番茄皮的預(yù)處理方法及應(yīng)用
【專利說明】番茄皮的預(yù)處理方法及應(yīng)用
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及番茄深加工領(lǐng)域，具體涉及番茄皮的預(yù)處理方法及應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0003]番茄皮是番茄加工產(chǎn)業(yè)的一種副產(chǎn)物，在傳統(tǒng)上作為飼料使用。自新疆紅帆生物技術(shù)有限公司2003年首創(chuàng)利用番茄皮生產(chǎn)天然番茄紅素的技術(shù)以來，番茄皮已被大規(guī)模作為保健食品制造原料使用。目前，番茄皮正在大規(guī)模地被用作萃取天然番茄紅素，并進(jìn)一步制造保健食品。但現(xiàn)有技術(shù)番前皮中番前紅素的萃取效率并不尚。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的就是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，提供了一種針對(duì)番茄皮的預(yù)處理方法及應(yīng)用，可使各種溶媒萃取番茄紅素的效率進(jìn)一步提高。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為:番茄皮的預(yù)處理方法，是同時(shí)使用具有纖維素降解功能的酶和具有果膠降解功能的酶處理番茄皮。
[0006]進(jìn)一步的，上述的番茄皮的預(yù)處理方法，所述具有纖維素降解功能的酶的使用量為番茄皮重量的0.35-0.55%。；所述具有果膠降解功能的酶的使用量為番茄皮重量的0.9-1.2%0。
[0007]進(jìn)一步的，上述的番茄皮的預(yù)處理方法，所述具有纖維素降解功能的酶為活力單位100000u/ml的纖維素酶；所述具有果膠降解功能的酶為活力單位30000u/ml的果膠酶。
[0008]進(jìn)一步的，上述的番前皮的預(yù)處理方法，包括以下步驟:
O選取新鮮番茄皮，稱量后備用，所述新鮮番茄皮的含水量為65-80%，規(guī)格為
0.25-4cm2，pH 值為 3.6-4.5 ；
2)將步驟I)得到的新鮮番茄皮表面，按照番茄皮重量的0.35-0.55%。噴灑活力單位為100000u/ml的纖維素酶，按照番茄皮重量的0.9-1.2%。噴灑活力單位為30000u/ml的果膠酶，進(jìn)行酶解反應(yīng)；酶解反應(yīng)過程條件為，溫度12-60°C，避光，避氧，酶解120-180小時(shí)，反應(yīng)過程中排放出底物釋出液；
3)將步驟2)的酶解反應(yīng)進(jìn)行終止處理即可，所述終止處理為以100°C干燥1s脫水，干燥產(chǎn)物的含水量小于20%。
[0009]進(jìn)一步的，上述的番茄皮的預(yù)處理方法，所述步驟I)中，新鮮番茄皮含水量為75%，pH值為3.6 ;所述步驟2)中，纖維素酶的噴灑量為番茄皮重量的0.5%。，果膠酶的噴灑量為番茄皮重量的1%。，酶解溫度為室溫，酶解時(shí)間為168小時(shí)；所述步驟3)中，干燥產(chǎn)物的含水量為17%。
[0010]本發(fā)明的第二個(gè)目的是提供了上述番茄皮的預(yù)處理方法所得到的酶解產(chǎn)物在制備食品、藥品、飼料或其原料中的應(yīng)用。
[0011]酶處理番茄皮的主要原理為:以新鮮番茄皮為底物原料，使用可使番茄皮細(xì)胞及亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)降解的酶，催化番茄皮細(xì)胞及亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)大分子成分發(fā)生降解的反應(yīng)，使番茄皮細(xì)胞及亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)得到最大程度的破壞，最終使細(xì)胞中的番茄紅素與萃取溶媒達(dá)到最大接觸比表面積，最大程度地破壞番茄紅素與細(xì)胞中其它組分的聯(lián)系，從而提高番茄紅素的萃取效率。
[0012]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明提供的番茄皮的預(yù)處理方法，所得到的經(jīng)過酶處理的新鮮番茄果皮具有如下特點(diǎn):皮組織中的番茄紅素處于相對(duì)“裸露”的狀態(tài)，易于萃取。采用同一萃取方法，經(jīng)過處理的番茄果皮中番茄紅素萃取率與對(duì)照相比提高4-6倍。
【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例中所使用的物料來源:
纖維素酶:山東省泰安市信得利生物工程有限公司。
[0014]果膠酶:山東省泰安市信得利生物工程有限公司。
[0015]實(shí)施例1:
番茄皮的預(yù)處理方法，包括以下步驟:
O選取新鮮番茄皮，稱量1000公斤后備用，所述新鮮番茄皮的含水量為65%，規(guī)格為0.25-4cm2，pH 值為 4 ；
2)將步驟I)得到的新鮮番茄皮表面，按照番茄皮重量的0.35kg噴灑活力單位為100000u/ml的纖維素酶，按照番茄皮重量的0.9kg噴灑活力單位為30000u/ml的果膠酶，進(jìn)行酶解反應(yīng)；酶解反應(yīng)過程條件為，溫度12°C，避光，避氧，酶解120小時(shí)，反應(yīng)過程中排放出底物釋出液；
3)將步驟2)的酶解反應(yīng)進(jìn)行終止處理即可，所述終止處理為以100°C干燥1s脫水，干燥產(chǎn)物的含水量為18%。
[0016]實(shí)施例2:
番茄皮的預(yù)處理方法，包括以下步驟:
O選取新鮮番茄皮，稱量1000公斤后備用，所述新鮮番茄皮的含水量為80%，規(guī)格為0.25-4cm2，pH 值為 4.5 ；
2)將步驟I)得到的新鮮番茄皮表面，按照番茄皮重量的0.55kg噴灑活力單位為100000u/ml的纖維素酶，按照番茄皮重量的1.2kg噴灑活力單位為30000u/ml的果膠酶，進(jìn)行酶解反應(yīng)；酶解反應(yīng)過程條件為，溫度60°C，避光，避氧，酶解180小時(shí)，反應(yīng)過程中排放出底物釋出液；
3)將步驟2)的酶解反應(yīng)進(jìn)行終止處理即可，所述終止處理為以100°C干燥1s脫水，干燥產(chǎn)物的含水量為19%。
[0017]實(shí)施例3:
番茄皮的預(yù)處理方法，包括以下步驟:
O選取新鮮番茄皮，稱量1000公斤后備用，所述新鮮番茄皮的含水量為75%，規(guī)格為0.25-4cm2，pH 值為 3.6 ；
2)將步驟I)得到的新鮮番茄皮表面，按照番茄皮重量的0.5kg噴灑活力單位為100000u/ml的纖維素酶，按照番茄皮重量的Ikg噴灑活力單位為30000u/ml的果膠酶，進(jìn)行酶解反應(yīng)；酶解反應(yīng)過程條件為，室溫，避光，避氧，酶解168小時(shí)，反應(yīng)過程中排放出底物釋出液；
3)將步驟2)的酶解反應(yīng)進(jìn)行終止處理即可，所述終止處理為以100°C干燥1s脫水，干燥產(chǎn)物的含水量為17%。
[0018]效果驗(yàn)證:
萃取對(duì)照:經(jīng)過酶解處理和沒有處理的物料各300kg，用二氧化碳超臨界萃取，得率分別為12%和62%。經(jīng)過處理的番茄果皮中番茄紅素萃取率與對(duì)照相比提高4-6倍。
[0019]最后應(yīng)說明的是:以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.番茄皮的預(yù)處理方法，其特征在于，是同時(shí)使用具有纖維素降解功能的酶和具有果膠降解功能的酶處理番茄皮。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番茄皮的預(yù)處理方法，其特征在于，所述具有纖維素降解功能的酶的使用量為番茄皮重量的0.35-0.55%。；所述具有果膠降解功能的酶的使用量為番茄皮重量的0.9-1.2%。。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的番茄皮的預(yù)處理方法，其特征在于，所述具有纖維素降解功能的酶為活力單位100000u/ml的纖維素酶；所述具有果膠降解功能的酶為活力單位30000u/ml的果膠酶。4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的番茄皮的預(yù)處理方法，其特征在于，包括以下步驟: O選取新鮮番茄皮，稱量后備用，所述新鮮番茄皮的含水量為65-80%，規(guī)格為0.25-4cm2，pH 值為 3.6-4.5 ； 2)將步驟I)得到的新鮮番茄皮表面，按照番茄皮重量的0.35-0.55%。噴灑活力單位為100000u/ml的纖維素酶，按照番茄皮重量的0.9-1.2%。噴灑活力單位為30000u/ml的果膠酶，進(jìn)行酶解反應(yīng)；酶解反應(yīng)過程條件為，溫度12-60°C，避光，避氧，酶解120-180小時(shí)，反應(yīng)過程中排放出底物釋出液； 3)將步驟2)的酶解反應(yīng)進(jìn)行終止處理即可，所述終止處理為以100°C干燥1s脫水，干燥產(chǎn)物的含水量小于20%。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的番茄皮的預(yù)處理方法，其特征在于，所述步驟I)中，新鮮番茄皮含水量為75%，pH值為3.6 ;所述步驟2)中，纖維素酶的噴灑量為番茄皮重量的0.5%0，果膠酶的噴灑量為番茄皮重量的1%。，酶解溫度為室溫，酶解時(shí)間為168小時(shí)；所述步驟3)中，干燥產(chǎn)物的含水量為17%。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的番茄皮的預(yù)處理方法所得到的酶解產(chǎn)物在制備食品、藥品、飼料或其原料中的應(yīng)用。
【專利摘要】本發(fā)明公開了番茄皮的預(yù)處理方法，是同時(shí)使用具有纖維素降解功能的酶和具有果膠降解功能的酶處理番茄皮。本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明提供的番茄皮的預(yù)處理方法，所得到的經(jīng)過酶處理的新鮮番茄果皮具有如下特點(diǎn)：皮組織中的番茄紅素處于相對(duì)“裸露”的狀態(tài)，易于萃取。采用同一萃取方法，經(jīng)過處理的番茄果皮中番茄紅素萃取率與對(duì)照相比提高4-6倍。
【IPC分類】A23L1/29, A61K36/81, A23K1/14, A23L1/212
【公開號(hào)】CN104938978
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510222973
【發(fā)明人】惠伯棣, 劉沐霖
【申請(qǐng)人】新疆紅帆生物科技有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請(qǐng)日】2015年5月5日