蛋白粉顆粒及其制備方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域： 本發(fā)明涉及一種蛋白粉顆粒，特別是涉及一種該蛋白粉顆粒的制備方法，屬于保健食 品加工技術(shù)領(lǐng)域。
[0002]
【背景技術(shù)】： 蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋 白質(zhì)的參與，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，人體通過(guò)日常的動(dòng)物性食物和植物性食物來(lái) 攝取動(dòng)物性蛋白以及植物性蛋白。隨著人們的健康意識(shí)日益增強(qiáng)以及收入水平的逐步提 高，正常的膳食途徑已經(jīng)不能滿(mǎn)足人們對(duì)蛋白質(zhì)量的需求，也不符合人們對(duì)飲食健康的消 費(fèi)要求。因此，人們需要更健康的蛋白質(zhì)攝取方式來(lái)滿(mǎn)足需求。
[0003]

【發(fā)明內(nèi)容】
： 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是：提供一種蛋白粉顆粒以及該蛋白粉顆粒的制備方法， 該蛋白粉顆?？捎糜谘a(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，提升體質(zhì)，增強(qiáng)人體機(jī)能的免疫力。
[0004] 本發(fā)明為解決技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是： 一種蛋白粉顆粒，含有以重量份為單位的下列各組分：大豆蛋白粉7000~9000份，乳 清蛋白粉1800~2200份，枸杞子提取物420~450份，葡萄香精50~55份，阿斯巴甜15~ 20份。
[0005] 所述的蛋白粉顆粒，優(yōu)選含有以重量份為單位的下列各組分：大豆蛋白粉8000 份，乳清蛋白粉2000份，枸杞子提取物430份，葡萄香精52. 5份，阿斯巴甜17. 5份。
[0006] 上面所述的蛋白粉顆粒的制備方法，其具體步驟如下： A、 按配方比例分別稱(chēng)取大豆蛋白粉、乳清蛋白粉和枸杞子提取物，各自過(guò)80目篩后， 與配方量的阿斯巴甜相混合，混勻后得混合物A; B、 按照95%乙醇：純化水=5 : 5的比例來(lái)配制50%的乙醇溶液，得制粒粘合劑B; C、 將制粒粘合劑B加入到混合物A中混勻，所得軟材過(guò)16目篩后通過(guò)搖擺制粒機(jī)制成 濕顆粒； D、 將濕顆粒投入到干燥機(jī)中進(jìn)行干燥，干燥過(guò)程中的進(jìn)風(fēng)溫度為50~60°C，當(dāng)顆粒水 分達(dá)到< 6%時(shí)停止干燥，得到干顆粒C; E、 將干顆粒C過(guò)16目篩后投入到混合機(jī)中，再加入配方量的葡萄香精進(jìn)行混合，混合 機(jī)轉(zhuǎn)速為50Hz，混合時(shí)間為15分鐘； F、 混勻后進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后包裝入庫(kù)。
[0007] 上述所有步驟均在30萬(wàn)級(jí)的潔凈區(qū)進(jìn)行生產(chǎn)。
[0008] 在步驟A中，過(guò)篩后的大豆蛋白粉、乳清蛋白粉和枸杞子提取物與阿斯巴甜均投 入到混合機(jī)中，在轉(zhuǎn)速為50Hz的情況下混合20分鐘。
[0009]蛋白質(zhì)是人體氮元素的主要來(lái)源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來(lái)合成新 的組織。成人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質(zhì)參加代謝更新。嬰幼兒、 青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質(zhì)更新外，還要合成新的組織。當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì) 不足時(shí)，人的基本生命活動(dòng)就會(huì)受到影響，可導(dǎo)致兒童、青少年生長(zhǎng)遲緩、體重過(guò)輕、智力發(fā) 育障礙；成年人則出現(xiàn)疲倦、體重減輕、貧血、血漿白蛋白降低、水腫等癥狀。食用本發(fā)明的 蛋白粉顆粒，可有效防止或改善這些癥狀。
[0010] 本發(fā)明所選取的各種蛋白粉配比符合現(xiàn)代養(yǎng)生原理，配方科學(xué)合理，具有良好的 補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)、提升體質(zhì)、增強(qiáng)免疫力等功能，口感良好、風(fēng)味獨(dú)特，工藝簡(jiǎn)單、易操作， 適宜大規(guī)?；a(chǎn)。
[0011] 本發(fā)明的配方依據(jù)：批準(zhǔn)文號(hào)國(guó)食健字G20100723 ; 本發(fā)明半成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如下表：_
本發(fā)明成品的的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如下： 1、 感官要求：應(yīng)符合表1的要求。
[0012] 表1 :感官要求_
2、 功能要求：增強(qiáng)免疫力。
[0013] 3、標(biāo)志性成分：應(yīng)符合表2的要求。
[0014] 表2 :標(biāo)志性成分 4、 理化指標(biāo)：應(yīng)符合表3的要求。 '
'
[0015] 表3:理化指標(biāo)
5、 微生物指標(biāo)：應(yīng)符合表4的要求。
[0016] 表4:微生物指標(biāo)
6、 含量及允許負(fù)偏差：應(yīng)符合表5的規(guī)定。
[0017] 表5 :凈含量及負(fù)偏差
7、 蛋白質(zhì)的測(cè)定：按GB/T5009. 5《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》規(guī)定的方法測(cè)定。
[0018] 本發(fā)明的蛋白粉顆粒，配比符合現(xiàn)代養(yǎng)生原理，配方科學(xué)合理，具有良好的補(bǔ)充人 體所需營(yíng)養(yǎng)、提升體質(zhì)、增強(qiáng)免疫力等功能，口感良好、風(fēng)味獨(dú)特，工藝簡(jiǎn)單、易操作，適宜大 規(guī)模化生產(chǎn)。
[0019]
【具體實(shí)施方式】： 下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的解釋和說(shuō)明： 實(shí)施例1、一種蛋白粉顆粒，含有以重量份為單位的下列各組分：大豆蛋白粉7000份， 乳清蛋白粉1800份，枸杞子提取物420份，葡萄香精50份，阿斯巴甜15份。
[0020] 上面所述的蛋白粉顆粒的制備方法，其具體步驟如下： A、 按配方比例分別稱(chēng)取大豆蛋白粉、乳清蛋白粉和枸杞子提取物，各自過(guò)80目篩后， 與配方量的阿斯巴甜相混合，混勻后得混合物A; B、 按照95%乙醇：純化水=5 : 5的比例來(lái)配制50%的乙醇溶液，得制粒粘合劑B; C、 將制粒粘合劑B加入到混合物A中混勻，所得軟材過(guò)16目篩后通過(guò)搖擺制粒機(jī)制成 濕顆粒； D、 將濕顆粒投入到干燥機(jī)中進(jìn)行干燥，干燥過(guò)程中的進(jìn)風(fēng)溫度為50~60°C，當(dāng)顆粒水 分達(dá)到< 6%時(shí)停止干燥，得到干顆粒C; E、 將干顆粒C過(guò)16目篩后投入到混合機(jī)中，再加入配方量的葡萄香精進(jìn)行混合，混合 機(jī)轉(zhuǎn)速為50Hz，混合時(shí)間為15分鐘； F、 混勻后進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后包裝入庫(kù)。
[0021] 在步驟A中，過(guò)篩后的大豆蛋白粉、乳清蛋白粉和枸杞子提取物與阿斯巴甜均投 入到混合機(jī)中，在轉(zhuǎn)速為50Hz的情況下混合20分鐘。
[0022] 所有步驟均在30萬(wàn)級(jí)的潔凈區(qū)進(jìn)行生產(chǎn)。
[0023] 實(shí)施例2、本實(shí)施例的制備方法和實(shí)施例1完全相同，相同之處不重述、不同之處 在于：一種蛋白粉顆粒，含有以重量份為單位的下列各組分：大豆蛋白粉9000份，乳清蛋白 粉2200份，枸杞子提取物450份，葡萄香精55份，阿斯巴甜20份。
[0024] 實(shí)施例3、本實(shí)施例的制備方法和實(shí)施例1完全相同，相同之處不重述、不同之處 在于：一種蛋白粉顆粒，含有以重量份為單位的下列各組分：大豆蛋白粉7500份，乳清蛋白 粉2100份，枸杞子提取物440份，葡萄香精52份，阿斯巴甜17份。
[0025] 實(shí)施例4、本實(shí)施例的制備方法和實(shí)施例1完全相同，相同之處不重述、不同之處 在于：一種蛋白粉顆粒，含有以重量份為單位的下列各組分：大豆蛋白粉8500份，乳清蛋白 粉2000份，枸杞子提取物445份，葡萄香精54份，阿斯巴甜19份。
[0026] 實(shí)施例5、本實(shí)施例的制備方法和實(shí)施例1完全相同，相同之處不重述、不同之處 在于：一種蛋白粉顆粒，含有以重量份為單位的下列各組分：大豆蛋白粉8000份，乳清蛋白 粉1950,枸杞子提取物425份，葡萄香精53份，阿斯巴甜16份。
[0027] 實(shí)施例6、本實(shí)施例的制備方法和實(shí)施例1完全相同，相同之處不重述、不同之處 在于：一種蛋白粉顆粒，含有以重量份為單位的下列各組分：大豆蛋白粉8000份，乳清蛋白 粉2000份，枸杞子提取物430份，葡萄香精52. 5份，阿斯巴甜17. 5份。
[0028] 上述實(shí)施例為本發(fā)明較佳的實(shí)施方式，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不受上述實(shí)施例的 限制，其他任何未背離本發(fā)明的精神實(shí)質(zhì)與原理下所做的改變、修飾、替代、組合、簡(jiǎn)化，均 應(yīng)為等效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種蛋白粉顆粒，其特征在于含有以重量份為單位的下列各組分：大豆蛋白粉 7000~9000份，乳清蛋白粉1800~2200份，枸杞子提取物420~450份，葡萄香精50~ 55份，阿斯巴甜15~20份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛋白粉顆粒，其特征在于含有以重量份為單位的下列各組 分：大豆蛋白粉8000份，乳清蛋白粉2000份，枸杞子提取物430份，葡萄香精52. 5份，阿斯 巴甜17. 5份。3. 權(quán)利要求1或2所述的蛋白粉顆粒的制備方法，其具體步驟如下： A、 按配方比例分別稱(chēng)取大豆蛋白粉、乳清蛋白粉和枸杞子提取物，各自過(guò)80目篩后， 與配方量的阿斯巴甜相混合，混勻后得混合物A ; B、 按照95%乙醇：純化水=5 : 5的比例來(lái)配制50%的乙醇溶液，得制粒粘合劑B ; C、 將制粒粘合劑B加入到混合物A中混勻，所得軟材過(guò)16目篩后通過(guò)搖擺制粒機(jī)制成 濕顆粒； D、 將濕顆粒投入到干燥機(jī)中進(jìn)行干燥，干燥過(guò)程中的進(jìn)風(fēng)溫度為50~60°C，當(dāng)顆粒水 分達(dá)到< 6%時(shí)停止干燥，得到干顆粒C ; E、 將干顆粒C過(guò)16目篩后投入到混合機(jī)中，再加入配方量的葡萄香精進(jìn)行混合，混合 機(jī)轉(zhuǎn)速為50Hz，混合時(shí)間為15分鐘； F、 混勻后進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后包裝入庫(kù)。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的蛋白粉顆粒的制備方法，其特征在于：在步驟A中，過(guò)篩后的 大豆蛋白粉、乳清蛋白粉和枸杞子提取物與阿斯巴甜均投入到混合機(jī)中，在轉(zhuǎn)速為50Hz的 情況下混合20分鐘。5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的蛋白粉顆粒的制備方法，其特征在于：所有步驟均在30萬(wàn)級(jí) 的潔凈區(qū)進(jìn)行生產(chǎn)。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種蛋白粉顆粒，含有以重量份為單位的下列各組分：大豆蛋白粉7000～9000份，乳清蛋白粉1800～2200份，枸杞子提取物420～450份，葡萄香精50～55份，阿斯巴甜15～20份。本發(fā)明蛋白粉顆粒的制備方法如下：按配方比例稱(chēng)取大豆蛋白粉、乳清蛋白粉和枸杞子提取物，與配方量的阿斯巴甜混合，配制50%的乙醇溶液加入到混合物中混勻，所得軟材過(guò)16目篩后制成濕顆粒，濕顆粒干燥后加入配方量的葡萄香精進(jìn)行混合，混勻檢驗(yàn)合格后包裝入庫(kù)得蛋白粉顆粒成品。本發(fā)明的蛋白粉顆粒，配比符合現(xiàn)代養(yǎng)生原理，配方科學(xué)合理，具有良好的補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)、提升體質(zhì)、增強(qiáng)免疫力等功能，口感良好、風(fēng)味獨(dú)特，工藝簡(jiǎn)單、易操作，適宜大規(guī)模化生產(chǎn)。
【IPC分類(lèi)】A23L1/30, A23L1/305
【公開(kāi)號(hào)】CN105054075
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510517912
【發(fā)明人】徐慧平, 宋洛鋒, 李萍萍
【申請(qǐng)人】洛陽(yáng)維爾健生物工程有限公司
【公開(kāi)日】2015年11月18日
【申請(qǐng)日】2015年8月23日