一種酸菜方便面的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種面食，尤其是一種油炸類面食。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，方便面食品以其口感酥脆、面香濃郁、方便攜帶和食用等優(yōu)點(diǎn)深受年輕人士和學(xué)生的喜愛(ài)。但是，曾有和現(xiàn)有的方便面存在口味單一、營(yíng)養(yǎng)單調(diào)等問(wèn)題，長(zhǎng)久食用不宜身體健康。為此，我們提供了一種具有酸菜口味的新式方便面來(lái)解決上述問(wèn)題。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)均衡、口感新奇、工藝簡(jiǎn)單、酸甜爽口的酸菜方便面。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案:
本發(fā)明所述的一種酸菜方便面，所述方便面由以下原料按重量份制成，面粉200?230、植物香精8?10、蘇打粉I?2、酸菜20?25、果醋10?15、植物油10?15、脫水蔥葉5?10、鹽10?16、水30?45、糖20?23、雞蛋15?20。
[0005]本發(fā)明所述一種酸菜方便面的加工方法，它包括以下加工步驟:
(1)按重量配比選取原料；
(2)將酸菜放入鍋中煮熟，浙干后切成餡狀；
(3)將面粉、植物香精、蘇打粉、植物油、水、糖、雞蛋按比例混合后攪拌均勻制成面團(tuán)；再加入酸菜餡、果醋繼續(xù)和面，直至均勻，和成面團(tuán)；
(4)將面團(tuán)壓餅，壓餅后在表面均勻撒上脫水蔥葉，然后進(jìn)行切絲工序制成條狀，再經(jīng)過(guò)蒸煮、成型、油炸、浙干、冷卻后，制成所述方便面。
[0006]由上述技術(shù)方案可知，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:在面料中添加了酸菜制品，并配以果醋增加酸味，富含多種維生素，并且營(yíng)養(yǎng)均衡、口感酸甜，特別適合中老年人食用。
[0007]
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例1:酸菜方便面，所述方便面由以下原料按重量份制成，面粉200g、植物香精8g、蘇打粉I g、酸菜20 g、果醋10 g、植物油10 g、脫水蔥葉5 g、鹽10 g、水35 g、糖20 g、雞蛋15 g。按重量配比選取原料；將酸菜放入鍋中煮熟，浙干后切成餡狀；將面粉、植物香精、蘇打粉、植物油、水、糖、雞蛋按比例混合后攪拌均勻制成面團(tuán)；再加入酸菜餡、果醋繼續(xù)和面，直至均勻，和成面團(tuán)；將面團(tuán)壓餅，壓餅后在表面均勻撒上脫水蔥葉，然后進(jìn)行切絲工序制成條狀，再經(jīng)過(guò)蒸煮、成型、油炸、浙干、冷卻后，制成所述方便面。
[0008]以上所述的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種酸菜方便面，其特征在于:所述方便面由以下原料按重量份制成，面粉200?230、植物香精8?10、蘇打粉I?2、酸菜20?25、果醋10?15、植物油10?15、脫水蔥葉5?10、鹽10?16、水30?45、糖20?23、雞蛋15?20。
2.一種酸菜方便面的加工方法，其特征在于，它包括以下加工步驟: (1)按重量配比選取原料； (2)將酸菜放入鍋中煮熟，浙干后切成餡狀； (3)將面粉、植物香精、蘇打粉、植物油、水、糖、雞蛋按比例混合后攪拌均勻制成面團(tuán)；再加入酸菜餡、果醋繼續(xù)和面，直至均勻，和成面團(tuán)； (4)將面團(tuán)壓餅，壓餅后在表面均勻撒上脫水蔥葉，然后進(jìn)行切絲工序制成條狀，再經(jīng)過(guò)蒸煮、成型、油炸、浙干、冷卻后，制成所述方便面。
【專利摘要】一種酸菜方便面，所述方便面由以下原料按重量份制成，面粉200～230、植物香精8～10、蘇打粉1～2、酸菜20～25、果醋10～15、植物油10～15、脫水蔥葉5～10、鹽10～16、水30～45、糖20～23、雞蛋15～20。本發(fā)明具有營(yíng)養(yǎng)均衡、口感新奇、工藝簡(jiǎn)單、酸甜爽口等優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類】A23L1-218, A23L1-162
【公開(kāi)號(hào)】CN104738413
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310736014
【發(fā)明人】王世華
【申請(qǐng)人】王世華
【公開(kāi)日】2015年7月1日
【申請(qǐng)日】2013年12月29日