一種花生乳飲料復合添加劑的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品復合添加劑技術領域，特別是涉及一種花生乳飲料復合添加劑。
【背景技術】
[0002]花生乳飲料為花生和牛奶混合后經(jīng)發(fā)酵制作的一種風味獨特的飲料，富含蛋白質、脂肪、微量元素、各種維生素和人體所需的多種氨基酸和不飽和脂肪酸，有利于人體健康，因此深受人們喜愛。由于花生乳飲料中的蛋白質和脂肪含量高，以及細小顆粒的懸浮，使得花生乳飲料不能保持均勻的穩(wěn)定狀態(tài)，容易出現(xiàn)分層和沉淀，因此，在保持健康營養(yǎng)和風味優(yōu)良的前提下花生乳飲料的穩(wěn)定性是本發(fā)明需要解決的問題。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的就是針對上述存在的缺陷而提供一種花生乳飲料復合添加劑。本發(fā)明的花生乳飲料復合添加劑營養(yǎng)豐富，利用各成分之間的協(xié)同作用，可以促進花生乳飲料中各營養(yǎng)成分的融合，提高花生乳飲料中微小顆粒的懸浮性能，在提高穩(wěn)定性的基礎上使得花生乳飲料更富有營養(yǎng)，不會危害人體健康。
[0004]本發(fā)明的一種花生乳飲料復合添加劑技術方案為，該復合添加劑包括木薯淀粉、蘋果酸、維生素C、海藻酸丙二醇酯、低聚葡糖胺、羧甲基纖維素、三聚磷酸鈉、磷酸氫二鈉、蔗糖酯、果糖、秋葵膠、車前子膠、復合酶。
[0005]所述復合酶由按重量份的以下成分組成:α -淀粉酶1-10、木聚糖酶2-3、脂肪酶3-5、巰基氧化酶1-5、半纖維素酶1-5、葡萄糖氧化酶2-5。
[0006]所述復合酶優(yōu)選的由按重量份的以下成分組成:α -淀粉酶6、木聚糖酶2、脂肪酶4、巰基氧化酶3、半纖維素酶4、葡萄糖氧化酶3。
[0007]所述的一種花生乳飲料復合添加劑，還包括聚甘油脂肪酸酯。
[0008]所述的一種花生乳飲料復合添加劑，由按重量比的以下成分組成:木薯淀粉1-20、蘋果酸1-6、維生素C1-5、海藻酸丙二醇酯1-10、低聚葡糖胺1_15、羧甲基纖維素1-10、三聚磷酸鈉1-10、磷酸氫二鈉1-10、聚甘油脂肪酸酯1-10、蔗糖酯1-15、果糖10-20、秋葵膠1-10、車前子膠1-10、復合酶20-40。
[0009]所述的一種花生乳飲料復合添加劑，由按重量比的以下成分組成:木薯淀粉5-15、蘋果酸2-5、維生素C2-4、海藻酸丙二醇酯3_8、低聚葡糖胺3_12、羧甲基纖維素3_8、三聚磷酸鈉3-8、磷酸氫二鈉3-6、聚甘油脂肪酸酯3-8、蔗糖酯5-10、果糖12-18、秋葵膠3-8、車前子膠3-8、復合酶25-35。
[0010]所述的一種花生乳飲料復合添加劑，由按重量比的以下成分組成:木薯淀粉12、蘋果酸4、維生素C3、海藻酸丙二醇酯6、低聚葡糖胺8、羧甲基纖維素6、三聚磷酸鈉6、磷酸氫二鈉5、聚甘油脂肪酸酯6、蔗糖酯8、果糖15、秋葵膠5、車前子膠6、復合酶30。
[0011]所述的一種花生乳飲料復合添加劑，添加量占花生乳飲料總重量的0.5-1.5%。
[0012]本發(fā)明的一種花生乳飲料復合添加劑有益效果為:本發(fā)明的花生乳飲料復合添加劑混合性好、營養(yǎng)豐富，利用各成分之間的協(xié)同作用，可以促進花生乳飲料中各營養(yǎng)成分的融合，提高花生乳飲料中微小顆粒的懸浮性能，在提高穩(wěn)定性的基礎上使得花生乳飲料更富有營養(yǎng)，不會危害人體健康。
[0013]包含本發(fā)明復合添加劑的花生乳飲料，與市場上同類產(chǎn)品相比，穩(wěn)定性更突出，在同等條件下放置同樣時間，含有本發(fā)明產(chǎn)品的花生乳飲料脂肪上浮更少，小顆粒懸浮更均勻，下層沉淀更少，口感細膩爽滑。添加本發(fā)明復合添加劑的花生乳飲料在超高溫滅菌后進行灌裝，溫度按照常規(guī)生產(chǎn)工藝即可，不需特殊調整。
[0014]【具體實施方式】:
為了更好地理解本發(fā)明，下面用具體實例來詳細說明本發(fā)明的技術方案，但是本發(fā)明并不局限于此。
[0015]實施例1
該花生乳飲料復合添加劑由按重量比的以下成分組成:木薯淀粉12、蘋果酸4、維生素C3、海藻酸丙二醇酯6、低聚葡糖胺8、羧甲基纖維素6、三聚磷酸鈉6、磷酸氫二鈉5、聚甘油脂肪酸酯6、蔗糖酯8、果糖15、秋葵膠5、車前子膠6、復合酶30。
[0016]該復合添加劑添加量占花生乳飲料總重量的0.5-1.5%。
[0017]添加本發(fā)明復合添加劑的花生乳飲料在超高溫滅菌后進行灌裝，溫度按照常規(guī)生產(chǎn)工藝即可，不需特殊調整。
[0018]包含本發(fā)明復合添加劑的花生乳飲料，與市場上同類產(chǎn)品，在常溫下放置6個月左右，市場上同類產(chǎn)品可明顯觀察到脂肪上浮層和沉淀層，有析水現(xiàn)象出現(xiàn)；含有本發(fā)明產(chǎn)品的花生乳飲料肉眼觀察不到脂肪上浮層，無沉淀層，產(chǎn)品均一穩(wěn)定，口感細膩爽滑，無渣滓感。由此可見，添加本發(fā)明復合添加劑的花生乳飲料與市場上同類產(chǎn)品相比，穩(wěn)定性更好。
【主權項】
1.一種花生乳飲料復合添加劑，其特征在于，包括木薯淀粉、蘋果酸、維生素C、海藻酸丙二醇酯、低聚葡糖胺、羧甲基纖維素、三聚磷酸鈉、磷酸氫二鈉、蔗糖酯、果糖、秋葵膠、車前子膠、復合酶。2.根據(jù)權利要求1所述的一種花生乳飲料復合添加劑，其特征在于，所述復合酶由按重量份的以下成分組成:α -淀粉酶1-10、木聚糖酶2-3、脂肪酶3-5、巰基氧化酶1_5、半纖維素酶1-5、葡萄糖氧化酶2-5。3.根據(jù)權利要求2所述的一種花生乳飲料復合添加劑，其特征在于，所述復合酶由按重量份的以下成分組成:α -淀粉酶6、木聚糖酶2、脂肪酶4、巰基氧化酶3、半纖維素酶4、葡萄糖氧化酶3。4.根據(jù)權利要求2所述的一種花生乳飲料復合添加劑，其特征在于，還包括聚甘油脂肪酸酯。5.根據(jù)權利要求2所述的一種花生乳飲料復合添加劑，其特征在于，由按重量比的以下成分組成:木薯淀粉1-20、蘋果酸1-6、維生素C1-5、海藻酸丙二醇酯1-10、低聚葡糖胺1-15、羧甲基纖維素1-10、三聚磷酸鈉1-10、磷酸氫二鈉1-10、聚甘油脂肪酸酯1-10、蔗糖酯1-15、果糖10-20、秋葵膠1-10、車前子膠1-10、復合酶20-40。6.根據(jù)權利要求5所述的一種花生乳飲料復合添加劑，其特征在于，由按重量比的以下成分組成:木薯淀粉5-15、蘋果酸2-5、維生素C2-4、海藻酸丙二醇酯3_8、低聚葡糖胺3-12、羧甲基纖維素3-8、三聚磷酸鈉3-8、磷酸氫二鈉3-6、聚甘油脂肪酸酯3_8、蔗糖酯5-10、果糖12-18、秋葵膠3-8、車前子膠3_8、復合酶25-35。7.根據(jù)權利要求6所述的一種花生乳飲料復合添加劑，其特征在于，由按重量比的以下成分組成:木薯淀粉12、蘋果酸4、維生素C3、海藻酸丙二醇酯6、低聚葡糖胺8、羧甲基纖維素6、三聚磷酸鈉6、磷酸氫二鈉5、聚甘油脂肪酸酯6、蔗糖酯8、果糖15、秋葵膠5、車前子膠6、復合酶30。8.根據(jù)權利要求1所述的一種花生乳飲料復合添加劑，其特征在于，復合添加劑添加量占花生乳飲料總重量的0.5-1.5%。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種花生乳飲料復合添加劑，包括海藻酸鈉、木薯淀粉、蘋果酸、維生素C、海藻酸丙二醇酯、聚甘油脂肪酸酯、羧甲基纖維素、羧甲基纖維素、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、食鹽、秋葵膠、車前子膠、復合酶。本發(fā)明的花生乳飲料復合添加劑營養(yǎng)豐富，利用各成分之間的協(xié)同作用，可以促進花生乳飲料中各營養(yǎng)成分的融合，提高花生乳飲料中微小顆粒的懸浮性能，在提高穩(wěn)定性的基礎上使得花生乳飲料更富有營養(yǎng)，不會危害人體健康。
【IPC分類】A23C11/10
【公開號】CN105192083
【申請?zhí)枴緾N201510763971
【發(fā)明人】王亞君
【申請人】濟南舜祥醫(yī)藥科技有限公司
【公開日】2015年12月30日
【申請日】2015年11月11日