一種椰汁白果醬及其制備方法
【專利說明】 一種椰汁白果醬及其制備方法發(fā)明領域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種椰汁白果醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]
醬起源于中國，有著悠久的歷史。大多數醬料是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品。我國的調味醬種類繁多，口味多樣，對于改善食物的色香味具有很好的效果?，F在，中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類。本發(fā)明的醬，采用多種新鮮食材作為主要原材料，制得的調味醬，不僅可以滿足消費者對食物口味上的追求，而且還具有一定的養(yǎng)生與保健價值。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種椰汁白果醬及其制備方法，方便人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術方案為:椰汁白果醬由以下重量份的原料組成:椰汁160-165、白果400-410、葛仙米20-22、糯米34-35、抹茶粉12-13、苤藍26-28、紅薯粉30-32、苦菜20-21、黑木耳15-16、荷蘭豆25-26、黃秋葵33-34、大麥芽粉10-11、神秘果17-18、馬齒莧25-26、鮑魚果13-14、果葡糖漿18-20、陰行草3_4、葛花2_3、雞骨草1_2、保健添加劑14-15、水適量。
[0005]其中保健添加劑由以下重量份的原料組成:馬蹄粉32-34、黑米粉14-15、玫瑰花粉2-3、三七粉10-11、海藻粉18-20、杜鵑花根2_3、蓮房4_5、菠蘿皮2_3、黃連花1_2、香菜根7-8、干貝粉5-6、水適量。
[0006]本發(fā)明的椰汁白果醬制備過程按以下步驟進行:
(1)陰行草、葛花、雞骨草、馬齒莧加適量水煎煮1-2次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續(xù)加熱濃縮20-30分鐘，得到中草藥濃縮液；
(2)黑木耳、黃秋葵洗凈切成小丁，用烘干機烘干后備用；
(3)白果、鮑魚果取果仁，神秘果取果肉，葛仙米泡發(fā)，苤藍、苦菜、荷蘭豆洗凈，切成黃豆粒大小，用步驟(I)所得中草藥濃縮液腌制4-5小時，濾去多余水分，盛入密封容器內隔水蒸30-40分鐘，得調味醬主料；
(4)糯米研磨過100-120目篩，加入其他剩余成分和適量水攪拌至物料充分混合均勻，得混合濃漿；
(5)將步驟(3)調味醬主料、步驟(4)混合濃漿煮熟后小火熬制25-30分鐘，加入步驟
(2)中小丁繼續(xù)加熱6-8分鐘；
(6)將步驟(5)制得的調味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
[0007]另外，保健添加劑的制作方法為:將杜鵑花根、蓮房、菠蘿皮、黃連花、香菜根加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發(fā)既得。
[0008]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明生產出的椰汁白果醬口感純正，清香可口，將多種食材相結合，使得營養(yǎng)更加豐富、均衡，有利于身體健康。
【具體實施方式】
[0009]椰汁白果醬，由以下重量份(千克)的原料組成:
椰汁160、白果400、葛仙米20、糯米35、抹茶粉12、苤藍28、紅薯粉30、苦菜21、黑木耳16、荷蘭豆25、黃秋葵33、大麥芽粉10、神秘果18、馬齒莧25、鮑魚果14、果葡糖漿20、陰行草3、葛花2、雞骨草2、保健添加劑15、水適量。
[0010]其中保健添加劑由以下重量份(千克)的原料組成:馬蹄粉32、黑米粉14、玫瑰花粉2、三七粉10、海藻粉18、杜鵑花根3、蓮房5、菠蘿皮2、黃連花1、香菜根8、干貝粉5、水適量。
[0011 ] 制備方法，包括如下步驟:
(1)陰行草、葛花、雞骨草、馬齒莧加適量水煎煮2次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續(xù)加熱濃縮30分鐘，得到中草藥濃縮液；
(2)黑木耳、黃秋葵洗凈切成小丁，用烘干機烘干后備用；
(3)白果、鮑魚果取果仁，神秘果取果肉，葛仙米泡發(fā)，苤藍、苦菜、荷蘭豆洗凈，切成黃豆粒大小，用步驟(I)所得中草藥濃縮液腌制5小時，濾去多余水分，盛入密封容器內隔水蒸40分鐘，得調味普主料；
(4)糯米研磨過100目篩，加入其他剩余成分和適量水攪拌至物料充分混合均勻，得混合濃漿；
(5)將步驟(3)調味醬主料、步驟(4)混合濃漿煮熟后小火熬制30分鐘，加入步驟(2)中小丁繼續(xù)加熱8分鐘；
(6)將步驟(5)制得的調味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
[0012]另外，保健添加劑的制作方法為:將杜鵑花根、蓮房、菠蘿皮、黃連花、香菜根加適量水煎煮I小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發(fā)既得。
【主權項】
1.一種椰汁白果醬，其特征在于，由以下重量份的原料組成:椰汁160-165、白果400-410、葛仙米20-22、糯米34-35、抹茶粉12-13、苤藍26-28、紅薯粉30-32、苦菜20-21、黑木耳15-16、荷蘭豆25-26、黃秋葵33-34、大麥芽粉10-11、神秘果17-18、馬齒莧25-26、鮑魚果13-14、果葡糖漿18-20、陰行草3-4、葛花2-3、雞骨草1_2、保健添加劑14-15、水適量；其中保健添加劑由下列重量份的原料組成:馬蹄粉32-34、黑米粉14-15、玫瑰花粉2-3、三七粉10-11、海藻粉18-20、杜鵑花根2-3、蓮房4_5、菠蘿皮2_3、黃連花1_2、香菜根7_8、干貝粉5-6、水適量；制備方法為:將杜鵑花根、蓮房、菠蘿皮、黃連花、香菜根加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發(fā)既得。2.根據權利要求1所述的椰汁白果醬的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)陰行草、葛花、雞骨草、馬齒莧加適量水煎煮1-2次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續(xù)加熱濃縮20-30分鐘，得到中草藥濃縮液； (2)黑木耳、黃秋葵洗凈切成小丁，用烘干機烘干后備用； (3)白果、鮑魚果取果仁，神秘果取果肉，葛仙米泡發(fā)，苤藍、苦菜、荷蘭豆洗凈，切成黃豆粒大小，用步驟(I)所得中草藥濃縮液腌制4-5小時，濾去多余水分，盛入密封容器內隔水蒸30-40分鐘，得調味醬主料； (4)糯米研磨過100-120目篩，加入其他剩余成分和適量水攪拌至物料充分混合均勻，得混合濃漿； (5)將步驟(3)調味醬主料、步驟(4)混合濃漿煮熟后小火熬制25-30分鐘，加入步驟(2)中小丁繼續(xù)加熱6-8分鐘； (6)將步驟(5)制得的調味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種椰汁白果醬及其制備方法，是由椰汁、白果、葛仙米、糯米、抹茶粉、苤藍、紅薯粉、苦菜、黑木耳、荷蘭豆、黃秋葵、大麥芽粉、神秘果、馬齒莧、鮑魚果、果葡糖漿、陰行草、葛花、雞骨草等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明生產出的椰汁白果醬口感純正，清香可口，將多種食材相結合，使得營養(yǎng)更加豐富、均衡，有利于身體健康。
【IPC分類】A23L1/064, A23L1/212, A23L1/068, A23L1/30
【公開號】CN105029144
【申請?zhí)枴緾N201510314759
【發(fā)明人】李春燕
【申請人】李春燕
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年6月10日