的 可溶性膳食纖維，然后按照比例與明膠和P-環(huán)糊精混合，制得壁材溶液，再在超聲條件下 進(jìn)行包埋，得到微膠囊，所用壁材對(duì)林蛙卵多膚的包埋率高，包埋效果好。 陽〇27] 實(shí)施例1
[0028] 微膠囊中壁忍為林蛙卵多膚，現(xiàn)有技術(shù)中尚未對(duì)其進(jìn)行提取，本實(shí)驗(yàn)室采用下述 方法提取林蛙卵多膚。
[0029] 粉碎篩分，將脫脂干燥林蛙卵用手提式高速中藥粉碎機(jī)粉碎，過60目篩；
[0030] 酶解，將林蛙卵粉末加蒸饋水稀釋2. 5-3. 5倍，加熱至25-35°C并保持恒溫，用1 mol/L化OH溶液或1mol/L肥1溶液調(diào)節(jié)體系抑值為6,按照酶活添加量10400u/g料加 入膜蛋白酶、木瓜蛋白酶，膜蛋白酶：木瓜蛋白酶的酶活比為I. 13,底物濃度10%，酶解溫 度 45-55°C，pH7. 70,反應(yīng)時(shí)間為 3. 5-4.化；
[0031] 終止反應(yīng)，反應(yīng)完成后，用1mol/L化OH溶液或1mol/L肥1溶液調(diào)節(jié)抑值為 7. 0,水浴終止反應(yīng)，水浴溫度為85-95°C，水浴時(shí)間8-12min;
[0032]兩次離屯、，合并上清液，離屯、溫度4°C、轉(zhuǎn)速為8000r/min，時(shí)間為15min，首次離屯、 后用蒸饋水洗涂沉淀進(jìn)行二次離屯、；
[0033] 將上清液冷凍干燥，研磨為均勻粉末，制得林蛙卵多膚凍干粉。
[0034] 實(shí)施例2
[0035] 利用本發(fā)明提供的方法制備復(fù)合壁材包埋林蛙卵多膚的微膠囊
[0036] 豆渣可溶性膳食纖維的制備
[0037] a、干燥粉碎，將濕豆渣鼓風(fēng)干燥粉碎，過30目篩，得到含水量為22%的豆渣粉；
[0038] b、利用雙螺桿擠壓膨化機(jī)對(duì)豆渣粉擠壓膨化，機(jī)膛內(nèi)=個(gè)區(qū)的控制溫度分別為 45°(：、80°(：和160°(：，螺桿轉(zhuǎn)速為60以111111;
[0039] C、按照每100g豆渣粉加500血濃度為1. 2g/100mL的化OH溶液的比例加化OH溶 液，放入7〇°C恒溫水浴鍋中攬拌35min后，400化/min離屯、ISmin得到上清液； W40] d、將步驟C中得到的上清液按照與乙醇1:4的體積比加入體積分?jǐn)?shù)95%的乙醇， IOh后4000;r/min離屯、5min，取上清液，再WSOOOr/min的轉(zhuǎn)速離屯、13min，合并上清液； [0041]e、將上清液在90°C下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至干，轉(zhuǎn)速為70r/min，得到濃縮豆渣水溶性膳食 纖維； 陽0創(chuàng)復(fù)合壁材的制備
[0043] 按照質(zhì)量比1:1:1取明膠、0 -環(huán)糊精和豆渣水溶性膳食纖維，將明膠在55°C下溶 解于蒸饋水中配置成濃度為lOg/lOOmL的明膠溶液，待溶液溫度降低至40°C后，加入0-環(huán) 糊精和豆渣水溶性膳食纖維，配置成濃度為lOg/lOOmL的壁材溶液；
[0044] 用復(fù)合壁材對(duì)林蛙卵多膚進(jìn)行包埋
[0045] 首先將配置好的壁材溶液至于超聲波清洗器中超聲使其完全溶解，超聲條件為