一種蜂王幼蟲制作成食品的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品制造方法，尤其涉及以蜂王幼蟲為原料制作的食品。
【背景技術(shù)】
[0002]養(yǎng)蜂場(chǎng)在生產(chǎn)蜂王漿過程中，需要把蜂蜜幼蟲移入特制的人工王臺(tái)中，蜜蜂會(huì)往有蜜蜂幼蟲的人工王臺(tái)中分泌蜂王漿，當(dāng)蜂王漿量多時(shí)將蜜蜂幼蟲移出，收集蜂王漿，而蜜蜂幼蟲往往被直接拋棄。
[0003]其實(shí)，被拋棄的蜜蜂幼蟲比蜂王漿更珍貴，在蜂王漿中浸泡了幾天的蜜蜂幼蟲，吃飽了蜂王漿的精華，一般稱之為蜂王幼蟲，營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富。新鮮的蜂王幼蟲平均含水量77%，灰分3.02%，蛋白質(zhì)游離氨基酸10.25%，蛋白質(zhì)中谷氨酸和天門冬氨酸含量之和>20%，粗脂肪3.17% 一5.82%，含糖7.65%，其中主要是葡萄糖，維生素含量豐富，維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E都有，特別是維生素D含量為0.579mg/100g及豐富的酪氨酸酶、超氧化物歧化酶(S0D)、保幼激素和蛻皮激素等。據(jù)《蜂王幼蟲蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)》周瑞華等的研宄，蜂王幼蟲粉蛋白質(zhì)含量為43.76%。遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋、牛奶、牛肉等高蛋白質(zhì)食物。
[0004]蜂王幼蟲的食用方法非常簡(jiǎn)單，從王臺(tái)中取出后直接入口食用即可，不用任何烹調(diào)，營(yíng)養(yǎng)成分豐富。
[0005]但是，由于蜂王幼蟲的保鮮比蜂王漿更難，一般離開王臺(tái)2-4個(gè)小時(shí)就會(huì)變質(zhì)，因此得到開發(fā)利用的蜂王幼蟲是極少數(shù)的，只有蜂農(nóng)有機(jī)會(huì)品嘗、食用，市場(chǎng)上根本沒有的賣，大批量食品研發(fā)還在初級(jí)階段。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是把蜂王漿生產(chǎn)中產(chǎn)生的蜂王幼蟲進(jìn)行加工，制作成一種方便食用的食品。能保存好蜂王幼蟲的豐富營(yíng)養(yǎng)，能讓普通消費(fèi)者非常方便的買到，吃到蜂王幼蟲食品O
[0007]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
一種蜂王幼蟲制作成食品的方法，包括下列步驟:
步驟1:在人工王臺(tái)中移入蜜蜂幼蟲，放入蜂箱；
步驟2:待蜜蜂往人工王臺(tái)吐滿蜂王漿后從人工王臺(tái)中撿出蜜蜂幼蟲裝在容器內(nèi)；步驟3:將步驟2所得的產(chǎn)品蜜蜂幼蟲裝入冷凍盤中進(jìn)行分散冷凍，單個(gè)蜜蜂幼蟲之間互相分開互不接觸；
步驟4:將步驟3所得的產(chǎn)品凍硬的蜜蜂幼蟲從冷凍盤中取出，裝袋冷凍保存；
步驟5:將步驟4所得的產(chǎn)品蜜蜂幼蟲進(jìn)行真空冷凍干燥工藝處理；
步驟6:將步驟5所得的產(chǎn)品進(jìn)行遮光、隔絕空氣包裝；
蜂王幼蟲食品制作完成。
[0008]優(yōu)選的，步驟I人工王臺(tái)中移入的蜜蜂幼蟲為I日齡工蜂幼蟲。
[0009]優(yōu)選的，從步驟I人工王臺(tái)中移入蜜蜂幼蟲，到步驟2取出蜜蜂幼蟲的時(shí)間為62-72小時(shí)。
[0010]優(yōu)選的，步驟2蜜蜂幼蟲從人工王臺(tái)中撿出到步驟3裝入冷凍盤中冷凍的時(shí)間為I小時(shí)內(nèi)。
[0011]優(yōu)選的，步驟3蜜蜂幼蟲在冷凍盤中冷凍時(shí)間為12小時(shí)。
[0012]優(yōu)選的，步驟4蜜蜂幼蟲裝袋冷凍保存溫度為_20°C。
[0013]優(yōu)選的，步驟5真空冷凍干燥工藝參數(shù)為:預(yù)凍(預(yù)凍時(shí)間4h，預(yù)凍溫度_40°C)后干燥，干燥室真空度O?10Pa，溫度-15?0°C的條件下處理12h。
[0014]本發(fā)明所述的的一種蜂王幼蟲制作成食品的方法，有以下優(yōu)點(diǎn):
1、蜂農(nóng)在生產(chǎn)蜂王漿時(shí)即可同時(shí)生產(chǎn)蜂王幼蟲食品的蟲體原料，獲得額外的收入，設(shè)備只需一臺(tái)冷凍柜，因?yàn)樯a(chǎn)蜂王漿必須要配備冷凍柜，所以不用任何設(shè)備投入即可生產(chǎn)。
[0015]2、蜜蜂幼蟲在溫度-20攝氏度下可保存2年不變質(zhì)，蜂農(nóng)可以集齊一定數(shù)量后用冷凍車運(yùn)往工廠冷庫(kù)，方便規(guī)模生產(chǎn)。
[0016]3、采用冷凍盤分散冷凍12小時(shí)后再裝袋冷凍方法，蜜蜂幼蟲單個(gè)冷凍結(jié)晶，不會(huì)互相凍結(jié)成塊粘連，經(jīng)過后續(xù)工藝到成品時(shí)才會(huì)呈現(xiàn)出完整單個(gè)幼蟲成品，互相不粘連，不破損。
[0017]4、采用真空冷凍干燥處理，蜜蜂幼蟲的營(yíng)養(yǎng)成分最大限度得到保留，并且成品疏松干脆，口味好。
[0018]5、合格成品進(jìn)行遮光、隔絕空氣包裝，成品不會(huì)因?yàn)榻佑|空氣、光照原因損失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，保證了成品能夠長(zhǎng)期貯存，適合長(zhǎng)途運(yùn)輸，銷售，有利于蜂王幼蟲食品的推廣。
[0019]6、能讓普通消費(fèi)者非常方便的買到，吃到蜂王幼蟲食品。而蜂農(nóng)又能把平時(shí)拋棄的蜂王幼蟲利用起來，作為商品銷售，增加了收入，有利于提高蜂農(nóng)養(yǎng)蜂積極性，提高蜂農(nóng)生活質(zhì)量。
【具體實(shí)施方式】
[0020]實(shí)施例:本發(fā)明所述的一種蜂王幼蟲制作成食品的方法，包括下列步驟:
步驟1:在人工王臺(tái)中移入蜜蜂幼蟲，放入蜂箱，(移入的蜜蜂幼蟲為I日齡工蜂幼蟲)；步驟2:待蜜蜂往人工王臺(tái)吐滿蜂王漿后從人工王臺(tái)中撿出蜜蜂幼蟲裝在容器內(nèi)，(從步驟I人工王臺(tái)中移入蜜蜂幼蟲，到步驟2取出蜜蜂幼蟲的時(shí)間為62-72小時(shí))；
步驟3:將步驟2所得的產(chǎn)品蜜蜂幼蟲裝入冷凍盤中進(jìn)行分散冷凍，單個(gè)蜜蜂幼蟲之間互相分開互不接觸，(步驟2蜜蜂幼蟲從人工王臺(tái)中撿出到步驟3裝入冷凍盤中冷凍的時(shí)間為I小時(shí)內(nèi))；
步驟4:將步驟3所得的產(chǎn)品凍硬的蜜蜂幼蟲從冷凍盤中取出，裝袋冷凍保存，(蜜蜂幼蟲在冷凍盤中冷凍時(shí)間為12小時(shí)，蜜蜂幼蟲裝袋冷凍保存溫度為_20°C);
步驟5:將步驟4所得的產(chǎn)品蜜蜂幼蟲進(jìn)行真空冷凍干燥工藝處理，(真空冷凍干燥工藝參數(shù)為:預(yù)凍(預(yù)凍時(shí)間4h，預(yù)凍溫度-40°C )后干燥，干燥室真空度O?10Pa，溫度-15?0°C的條件下處理12h)；
步驟6:將步驟5所得的產(chǎn)品進(jìn)行遮光、隔絕空氣包裝；蜂王幼蟲食品制作完成。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蜂王幼蟲制作成食品的方法，其特征是包括下列步驟: 步驟1:在人工王臺(tái)中移入蜜蜂幼蟲，放入蜂箱； 步驟2:待蜜蜂往人工王臺(tái)吐滿蜂王漿后從人工王臺(tái)中撿出蜜蜂幼蟲裝在容器內(nèi)； 步驟3:將步驟2所得的產(chǎn)品蜜蜂幼蟲裝入冷凍盤中進(jìn)行分散冷凍，單個(gè)蜜蜂幼蟲之間互相分開互不接觸； 步驟4:將步驟3所得的產(chǎn)品凍硬的蜜蜂幼蟲從冷凍盤中取出，裝袋冷凍保存； 步驟5:將步驟4所得的產(chǎn)品蜜蜂幼蟲進(jìn)行真空冷凍干燥工藝處理； 步驟6:將步驟5所得的產(chǎn)品進(jìn)行遮光、隔絕空氣包裝； 蜂王幼蟲食品制作完成。
2.如權(quán)利要求1所述的一種蜂王幼蟲制作成食品的方法，其特征是步驟I人工王臺(tái)中移入的蜜蜂幼蟲為I日齡工蜂幼蟲。
3.如權(quán)利要求1所述的一種蜂王幼蟲制作成食品的方法，其特征是從步驟I人工王臺(tái)中移入蜜蜂幼蟲，到步驟2取出蜜蜂幼蟲的時(shí)間為62-72小時(shí)。
4.如權(quán)利要求1所述的一種蜂王幼蟲制作成食品的方法，其特征是步驟2蜜蜂幼蟲從人工王臺(tái)中撿出到步驟3裝入冷凍盤中冷凍的時(shí)間為I小時(shí)內(nèi)。
5.如權(quán)利要求1所述的一種蜂王幼蟲制作成食品的方法，其特征是步驟3蜜蜂幼蟲在冷凍盤中冷凍時(shí)間為12小時(shí)。
6.如權(quán)利要求1所述的一種蜂王幼蟲制作成食品的方法，其特征是步驟4蜜蜂幼蟲裝袋冷凍保存溫度為-20 °C。
7.如權(quán)利要求1所述的一種蜂王幼蟲制作成食品的方法，其特征是步驟5真空冷凍干燥工藝參數(shù)為:預(yù)凍(預(yù)凍時(shí)間4h，預(yù)凍溫度-40°C)后干燥，干燥室真空度O?1Paj^度-15?0°C的條件下處理12h。
【專利摘要】一種蜂王幼蟲制作成食品的方法，在人工王臺(tái)中移入蜜蜂幼蟲，放入蜂箱；待蜜蜂往人工王臺(tái)吐滿蜂王漿后從人工王臺(tái)中撿出蜜蜂幼蟲裝在容器內(nèi)；將蜜蜂幼蟲裝入冷凍盤中進(jìn)行分散冷凍，單個(gè)蜜蜂幼蟲之間互相分開互不接觸；待蜜蜂幼蟲凍硬后從冷凍盤中取出蜜蜂幼蟲，裝袋冷凍保存；然后運(yùn)往工廠進(jìn)行真空冷凍干燥工藝處理；成品進(jìn)行遮光、隔絕空氣包裝；蜂王幼蟲食品制作完成。
【IPC分類】A23L1-29
【公開號(hào)】CN104799283
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510205483
【發(fā)明人】賈群影
【申請(qǐng)人】賈群影
【公開日】2015年7月29日
【申請(qǐng)日】2015年4月28日