一種祛斑巧克力及其制備方法
【專利說明】 一種祛斑巧克力及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，特別涉及一種祛斑巧克力及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]巧克力風(fēng)味獨特，老少皆宜，深受大眾喜愛，同時其化學(xué)成分能夠使人減壓。隨著人們生活水平的提高，對食品的口感、營養(yǎng)價值要求越來越高，尤其對于巧克力等休閑食品來講，無論是在花色品種上，還是在口感檔次上，消費者的要求越來越高。
[0004]然而，目前市場上的巧克力產(chǎn)品，通常均以可可作為主要原料制成，配料單一、口味單一、功能單一，還沒有一種巧克力可以祛斑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的第一目的是提供一種祛斑巧克力。本發(fā)明的第二目的是提供上述巧克力的制備方法。
[0006]本發(fā)明提供的一種祛斑巧克力，由以下重量份的組份制成:可可液11份、健康糖15份、乳化劑10份、可可脂12份、精煉食用植物油12份、果仁1份、磷脂0.5份、核心添加劑2份；所述核心添加劑為質(zhì)量比1:1:1:2的辛夷、高良姜、香附、當(dāng)歸。
[0007]其中，所述健康糖為木糖醇、阿拉伯糖、赤鮮糖醇和麥芽糖醇中的一種或幾種。
[0008]一種祛斑巧克力的制備方法，包括以下步驟:
(1)混料:將可可液、健康糖、乳化劑、可可脂、精煉食用植物油和果仁混合，在攪拌缸中50°C下攪拌，加入磷脂繼續(xù)攪拌使混合均勻，得初混料；
(2)精磨:將初混料于精磨缸中20°C精磨30h；
(3)加核心添加劑:精磨后的初混料過濾，濾液保溫靜置30min后，加入核心添加劑，攪拌使混合均勻；
(4)調(diào)溫:將步驟(3)產(chǎn)物調(diào)溫至50°C保溫40min,再降溫至30°C保溫40min,再升溫至25°C保溫40min，得巧克力漿；
(5)制得成品:巧克力漿經(jīng)澆膜、震蕩、冷卻、脫模，即得祛斑巧克力。
[0009]有益效果:本發(fā)明提供的祛斑巧克力制備方法簡單、成本低廉、產(chǎn)率高、質(zhì)量好，營養(yǎng)豐富、配方科學(xué)合理。本發(fā)明將核心添加劑加入巧克力中，各組份合理搭配，協(xié)同增效，其中的辛夷、高良姜、香附、當(dāng)歸使制得的巧克力具有祛斑的功效。本發(fā)明提供的祛斑巧克力的制備方法，工藝簡單，制得的產(chǎn)品中核心添加劑活性成分均能得到保留，營養(yǎng)豐富。
【具體實施方式】
[0010]根據(jù)下述實施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解，實施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結(jié)果僅用于說明本發(fā)明，而不應(yīng)當(dāng)也不會限制權(quán)利要求書中所詳細描述的本發(fā)明。
[0011]實施例1
一種祛斑巧克力，由以下重量份的組份制成:可可液11份、健康糖15份、乳化劑10份、可可脂12份、精煉食用植物油12份、果仁1份、磷脂0.5份、核心添加劑2份；所述核心添加劑為質(zhì)量比1:1:1:2的辛夷、高良姜、香附、當(dāng)歸。
[0012]其中，所述健康糖為木糖醇、阿拉伯糖、赤鮮糖醇和麥芽糖醇中的一種或幾種。
[0013]一種祛斑巧克力的制備方法，包括以下步驟:
(1)混料:將可可液、健康糖、乳化劑、可可脂、精煉食用植物油和果仁混合，在攪拌缸中50°C下攪拌，加入磷脂繼續(xù)攪拌使混合均勻，得初混料；
(2)精磨:將初混料于精磨缸中20°C精磨30h；
(3)加核心添加劑:精磨后的初混料過濾，濾液保溫靜置30min后，加入核心添加劑，攪拌使混合均勻；
(4)調(diào)溫:將步驟(3)產(chǎn)物調(diào)溫至50°C保溫40min,再降溫至30°C保溫40min,再升溫至25°C保溫40min，得巧克力漿；
(5)制得成品:巧克力漿經(jīng)澆膜、震蕩、冷卻、脫模，即得祛斑巧克力。
【主權(quán)項】
1.一種祛斑巧克力，其特征在于:由以下重量份的組份制成:可可液11份、健康糖15份、乳化劑10份、可可脂12份、精煉食用植物油12份、果仁1份、磷脂0.5份、核心添加劑2份；所述核心添加劑為質(zhì)量比1:1:1:2的辛夷、高良姜、香附、當(dāng)歸。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種祛斑巧克力，其特征在于:所述健康糖為木糖醇、阿拉伯糖、赤鮮糖醇和麥芽糖醇中的一種或幾種。3.—種祛斑巧克力的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)混料:將可可液、健康糖、乳化劑、可可脂、精煉食用植物油和果仁混合，在攪拌缸中50°C下攪拌，加入磷脂繼續(xù)攪拌使混合均勻，得初混料； (2)精磨:將初混料于精磨缸中20°C精磨30h； (3)加核心添加劑:精磨后的初混料過濾，濾液保溫靜置30min后，加入核心添加劑，攪拌使混合均勻； (4)調(diào)溫:將步驟(3)產(chǎn)物調(diào)溫至50°C保溫40min,再降溫至30°C保溫40min,再升溫至25°C保溫40min，得巧克力漿； (5)制得成品:巧克力漿經(jīng)澆膜、震蕩、冷卻、脫模，即得祛斑巧克力。
【專利摘要】本發(fā)明提供的一種祛斑巧克力，由以下重量份的組份制成：可可液11份、健康糖15份、乳化劑10份、可可脂12份、精煉食用植物油12份、果仁1份、磷脂0.5份、核心添加劑2份；所述核心添加劑為質(zhì)量比1：1：1：2的辛夷、高良姜、香附、當(dāng)歸。本發(fā)明提供的祛斑巧克力制備方法簡單、成本低廉、產(chǎn)率高、質(zhì)量好，營養(yǎng)豐富、配方科學(xué)合理。本發(fā)明將核心添加劑加入巧克力中，各組份合理搭配，協(xié)同增效，其中的辛夷、高良姜、香附、當(dāng)歸使制得的巧克力具有祛斑的功效。本發(fā)明提供的祛斑巧克力的制備方法，工藝簡單，制得的產(chǎn)品中核心添加劑活性成分均能得到保留，營養(yǎng)豐富。
【IPC分類】A23G1/42, A23G1/48
【公開號】CN105309724
【申請?zhí)枴緾N201410316706
【發(fā)明人】何婷
【申請人】何婷
【公開日】2016年2月10日
【申請日】2014年7月6日