方便鍋巴菜的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，特別是涉及一種方便鍋巴菜(也稱嘎巴菜，以下統(tǒng)一稱鍋巴菜)的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，公知的鍋巴菜是一種需要在公共餐飲場所購買的以早餐的形式存在的一種天津傳統(tǒng)特色食品，這種形式的鍋巴菜有存在如下缺點和問題:1.由于傳統(tǒng)鍋巴菜的制作方法只適合于個體小規(guī)模加工制作，不適應(yīng)現(xiàn)代化大規(guī)模流水線式生產(chǎn)，難以實現(xiàn)食品安全的監(jiān)督和控制，所以很難從根本上解決食品安全問題，也不利于提高產(chǎn)品的質(zhì)量和降低產(chǎn)品的成本。2.絕大多數(shù)人購買傳統(tǒng)鍋巴菜后都是在現(xiàn)場就餐，所使用的餐具也都是餐飲場所所提供，其餐具絕大部分都是使用后清洗，然后再次使用，如此循環(huán)，餐具衛(wèi)生也難以得到保證。3.大部分人吃早餐都是在固定的一個時間段內(nèi)，所以很難避免排隊等餐而導(dǎo)致的時間的浪費，這對于現(xiàn)在快節(jié)奏的生活方式來說也是一個問題。4.由于傳統(tǒng)鍋巴菜制作方式的限制使得其很難長期保存。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的主要目的是提供一種方便鍋巴菜的新的制作方法及食用方式，以解決上述傳統(tǒng)鍋巴菜的各種缺點和問題。
[0004]本發(fā)明的主料和輔料均采用密封包裝，制作方法可適應(yīng)現(xiàn)代化大規(guī)模流水線式生產(chǎn)，能夠?qū)崿F(xiàn)食品安全的監(jiān)督和控制，可以根本上解決食品安全問題，也有利于提高產(chǎn)品的質(zhì)量和降低產(chǎn)品的成本，并且采用密封包裝可長時間保存。
[0005]本發(fā)明經(jīng)簡單操作后即可在家食用，即無餐具衛(wèi)生問題的隱患，也沒有排隊等餐對時間的浪費，任何時間都可隨時食用。
[0006]本發(fā)明的制作方法是將制作鍋巴菜的各種主料和輔料，包括主料鍋巴、輔料鍋巴菜鹵料、香菜、辣料、麻醬、腐乳汁、植物油等各采用密封包裝；其中鍋巴的制作方法為將鍋巴干燥處理后密封包裝；鍋巴菜鹵料的制作方法為將大蔥、老姜、大茴、味精粉碎成粉末狀，然后再配以土豆淀粉、鹽、五香粉、香辛料后密封包裝；香菜的處理方法為經(jīng)過脫水處理后密封包裝。
[0007]本發(fā)明的食用方式為先將鍋巴菜鹵料密封袋打開倒入碗中，用適量的溫開水沖開調(diào)勻，然后將鍋巴密封袋打開放入沖開調(diào)勻后的鍋巴菜鹵中攪勻，最后依個人口味加入香菜、辣料、麻醬、腐乳汁和植物油。
【主權(quán)項】
1.一種鍋巴菜(也稱嘎巴菜，以下統(tǒng)一稱鍋巴菜)的制作方法，所述方法包括:鍋巴干燥后密封包裝，鍋巴菜齒料的原材料粉碎處理后密封包裝，香菜脫水處理后密封包裝，辣醬密封包裝，麻醬密封包裝，腐乳汁密封包裝，植物油密封包裝，再將密封包裝的鍋巴、鍋巴菜鹵料、脫水香菜、辣醬、麻醬、腐乳汁、植物油放在一起包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述鍋巴菜粉狀鹵的配料和制作方法為將大蔥、老姜、大茴、味精粉碎成粉末狀，然后再配以土豆淀粉、鹽、五香粉、香辛料后密封包裝。
【專利摘要】一種鍋巴菜（也稱嘎巴菜，以下統(tǒng)一稱鍋巴菜）的制作方法，本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，特別是涉及一種方便鍋巴菜的制作方法。公知的鍋巴菜是一種需要在公共餐飲場所購買的以早餐的形式存在的一種天津傳統(tǒng)特色食品，存在著食品衛(wèi)生、保存時間、食用時間等方面的問題。本發(fā)明的主料和輔料均采用密封包裝，其中鍋巴菜鹵料采用粉碎處理；該制作方法可適應(yīng)現(xiàn)代化大規(guī)模流水線式生產(chǎn)，能夠?qū)崿F(xiàn)食品安全的監(jiān)督和控制，可以根本上解決食品安全問題，也有利于提高產(chǎn)品的質(zhì)量和降低產(chǎn)品的成本，并且采用密封包裝可長時間保存。本發(fā)明經(jīng)簡單操作后即可在家食用，即無餐具衛(wèi)生問題的隱患，也沒有排隊等餐對時間的浪費，任何時間都可隨時食用。
【IPC分類】A23L1-164
【公開號】CN104757419
【申請?zhí)枴緾N201510099622
【發(fā)明人】王東楠, 任濤
【申請人】王東楠, 任濤
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年3月7日