一種復合柿子葉茶及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及茶葉制備領域，具體涉及一種復合柿子葉茶及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 大烏泡屬薔薇科，具有清熱、利濕、止血之效，其來源廣，全年可采，處理簡單，味道 鮮美，據(jù)《貴州草藥》記載，大烏泡有治痢疾、感冒、骨折的藥用價值。
[0003] 芡實屬睡蓮科，具有固腎澀精、補脾止泄、防癌防老之效，據(jù)科學測定，每100g芡 實含蛋白質8. 3g、膳食纖維0. 9g，其中，還富含多種微量元素、尼克酸、核黃素、硫胺素，其 中，蛋白質是建造和修復身體的重要原料，是調節(jié)代謝系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的重要物質；膳食纖 維作為健康飲食不可缺少的物質，可清潔消化壁，進而增強消化功能，同時可稀釋和加速致 癌物質和有毒物質的移除；B族維生素可抑制膽堿脂酶活性，促進細胞再生，有增強皮膚健 康的功效；所以，芡實具有良好的藥食兩用的價值。
[0004] 茶作為中國傳統(tǒng)飲品，為滿足人類的需求而不斷被改進、創(chuàng)造，所以，關于茶的研 究還需有關人員進一步研究。
[0005] 據(jù)了解，柿子葉煎服時，具有促新陳代謝的作用，并且，柿子葉中維生素C的含量 遠高于常見的水果、蔬菜，故它具有抗癌防癌的功效，目前，柿子葉茶的維生素C含量高于 普通茶的維生素C含量十幾或幾十倍，但柿子葉茶的研究仍舊不成熟，還需有關人員進行 研究。
[0006] 專利號為CN201410625027.X的《一種柿子葉茶粉及其制備方法》公開了一種向 柿子葉中加入單寧酶進行酶解，利用發(fā)酵技術獲得柿子葉茶粉的方法，其制備工藝簡單，耗 時短，但其原料單一且要求高，處理復雜，不利于柿子葉茶的發(fā)展和生產。
[0007] 專利號為CN201210559016. 7的《一種柿子葉、甜茶葉茶及其制備方法》公開了一 種利用真空微波低溫快速烘烤的制茶方法，其規(guī)避了口感單一、原料單一的問題，但其設備 要求高、經濟成本大，不利于柿子葉茶的推廣。
[0008] 本發(fā)明人多年從事茶制作領域的研究工作，結合中醫(yī)理論，為復合柿子葉茶加工 技術提供一種新思路。

【發(fā)明內容】

[0009] 為了解決現(xiàn)有技術中存在的上述技術問題，本發(fā)明提供一種將芡實、大烏泡入茶， 制備一種尚品質和尚營養(yǎng)物質的復合柿子葉茶。
[0010] 同時本發(fā)明還提供了一種復合柿子葉茶的制備方法。
[0011] 具體是通過以下技術方案得以實現(xiàn)的：
[0012] 一種復合柿子葉茶，其特征在于，原料重量份配比為38-400份柿子葉、26-220份 桑葉、4-50份大烏泡、30-200份成型茶葉、重量份小于大烏泡重量份八分之一的芡實。
[0013] 所述的原料重量份配比為52-320份柿子葉、30-198份桑葉、5-39份大烏泡、 45-150份成型茶葉、重量份小于大烏泡重量份十二分之一的突實。
[0014] 所述的原料重量份配比為203份柿子葉、110份桑葉、17份大烏泡、98份成型茶葉、 重量份為大烏泡重量份二十一分之一的芡實。
[0015] 所述的大烏泡為大烏泡根、大烏泡果實、大烏泡全株的任一種。
[0016] -種復合柿子葉茶的制備方法，其步驟為：將柿子葉、桑葉按上述重量份配比分別 進行稱取、洗凈、曬青后，將柿子葉、桑葉、芡實轉入壓榨機，進行壓榨10_30min，加入上述重 量份的大烏泡混合后，進行發(fā)酵處理l-4h，將其進行上述的壓榨、發(fā)酵處理3-10次，獲得發(fā) 酵茶葉；將發(fā)酵茶葉、成型茶葉混合后進行炒焙，獲得復合柿子葉茶。
[0017] 所述的成型茶葉為毛尖、鐵觀音、普洱中的一種。
[0018] 所述的曬青是將柿子葉、桑葉分別放置于自然光照下進行曬青處理至水分含量為 < 20%〇
[0019] 所述的曬青處理中每lOmin進行一次翻拌。
[0020] 所述的炒焙是將發(fā)酵茶葉和成型茶葉的混合茶葉炒焙至水分含量為0. 1-4%。
[0021] 所述的炒焙是控制溫度為20-100°C，優(yōu)選控制溫度為35-75°C。
[0022] 本發(fā)明的有益效果
[0023] 本發(fā)明通過采用柿子葉、桑葉、成型茶葉、大烏泡、芡實為原料制備一種復合柿子 葉茶，使得各組料之間發(fā)生了協(xié)同反應，并且嚴格控制大烏泡與芡實的配比，更提高了復合 柿子葉茶的營養(yǎng)成分結構，進而增強了復合柿子葉茶的保健功效，尤其使得柿子葉茶中維 生素C、B族維生素的含量大幅提高，其中，茶的維生素C含量高出柿子葉的維生素C含量一 個數(shù)量級，所以柿子葉茶的營養(yǎng)價值高。
[0024] 柿子葉茶豐富的營養(yǎng)成分充分地發(fā)揮著它們的功效，結合對本發(fā)明的復合柿子葉 茶、毛尖、鐵觀音、普洱進行抗癌防癌對比試驗，可推出，本發(fā)明的復合柿子葉茶具有良好的 抗癌防癌效果，所以柿子葉茶具有高藥食價值。
[0025] 本發(fā)明的復合柿子葉茶通過工藝條件的控制，使其茶多酚類物質低于一般柿子葉 茶含量的15%左右，茶多酚類物質是茶湯澀味的主要原因，多酚含量降低，茶湯的澀味隨之 減少，進而提升茶湯口感，所以柿子葉茶的口感較佳。
【具體實施方式】
[0026] 下面結合具體的實施方式來對本發(fā)明的技術方案做進一步的限定，但要求保護的 范圍不僅局限于所作的描述。
[0027] 實施例1
[0028] -種復合柿子葉茶，其特征在于，原料重量份配比為384份柿子葉、30份桑葉、47 份大烏泡、65份成型茶葉、重量份為大烏泡重量份的1倍的芡實。
[0029] 所述的大烏泡為大烏泡果實。
[0030] -種復合柿子葉茶的制備方法，其步驟為：將柿子葉、桑葉按上述重量份配比分別 進行稱取、洗凈、曬青后，將柿子葉、桑葉、芡實轉入壓榨機，進行壓榨28min，加入大烏泡混 合后，進行發(fā)酵處理3h，將其進行上述的壓榨、發(fā)酵處理5次，獲得發(fā)酵茶葉；將發(fā)酵茶葉、 成型茶葉混合后進行炒焙，獲得復合柿子葉茶。
[0031] 所述的成型茶葉為毛尖。
[0032] 所述的曬青是將柿子葉、桑葉分別放置于自然光照下進行曬青處理至水分含量為 18%〇
[0033] 所述的曬青處理中每lOmin進行一次翻拌。
[0034] 所述的炒焙是將發(fā)酵茶葉和成型茶葉的混合茶葉炒焙至水分含量為2%。
[0035] 所述的炒焙是控制溫度為84°C。
[0036] 實施例2
[0037] -種復合柿子葉茶，其特征在于，原料重量份配比為40份柿子葉、215份桑葉、26 份大烏泡、40份成型茶葉、重量份為大烏泡重量份的三分之一的芡實。
[0038] 所述的大烏泡為大烏泡根。
[0039] -種復合柿子葉茶的制備方法，其步驟為：將柿子葉、桑葉按上述重量份配比分別 進行稱取、洗凈、曬青后，將柿子葉、桑葉、芡實轉入壓榨機，進行壓榨13min，加入大烏泡混 合后，進行發(fā)酵處理1. 5h，將其進行上述的壓榨、發(fā)酵處理8次，獲得發(fā)酵茶葉；將發(fā)酵茶 葉、成型茶葉混合后進行炒焙，獲得復合柿子葉茶。
[0040] 所述的成型茶葉為普洱。
[0041] 所述的曬青是將柿子葉、桑葉分別放置于自然光照下進行曬青處理至水分含量為 14%〇
[0042] 所述的曬青處理中每lOmin進行一次翻拌。
[0043] 所述的炒焙是將發(fā)酵茶葉和成型茶葉的混合茶葉炒焙至水分含量為0. 3%。
[0044] 所述的炒焙是控制溫度為27°C。
[0045] 實施例3
[0046] 一種復合柿子葉茶，其特征在于，原料重量份配比為155份柿子葉、78份桑葉、46 份大烏泡、110份成型茶葉、重量份為大烏泡重量份的九分之一的芡實。
[0047] 所述的大烏泡為大烏泡根。
[0048] -種復合柿子葉茶的制備方法，其步驟為：將柿子葉、桑葉按上述重量份配比分別 進行稱取、洗凈、曬青后，將柿子葉、桑葉、芡實轉入壓榨機，進行壓榨19min，加入大烏泡混 合后，進行發(fā)酵處理2. 5h，將其進行上述的壓榨、發(fā)酵處理6次，獲得發(fā)酵茶葉；將發(fā)酵茶 葉、成型茶葉混合后進行炒焙，獲得復合柿子葉茶。
[0049] 所述的成型茶葉為毛尖。
[0050] 所述的曬青是將柿子葉、桑葉分別放置于自然光照下進行曬青處理至水分含量為 11%〇
[0051] 所述的曬青處理中每lOmin進行一次翻拌。
[0052] 所述的炒焙是將發(fā)酵茶葉和成型茶葉的混合茶葉炒焙