石斛野菊花燉水鴨的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品制作領(lǐng)域，具體地說(shuō)是石斛野菊花燉水鴨。
【背景技術(shù)】
[0002]鴨是家禽中食草的動(dòng)物，個(gè)別可活到百歲高齡。鴨肉是人體理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)、健康食品，并含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所需要的個(gè)各種氨基酸，其組成并接近人體所需氨基酸的比例，從生物價(jià)值上看，鴨肉是全價(jià)蛋白，優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，鴨肉的不飽和脂肪酸的含量尚達(dá)66.3%，蛋白質(zhì)含量尚達(dá)22.3%，亞麻酸的含量高達(dá)4%，均超過(guò)其他肉類(lèi)，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他畜禽類(lèi)肉中蛋白質(zhì)的含量，但是傳統(tǒng)工藝的做出的鴨湯湯口味單一，沒(méi)有把鴨肉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)和口感完全熬制出來(lái)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供石斛野菊花燉水鴨。
[0004]為了解決【背景技術(shù)】問(wèn)題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:石斛野菊花燉水鴨，包括以下重量份的原料:老鴨80-100、石斛10-20、野菊花5-10、山藥5-8、枸杞3-4、魚(yú)腥草1-2、食鹽2-3、姜片2-3、胡椒粉1-2。
[0005]2、石斛野菊花燉水鴨，包括以下制作方法:
[0006]I)將老鴨宰殺清洗干凈，用鹽將鴨進(jìn)行腌制5-10分鐘待用；
[0007]2)將腌制后的鴨切塊，放入沸水中進(jìn)行加熱，期間加入姜片去腥，煮制10-15分鐘后撈出，將鴨肉放入冷水?dāng)嚢柚羞M(jìn)行降溫處理；
[0008]3)冷卻后鴨肉撈出繼續(xù)放入沸水中用文火進(jìn)行燒煮，將石斛切成l-2cm、野菊花、山藥、枸杞、魚(yú)腥草一起與鴨肉進(jìn)行燒煮30-50分鐘，起鍋前加入胡椒粉即完成。
[0009]石斛，本品長(zhǎng)于滋養(yǎng)胃陰，生津止渴，兼能清胃熱。主治熱病傷津，煩渴、舌干苔黑之證，治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛，是快速治療口舌生瘡的良藥；
[0010]該片劑充分發(fā)揮了石斛對(duì)口舌瘡造成的腫痛，進(jìn)行消炎止痛愈合傷口，該片劑采用兩面混合制成，片劑的石斛一面放置于傷口處可快速被傷口吸收緩解癥狀，待片劑石斛一面溶化吸收后，用水服下剩下的片劑，可進(jìn)一步對(duì)傷口進(jìn)行陣痛，消炎，活血化瘀，愈合傷
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[0011]綜上所述，此發(fā)明有益效果如下:本發(fā)明將沸水中熟鴨肉撈出放入冷水使原本鴨肉纖維組織強(qiáng)韌更有嚼勁，加入的石斛具有滋養(yǎng)胃陰，生津止渴，兼能清胃熱，味道更鮮美更具有營(yíng)養(yǎng)。
【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例一
[0013]石斛野菊花燉水鴨，包括以下重量份的原料:老鴨80、石斛10、野菊花5、山藥5、枸杞3、魚(yú)腥草1、食鹽2、姜片2、胡椒粉I。
[0014]2、石斛野菊花燉水鴨，包括以下制作方法:
[0015]I)將老鴨宰殺清洗干凈，用鹽將鴨進(jìn)行腌制5分鐘待用；
[0016]2)將腌制后的鴨切塊，放入沸水中進(jìn)行加熱，期間加入姜片去腥，煮制10分鐘后撈出，將鴨肉放入冷水?dāng)嚢柚羞M(jìn)行降溫處理；
[0017]3)冷卻后鴨肉撈出繼續(xù)放入沸水中用文火進(jìn)行燒煮，將石斛切成1cm、野菊花、山藥、枸杞、魚(yú)腥草一起與鴨肉進(jìn)行燒煮30分鐘，起鍋前加入胡椒粉即完成。
[0018]實(shí)施例二
[0019]石斛野菊花燉水鴨，包括以下重量份的原料:老鴨90、石斛15、野菊花5-10、山藥
6、枸杞4、魚(yú)腥草2、食鹽3、姜片2、胡椒粉I。
[0020]2、石斛野菊花燉水鴨，包括以下制作方法:
[0021]I)將老鴨宰殺清洗干凈，用鹽將鴨進(jìn)行腌制8分鐘待用；
[0022]2)將腌制后的鴨切塊，放入沸水中進(jìn)行加熱，期間加入姜片去腥，煮制13分鐘后撈出，將鴨肉放入冷水?dāng)嚢柚羞M(jìn)行降溫處理；
[0023]3)冷卻后鴨肉撈出繼續(xù)放入沸水中用文火進(jìn)行燒煮，將石斛切成2cm、野菊花、山藥、枸杞、魚(yú)腥草一起與鴨肉進(jìn)行燒煮50分鐘，起鍋前加入胡椒粉即完成。
[0024]實(shí)施例三
[0025]石斛野菊花燉水鴨，包括以下重量份的原料:老鴨100、石斛20、野菊花10、山藥8、枸杞4、魚(yú)腥草2、食鹽3、姜片3、胡椒粉2。
[0026]2、石斛野菊花燉水鴨，包括以下制作方法:
[0027]I)將老鴨宰殺清洗干凈，用鹽將鴨進(jìn)行腌制10分鐘待用；
[0028]2)將腌制后的鴨切塊，放入沸水中進(jìn)行加熱，期間加入姜片去腥，煮制15分鐘后撈出，將鴨肉放入冷水?dāng)嚢柚羞M(jìn)行降溫處理；
[0029]3)冷卻后鴨肉撈出繼續(xù)放入沸水中用文火進(jìn)行燒煮，將石斛切成2cm、野菊花、山藥、枸杞、魚(yú)腥草一起與鴨肉進(jìn)行燒煮50分鐘，起鍋前加入胡椒粉即完成。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.石斛野菊花燉水鴨，其特征在于包括以下重量份的原料:老鴨80-100、石斛10-20、野菊花5-10、山藥5-8、枸杞3-4、魚(yú)腥草1-2、食鹽2_3、姜片2_3、胡椒粉1_2。2.石斛野菊花燉水鴨，其特征在于包括以下制作方法: 1)將老鴨宰殺清洗干凈，用鹽將鴨進(jìn)行腌制5-10分鐘待用； 2)將腌制后的鴨切塊，放入沸水中進(jìn)行加熱，期間加入姜片去腥，煮制10-15分鐘后撈出，將鴨肉放入冷水?dāng)嚢柚羞M(jìn)行降溫處理； 3)冷卻后鴨肉撈出繼續(xù)放入沸水中用文火進(jìn)行燒煮，將石斛切成l-2cm、野菊花、山藥、枸杞、魚(yú)腥草一起與鴨肉進(jìn)行燒煮30-50分鐘，起鍋前加入胡椒粉即完成。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了石斛野菊花燉水鴨，包括以下重量份的原料：老鴨80-100、石斛10-20、野菊花5-10、山藥5-8、枸杞3-4、魚(yú)腥草1-2、食鹽2-3、姜片2-3、胡椒粉1-2；本發(fā)明將沸水中熟鴨肉撈出放入冷水使原本鴨肉纖維組織強(qiáng)韌更有嚼勁，加入的石斛具有滋養(yǎng)胃陰,生津止渴，兼能清胃熱，味道更鮮美更具有營(yíng)養(yǎng)。
【IPC分類(lèi)】A23L1/315, A23L1/318, A23L1/30, A23L1/314
【公開(kāi)號(hào)】CN105054057
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510438370
【發(fā)明人】趙明珠
【申請(qǐng)人】合肥微信片農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開(kāi)日】2015年11月18日
【申請(qǐng)日】2015年7月22日