一種草莓莖尖茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶類飲品制作領(lǐng)域，具體涉及一種草莓莖尖茶的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些營養(yǎng)素對生長發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，對老人、兒童大有裨益。國外學(xué)者研宄發(fā)現(xiàn)，草莓中的有效成分，可抑制癌腫的生長，每百克草莓含維生素C50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上。科學(xué)研宄業(yè)已證實，維生素C能消除細(xì)胞間的松弛與緊張狀態(tài)，使腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅固，皮膚細(xì)膩有彈性，對腦和智力發(fā)育有重要影響，目前草莓種植戶主要以草莓果實為主要經(jīng)濟(jì)收入來源，并未發(fā)現(xiàn)草莓葉片的營養(yǎng)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]由于目前市場上并無草莓葉制作的茶類飲品，草莓葉一般都被廢棄，極大的浪費了自然資源，本發(fā)明充分利用自然資源，充分開發(fā)草莓葉的利用價值，提供一種利用草莓葉片制作茶葉的一種方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:一種草莓莖尖茶的制作方法，其具體制作步驟如下: 草莓匍匐莖的莖尖，選取長度在0.5-lcm、鮮嫩無蟲害的莖尖；
將草莓莖尖放置在滾筒殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，殺青溫度為120°C _150°C，殺青時間1-1.5分鐘；
將殺青后的草莓莖尖放置在捋條機(jī)中進(jìn)行捋條造型5-10分鐘，得到捋條后的草莓莖尖茶原料；
將捋條后的草莓莖尖茶原料放入干燥爐中進(jìn)行烘制，烘制溫度為72-75?，烘制時間為20-25分鐘；
將烘制后的草莓莖尖茶原料攤鋪晾曬6-8小時后，放入竹制烘烤翁中繼續(xù)烘制，烘制溫度為60-70°C，分三次烘制，第一次烘制時間為3分鐘，第二次烘制時間為1.5分鐘，第三次烘制時間為0.5分鐘，每次烘制后間隔I分鐘，再進(jìn)行下一次烘制，烘制過程中不斷翻炒草莓莖尖茶原料。
[0005]經(jīng)發(fā)明人研宄測定，草莓莖尖中含有的維生素和礦物質(zhì)成分最高，長度在0.5-lcm的草莓莖葉嫩度最好，在120-150°C的條件下殺青，殺青時間短，草莓莖葉的葉綠素和香氣散失最少，保證沖泡后顏色翠綠，香氣醇厚，同時能夠最大限度的保留草莓茶中的營養(yǎng)成份，使其營養(yǎng)豐富，殺青后進(jìn)行捋條造型，一方面保證成品形狀，另一方面又保證烘干過程中草莓莖葉邊緣不會受損，機(jī)械烘干可進(jìn)一步使捋條后的草莓莖葉固形，低溫烘制不破壞莖葉中的營養(yǎng)成份，攤涼后能使其內(nèi)外水分均一，使其不易破損，容易保存，分次人工在竹制烘烤翁中烘干，進(jìn)一步使其干燥，同時保證內(nèi)外水分均一，能夠殺去草莓莖葉的青味，使竹子清香融入草莓莖葉中，炒制后的草莓莖葉清香四溢，葉面均勻無焦邊，能夠保存較長時間，存儲過程不易破碎。
[0006]經(jīng)發(fā)明人測定，本發(fā)明制得的草莓莖尖茶中中維生素C的含量可達(dá)到120mg/100g-180mg/100g，鞣花酸的含量最高可達(dá)到70mg/100g，制得的草莓莖尖茶顏色嫩綠，芳香馥郁，沖泡后葉形完整，葉脈清晰，有竹葉清香，湯色明亮，口感清醇，經(jīng)常飲用還具有美容養(yǎng)顏、抗氧化防衰老、防癌、降血壓的保健功效。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
摘取草莓匍匐莖的莖尖，選取長度在0.5cm、鮮嫩無蟲害的莖尖；
將草莓莖尖放置在滾筒殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，殺青溫度為120°C，殺青時間1.5分鐘；
將殺青后的草莓莖尖放置在捋條機(jī)中進(jìn)行捋條造型10分鐘，得到捋條后的草莓莖尖茶原料；
將捋條后的草莓莖尖茶原料放入干燥爐中進(jìn)行烘制，烘制溫度為75°C，烘制時間為25分鐘；
將烘制后的草莓莖尖茶原料攤鋪晾曬8小時后，放入竹制烘烤翁中繼續(xù)烘制，烘制溫度為70°C，分三次烘制，第一次烘制時間為3分鐘，間隔I分鐘后進(jìn)行第二次烘制，第二次烘制時間為1.5分鐘，間隔I分鐘后進(jìn)行第三次烘制，第三次烘制時間為0.5分鐘，烘制過程中不斷翻炒草莓莖尖茶原料。
[0008]實施例2:
摘取草莓匍匐莖的莖尖，選取長度在1cm、鮮嫩無蟲害的莖尖；
將草莓莖尖放置在滾筒殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，殺青溫度為150°C，殺青時間I分鐘；
將殺青后的草莓莖尖放置在捋條機(jī)中進(jìn)行捋條造型5分鐘，得到捋條后的草莓莖尖茶原料；
將捋條后的草莓莖尖茶原料放入干燥爐中進(jìn)行烘制，烘制溫度為72°C，烘制時間為20分鐘；
將烘制后的草莓莖尖茶原料攤鋪晾曬6小時后，放入竹制烘烤翁中繼續(xù)烘制，烘制溫度為60°C，分三次烘制，第一次烘制時間為3分鐘，第二次烘制時間為1.5分鐘，第三次烘制時間為0.5分鐘，每次烘制后間隔I分鐘，再進(jìn)行下一次烘制，烘制過程中不斷翻炒草莓莖尖茶原料。
[0009]實施例3:
摘取草莓匍匐莖的莖尖，選取長度在0.8cm、鮮嫩無蟲害的莖尖；
將草莓莖尖放置在滾筒殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，殺青溫度為135°C，殺青時間為1.2分鐘；將殺青后的草莓莖尖放置在捋條機(jī)中進(jìn)行捋條造型8分鐘，得到捋條后的草莓莖尖茶原料；
將捋條后的草莓莖尖茶原料放入干燥爐中進(jìn)行烘制，烘制溫度為74°C，烘制時間為23分鐘；
將烘制后的草莓莖尖茶原料攤鋪晾曬7小時后，放入竹制烘烤翁中繼續(xù)烘制，烘制溫度為65°C，分三次烘制，第一次烘制時間為3分鐘，第二次烘制時間為1.5分鐘，第三次烘制時間為0.5分鐘，每次烘制后間隔I分鐘，再進(jìn)行下一次烘制，烘制過程中不斷翻炒草莓莖尖茶原料。
【主權(quán)項】
1.一種草莓莖尖茶的制作方法，其特征在于，其具體制作步驟如下: O原料選取:摘取草莓匍匐莖的莖尖，選取長度在0.5-lcm、鮮嫩無蟲害的草莓莖尖； 2)殺青:將草莓莖尖放置在滾筒殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，殺青溫度為120°C_150°C，殺青時間1-1.5分鐘； 3)捋條:將殺青后的草莓莖尖放置在捋條機(jī)中進(jìn)行捋條造型5-10分鐘，得到捋條后的草莓莖尖茶原料； 4)機(jī)械烘制:將捋條后的草莓莖尖茶原料放入干燥爐中進(jìn)行烘制，烘制溫度為72-75°C，烘制時間為20-25分鐘； 5)攤鋪晾曬:將烘制后的草莓莖尖茶原料攤鋪晾曬6-8小時； 6)人工烘制:將攤鋪晾曬后的草莓莖尖茶原料放入竹制烘烤翁中分三次烘制，烘制溫度為60-70°C，第一次烘制時間為3分鐘，第二次烘制時間為1.5分鐘，第三次烘制時間為0.5分鐘，每次烘制后間隔I分鐘，再進(jìn)行下一次烘制，烘制過程中不斷翻炒草莓莖尖茶原料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草莓莖尖茶的制作方法，其特征在于，所述殺青溫度優(yōu)選為 135-145°C。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種草莓莖尖茶的制作方法，其特征在于，所述殺青溫度進(jìn)一步優(yōu)選為130-140 °C。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種草莓莖尖茶的制作方法，摘取草莓匍匐莖的莖尖，放置在滾筒殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，將殺青后的草莓莖尖放置在捋條機(jī)中進(jìn)行捋條造型，捋條造型后進(jìn)行機(jī)械烘制，機(jī)械烘制后進(jìn)行攤鋪晾曬，最后再分成三次進(jìn)行人工烘制，從而制得草莓莖尖茶，制得的草莓莖尖茶顏色嫩綠，芳香馥郁，沖泡后葉形完整，葉脈清晰，有竹葉清香，湯色明亮，口感清醇，經(jīng)常飲用還具有美容養(yǎng)顏、抗氧化防衰老、防癌、降血壓的保健功效。
【IPC分類】A23F3-34
【公開號】CN104782836
【申請?zhí)枴緾N201510173267
【發(fā)明人】錢小強(qiáng), 張殿興, 時修斌, 王艷娜, 譚峰, 張燈彩, 趙付友, 火明勤
【申請人】阜陽市殿興農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2015年7月22日
【申請日】2015年4月14日