一種糯米菌菇面包及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域,涉及一種糯米菌菇面包及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面包是焙烤食品中歷史最悠久、消費(fèi)量最多的一大類食品,在歐美等許多國(guó)家面包是人們的主食。在我國(guó),面包雖被稱為方便食品或?qū)儆诟恻c(diǎn)之類,但隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民生活水平的提高,面包已在我國(guó)人民的飲食生活中占有很大的比重。目前我國(guó)的面包種類繁多,但其采用原料基本相同,以小麥粉為基本原料,添加其他輔料,加水調(diào)制成面團(tuán),在經(jīng)過酵母發(fā)酵、整形、成形和焙烤等工序完成的。其所采用的原料基本相同,僅是不同的口味加入不同的添加劑,。目前沒有和人們?nèi)粘J秤檬卟思爸胁菟幭嘟Y(jié)合的種類,從而其無(wú)法滿足人們?cè)绮蜖I(yíng)養(yǎng)和健康兼?zhèn)涞男枨螅景l(fā)明生產(chǎn)的一種糯米菌菇面包,無(wú)添加劑、色澤穩(wěn)定、口感好,加入的紅棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效,加入的茯苓具有行氣、健脾、消食等功效,具有一定的養(yǎng)生保健的作用,適合大多數(shù)人食用。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明目的是為了提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)添加劑、美味可口的糯米菌菇面包及其制備方法。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的,本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]一種糯米菌菇面包,由下列重量份的原料組成:小麥粉200-400份、食鹽4-6份、糯米60-100份、紅薯粉30-50份、白砂糖30-50份、蟹味菇15-25份、雞蛋10-12份、金針菇15-25份、平菇10-12份、橄欖油15-25份、魔芋粉15-25份、人參7-9份、茯苓5_9份、烏梅6-10份、酵母粉4-6份、黃芪7-9份、水200-400份。
[0006]進(jìn)一步,由下列重量份的原料組成:小麥粉200份、食鹽4份、糯米60份、紅薯粉30份、白砂糖30份、蟹味菇15份、雞蛋10份、金針菇15份、平菇10份、橄欖油15份、魔芋粉15份、人參7份、茯苓5份、烏梅6份、酵母粉4份、黃芪7份、水200份。
[0007]進(jìn)一步,由下列重量份的原料組成:小麥粉300份、食鹽5份、糯米80份、紅薯粉40份、白砂糖40份、蟹味菇20份、雞蛋11份、金針菇20份、平菇11份、橄欖油20份、魔芋粉20份、人參8份、茯苓7份、烏梅8份、酵母粉5份、黃芪8份、水300份。
[0008]進(jìn)一步,由下列重量份的原料組成:小麥粉400份、食鹽6份、糯米100份、紅薯粉50份、白砂糖50份、蟹味菇25份、雞蛋12份、金針菇25份、平菇12份、橄欖油25份、魔芋粉25份、人參9份、茯苓9份、烏梅10份、酵母粉6份、黃芪9份、水400份。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:
[0010](1)制備工藝簡(jiǎn)單,無(wú)添加劑,美味可口 ;
[0011](2)添加蟹味菇、金針菇、平菇等食材,營(yíng)養(yǎng)豐富;
[0012](3)加入茯苓、烏梅、黃芪、人參,具有健脾消食、健胃養(yǎng)胃的功效;
[0013](4)適合大多數(shù)人食用。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例,對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述,顯然,所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例,而不是全部的實(shí)施例?;诒景l(fā)明中的實(shí)施例,本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例,都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0015]實(shí)施例一
[0016]一種糯米菌菇面包,由下列重量份的原料組成:小麥粉200-400份、食鹽4-6份、糯米60-100份、紅薯粉30-50份、白砂糖30-50份、蟹味菇15-25份、雞蛋10-12份、金針菇15-25份、平菇10-12份、橄欖油15-25份、魔芋粉15-25份、人參7-9份、茯苓5_9份、烏梅6-10份、酵母粉4-6份、黃芪7-9份、水200-400份。
[0017]實(shí)施例二
[0018]—種儒米菌燕面包,由下列重量份的原料組成:小麥粉200份、食鹽4份、儒米60份、紅薯粉30份、白砂糖30份、蟹味菇15份、雞蛋10份、金針菇15份、平菇10份、橄欖油15份、魔芋粉15份、人參7份、茯苓5份、烏梅6份、酵母粉4份、黃芪7份、水200份。
[0019]實(shí)施例三
[0020]一種糯米菌菇面包,由下列重量份的原料組成:小麥粉300份、食鹽5份、糯米80份、紅薯粉40份、白砂糖40份、蟹味菇20份、雞蛋11份、金針菇20份、平菇11份、橄欖油20份、魔芋粉20份、人參8份、茯苓7份、烏梅8份、酵母粉5份、黃芪8份、水300份。
[0021]實(shí)施例四
[0022]—種糯米菌菇面包,由下列重量份的原料組成:小麥粉400份、食鹽6份、糯米100份、紅薯粉50份、白砂糖50份、蟹味菇25份、雞蛋12份、金針菇25份、平菇12份、橄欖油25份、魔芋粉25份、人參9份、茯苓9份、烏梅10份、酵母粉6份、黃芪9份、水400份。
[0023]此外,應(yīng)當(dāng)理解,雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述,但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案,說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見,本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體,各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合,形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種糯米菌菇面包,其特征在于,由下列重量份的原料組成:小麥粉200-400份、食鹽4-6份、糯米60-100份、紅薯粉30-50份、白砂糖30-50份、蟹味菇15-25份、雞蛋10-12份、金針菇15-25份、平菇10-12份、橄欖油15-25份、魔芋粉15-25份、人參7_9份、茯苓5-9份、烏梅6-10份、酵母粉4-6份、黃芪7-9份、水200-400份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯米菌菇面包,其特征在于,由下列重量份的原料組成:小麥粉200份、食鹽4份、糯米60份、紅薯粉30份、白砂糖30份、蟹味菇15份、雞蛋10份、金針菇15份、平菇10份、橄欖油15份、魔芋粉15份、人參7份、茯苓5份、烏梅6份、酵母粉4份、黃芪7份、水200份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯米菌菇面包,其特征在于,由下列重量份的原料組成:小麥粉300份、食鹽5份、糯米80份、紅薯粉40份、白砂糖40份、蟹味菇20份、雞蛋11份、金針菇20份、平菇11份、橄欖油20份、魔芋粉20份、人參8份、茯苓7份、烏梅8份、酵母粉5份、黃芪8份、水300份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯米菌菇面包,其特征在于,由下列重量份的原料組成:小麥粉400份、食鹽6份、糯米100份、紅薯粉50份、白砂糖50份、蟹味菇25份、雞蛋12份、金針菇25份、平菇12份、橄欖油25份、魔芋粉25份、人參9份、茯苓9份、烏梅10份、酵母粉6份、黃芪9份、水400份。5.一種根據(jù)權(quán)利要求1至4任意一項(xiàng)所述的糯米菌菇面包的制備方法,其特征在于,包括如下步驟: (1)將蟹味菇、金針菇、平菇洗凈后曬干,混合,粉碎成100目的菌菇粉末; (2)將茯苓、烏梅、黃芪、人參加適量水進(jìn)行煎煮4-6h,過濾得到提取液,將提取液噴霧干燥,得到中草藥粉末; (3)將茯苓、烏梅加適量水進(jìn)行提取,將提取液進(jìn)行噴霧干燥,得到中草藥粉末; (4)將雞蛋、白砂糖、食鹽、酵母粉溶于水,得到混合溶液; (5)將小麥粉、糯米、紅薯粉與步驟(2)中的菌菇粉末、步驟(3)中的中草藥粉末和步驟(4)中的混合溶液置于和面機(jī)中混合,攪拌均勻,面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵5-6h ; (6)在發(fā)酵好的面團(tuán)做成面包,表面噴上橄欖油,放入烤箱中烤熟,包裝,即得所述的糯米菌菇面包。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種糯米菌菇面包及其制備方法,由下列重量份的原料組成:小麥粉200-400份、食鹽4-6份、糯米60-100份、紅薯粉30-50份、白砂糖30-50份、蟹味菇15-25份、雞蛋10-12份、金針菇15-25份、平菇10-12份、橄欖油15-25份、魔芋粉15-25份、人參7-9份、茯苓5-9份、烏梅6-10份、酵母粉4-6份、黃芪7-9份、水200-400份;本發(fā)明生產(chǎn)的糯米菌菇面包,制備工藝簡(jiǎn)單,無(wú)添加劑,添加蟹味菇、金針菇、平菇等食材,營(yíng)養(yǎng)豐富,加入的茯苓、烏梅、黃芪、人參具有健脾消食、健胃養(yǎng)胃的功效,適合大多數(shù)人食用。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/00
【公開號(hào)】CN105341068
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510790956
【發(fā)明人】張立濤
【申請(qǐng)人】張立濤
【公開日】2016年2月24日
【申請(qǐng)日】2015年11月17日