一種水蜜桃貯藏保鮮方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及果蔬保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種水蜜桃貯藏保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 水蜜桃由于富含營養(yǎng)，不僅具有營養(yǎng)價值，也具有非常好的藥用價值，甜美香甜， 肉質(zhì)多汁，因而深受人們喜食，特別對于老年人和牙齒不好的人來說，是難得的夏令珍品； 然而由于水蜜桃自身特性，使其易受病蟲害和各種致病菌和腐爛菌的侵染，不易貯存，從而 影響其商用價值，其有效保鮮與貯藏是一個世界性的難題。目前，在常溫和高溫條件下，國 內(nèi)外還沒有很好的技術(shù)實現(xiàn)水蜜桃有效的保鮮。
[0003] 目前，常用的水蜜桃保鮮方法的研究已有很多報道，為化學(xué)方法（如涂膜處理）、 但化學(xué)方法，但保鮮效果受溫度和濕度的影響較大；冷庫使用臭氧保鮮效果不理想；高濃 度臭氧對人具有傷害作用，還有低溫貯藏法，可有效抑制桃果實的后熟軟化和腐爛，但桃屬 冷敏性水果，溫度過低，則出現(xiàn)冷害癥狀，主要表現(xiàn)為果肉褐變、木質(zhì)化或絮狀敗壞、果汁減 少、不能正常后熟和喪失風(fēng)味等。
[0004] 因此，針對上述問題，本發(fā)明提了 一種新的技術(shù)方案。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的是提供一種顯抑制水蜜桃的后熟衰老、減少品質(zhì)下 降、延長保鮮期的水蜜桃貯藏保鮮方法。
[0006] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的： 一種水蜜桃貯藏保鮮方法，包括以下步驟： ?|)待水蜜桃長至7~8成熟時進(jìn)行采收，去除損傷和有病蟲害的水蜜桃，在陰涼通風(fēng)處 靜置5~8h ; _將靜置后的水蜜桃進(jìn)行熱風(fēng)處理，處理時間為5~10min，溫度控制在40~50Γ之間， 處理完畢后冷至室溫； 然后將水蜜桃利用電解食鹽水浸泡5~15min，然后取出，晾干； 這)將晾干后的水蜜桃裝入放有乙烯吸收劑的復(fù)合保鮮袋中，保鮮袋不封口包裝； 將包裝好的水蜜桃放入溫度為fTKTC的氣調(diào)庫中貯藏24~30h，然后將溫度下調(diào)至 1~4°C繼續(xù)貯藏，氣調(diào)庫的溫度控制在80%~85%。
[0007] 進(jìn)一步地，所述步驟在采收疒IOd前，停止?jié)菜?br>[0008] 進(jìn)一步地，所述步驟中復(fù)合保鮮袋為聚酰胺膜與聚乙烯膜復(fù)合保鮮袋。
[0009] 進(jìn)一步地，所述步驟中氣調(diào)室中的氣體成份為氮氣。
[0010] 本發(fā)明的有益效果是：本方法操作簡單，管理方便，簡化了水蜜桃保鮮工藝，與現(xiàn) 有技術(shù)相比，大大降低了水蜜桃品質(zhì)的下降速度，明顯減緩了果實的后熟衰老，有效降低水 蜜桃的呼吸強(qiáng)度，減少果實體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，減少水分流失，延長了水蜜桃的貯藏保鮮 時間。
【具體實施方式】
[0011] 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步地說明。
[0012] 實施例1 一種水蜜桃貯藏保鮮方法，包括以下步驟： il待水蜜桃長至7成熟時進(jìn)行采收，去除損傷和有病蟲害的水蜜桃，在陰涼通風(fēng)處靜 置5h ; (?將靜置后的水蜜桃進(jìn)行熱風(fēng)處理，處理時間為5min，溫度控制在40°C之間，處理完 畢后冷至室溫； (1)然后將水蜜桃利用電解食鹽水浸泡5min，然后取出，晾干； €)將晾干后的水蜜桃裝入放有乙烯吸收劑的復(fù)合保鮮袋中，保鮮袋不封口包裝； (g〖將包裝好的水蜜桃放入溫度為5~10°C的氣調(diào)庫中貯藏24h，然后將溫度下調(diào)至1°C 繼續(xù)貯藏，氣調(diào)庫的溫度控制在80%。
[0013] 實施例2 一種水蜜桃貯藏保鮮方法，包括以下步驟： (D待水蜜桃長至8成熟時進(jìn)行采收，去除損傷和有病蟲害的水蜜桃，在陰涼通風(fēng)處靜 置6h ; 將靜置后的水蜜桃進(jìn)行熱風(fēng)處理，處理時間為8min，溫度控制在45°C之間，處理完 畢后冷至室溫； (§}然后將水蜜桃利用電解食鹽水浸泡l〇min，然后取出，晾干； )將晾干后的水蜜桃裝入放有乙烯吸收劑的復(fù)合保鮮袋中，保鮮袋不封口包裝； (ii將包裝好的水蜜桃放入溫度為7°C的氣調(diào)庫中貯藏26h，然后將溫度下調(diào)至3°C繼續(xù) 貯藏，氣調(diào)庫的溫度控制在82%。
[0014] 實施例3 一種水蜜桃貯藏保鮮方法，包括以下步驟： ||待水蜜桃長至8成熟時進(jìn)行采收，去除損傷和有病蟲害的水蜜桃，在陰涼通風(fēng)處靜 置8h ; (f)將靜置后的水蜜桃進(jìn)行熱風(fēng)處理，處理時間為lOmin，溫度控制在50°C之間，處理完 畢后冷至室溫； 然后將水蜜桃利用電解食鹽水浸泡15min，然后取出，晾干； 將晾干后的水蜜桃裝入放有乙烯吸收劑的復(fù)合保鮮袋中，保鮮袋不封口包裝； (gl將包裝好的水蜜桃放入溫度為l〇°C的氣調(diào)庫中貯藏30h，然后將溫度下調(diào)至4°C繼 續(xù)貯藏，氣調(diào)庫的溫度控制在85%。
[0015] 本方法操作簡單，管理方便，簡化了水蜜桃保鮮工藝，與現(xiàn)有技術(shù)相比，大大降低 了水蜜桃品質(zhì)的下降速度，明顯減緩了果實的后熟衰老，有效降低水蜜桃的呼吸強(qiáng)度，減少 果實體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，減少水分流失，延長了水蜜桃的貯藏保鮮時間。
[0016] 以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非是對本發(fā)明作任何其他形式的限 制，而依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)所作的任何修改或等同變化，仍屬于本發(fā)明所要求保護(hù)的范 圍。
【主權(quán)項】
1. 一種水蜜桃貯藏保鮮方法，其特征在于：包括以下步驟： Si待水蜜桃長至7~8成熟時進(jìn)行采收，去除損傷和有病蟲害的水蜜桃，在陰涼通風(fēng)處 靜置5~8h; S將靜置后的水蜜桃進(jìn)行熱風(fēng)處理，處理時間為5~10min，溫度控制在4(T50°C之間， 處理完畢后冷至室溫； 議然后將水蜜桃利用電解食鹽水浸泡5~15min，然后取出，晾干； 3：?將晾干后的水蜜桃裝入放有乙烯吸收劑的復(fù)合保鮮袋中，保鮮袋不封口包裝； 議將包裝好的水蜜桃放入溫度為5~l〇r的氣調(diào)庫中貯藏24~30h，然后將溫度下調(diào)至 1~4°C繼續(xù)貯藏，氣調(diào)庫的溫度控制在80%~85%。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種水蜜桃貯藏保鮮方法，其特征在于：所述步驟議在采收 7~10d前，停止?jié)菜?. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種水蜜桃貯藏保鮮方法，其特征在于：所述步驟J中復(fù)合保 鮮袋為聚酰胺膜與聚乙烯膜復(fù)合保鮮袋。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種水蜜桃貯藏保鮮方法，其特征在于：所述步驟！中氣調(diào)室 中的氣體成份為氮氣。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種水蜜桃貯藏保鮮方法，包括以下步驟：？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？①水蜜桃的采收及挑選；②對水蜜桃進(jìn)行熱風(fēng)處理；③電解食鹽水對水蜜桃進(jìn)行浸泡；④水蜜桃包裝；⑤水蜜桃冷藏。本方法操作簡單，管理方便，簡化了水蜜桃保鮮工藝，與現(xiàn)有技術(shù)相比，大大降低了水蜜桃品質(zhì)的下降速度，明顯減緩了果實的后熟衰老，有效降低水蜜桃的呼吸強(qiáng)度，減少果實體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，減少水分流失，延長了水蜜桃的貯藏保鮮時間。
【IPC分類】A01G17/00, A23B7/005, A23B7/152, A23B7/157
【公開號】CN105123891
【申請?zhí)枴緾N201510498275
【發(fā)明人】倪建龍
【申請人】太倉市新濱農(nóng)場專業(yè)合作社
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年8月14日