一種利用竹筒燒烤雞樅菌的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食用菌加工領(lǐng)域，具體涉及一種利用竹筒燒烤雞樅菌的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]雞樅菌系野生食用菌之王，其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每100克鮮雞樅菌含水92.61%，干物質(zhì)7.39%ο在干物質(zhì)中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有較高的藥用價值，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種利用竹筒燒烤雞樅菌的方法，制得的雞樅菌不僅口感爽滑，還含有羅漢果的果香和竹子特有的清香，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，市場前景極大。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種利用竹筒燒烤雞樅菌的方法的具體步驟如下:
(1)羅漢果洗凈，加3-5倍重量的50-75wt.%乙醇溶液，70-80°C浸提l_3h，浸提2次，過濾，濾渣中加入8-10倍重量的水，90-100°C浸提l_3h，浸提2次，合并4次浸提液，濃縮，回收乙醇；
(2)普洱茶中加入8-10倍重量的水，煮沸l(wèi)_3h；
(3)豬筒骨洗凈，冷水浸泡20-30min，撈出，加入5-6倍的冷水、適量的老姜、花椒和醋，大火燒開后用文火燉3-8h ；
(4)將雞樅菌洗凈，用羅漢果提取液、普洱茶水和豬筒骨湯的混合液浸泡l_3h，裝入新鮮的竹筒中，一端或兩端用竹葉塞緊，放在燒烤架上燒烤，不斷轉(zhuǎn)動竹筒，使之受熱均勻，燒烤時間為20-50min ；
(5)將雞樅菌趁熱倒出，加入少許鹽，攪拌均勻，即可食用。
[0005]主要原料按重量份數(shù)計(jì):雞樅菌100份、羅漢果10-20份、普洱茶5-10份、豬筒骨20-30 份。
[0006]本發(fā)明的顯著優(yōu)點(diǎn)在于:制得的雞樅菌不僅口感爽滑，還含有羅漢果的果香和竹子特有的清香，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，市場前景極大。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1
一種利用竹筒燒烤雞樅菌的方法的具體步驟如下:
(I)羅漢果洗凈，加3倍重量的50wt.%乙醇溶液，70°C浸提lh，浸提2次，過濾，濾渣中加入8倍重量的水，90°C浸提lh，浸提2次，合并4次浸提液，濃縮，回收乙醇；
(2)普洱茶中加入8倍重量的水，煮沸Ih;
(3)豬筒骨洗凈，冷水浸泡20min，撈出，加入5倍的冷水、適量的老姜、花椒和醋，大火燒開后用文火燉3h ；
(4)將雞樅菌洗凈，用羅漢果提取液、普洱茶水和豬筒骨湯的混合液浸泡lh，裝入新鮮的竹筒中，一端或兩端用竹葉塞緊，放在燒烤架上燒烤，不斷轉(zhuǎn)動竹筒，使之受熱均勻，燒烤時間為20min ；
(5)將雞樅菌趁熱倒出，加入少許鹽，攪拌均勻，即可食用。
[0008]主要原料按重量份數(shù)計(jì):雞樅菌100份、羅漢果10份、普洱茶5份、豬筒骨20份。
[0009]實(shí)施例2
一種利用竹筒燒烤雞樅菌的方法的具體步驟如下:
(1)羅漢果洗凈，加5倍重量的75wt.%乙醇溶液，80°C浸提3h，浸提2次，過濾，濾渣中加入10倍重量的水，100°C浸提3h，浸提2次，合并4次浸提液，濃縮，回收乙醇；
(2)普洱茶中加入10倍重量的水，煮沸3h;
(3)豬筒骨洗凈，冷水浸泡30min，撈出，加入6倍的冷水、適量的老姜、花椒和醋，大火燒開后用文火燉8h ；
(4)將雞樅菌洗凈，用羅漢果提取液、普洱茶水和豬筒骨湯的混合液浸泡3h，裝入新鮮的竹筒中，一端或兩端用竹葉塞緊，放在燒烤架上燒烤，不斷轉(zhuǎn)動竹筒，使之受熱均勻，燒烤時間為50min ；
(5)將雞樅菌趁熱倒出，加入少許鹽，攪拌均勻，即可食用。
[0010]主要原料按重量份數(shù)計(jì):雞樅菌100份、羅漢果20份、普洱茶10份、豬筒骨30份。
[0011]實(shí)施例3
一種利用竹筒燒烤雞樅菌的方法的具體步驟如下:
(1)羅漢果洗凈，加4倍重量的60wt.%乙醇溶液，75°C浸提2h，浸提2次，過濾，濾渣中加入9倍重量的水，95°C浸提2h，浸提2次，合并4次浸提液，濃縮，回收乙醇；
(2)普洱茶中加入9倍重量的水，煮沸2h;
(3)豬筒骨洗凈，冷水浸泡25min，撈出，加入5倍的冷水、適量的老姜、花椒和醋，大火燒開后用文火燭5h ；
(4)將雞樅菌洗凈，用羅漢果提取液、普洱茶水和豬筒骨湯的混合液浸泡2h，裝入新鮮的竹筒中，一端或兩端用竹葉塞緊，放在燒烤架上燒烤，不斷轉(zhuǎn)動竹筒，使之受熱均勻，燒烤時間為30min ；
(5)將雞樅菌趁熱倒出，加入少許鹽，攪拌均勻，即可食用。
[0012]主要原料按重量份數(shù)計(jì):雞樅菌100份、羅漢果15份、普洱茶8份、豬筒骨25份。
[0013]制得的雞樅菌不僅口感爽滑，還含有羅漢果的果香和竹子特有的清香，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，市場前景極大。尤其是氨基酸和維生素含量極高，能增強(qiáng)人體免疫力，經(jīng)常食用，可顯著緩解亞健康癥狀，色香味倶全，產(chǎn)品受到大家的普遍歡迎，方法簡單，原料來源廣，適合工廠大規(guī)模生產(chǎn)或家庭聚會。
[0014]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種利用竹筒燒烤雞樅菌的方法，其特征在于:具體步驟如下: (1)羅漢果洗凈，加3-5倍重量的50-75wt.%乙醇溶液，70-80°C浸提l_3h，浸提2次，過濾，濾渣中加入8-10倍重量的水，90-100°C浸提l_3h，浸提2次，合并4次浸提液，濃縮，回收乙醇； (2)普洱茶中加入8-10倍重量的水，煮沸l(wèi)_3h； (3)豬筒骨洗凈，冷水浸泡20-30min，撈出，加入5-6倍的冷水、適量的老姜、花椒和醋，大火燒開后用文火燉3-8h ； (4)將雞樅菌洗凈，用羅漢果提取液、普洱茶水和豬筒骨湯的混合液浸泡l_3h，裝入新鮮的竹筒中，一端或兩端用竹葉塞緊，放在燒烤架上燒烤，不斷轉(zhuǎn)動竹筒，使之受熱均勻，燒烤時間為20-50min ； (5)將雞樅菌趁熱倒出，加入少許鹽，攪拌均勻，即可食用。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于:主要原料按重量份數(shù)計(jì):雞樅菌100份、羅漢果10-20份、普洱茶5-10份、豬筒骨20-30份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種利用竹筒燒烤雞樅菌的方法，將雞樅菌洗凈，用羅漢果提取液、普洱茶水和豬筒骨湯的混合液浸泡1-3h，裝入新鮮的竹筒中，進(jìn)行燒烤20-50min。制得的雞樅菌不僅口感爽滑，還含有羅漢果的果香和竹子特有的清香，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，市場前景極大。
【IPC分類】A23L1/28, A23L1/29
【公開號】CN105146502
【申請?zhí)枴緾N201510474890
【發(fā)明人】張可池
【申請人】福建萬億店中店電子商務(wù)有限責(zé)任公司
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年8月6日