。
[0064](4)物料與蝸牛酶溶液混合第二次膠磨:
[0065]在完成第一次膠磨后的物料加入調(diào)好的蝸牛酶溶液2千克，進行物料與蝸牛酶溶液的第二次膠磨，膠磨溫度控制在25°C，物料細度控制在130目，物料與蝸牛酶充分混合，有效加快了蝸牛酶破壞番石榴細胞壁。
[0066](5)物料急凍:
[0067]第二次膠磨后將物料放置30分鐘，保證蝸牛酶對番石榴進行高效的細胞破壁，再采用_15°C的急凍溫度對物料進行急凍，至物料凝結(jié)成塊狀。
[0068](6)真空凍干:
[0069]經(jīng)急凍后凝成塊狀的物料送入真空凍干機進行真空凍干24小時，將物料含水量控制在3%，使物料形成黃綠色粉末。
[0070](7)壓片包裝:
[0071]通過壓片設(shè)備將黃綠色的番石榴和番石榴葉凍干粉末壓成片，包裝后得到產(chǎn)品。
[0072]通過上述加工步驟，18千克8成熟的番石榴與2千克新鮮番石榴葉可生產(chǎn)出18.2千克番石植果片。
[0073]實施例3:
[0074](I)原料收購:
[0075]選用無公害無病蟲害的番石榴，番石榴的成熟度控制在8成熟；選用無公害無病蟲害的新鮮番石榴葉。
[0076](2)原料初處理:
[0077]將上述原料通過反復(fù)多次的清水沖洗干凈，并去除番石榴的果蒂、果臍。
[0078](3)原料破碎:
[0079]通過切碎機把27千克番石榴切成Icm大小的碎塊，與3千克番石榴葉一起用攪碎機攪成糜狀，也就是說番石榴葉重量為番石榴重量的九分之一；
[0080]第一次膠磨與蝸牛酶溶液配制:采用膠磨機對糜狀的番石榴與番石榴葉混合物進行第一次膠磨；同時，采用15克蝸牛酶加3000克水溶解成蝸牛酶溶液，也就是說蝸牛酶的重量為番石榴與番石榴葉混合物總重量的萬分之五。
[0081](4)物料與蝸牛酶溶液混合第二次膠磨:
[0082]在完成第一次膠磨后的物料加入調(diào)好的蝸牛酶溶液3千克，進行物料與蝸牛酶溶液的第二次膠磨，膠磨溫度控制在45°C，物料細度控制在95目，物料與蝸牛酶充分混合，有效加快了蝸牛酶破壞番石榴細胞壁。
[0083](5)物料急凍:
[0084]第二次膠磨后將物料放置30分鐘，保證蝸牛酶對番石榴進行高效的細胞破壁，再采用_15°C的急凍溫度對物料進行急凍，至物料凝結(jié)成塊狀。
[0085](6)真空凍干:
[0086]經(jīng)急凍后凝成塊狀的物料送入真空凍干機進行真空凍干24小時，將物料含水量控制在4%，使物料形成黃綠色粉末。
[0087](7)壓片包裝:
[0088]通過壓片設(shè)備將黃綠色的番石榴和番石榴葉凍干粉末壓成片，包裝后得到產(chǎn)品。
[0089]通過上述加工步驟，27千克8成熟的番石榴與3千克新鮮番石榴葉可生產(chǎn)出27.3千克番石植果片。
[0090]上述三個實施例中，蝸牛酶的制備方法如下:
[0091](I)蝸牛選購:
[0092]選用14克以上的鮮活褐云瑪瑙螺(學(xué)名:Achatina Fulica)。
[0093](2)蝸牛清洗:
[0094]將蝸牛置于底部打滿小孔的放養(yǎng)箱中，每個放養(yǎng)箱利用空間約為30%，凈餓3天，每天早晚用溫度為18°C?28°C的清水沖洗，洗掉糞便和雜物，清洗可配合抹布，輕微翻動蝸牛，每次清洗還應(yīng)仔細挑除已死掉的蝸牛。對于沖洗用的清水，其溫度優(yōu)選為23°C。
[0095](3)蝸牛去殼:
[0096]取50KG清洗干凈的鮮活蝸牛，在工作臺上敲碎蝸牛殼，小心剝?nèi)ネ鈿ぁ?br>[0097](4)取消化腺:
[0098]順蝸牛的消化道剪開體壁剝離出消化腺。
[0099](5)抽消化液:
[0100]用滅菌針從蝸牛的素囊和胃里抽出紅棕色的消化液，置于容器中，一只褐云瑪瑙螺平均可抽取I?1.5毫升消化液。
[0101](6)第一次過濾:
[0102]將收集好的消化液通過450目過濾網(wǎng)，收集在無菌離心管中。
[0103](7)離心:
[0104]用低溫離心機將第一次過濾后的消化液在0°C?5°C下離心9分鐘，離心轉(zhuǎn)速為11000轉(zhuǎn)/分，取上清液。對于離心溫度，優(yōu)選為3°C。
[0105](8)第二次過濾:
[0106]將上清液經(jīng)過細菌濾器過濾，可得濾液1000毫升。
[0107](9)真空凍干:
[0108]濾液用塑料容器進行真空凍干20小時，蝸牛酶含水量在5%以下，凍干的蝸牛酶為結(jié)晶體，呈棕褐色，可得150克結(jié)晶體。對于蝸牛酶含水量，優(yōu)選為5%。
[0109](10)膠磨:
[0110]將凍干后的蝸牛酶在膠磨機中磨成粉末，分裝在安瓶中。
[0111](11)保存:
[0112]安瓶抽氣封管，裝箱后置于干燥陰涼處保存。
[0113]該蝸牛酶的加工方法工藝簡單、操作性強、提純率高，可實現(xiàn)蝸牛酶的量產(chǎn)，蝸牛酶成品價格低，并可在常溫下保存8年而蝸牛酶的活性仍保持良好。
【主權(quán)項】
1.一種番石榴果片的制備方法，其特征是包括以下步驟: (1)原料收購:選用無公害無病蟲害的番石榴，番石榴的成熟度控制在8成熟，選用無公害無病蟲害的新鮮番石榴葉； (2)原料初處理:將上述原料通過反復(fù)多次的清水沖洗干凈，并去除番石榴的果蒂、果臍； (3)原料破碎:通過切碎機把番石榴切成Icm大小的碎塊，與番石榴葉一起用攪碎機攪成糜狀，所述番石榴葉的質(zhì)量為所述番石榴質(zhì)量的九分之一； 第一次膠磨與蝸牛酶溶液配制:采用膠磨機對糜狀的番石榴與番石榴葉混合物進行第一次膠磨；同時，采用蝸牛酶加水溶解成蝸牛酶溶液，蝸牛酶與水的質(zhì)量比是1:200，所述蝸牛酶的質(zhì)量為所述番石榴和番石榴葉混合物總質(zhì)量的萬分之五； (4)物料與蝸牛酶溶液混合第二次膠磨:在完成第一次膠磨后的物料加入調(diào)好的蝸牛酶溶液，進行物料與蝸牛酶溶液的第二次膠磨，膠磨溫度控制在25°C?45°C，物料細度控制在95目?130目，所述調(diào)好的蝸牛酶溶液的質(zhì)量為所述番石榴和番石榴葉混合物總質(zhì)量的十分之一； (5)物料急凍:第二次膠磨后，再采用_15°C的急凍溫度對物料進行急凍，至物料凝結(jié)成塊狀； (6)真空凍干:經(jīng)急凍后凝成塊狀的物料送入真空凍干機進行真空凍干24小時，將物料含水量控制在3?5%，使物料形成黃綠色粉末； (7)壓片包裝:通過壓片設(shè)備將黃綠色的番石榴和番石榴葉凍干粉末壓成片，包裝后得到產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番石榴果片的制備方法，其特征是包括以下步驟: (1)原料收購:選用無公害無病蟲害的番石榴，番石榴的成熟度控制在8成熟，選用無公害無病蟲害的新鮮番石榴葉； (2)原料初處理:將上述原料通過反復(fù)多次的清水沖洗干凈，并去除番石榴的果蒂、果臍； (3)原料破碎:通過切碎機把9千克番石榴切成Icm大小的碎塊，與I千克番石榴葉一起用攪碎機攪成糜狀； 第一次膠磨與蝸牛酶溶液配制:采用膠磨機對糜狀的番石榴與番石榴葉混合物進行第一次膠磨；同時，采用5克蝸牛酶加1000克水溶解成蝸牛酶溶液； (4)物料與蝸牛酶溶液混合第二次膠磨:在完成第一次膠磨后的物料加入I千克調(diào)好的蝸牛酶溶液，進行物料與蝸牛酶溶液的第二次膠磨，膠磨溫度控制在37°C，物料細度控制在105目; (5)物料急凍:第二次膠磨后將物料放置30分鐘，再采用-15°C的急凍溫度對物料進行急凍，至物料凝結(jié)成塊狀； (6)真空凍干:經(jīng)急凍后凝成塊狀的物料送入真空凍干機進行真空凍干24小時，將物料含水量控制在5 %，使物料形成黃綠色粉末； (7)壓片包裝:通過壓片設(shè)備將黃綠色的番石榴和番石榴葉凍干粉末壓成片，包裝后得到產(chǎn)品。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的番石榴果片的制備方法，其特征是，所述蝸牛酶是通過以下步驟制備得出: (1)蝸牛選購:選用鮮活褐云瑪瑙螺； (2)蝸牛清洗:將蝸牛置于放養(yǎng)箱中凈餓3天，每天早晚用溫度為18°C?28°C的清水沖洗，洗掉糞便和雜物； (3)蝸牛去殼:取清洗干凈的鮮活蝸牛，在工作臺上敲碎蝸牛殼，小心剝?nèi)ネ鈿ぃ? (4)取消化腺:順蝸牛的消化道剪開體壁剝離出消化腺； (5)抽消化液:用滅菌針從蝸牛的素囊和胃里抽出紅棕色的消化液，置于容器中； (6)第一次過濾:將收集好的消化液通過450目過濾網(wǎng)，收集在無菌離心管中； (7)離心:用低溫離心機將第一次過濾后的消化液在0°C?5°C下離心9分鐘，離心轉(zhuǎn)速為11000轉(zhuǎn)/分，取上清液； (8)第二次過濾:將上清液經(jīng)過細菌濾器過濾； (9)真空凍干:濾液用塑料容器進行真空凍干20小時，蝸牛酶含水量在5%以下； (10)膠磨:將凍干后的蝸牛酶在膠磨機中磨成粉末，分裝在安瓶中； (11)保存:安瓶抽氣封管，裝箱后置于干燥陰涼處保存。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的番石榴果片的制備方法，其特征是，所述蝸牛酶的制備方法中:步驟(I)中選用的鮮活褐云瑪瑙螺的重量為14克以上，步驟(2)中的放養(yǎng)箱的底部打滿小孔，放養(yǎng)箱的利用空間為30%，沖洗用的清水溫度為23°C ;步驟(7)中，離心時的溫度為3°C ;步驟(9)中，蝸牛酶含水量為5%。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種番石榴果片的制備方法，其解決了現(xiàn)有番石榴及番石榴葉沒有進行工業(yè)化生產(chǎn)加工成即食食品的技術(shù)問題，其步驟是：番石榴及番石榴葉清洗、切成碎塊、混合攪成糜狀、一次膠磨、與蝸牛酶溶液混合并二次膠磨、急凍、真空凍干、壓片。本發(fā)明廣泛用于番石榴的制作。
【IPC分類】A23L1-212, A23P1-02, A23L1-29
【公開號】CN104719794
【申請?zhí)枴緾N201510188223
【發(fā)明人】劉斌, 楊磊
【申請人】威海圣奧羅生物科技有限公司
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2015年4月20日