適用于胃病患者食用的配方食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品，具體涉及一種適用于胃病患者食用的配方食品，本發(fā)明還涉及該食品的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]近年來，由于大部分人群飲食不規(guī)律，使胃部負(fù)荷太大從而損害腸胃健康，嚴(yán)重影響胃的正常消化和吸收，導(dǎo)致胃酸分泌過多引起胃病。過度抽煙飲酒，服用大量刺激性激素藥物及辛辣刺激食物，迫使消化系統(tǒng)的耐受力減低；或者工作緊張壓力大，長期處于緊張、焦慮、恐懼、憤怒、憂郁等狀態(tài)使得大腦皮層興奮集中于情緒，對周圍神經(jīng)的控制和調(diào)節(jié)能力下降，導(dǎo)致胃腸道分泌、運動功能紊亂，引起胃腸疾病，如:急性胃炎、慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃十二指腸復(fù)合潰瘍、胃息肉、胃結(jié)石、胃粘膜脫垂癥、急性胃擴(kuò)張、幽門梗阻等，甚至更為嚴(yán)重的可能胃部細(xì)胞的癌變。
[0003]隨著人們生活水平的提高和對健康要求的提高，人們逐漸認(rèn)識到在日常生活中食補比藥補更重要。因此，對于胃病人群而言，如果有一種能夠適合胃病人群食用的食品，那將是胃病患者的渴望。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種適用于胃病患者食用的配方食品，患者食用該食品，能夠提高胃病患者對營養(yǎng)的吸收，改善胃黏膜的自我修復(fù)從而實現(xiàn)胃病的改善和康復(fù)的目的。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是:一種適用于胃病患者食用的配方食品，由以下原料制成:
小麥纖維70% — 85%，山楂5% —12%，雞內(nèi)金1% — 3%，橘皮1% — 3%，粉狀磷脂1% — 3%，木糖醇3% —10%，干姜1% — 2%，碳酸氫鈉0.2%—0.8%，維生素預(yù)混料0.1% — 0.5%。
[0006]其中，所述維生素預(yù)混料為每10g維生素預(yù)混料中維生素A含0.5mg,維生素B1含2mg,維生素132含2mg,維生素B 6含2mg,維生素C含195.5mg,余量為麥芽糊精。
[0007]本品所述的小麥纖維為烘干熟化后制得。
[0008]山楂為山楂提取物，是經(jīng)水煮提取、濃縮、干燥粉碎制得。
[0009]本發(fā)明適用于胃病患者食用的配方食品，其制作方法步驟為:
⑴.將山楂清洗、揀選后進(jìn)入提取設(shè)備，加入原料量10倍的純化水進(jìn)行浸泡30分鐘；浸泡好的原料煎煮I小時，溫度100°C;開啟大循環(huán)提取2小時，溫度100°C;再開啟濃縮，濃縮時間為2小時，溫度80°C，壓力:-0.08Mpa，至相對密度1.1時進(jìn)行離心噴霧干燥；
⑵.小麥纖維清洗揀選后把處理過的小麥纖維放入微波干燥殺菌機(jī)和紅外烘干設(shè)備內(nèi)進(jìn)行干燥，溫度控制在80°C—120°C，時間15分鐘一30分鐘，帶速5米/分鐘，排風(fēng)量20米V分鐘，水分含量〈8%，干燥好后的物料轉(zhuǎn)入中轉(zhuǎn)站降溫備用；
(3).橘皮、雞內(nèi)金經(jīng)揀選后加入干姜放入微波干燥殺菌機(jī)和紅外烘干設(shè)備內(nèi)進(jìn)行干燥，溫度控制在80°C—120°C，時間15分鐘一30分鐘，帶速5米/分鐘，排風(fēng)量20米3 /分鐘，水分含量〈8%，干燥好后的物料轉(zhuǎn)入中轉(zhuǎn)站降溫備用；
⑷.將上所步驟(1)、(2)、(3)中的原料混合粉碎，粉碎后加入粉狀磷脂、木糖醇、碳酸氫鈉混合物及維生素預(yù)混料，進(jìn)行總混合，混合時間為15分鐘；
(5).混合后進(jìn)行抽樣檢驗，合格后進(jìn)行內(nèi)包裝及外包裝再入庫，制備完成。
[0010]本發(fā)明的用法用量:取本品15g，加入溫開水100_150ml，攪拌均勻后即可食用。
[0011]本發(fā)明各原料中:
小麥纖維，是從小麥植株中提取出來的天然原料，經(jīng)過特定的物理工藝將其磨成粉狀，在歐盟和美洲直接是作為天然的食品原料添加在各類食品中。小麥纖維不僅具有生理營養(yǎng)優(yōu)勢(例如豐富膳食纖維含量，減少脂肪，降低熱量等)，而且具有技術(shù)優(yōu)勢(改善質(zhì)地，控制水分輸送，減少重量損耗等)。其膳食纖維的含量達(dá)到98%以上。是一種優(yōu)秀的天然膳食纖維原料。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。
[0012]山楂，是核果類水果，核質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有健脾開胃、消食化滯的功效。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物，其提取物對抑制體內(nèi)癌細(xì)胞生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的作用。
[0013]雞內(nèi)金，為雉科動物家雞的干燥沙囊內(nèi)壁。殺雞后，取出雞肫，立即剝下內(nèi)壁，洗凈，干燥。具有健胃消食的功效。《滇南本草》記載道:寬中健脾，消食磨胃。治小兒乳食結(jié)滯，肚大筋青，痞積疳積。
[0014]橘皮別名陳皮用于脾胃不調(diào)、反胃吐食、大便秘結(jié)、痰膈氣脹、脾虛飲食減少、消化不良，以及惡心嘔吐等癥。該品燥濕而能健脾開胃，適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥，常與人參、白術(shù)、茯苓等配合應(yīng)用。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補氣藥之佐使，可使補而不滯，有防止壅遏作脹作用。橘皮又能和中，可治胃失和降、惡心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生姜同用。
[0015]粉狀磷脂，是一種混合磷脂，磷脂是人體細(xì)胞(細(xì)胞膜、核膜、質(zhì)體膜)的基本成分，具有很高營養(yǎng)價值和醫(yī)用價值?？筛纳朴删駢毫薮螅咭鸬纳畈灰?guī)律，飲食不正常所誘發(fā)的腸胃疾病，補充卵磷脂。改善睡眠，調(diào)節(jié)生活節(jié)奏，規(guī)范飲食習(xí)慣。從而達(dá)到胃病患者每日飲食的正常和營養(yǎng)吸收。
[0016]木糖醇，是一種具有營養(yǎng)價值的甜味物質(zhì)，木糖醇甜度與蔗糖相當(dāng)，溶于水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產(chǎn)生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調(diào)節(jié)，在人體內(nèi)代謝完全，熱值為16.72kJ/g,可作為糖尿病人的熱能源。木糖醇作為食品添加劑添加食品具有增強(qiáng)消化功能和心臟功能；降低有害膽固醇的水平；可以軟化血管，廷緩血管硬化的發(fā)生；降低血壓(維持正常的血壓)；維持正常的血糖水平；防止癌細(xì)胞的生成；使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤；消除體內(nèi)重金屬；減輕緊張性疲勞感，使人輕松入眠。
[0017]干姜，是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜。姜的根莖(干姜)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。生姜味辛，性微溫。歸肺、脾、胃經(jīng)。具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，常用于風(fēng)寒感冒，脾胃寒癥，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚蟹毒。
[0018]中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院和美國國立癌癥研究所在中國河南林縣進(jìn)行了為期6年的隨機(jī)、雙盲、安慰劑對照營養(yǎng)干預(yù)研究，結(jié)果表明，長期、大量進(jìn)食發(fā)酵霉變食物及長期缺乏維生素b2、a、c、e、β-胡蘿卜素、微量元素鋅和鑰等，是導(dǎo)致食管癌和賁門癌的重要膳食因素。曾有研究報告，維生素Α、C、E和微量元素硒的缺乏可增強(qiáng)化學(xué)性致癌作用。另有研究者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食管癌高發(fā)地區(qū)(包括中國林縣、南非和伊朗等地)的共同膳食特點之一，是B族維生素(特別是維生素B2和煙酸)的攝入嚴(yán)重缺乏。還有調(diào)查顯示，至少90%的中國河南林縣居民存在維生素B2攝入量嚴(yán)重不足。研究者通過動物試驗發(fā)現(xiàn)，維生素Β2缺乏可導(dǎo)致亞硝胺的代謝改變，促進(jìn)食管上皮增生。維生素B6又稱吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺，是一種水溶性維生素，B6S人體內(nèi)某些輔酶的組成成分，參與多種代謝反應(yīng)，尤其是和氨基酸代謝有密切關(guān)系。胃病患者出現(xiàn)嘔吐，食欲減退和免疫力低下等體征，臨床研究發(fā)現(xiàn)，維生素^對嘔吐、食欲減退有積極的療效，維生素86缺乏損害細(xì)胞并影響體液免疫功能，給予維生素B 6可提高免疫力