具有補(bǔ)血益氣功效的驢肉豆皮卷及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品，具體是一種補(bǔ)血益氣功效的驢肉豆皮卷及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]驢肉，〃天上龍肉，地上驢肉〃，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南，河北一帶許多地方形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。它含有豐富的8種人體必需氨酸、10種非必需氨基酸、不飽和脂肪酸含量以及高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低膽固醇，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。驢肉還含有動(dòng)物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。而且還有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
[0003]隨著人們生活水平的不斷提高，以及現(xiàn)代化生活節(jié)奏的加快，人們的飲食習(xí)慣也向著方便、快捷的方向發(fā)展，于是出現(xiàn)了很多方便食品。但是這些方便食品因?yàn)榭旖莘奖悖跔I(yíng)養(yǎng)方面是有所欠缺的，且也缺少中國(guó)美食特色，口感差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的發(fā)明目的是提供一種既營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好且具有補(bǔ)血益氣功效的驢肉豆皮卷及其制作方法。
[0005]實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
[0006]一種具有補(bǔ)血益氣功效的驢肉豆皮卷，由下述重量份配比的原料組成:
[0007]豆皮200-250，驢肉 500-550，茼蒿 150-180，檸檬 25-30，生姜 15-18，淮山100-150，雞精5-6，食鹽10-12，食用油35-40，料酒20-25，淀粉20-25，生抽25-30，蠔油40-45，水 150-200。
[0008]上述具有補(bǔ)血益氣功效的驢肉豆皮卷的制作方法，包括如下步驟:
[0009]1、將驢肉、茼蒿、檸檬和料酒放入清水中浸泡2-3小時(shí)，撈出驢肉，打成肉泥，備用；
[0010]2、將生姜和淮山洗凈去皮，剁成末狀，備用；
[0011]3、在驢肉泥中，加入食鹽、雞精、食用油、生姜末和淮山末，進(jìn)行均勻攪拌，備用；
[0012]4、將豆皮鋪開，抹上肉末，卷起來，斜切成5_6cm的小段，裹上淀粉再放入油鍋中炸制5-8分鐘撈出，備用；
[0013]5、將步驟4炸制好的產(chǎn)品放入干凈的炒鍋內(nèi)，加入蠔油、生抽、食用油和水進(jìn)行烹煮，先用大火煮開，再用小火烹煮8-10分鐘，撈出冷卻，真空包裝即成。
[0014]步驟4所述油鍋的溫度為100_120°C。
[0015]一種具有補(bǔ)血益氣功效的驢肉豆皮卷，優(yōu)選地，由下述重量份配比的原料組成:
[0016]豆皮220，驢肉520，茼蒿165，檸檬28，生姜16，淮山120，雞精5，食鹽11，食用油38，料酒22，淀粉22，生抽28，蠔油42，水180。
[0017]所述驢肉，它含有豐富的8種人體必需氨酸、10種非必需氨基酸、不飽和脂肪酸含量以及高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低膽固醇，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。驢肉還含有動(dòng)物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。而且還有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
[0018]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有效效果在于:
[0019](I)本發(fā)明驢肉豆皮卷，經(jīng)過對(duì)馬肉、淮山、豆皮的合理組合，且選料精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩以及增強(qiáng)人體免疫力的效果；
[0020](2)風(fēng)味獨(dú)特，食用方法快捷，開袋即食或用微波爐加熱即可食用；
[0021](3)生產(chǎn)工序簡(jiǎn)單，制作方便，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。
【具體實(shí)施方式】
[0022]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
[0023]實(shí)施例1
[0024]一種具有補(bǔ)血益氣功效的驢肉豆皮卷，由下述重量份配比的原料組成:
[0025]豆皮200，驢肉500，茼蒿150，檸檬25，生姜15，淮山100，雞精5，食鹽10，食用油35，料酒20，淀粉20，生抽25，蠔油40，水150。
[0026]上述具有補(bǔ)血益氣功效的驢肉豆皮卷的制作方法，包括如下步驟:
[0027]1、將驢肉、茼蒿、檸檬和料酒放入清水中浸泡2小時(shí)，撈出驢肉，打成肉泥，備用；
[0028]2、將生姜和淮山洗凈去皮，剁成末狀，備用；
[0029]3、在驢肉泥中，加入食鹽、雞精、食用油、生姜末和淮山末，進(jìn)行均勻攪拌，備用；
[0030]4、將豆皮鋪開，抹上肉末，卷起來，斜切成5_6cm的小段，裹上淀粉再放入100°C的油鍋中炸制5分鐘撈出，備用；
[0031]5、將步驟4炸制好的產(chǎn)品放入干凈的炒鍋內(nèi)，加入蠔油、生抽、食用油和水進(jìn)行烹煮，先用大火煮開，再用小火烹煮8-10分鐘，撈出冷卻，真空包裝即成。
[0032]食用時(shí)，打開包裝即可食用，也可加熱再食。
[0033]對(duì)本實(shí)施例所得的即食紅米竹筒飯進(jìn)行口味評(píng)分試驗(yàn)，經(jīng)過20人感官評(píng)價(jià)，有15人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有2人表示不喜歡本實(shí)施例的味道，其余3人表示本實(shí)施例味道一般?？梢姡蟊妼?duì)本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
[0034]實(shí)施例2
[0035]—種具有補(bǔ)血益氣功效的驢肉豆皮卷，由下述重量份配比的原料組成:
[0036]豆皮220，驢肉520，茼蒿165，檸檬28，生姜16，淮山120，雞精5，食鹽11，食用油38，料酒22，淀粉22，生抽28，蠔油42，水180。
[0037]上述具有補(bǔ)血益氣功效的驢肉豆皮卷的制作方法，包括如下步驟:
[0038]1、將驢肉、茼蒿、檸檬和料酒放入清水中浸泡2.5小時(shí)，撈出驢肉，打成肉泥，備用；
[0039]2、將生姜和淮山洗凈去皮，剁成末狀，備用；
[0040]3、在驢肉泥中，加入食鹽、雞精、食用油、生姜末和淮山末，進(jìn)行均勻攪拌，備用；
[0041]4、將豆皮鋪開，抹上肉末，卷起來，斜切成5-6cm的小段，裹上淀粉再放入110°C的油鍋中炸制6分鐘撈出，備用；
[0042]5、將步驟4炸制好的產(chǎn)品放入干凈的炒鍋內(nèi)，加入蠔油、生抽、食用油和水進(jìn)行烹煮，先用大火煮開，再用小火烹煮9分鐘，撈出冷卻，真空包裝即成。
[0043]食用時(shí)，打開包裝即可食用，也可加熱再食。
[0044]對(duì)本實(shí)施例所得的即食紅米竹筒飯進(jìn)行口味評(píng)分試驗(yàn)，經(jīng)過30人感官評(píng)價(jià)，有25人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有3人表示不喜歡本實(shí)施例的味道，其余2人表示本實(shí)施例味道一般?？梢?，大眾對(duì)本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
[0045]實(shí)施例3
[0046]一種具有補(bǔ)血益氣功效的驢肉豆皮卷，由下述重量份配比的原料組成:
[0047]豆皮250，驢肉550，茼蒿180，檸檬30，生姜18，淮山150，雞精6，食鹽12，食用油40，料酒25，淀粉25，生抽30，蠔油45，水200。
[0048]上述具有補(bǔ)血益氣功效的驢肉豆皮卷的制作方法，包括如下步驟:
[0049]1、將驢肉、茼蒿、檸檬和料酒放入清水中浸泡3小時(shí)，撈出驢肉，打成肉泥，備用；
[0050]2、將生姜和淮山洗凈去皮，剁成末狀，備用；
[0051]3、在驢肉泥中，加入食鹽、雞精、食用油、生姜末和淮山末，進(jìn)行均勻攪拌，備用；
[0052]4、將豆皮鋪開，抹上肉末，卷起來，斜切成6cm的小段，裹上淀粉再放入120°C的油鍋中炸制8分鐘撈出，備用；
[0053]5、將步驟4炸制好的產(chǎn)品放入干凈的炒鍋內(nèi)，加入蠔油、生抽、食用油和水進(jìn)行烹煮，先用大火煮開，再用小火烹煮10分鐘，撈出冷卻，真空包裝即成。
[0054]食用時(shí)，打開包裝即可食用，也可加熱再食。
[0055]對(duì)本實(shí)施例所得的即食紅米竹筒飯進(jìn)行口味評(píng)分試驗(yàn)，經(jīng)過50人感官評(píng)價(jià)，有42人表不喜歡本實(shí)施例的味道，有3人表不不喜歡本實(shí)施例的味道，其余5人表不本實(shí)施例味道一般?？梢姡蟊妼?duì)本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種具有補(bǔ)血益氣功效的驢肉豆皮卷，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 豆皮 200-250，驢肉 500-550，茼蒿 150-180，檸檬 25-30，生姜 15-18，淮山 100-150，雞精5-6，食鹽10-12，食用油35-40，料酒20-25，淀粉20-25，生抽25-30，蠔油40-45，水150-200。 上述具有補(bǔ)血益氣功效的驢肉豆皮卷的制作方法，包括如下步驟: (1)將驢肉、茼蒿、檸檬和料酒放入清水中浸泡2-3小時(shí)，撈出驢肉，打成肉泥，備用； (2)將生姜和淮山洗凈去皮，剁成末狀，備用； (3)在驢肉泥中，加入食鹽、雞精、食用油、生姜末和淮山末，進(jìn)行均勻攪拌，備用； (4)將豆皮鋪開，抹上肉末，卷起來，斜切成5-6cm的小段，裹上淀粉再放入油鍋中炸制5-8分鐘撈出，備用； (5)將步驟4炸制好的產(chǎn)品放入干凈的炒鍋內(nèi)，加入蠔油、生抽、食用油和水進(jìn)行烹煮，先用大火煮開，再用小火烹煮8-10分鐘，撈出冷卻，真空包裝即成。 步驟4所述油鍋的溫度為100-120°C。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有補(bǔ)血益氣功效的驢肉豆皮卷，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 豆皮220，驢肉520，茼蒿165，檸檬28，生姜16，淮山120，雞精5，食鹽11，食用油38，料酒22，淀粉22，生抽28，蠔油42，水180。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有補(bǔ)血益氣功效的驢肉豆皮卷，由下述重量份配比的原料組成：豆皮200-250，驢肉500-550，茼蒿150-180，檸檬25-30，生姜15-18，淮山100-150，雞精5-6，食鹽10-12，食用油35-40，料酒20-25，淀粉20-25，生抽25-30，蠔油40-45，水150-200。本發(fā)明驢肉豆皮卷，經(jīng)過對(duì)驢肉、淮山、豆皮的合理組合，且選料精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩以及增強(qiáng)人體免疫力的效果，而且風(fēng)味獨(dú)特，食用方法快捷，開袋即食或用微波爐加熱即可食用，生產(chǎn)工序簡(jiǎn)單，制作方便，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。
【IPC分類】A23C20/02, A23L1/31, A23L1/314, A23L1/29, A23L1/318
【公開號(hào)】CN105011148
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510524035
【發(fā)明人】黃琪淋
【申請(qǐng)人】黃琪淋
【公開日】2015年11月4日
【申請(qǐng)日】2015年8月25日