壓片，并將壓成的片劑進(jìn)行密封干燥保存。
[0023] 實(shí)施例4
[0024] 將24g慈姑殘?jiān)塾蒙倭克芙?，一邊研磨一邊加入?0g的β -環(huán)糊精中，繼續(xù) 研磨，研磨時(shí)間為5~10分鐘。然后在低于60°C下干燥，粉碎過100目篩。將檸檬酸46g， 蘋果酸12g，碳酸氫納34g，三氯蔗糖I. 2g，蔗糖52. 6g，分別粉碎過100目篩，得到粉末備 用。其中碳酸氫鈉應(yīng)該單獨(dú)粉碎、過篩、放置。將硬脂酸鎂〇.2g粉碎過100目篩。將上述 粉末按等量遞增法過80目篩混合，而后混合好的材料從進(jìn)料斗送入，順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)飛輪進(jìn)行 壓片，并將壓成的片劑進(jìn)行密封干燥保存。
[0025] 實(shí)施例5
[0026] 將24g慈姑殘?jiān)塾蒙倭克芙?，一邊研磨一邊加入?0g的β -環(huán)糊精中，繼續(xù) 研磨，研磨時(shí)間為5~10分鐘。然后在低于60°C下干燥，粉碎過100目篩。將檸檬酸50g， 蘋果酸12g，碳酸氫納38g，三氯蔗糖I. 2g，蔗糖44. 6g分別粉碎過100目篩，得到粉末備 用。其中碳酸氫鈉應(yīng)該單獨(dú)粉碎、過篩、放置。將硬脂酸鎂〇.2g粉碎過100目篩。將上述 粉末按等量遞增法過80目篩混合，而后混合好的材料從進(jìn)料斗送入，順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)飛輪進(jìn)行 壓片，并將壓成的片劑進(jìn)行密封干燥保存。
[0027] 實(shí)施例6
[0028] 將24g慈姑殘?jiān)塾蒙倭克芙?，一邊研磨一邊加入?0g的β -環(huán)糊精中，繼續(xù) 研磨，研磨時(shí)間為5~10分鐘。然后在低于60°C下干燥，粉碎過100目篩。將檸檬酸56g， 蘋果酸12g，碳酸氫納42g，三氯蔗糖I. 2g，蔗糖34. 6g，分別粉碎過100目篩，得到粉末備 用。其中碳酸氫鈉應(yīng)該單獨(dú)粉碎、過篩、放置。將硬脂酸鎂〇.2g粉碎過100目篩。將上述 粉末按等量遞增法過80目篩混合，而后混合好的材料從進(jìn)料斗送入，順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)飛輪進(jìn)行 壓片，并將壓成的片劑進(jìn)行密封干燥保存。
[0029] 實(shí)施例7
[0030] 將24g慈姑殘?jiān)塾蒙倭克芙?，一邊研磨一邊加入?0g的β -環(huán)糊精中，繼續(xù) 研磨，研磨時(shí)間為5~10分鐘。然后在低于60°C下干燥，粉碎過100目篩。將檸檬酸42g， 蘋果酸12g，碳酸氫納30g，三氯蔗糖I. 2g，蔗糖60. 4g，分別粉碎過100目篩，得到粉末備 用。其中碳酸氫鈉應(yīng)該單獨(dú)粉碎、過篩、放置。將硬脂酸鎂〇.4g粉碎過100目篩。將上述 粉末按等量遞增法過80目篩混合，而后混合好的材料從進(jìn)料斗送入，順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)飛輪進(jìn)行 壓片，并將壓成的片劑進(jìn)行密封干燥保存。
[0031] 實(shí)施例8
[0032] 將24g慈姑殘?jiān)塾蒙倭克芙?，一邊研磨一邊加入?0g的β -環(huán)糊精中，繼續(xù) 研磨，研磨時(shí)間為5~10分鐘。然后在低于60°C下干燥，粉碎過100目篩。將檸檬酸56g， 蘋果酸12g，碳酸氫納42g，三氯蔗糖I. 2g，蔗糖34. 4g，分別粉碎過100目篩，得到粉末備 用。其中碳酸氫鈉應(yīng)該單獨(dú)粉碎、過篩、放置。將硬脂酸鎂〇.4g粉碎過100目篩。將上述 粉末按等量遞增法過80目篩混合，而后混合好的材料從進(jìn)料斗送入，順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)飛輪進(jìn)行 壓片，并將壓成的片劑進(jìn)行密封干燥保存。
[0033] 產(chǎn)品測(cè)評(píng)
[0034] (1)硬度測(cè)定
[0035] 硬度測(cè)定結(jié)果見表1。
[0036] 表1硬度測(cè)定結(jié)果
[0037]
[0038]
[0039] 表1顯示，6個(gè)實(shí)施例中泡騰片可承受的重量均在17. 4kg以上，表明該泡騰片不易 崩裂，符合標(biāo)準(zhǔn)。
[0040] (2)崩解時(shí)間測(cè)定
[0041] 崩解時(shí)間測(cè)定結(jié)果見表2。
[0042] 表2崩解時(shí)間
[0043]
[0044] 表2表明，實(shí)施例3~實(shí)施例8崩解時(shí)間均符合要求。
[0045] (3) pH 值測(cè)定
[0046] pH值測(cè)定結(jié)果如表3。
[0047] 表 3 pH 值
[0048]
[0049] 觀察表3,我們不難發(fā)現(xiàn)溶液的pH值都在在3. 7~4. 6之間，所以該泡騰片溶液可 以飲用。
[0050] (4)感官質(zhì)量評(píng)定
[0051] 感官評(píng)定結(jié)果見表4。
[0052] 表4感官質(zhì)量評(píng)定
[0055] 從表4實(shí)施例3至實(shí)施例6中看出，當(dāng)硬脂酸鎂含量為0. 1%時(shí)，隨著崩解劑含量 的提高，蔗糖含量的下降，物料粘性下降，與壓片機(jī)零件之間的粘合性下降，摩擦減小，泡騰 片片型越來越光滑，從而邊緣磨損也越來越輕微。同時(shí)，由于崩解劑含量的提高，泡騰后殘 留在液體中的二氧化碳量越來越多，因而飲用時(shí)碳酸飲料風(fēng)味會(huì)越來越強(qiáng)。
[0056] 當(dāng)硬脂酸鎂含量為0. 2%時(shí)，即表4中實(shí)施例7和實(shí)施例8,雖然表面較光滑，但是 因?yàn)橛仓徭V的含量較高，所以片劑自身粘性不夠強(qiáng)，邊緣磨損會(huì)比較嚴(yán)重。故，泡騰片的 成型最終與各組分的選擇密切相關(guān)。
[0057] 應(yīng)說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳 實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù) 方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā) 明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種慈姑濃縮汁的制備方法，其特征在于：包括， 打漿：將慈姑與含有質(zhì)量百分比0.1~0.3%。維生素C的水溶液按照質(zhì)量體積比1 : 2 添加，打漿10~20min得慈姑漿液； 液化：將慈姑漿液栗入液化罐中，邊加熱邊攪拌至90~95°C后，加入1~5X 104U/kg 的a -淀粉酶，密封、保溫液化60~120min ; 壓榨：將液化后的慈姑液經(jīng)壓榨機(jī)壓榨后，得到慈姑汁和慈姑殘?jiān)? 超濾：將慈姑汁經(jīng)膜孔徑為〇. 2 y m過濾，得到慈姑清汁； 濃縮：將清汁真空濃縮至可溶性固形物60~70白利度，得慈姑濃縮汁。2. 如權(quán)利要求1所述的一種慈姑濃縮汁的制備方法，其特征在于：所述壓榨后得到的 慈姑殘?jiān)?，按質(zhì)量體積比加入I : 1量的水，經(jīng)過膠體磨處理2~4遍后，于15~40MPa下 均質(zhì)，均質(zhì)液經(jīng)干燥，再經(jīng)粉碎制成100~200目慈姑殘?jiān)邸?. -種含有如權(quán)利要求2所述的一種慈姑濃縮汁的制備方法制成的慈姑殘?jiān)鄣姆?騰片，其特征在于：以質(zhì)量百分比計(jì)，包括， 慈姑殘?jiān)?2 %，P -環(huán)糊精15 %，檸檬酸21 %~28 %，蘋果酸6 %，碳酸氫納15 %~ 21 %，三氯蔗糖0.6%，蔗糖17. 2%~30. 3%，硬脂酸鎂0? 1 %~0.2%。4. 一種含有如權(quán)利要求3所述的沸騰片的制備方法，其特征在于：包括， 研磨添加：將慈姑殘?jiān)塾盟芙?，一邊研磨一邊加入?6-環(huán)糊精中，繼續(xù)研磨，研 磨時(shí)間為5~10分鐘； 干燥：在不高于60°C的溫度條件下干燥，粉碎過100目篩； 粉碎：將檸檬酸、蘋果酸、碳酸氫納、三氯蔗糖、蔗糖、硬脂酸鎂，分別粉碎過1〇〇目篩， 得到粉末備用； 混合：將上述粉末按等量遞增法過80目篩混合； 壓片：混合好的材料從進(jìn)料斗送入，順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)飛輪進(jìn)行壓片，并將壓成的片劑進(jìn)行密 封干燥保存。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種慈姑濃縮汁的制備方法及其應(yīng)用，其中，濃縮汁經(jīng)打漿、液化、壓榨、超濾、濃縮等工序。慈姑殘?jiān)?jīng)過直接干燥或經(jīng)膠體磨和均質(zhì)處理后干燥，再經(jīng)細(xì)化制成細(xì)粉、微粉或超細(xì)微粉。該慈姑濃縮汁可常溫保存，即方便與牛奶和果汁等其它原料調(diào)配成復(fù)合飲料，又可用做多種營養(yǎng)食品和美味佳肴，勾兌成各種飲品，也可將濃縮汁制成慈姑濃縮片、泡騰片、濃縮顆粒、濃縮膠囊、濃縮丸等等，慈姑殘?jiān)劭膳渲瞥纱裙镁?、慈姑奶，或加入面粉中制成各種慈姑面制品或加入休閑食品中。用途相當(dāng)廣泛，而且保持慈姑的純天然特征。該生產(chǎn)過程清潔、環(huán)境友好、工藝簡(jiǎn)單、容易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化。
【IPC分類】A23L2/02, A23L2/52, A23L2/84
【公開號(hào)】CN104997127
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510385595
【發(fā)明人】段玉清, 汪澤海, 張海暉, 范敬貴, 張迪, 方卓, 羅孝平
【申請(qǐng)人】江蘇大學(xué), 揚(yáng)州荷之坊食品有限公司
【公開日】2015年10月28日
【申請(qǐng)日】2015年6月30日