百香果果醬及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種百香果果醬。
【背景技術(shù)】
[0002]百香果，又名雞蛋果(學(xué)名:Passiflora edulia Sims)，是西番蓮科西番蓮屬的草質(zhì)藤本植物，長約6米；莖具細(xì)條紋，無毛；花瓣5枚，與萼片等長；基部淡綠色，中部紫色，頂部白色，漿果卵球形，直徑3?4厘米，無毛，熟時紫色；種子多數(shù)，卵形?；ㄆ?月，果期11月。
[0003]百香果的功效與作用:
[0004]第一，雞蛋香含有豐富的維生素、超纖維和蛋白質(zhì)等上百中對人體非常有益的元素，而且口感跟香味都美到極致，可以增強(qiáng)人體抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和孕婦吃了更是非常有助于身體發(fā)育和生長；
[0005]第二，百香果中含有的超纖維可以進(jìn)入人體腸胃里面非常微小的部位，進(jìn)行深層次的清理和排毒，但是又不會對腸壁有任何損害的，有改善人體吸收功能、整腸健胃的功效；
[0006]第三，因?yàn)榘傧愎塍w，可以增強(qiáng)消化吸收功能，使得人體排便正常，不會阻塞腸道，所以對于緩解便秘癥狀也非常有好處；
[0007]第四，美容養(yǎng)顏，它不但含有豐富的營養(yǎng)，而且可以給人飽腹的感覺，從而讓人減少對于其他高熱量食物的攝入，有助于改善人體營養(yǎng)吸收結(jié)構(gòu)，尤其其中含有的Vc，等都有美容養(yǎng)顏，抗衰老的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的在于提供一種百香果果醬，不僅健康營養(yǎng)，還口感好，適合各類人群享用。
[0009]本發(fā)明通過下述技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):一種百香果果醬，其配料組成的重量份數(shù)如下(以100份百香果果肉為例):水80份，果膠6份，黃原膠2份，麥芽糊精8份，羅漢果濃縮液20份，蜂蜜10份，梓檬酸0.5份，朽1檬酸鈉3份。
[0010]以下是該款百香果果醬的制作方法。
[0011]I)原料的預(yù)處理:取出百香果果肉；
[0012]2)預(yù)煮:百香果果肉在沸水中煮5-8分鐘，果肉與水的重量比例為1: 0.8 ;
[0013]3)勻漿:向步驟2)中的果肉與水加入上述比例的果膠與黃原膠，一起趁熱打漿，再經(jīng)膠體磨磨成細(xì)膩果漿；
[0014]4)調(diào)配:將麥芽糊精、羅漢果濃縮液、蜂蜜、檸檬酸與檸檬酸鈉按比例溶于少量溫水中，再添加到步驟3)得到的果漿中，混勻；
[0015]6)濃縮:熬煮20-30分鐘，溫度在50-65 °C，停止?jié)饪s，得成品。
[0016]其中，羅漢果濃縮液的做法是:將羅漢果打碎，加水煮沸，羅漢果與水的重量比例為1: 10，煮20-30分鐘，然后棄去羅漢果，得到羅漢果濃縮液。
[0017]本發(fā)明以百香果為主料，百香果具有諸多藥理價值，其中包括:
[0018]1.深度清理。超纖維能夠深入腸胃的最細(xì)微部份，通過其活性基因吸收體內(nèi)有害物質(zhì)將其徹底排出，并可改善腸道內(nèi)的菌群構(gòu)成，起到保護(hù)腸胃不吸收有害物質(zhì)的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生長，二者結(jié)合對排除體內(nèi)毒素、整腸健胃、改善機(jī)體的營養(yǎng)吸收功能具有顯著作用，對結(jié)腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。
[0019]2.排毒養(yǎng)顏。凈化機(jī)體，避免有害物質(zhì)在體內(nèi)沉積，進(jìn)而達(dá)到改善皮膚、美化容顏的作用。
[0020]3.塑造體態(tài)。食用百香果可以增加胃部飽腹感，減少余熱量的攝入，還可以吸附膽固醇和膽汁之類有機(jī)分子，抑制人體對脂肪的吸收。因此，長期食用有利于改善人體營養(yǎng)吸收結(jié)構(gòu)，降低體內(nèi)脂肪，塑造健康優(yōu)美體態(tài)。
[0021]4.促進(jìn)代謝。百香果的超纖維能夠促進(jìn)排泄，緩解便秘癥狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質(zhì)，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結(jié)腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。百香果中的VC參與膽固醇代謝，能降低膽固醇，凈化血液。另外，百香果中富含的VC、胡蘿卜素、SOD酶能夠清除體內(nèi)自由基，起養(yǎng)顏抗衰老作用。
[0022]5.防治高血壓。
[0023]6.鎮(zhèn)靜作用。百香果是天然的鎮(zhèn)定劑，具有松弛、鎮(zhèn)定神經(jīng)的效果；可以治療失目民，誘導(dǎo)自然入睡和深度睡眠，消除頭痛，暈眩等現(xiàn)象；還能舒緩焦慮緊張、抑郁寡歡、神經(jīng)緊張所引起的頭痛、胃痛、尿頻、心慌、肌肉痙攣、抽搐、疼痛等所有不適感。
[0024]7.提高免疫力、延緩衰老。百香果里的番茄紅素能清除自由基，阻斷亞硝胺形成，起到防癌抗癌，預(yù)防心血管疾病，提高免疫力和延緩衰老的作用。
[0025]8.抗疲勞。天然百香果對中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有復(fù)雜的作用。百香果內(nèi)含尼克酸為細(xì)胞呼吸所必需，并參與體內(nèi)很多代謝過程，起到抗癩皮病，防止精神抑郁等作用，所以工作、精神壓力大的人要常食。
[0026]9.百香果治療失眠，誘導(dǎo)自然入睡和深度睡眠，消除頭痛，暈眩等現(xiàn)象；舒緩焦慮緊張、抑郁寡歡、神經(jīng)緊張所引起的頭痛、尿頻、心慌；改善因神經(jīng)緊張所引起的肌肉痙攣、抽搐、疼痛等；舒解神經(jīng)緊張及極度焦慮所引起之所有不適感；改善情緒極度低落、精神過度焦慮。
[0027]該款百香果果醬口味獨(dú)特，不僅酸甜開口，而且富含百香果的營養(yǎng)。另外，利用羅漢果和蜂蜜作為甜味劑，取代砂糖，使百香果健康有營養(yǎng)，適合男女老少。
【具體實(shí)施方式】
[0028]一種百香果果醬，其配料組成的重量份數(shù)如下(以100份百香果果肉為例):水80份，果膠6份，黃原膠2份，麥芽糊精8份，羅漢果濃縮液20份，蜂蜜10份，檸檬酸0.5份，朽1檬酸鈉3份。
[0029]以下是該款百香果果醬的制作方法。
[0030]I)原料的預(yù)處理:取出百香果果肉；
[0031]2)預(yù)煮:百香果果肉在沸水中煮5-8分鐘，果肉與水的比例為1: 0.8 ;
[0032]3)勻漿:向步驟2)中的果肉與水加入上述比例的果膠與黃原膠，一起趁熱打漿，再經(jīng)膠體磨磨成細(xì)膩果漿；
[0033]4)調(diào)配:將麥芽糊精、羅漢果濃縮液、蜂蜜、檸檬酸與檸檬酸鈉按比例溶于少量溫水中，再添加到步驟3)得到的果漿中，混勻；
[0034]6)濃縮:熬煮20-30分鐘，溫度在50_65°C，停止?jié)饪s，得成品。
[0035]其中，羅漢果濃縮液的做法是:將羅漢果打碎，加水煮沸，羅漢果與水的重量比例為1: 10，煮20-30分鐘，然后棄去羅漢果，得到羅漢果濃縮液。
【主權(quán)項】
1.一種百香果果醬，其配料組成的重量份數(shù)如下(以100份百香果果肉為例):水80份，果膠6份，黃原膠2份，麥芽糊精8份，羅漢果濃縮液20份，蜂蜜10份，檸檬酸0.5份，朽1檬酸鈉3份。
2.如權(quán)利要求1的一種百香果果醬的做法，如下: 1)原料的預(yù)處理:取出百香果果肉； 2)預(yù)煮:百香果果肉在沸水中煮5-8分鐘，果肉與水的比例為1: 0.8; 3)勻漿:向步驟2)中的果肉與水加入上述比例的果膠與黃原膠，一起趁熱打漿，再經(jīng)膠體磨磨成細(xì)膩果漿； 4)調(diào)配:將麥芽糊精、羅漢果濃縮液、蜂蜜、檸檬酸與檸檬酸鈉按比例溶于少量溫水中，再添加到步驟3)得到的果漿中，混勻； 6)濃縮:熬煮20-30分鐘，溫度在50-65 °C，停止?jié)饪s，得成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種百香果果醬及其制作方法，其配料組成的重量份數(shù)如下(以100份百香果果肉為例)：水80份，果膠6份，黃原膠2份，麥芽糊精8份，羅漢果濃縮液20份，蜂蜜10份，檸檬酸0.5份，檸檬酸鈉3份。該款百香果果醬口味獨(dú)特，不僅酸甜開口，而且富含百香果的營養(yǎng)。另外，利用羅漢果和蜂蜜作為甜味劑，取代砂糖，使百香果健康有營養(yǎng)，適合男女老少。
【IPC分類】A23L1-064
【公開號】CN104738374
【申請?zhí)枴緾N201410858098
【發(fā)明人】黃龍
【申請人】黃龍
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2014年12月31日