一種芒果催熟方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種芒果催熟方法的設(shè)計。
【背景技術(shù)】
[0002]芒果為著名熱帶水果之一，因其果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽(yù)稱。
[0003]在芒果的食用或水果加工中，經(jīng)常要對芒果進(jìn)行催熟，在催熟過程中，由于芒果表皮霉菌生長，芒果容易爛果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是設(shè)計一種芒果催熟方法，以克服目前芒果在催熟過程中，由于芒果表皮霉菌生長，芒果容易爛果的缺點(diǎn)。
[0005]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的；一種芒果催熟方法，其特征為:在芒果保溫催熟前，將防霉溶液均勾嗔灑在芒果表面，所述的防霉溶液為納他霉素溶液或霉克溶液。
[0006]防霉溶液濃度為30ppm—50ppm之間。
[0007]在分類挑選機(jī)的清洗噴淋系統(tǒng)的噴淋液中，置入防霉溶液，直接對芒果表面進(jìn)行霧狀噴淋。
[0008]采取以上措施的本發(fā)明，克服了芒果在催熟過程中，由于芒果表皮霉菌生長，芒果容易爛果的缺點(diǎn)。
[0009]以下再結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳述。
【具體實(shí)施方式】
[0010]納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生，可廣泛用于食品防腐保鮮。霉克的主要成份也是納他霉素。
[0011]實(shí)施例1 ;
在芒果保溫?隹熟IU，將防霉溶液均勾嗔灑在芒果表面，防霉溶液為納他霉素溶液。
[0012]納他霉素溶液濃度為40ppm。
[0013]將濃度為40ppm的納他霉素溶液均勻噴灑在芒果表面。然后再進(jìn)行常規(guī)保溫催熟。常規(guī)保溫催熟為，經(jīng)挑揀后的芒果，平均分裝入約30kg的果筐中，疊放在托板上，疊放高度3層，果筐高度約Im左右，橫放寬度不超過lm，然后在室內(nèi)常溫催熟。
[0014]實(shí)施例2
在分類挑選機(jī)的清洗噴淋系統(tǒng)的噴淋液中，置入濃度為40ppm的納他霉素溶液，直接對芒果表面進(jìn)行霧狀噴淋。噴淋液的配制，按照噴淋液水的體積，按照要求的濃度計算出所需的納他霉素量，直接加入噴淋液中不斷攪拌5分鐘，即可進(jìn)行噴淋和常規(guī)催熟操作。常規(guī)保溫催熟為，經(jīng)挑揀后的芒果，平均分裝入約30kg的果筐中，疊放在托板上，疊放高度3層，果筐高度約Im左右，橫放寬度不超過lm，然后在室內(nèi)常溫催熟。
【主權(quán)項】
1.一種芒果催熟方法，其特征為:在芒果保溫催熟前，將防霉溶液均勻噴灑在芒果表面，所述的防霉溶液為納他霉素溶液或霉克溶液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的芒果催熟方法，其特征為:防霉溶液的濃度為30ppm—50ppm之間ο
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的芒果催熟方法，其特征為:在分類挑選機(jī)的清洗噴淋系統(tǒng)的噴淋液中，置入防霉溶液，直接對芒果表面進(jìn)行霧狀噴淋。
【專利摘要】一種芒果催熟方法，其特征為：在芒果保溫催熟前，將防霉溶液均勻噴灑在芒果表面，所述的防霉溶液為納他霉素溶液或霉克溶液。本發(fā)明克服了芒果在催熟過程中由于芒果表皮霉菌生長，芒果容易爛果的缺點(diǎn)。
【IPC分類】A23B7-154, A23B7-16
【公開號】CN104642526
【申請?zhí)枴緾N201310579620
【發(fā)明人】滿桂富, 龐家仁, 包家榮, 陳銘裕, 陳彩萍
【申請人】合浦果香園食品有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2013年11月19日