廣式香腸的制作方法
【專利說明】廣式香腸
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技術領域
[0002]本發(fā)明屬于肉制品技術領域，具體涉及一種廣式香腸。
[0003]
【背景技術】
[0004]香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時候都可以吃到香腸。
[0005]

【發(fā)明內容】

[0006]本發(fā)明的目的在于，提供一種廣式香腸，解決現(xiàn)有香腸使用配料過多，添加劑過多，造成成本較高，還存在食品安全隱患的問題。
[0007]本發(fā)明提供的廣式香腸，其組分按質量份配比如下:豬肉50—100份，冰水6 —12份，食鹽1.75—3.5份，MACS腌制劑0.5 — I份，白砂糖10 — 20份，味精0.25—0.5份，曲酒1.5— 3份，葡萄糖2.5—5份，亞硝酸鈉0.003—0.006份。
[0008]本發(fā)明提供的廣式香腸，其有益效果在于，原料簡單易得，而且種類較少，不含過多的添加劑，更加經濟實惠，消除了食品安全隱患，適合各類人群食用。
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【具體實施方式】
[0010]下面結合一個實施例，對本發(fā)明提供的廣式香腸進行詳細的說明。
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實施例
[0012] 本實施例的廣式香腸,其組分按質量份配比如下:豬肉100份，冰水12份，食鹽3.5份，MACS腌制劑I份，白砂糖20份，味精0.5份，曲酒3份，葡萄糖5份，亞硝酸鈉0.006份。
【主權項】
1.一種廣式香腸，其特征在于:其組分按質量份配比如下:豬肉50—100份，冰水6—12份，食鹽1.75—3.5份，MACS腌制劑0.5— I份，白砂糖10— 20份，味精0.25—0.5份，曲酒1.5—3份，葡萄糖2.5—5份，亞硝酸鈉0.003—0.006份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種廣式香腸，其組分按質量份配比如下：豬肉50-100份，冰水6-12份，食鹽1.75-3.5份，MACS腌制劑0.5-1份，白砂糖10-20份，味精0.25-0.5份，曲酒1.5-3份，葡萄糖2.5-5份，亞硝酸鈉0.003-0.006份。原料簡單易得，而且種類較少，不含過多的添加劑，更加經濟實惠，消除了食品安全隱患，適合各類人群食用。
【IPC分類】A23L1-317
【公開號】CN104738674
【申請?zhí)枴緾N201310730820
【發(fā)明人】郝永明
【申請人】青島休閑食品有限公司
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2013年12月27日