再在15kg的壓力條件下揉捻3min，之后再在30kg壓力條件下揉捻lmin。
[0019](5)將揉捻后的茶葉通過(guò)振動(dòng)槽輸送至脫水提香機(jī)中，在160°C條件下提香8-lOs，提香后茶葉的含水率< 50%，呈墨綠色，外形緊結(jié)勻整、微曲，香味撲鼻；
[0020](6)將提香后的茶葉置于110°C的條件下初烘14min，然后置于簸箕中自然冷卻35min0
[0021](7)將初烘冷卻后的茶葉置于90°C的條件下復(fù)烘14min，然后置于簸箕中自然冷卻至室溫，然后包裝、低溫冷藏即可，經(jīng)復(fù)烘、冷卻后的茶葉的含水率為4% -6%。
[0022]實(shí)施例2
[0023](I)采摘鮮葉，按照8_12cm的厚度攤放在攤青機(jī)的網(wǎng)狀攤送帶上，在18_20°C條件下攤放120min，攤青機(jī)的網(wǎng)狀攤送帶下方設(shè)置有向攤送帶吹風(fēng)的鼓風(fēng)機(jī)；
[0024](2)將攤青后的茶葉投入殺青滾筒機(jī)內(nèi)，在140°C條件下殺青20s，殺青后的茶葉的葉邊起白泡，手抓稍微刺手，茶葉的表面失去光澤，且青氣消失；
[0025](3)將殺青后的茶葉通過(guò)振動(dòng)槽送至冷卻機(jī)的傳送帶上攤涼冷卻30min ；
[0026](4)將步驟3攤涼冷卻后的茶葉置于揉捻機(jī)內(nèi)，先在空壓條件下揉捻5min，再在1kg的壓力條件下揉捻3min，之后再在35kg壓力條件下揉捻lmin。
[0027](5)將揉捻后的茶葉通過(guò)振動(dòng)槽輸送至脫水提香機(jī)中，在180°C條件下提香8-lOs，提香后茶葉的含水率< 50%，呈墨綠色，外形緊結(jié)勻整、微曲，香味撲鼻；
[0028](6)將提香后的茶葉置于120°C的條件下初烘lOmin，然后置于簸箕中自然冷卻30mino
[0029](7)將初烘冷卻后的茶葉置于95°C的條件下復(fù)烘lOmin，然后置于簸箕中自然冷卻至室溫，然后包裝、低溫冷藏即可，經(jīng)復(fù)烘、冷卻后的茶葉的含水率為4% -6%。
[0030]實(shí)施例3
[0031](I)采摘初芽(即芽尖)，按照8-12cm的厚度攤放在攤青機(jī)的網(wǎng)狀攤送帶上，在18-20°C條件下攤放60min，攤青機(jī)的網(wǎng)狀攤送帶下方設(shè)置有向攤送帶吹風(fēng)的鼓風(fēng)機(jī)；
[0032](2)將攤青后的茶葉投入殺青滾筒機(jī)內(nèi)，在120°C條件下殺青10s，殺青后的茶葉的葉邊起白泡，手抓稍微刺手，茶葉的表面失去光澤，且青氣消失；
[0033](3)將殺青后的茶葉通過(guò)振動(dòng)槽送至冷卻機(jī)的傳送帶上攤涼冷卻20min ；
[0034](4)將步驟3冷卻后的茶葉通過(guò)振動(dòng)槽輸送至脫水提香機(jī)中，在150°C條件下提香8-lOs，提香后茶葉的含水率< 50%，呈墨綠色，外形緊結(jié)勻整、微曲，香味撲鼻；
[0035](5)將提香后的茶葉置于100°C的條件下初烘8min，然后置于簸箕中自然冷卻25min0
[0036](6)將初烘冷卻后的茶葉置于85°C的條件下復(fù)烘8min，然后置于簸箕中自然冷卻至室溫，然后包裝、低溫冷藏即可，經(jīng)復(fù)烘、冷卻后的茶葉的含水率為4% -6%。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黃山毛峰的加工工藝，包括以下步驟:米摘鮮葉一攤青一殺青一攤涼一脫水提香一初烘、冷卻一復(fù)烘、冷卻一包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃山毛峰的加工工藝，其特征在于:攤涼后的茶葉先經(jīng)過(guò)揉捻處理，然后再進(jìn)行脫水提香。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的黃山毛峰的加工工藝，其特征在于:所述的攤青工序是將采摘的鮮葉按照8-12cm的厚度攤放在攤青機(jī)的網(wǎng)狀攤送帶上，在18-20°C條件下攤放60-120min，攤青機(jī)的網(wǎng)狀攤送帶下方設(shè)置有向攤送帶吹風(fēng)的鼓風(fēng)機(jī)。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的黃山毛峰的加工工藝，其特征在于:所述的殺青工序是將攤青后的茶葉投入殺青滾筒機(jī)內(nèi)，在120-150°C條件下殺青10-20S，殺青后的茶葉的葉邊起白泡，手抓稍微刺手，茶葉的表面失去光澤，青氣消失。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的黃山毛峰的加工工藝，其特征在于:所述的攤涼工序是將殺青后的茶葉通過(guò)振動(dòng)槽送至冷卻機(jī)的傳送帶上冷卻20-30min。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的黃山毛峰的加工工藝，其特征在于:所述的揉捻工序是將攤涼后的茶葉置于揉捻機(jī)內(nèi)，先在空壓條件下揉捻5min，再在10-15kg的壓力條件下揉捻3min，之后再在25_35kg壓力條件下揉捻lmin。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的黃山毛峰的加工工藝，其特征在于:所述的脫水提香工序是將揉捻后的茶葉通過(guò)振動(dòng)槽輸送至脫水提香機(jī)中，在150-180°C條件下提香8-lOs，提香后茶葉的含水率< 50%，呈墨綠色，外形緊結(jié)勻整、微曲，香味撲鼻。
8.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4或5或6或7所述的黃山毛峰的加工工藝，其特征在于:所述的初烘、冷卻工序是將提香后的茶葉置于100-120°C的條件下初烘8-14min，然后置于簸箕中自然冷卻25-35min。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的黃山毛峰的加工工藝，其特征在于:所述的復(fù)烘、冷卻工序是將初烘、冷卻后的茶葉置于85-95°C的條件下復(fù)烘8-14min，然后置于簸箕中自然冷卻至室溫，復(fù)烘、冷卻后的茶葉的含水率為4% -6%。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種黃山毛峰的加工工藝，包括以下步驟：采摘鮮葉→攤青→殺青→攤涼→脫水提香→初烘、冷卻→復(fù)烘、冷卻→包裝。將脫水提香后的茶葉再進(jìn)行初烘，這樣不僅可以破壞茶葉中殘余酶的活性，散發(fā)水分，濃縮茶汁，而且使得茶葉的白毫顯現(xiàn)并凝固于茶葉表面，從而增加了茶葉潤(rùn)綠色澤，使得泡制的茶湯更加香濃?？傮w上來(lái)說(shuō)，提香后再通過(guò)初烘處理對(duì)茶葉可以起到干燥、定型、固香和顯毫的作用，這樣制得的茶葉不僅貯存時(shí)間長(zhǎng)，而且有效避免了茶葉變黑的現(xiàn)象發(fā)生。
【IPC分類(lèi)】A23F3-06
【公開(kāi)號(hào)】CN104872305
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510340453
【發(fā)明人】方洪生, 周桂美, 周迎春
【申請(qǐng)人】黃山市徽州洪通茶廠
【公開(kāi)日】2015年9月2日
【申請(qǐng)日】2015年6月18日