一種辣木樹葉茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于茶葉的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種辣木樹葉茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]辣木樹(Moringa tree OleiferaLamarch)含生物堿和辣木素，可食用，有辣味，故名。辣木樹的成分營養(yǎng)豐富，含有維他命A、B、C，蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鐵等礦物質(zhì)。根據(jù)學(xué)者統(tǒng)計，只要三湯匙的辣木樹葉粉，就含有幼兒每日所需的27%維他命A、42%蛋白質(zhì)、125 %的鈣、70 %的鐵、22 %的維他命C。辣木樹所含的鈣質(zhì)是牛奶的四倍，鉀是香蕉的三倍，鐵是菠菜的三倍，維他命C是柑桔的七倍，維他命A是胡蘿卜的四倍。
[0003]但由于辣木樹葉本身帶有辣味和青草氣，直接食用或干燥后食用或泡水，口感比較差，還會破壞其中的營養(yǎng)成分。并且，辣木樹鮮葉保質(zhì)期較短，不能長時間保存，不利于規(guī)模化生產(chǎn)和推廣普及。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了解決現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問題，本發(fā)明提供了一種高營養(yǎng)、低成本的辣木樹葉茶及其制備方法。本發(fā)明所述的辣木樹葉茶具有較好的口感，營養(yǎng)成分得以最大程度保留，易于被人體吸收。
[0005]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
[0006]一種辣木樹葉茶，原料組成包括:
[0007]辣木樹葉，300-500重量份；
[0008]綠茶葉，100-300重量份；
[0009]雞骨草葉，50-150重量份；
[0010]金錢草葉，20-40重量份；
[0011]廣金錢草葉，20-40重量份；
[0012]白花蛇舌草葉，10-30重量份；
[0013]金銀花，10-30重量份；
[0014]茉莉花，600-1000重量份。
[0015]進(jìn)一步優(yōu)選所述的辣木樹葉茶的原料組成包括:
[0016]辣木樹葉，400重量份；
[0017]綠茶葉，200重量份；
[0018]雞骨草葉，100重量份；
[0019]金錢草葉，30重量份；
[0020]廣金錢草葉，30重量份；
[0021]白花蛇舌草葉，20重量份；
[0022]金銀花，20重量份；
[0023]茉莉花，800重量份。
[0024]—種所述的辣木樹葉茶的制備方法，包括以下步驟:
[0025](1)按照上述重量份取辣木樹葉、雞骨草葉、金錢草葉、廣金錢草葉、百花蛇舌草葉、金銀花，并分別攤放在竹制簸箕上，置于50-60°C恒溫箱中萎凋至水分含量為10_30wt%，然后攤涼，待用；
[0026](2)將步驟(1)攤涼結(jié)束的辣木樹葉、雞骨草葉、金錢草葉、廣金錢草葉、白花蛇舌草葉、金銀花分別攤放在不銹鋼或鋁制托盤上，攤放厚度l-2cm，置于100-150°C恒溫箱中，殺青5-10分鐘，然后將溫度調(diào)至60-70°C，烘干30-60分鐘，至水分含量為l_2wt%，然后繼續(xù)攤涼，待用；
[0027](3)按照權(quán)利要求1或2所述的綠茶葉重量份取綠茶葉，攤放在不銹鋼或鋁制托盤上，攤放厚度l_2cm，置于230-250°C恒溫箱中，殺青5_10分鐘，攤涼至40-60°C，待用；
[0028](4)將步驟(3)殺青并冷卻后的綠茶葉送至揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻至綠茶葉呈條狀，待用；
[0029](5)將步驟(4)揉捻完成后的綠茶葉攤放在不銹鋼或鋁制托盤上，攤放厚度2-3cm，置于90-100°C恒溫箱中，悶烘10-20分鐘，再將溫度調(diào)至50_60°C，烘干30-60分鐘，至水分含量為l_2wt%，然后攤涼；
[0030](6)將步驟(2)制得的辣木樹葉、雞骨草葉、金錢草葉、廣金錢草葉、白花蛇舌草葉、金銀花和步驟(5)制得的綠茶進(jìn)行混合并置于攪拌機(jī)中攪拌均勻，得到混合料，待用；
[0031](7)白天采集上述重量份含苞待放的茉莉花，堆放0.5-4小時，使得茉莉花展開吐香，之后將所述茉莉花分裝于若干紗布袋中，制得茉莉花香包；
[0032](8)將步驟(6)得到的混合料，攤放于特制的木箱中，厚度3-6cm，然后放入步驟
(7)所得茉莉花香包，然后再將步驟(6)得到的混合料攤放在茉莉花香包上，如此反復(fù)，直至木箱放滿，蓋上蓋子，停放一個晚上，以使茉莉花香充分滲入所述的混合料中；第二天，取出茉莉花香包，即得回潮的辣木樹葉茶，待用；
[0033](9)將步驟⑶得到的辣木樹葉茶，攤放在不銹鋼或鋁制托盤上，攤放厚度2-3cm，置于50-60°C恒溫箱中，烘干60-120分鐘，至水分含量為l_2wt%，即得所述的辣木樹葉茶。
[0034]另一種所述的辣木樹葉茶的制備方法，包括以下步驟:
[0035](1)按照上述重量份取辣木樹葉、雞骨草葉、金錢草葉、廣金錢草葉、百花蛇舌草葉、金銀花，并分別在太陽下曬至水分含量為10-30wt%，然后攤涼，待用；
[0036](2)將步驟(1)攤涼結(jié)束的辣木樹葉、雞骨草葉、金錢草葉、廣金錢草葉、白花蛇舌草葉、金銀花，置于100-150°C的鍋中，人工殺青5-10分鐘，然后將溫度調(diào)至60-80°C，烘干20-60分鐘，至水分含量為l_2wt %，然后攤涼，待用；
[0037](3)按照權(quán)利要求1或2所述重量份取綠茶葉，置于230_300°C的鍋中，用捆扎好的毛竹枝條人工翻炒5-10分鐘，也達(dá)到殺青的目的，攤涼至40-60°C，待用；
[0038](4)將步驟(3)殺青并冷卻后的綠茶葉經(jīng)人工揉捻至綠茶葉呈條狀后，待用；
[0039](5)將步驟⑷揉捻完成后的綠茶葉置于90-100°C的鍋中，翻炒10_20分鐘，再將溫度調(diào)至50-60°C，烘干20-60分鐘，至水分含量為l_2wt%，然后攤涼，待用；
[0040](6)將步驟(2)制得的辣木樹葉、雞骨草葉、金錢草葉、廣金錢草葉、白花蛇舌草葉、金銀花和步驟(5)制得的綠茶進(jìn)行混合并置于攪拌機(jī)中攪拌均勻，得到混合料，待用；
[0041](7)白天采集上述重量份含荀待放的茉莉花，堆放0.5-4小時，使得茉莉花展開吐香，之后將所述茉莉花分裝于若干紗布袋中，制得茉莉花香包；
[0042](8)將步驟(6)得到的混合料，攤放于特制的木箱中，厚度3-6cm，然后放入步驟
(7)所得茉莉花香包，然后再將步驟(6)得到的混合料攤放在茉莉花香包上，如此反復(fù)，直至木箱放滿，蓋上蓋子，停放一個晚上，以使茉莉花香充分滲入所述的混合料中；第二天，取出茉莉花香包，即得回潮的辣木樹葉茶，待用；
[0043](9)將步驟⑶得到的辣木樹葉茶，攤放在竹制簸箕上，厚度2-3cm，放在太陽下曬120-180分鐘，至水分含量為l_2wt%，即得所述的辣木樹葉茶。
[0044]步驟(I)中進(jìn)行攤涼的溫度為28-33°C，在進(jìn)行攤涼的過程中，每隔20_30min翻拋一次，連續(xù)翻拋10-15次后，繼續(xù)攤涼10-30min。
[0045]步驟(4)中所述揉捻機(jī)的揉捻方向為順時針，揉捻時采用的壓力為2-3.6kg/m3，在40-60 °C 揉捻 l_2h。
[0046]步驟(6)中所述攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌時，先采用攪拌速度為100-120r/min攪拌20-30min，再采用攪拌速度為80_100r/min攪拌20_30min。
[0047]本發(fā)明的有益效果為:
[0048](I)本發(fā)明所述的辣木樹葉茶，通過以辣木樹葉為主料，同時還加入綠茶、雞骨草葉、金錢草葉、廣金錢草葉、白花蛇舌草葉、金銀花、茉莉花等組分，進(jìn)行合理配比和制作而得，使得制備得到的辣木樹葉茶口感好，甘味濃，無辣味和青草氣，并具有濃郁的茉莉花香；并且本申請發(fā)明人在長期研究中發(fā)現(xiàn)，通過在辣木樹葉中添加上述原料葉組分，原料葉中本身含有大量蛋白質(zhì)，利用其中一小部分蛋白質(zhì)與茶葉中的鞣酸結(jié)合，從而使得茶葉中的鞣酸組分大幅度降低，同時還將茶葉中的茶多酚等營養(yǎng)成分得以最大程度保留，易于被人體吸收，營養(yǎng)價值和保健價值都很高，并且所述辣木樹葉茶，保質(zhì)期較長，適合于長時間保存，能夠進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)和推廣普及。
[0049](2)本發(fā)明所述的辣木樹葉茶的制備方法，通過對辣木樹葉、雞骨草葉、金錢草葉、廣金錢草葉、百花蛇舌草葉、金銀花分別依次進(jìn)行攤涼萎凋、殺青、烘干處理，同時對所述綠茶葉依次進(jìn)行殺青、揉捻、悶烘處理，之后將上述烘干處理后的各種原料組分進(jìn)行混合均勻，并用茉莉花對混合料進(jìn)行花香滲透，使得最終制備得到的辣木樹葉茶，口感得到較大程度的改善，完全沒有辣味和青草氣，花香濃郁，改善了茶的品質(zhì)，所得辣木樹葉茶中辣木樹葉中的營養(yǎng)幾乎全部保留下來，提高其保健功效，且包裝后不易氧化變質(zhì)。
【具體實施方式】
[0050]下面結(jié)合具體實施例對發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步說明，以下實施例中以I重量份代表lg。
[0051]在本發(fā)明中，若非特指，所有的百分比均為重量百分含量，下述實施例中的方法，如無特別說明，均為本領(lǐng)域的常規(guī)方法。
[0052]實施例1
[0053]本實施例提供了一種辣木樹葉茶，其原料組成包括:
[0054]辣木樹葉，300重量份；
[0055]綠茶葉，200重量份；
[0056]雞骨草葉，50重量份；
[0057]金錢草葉，40重量份；
[0058]廣金錢草葉，20重量份；
[0059]白花蛇舌草葉，30重量份；
[0060]金銀花，10重量份；
[0061]茉莉花，1000重量份。
[0062]進(jìn)一步，所述的辣木樹葉茶采用如下方法制備得到:
[0063](1)按照上述重量份取辣木樹葉、雞骨草葉、金錢草葉、廣金錢草葉、百花蛇舌草葉、金銀花，并分別攤放在竹制簸箕上，置于50°C恒溫箱中萎凋至水分含量為10wt%，然后攤涼，進(jìn)行攤涼的溫度為28°C，在進(jìn)行攤涼的過程中，每隔20min翻拋一次，連續(xù)翻拋10次后，繼續(xù)攤涼lOmin，待用；
[0064](2)將步驟(1)攤涼結(jié)束