一種能夠改善腸胃功能的餅干及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于功能食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種能夠改善腸胃功能的餅干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干作為一種點(diǎn)心，儲(chǔ)存方便，易于攜帶，已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钜环N不可或缺的零食?，F(xiàn)在大部分餅干其主要成分為面粉，糖，油脂及其它調(diào)料，經(jīng)過(guò)成型，烘烤，冷卻，包裝等步驟制成的食品。其中大部分餅干含有大量油脂，不利于人體消化?，F(xiàn)代社會(huì)，由于人們的生活壓力越來(lái)越大，生活作息時(shí)間不規(guī)律，導(dǎo)致很多人處于胃腸道功能紊亂的亞健康狀
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【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為滿足餅干食品保健功能，提供一種能夠改善腸胃功能的餅干及其制備方法。
[0004]一種能夠改善腸胃功能的餅干，由以下重量份的原料制成:玉米面粉150-200、色拉油32-37、蔥花9-17、雞蛋31-45、酵母5-9、白糖10-16、生姜3-8、紅棗20-26、雪蓮果3-6、馬齒莧6-11、營(yíng)養(yǎng)添加劑3-9以及適量水；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料制成??黨參16-21、砂仁11-15、白術(shù)3-8、桂圓12-17、當(dāng)歸3-11 ;所述營(yíng)養(yǎng)添加劑制備步驟如下:(1)將黨參、砂仁在52-57°C干燥3h、出料、然后在球磨機(jī)中粉碎、過(guò)100-200目篩，得到粉末A ; (2)將白術(shù)在60-65°C干燥2-2.5h、粉碎、過(guò)100目篩，細(xì)粉放入3-5倍總重量的水中、加熱到70-80°C煮2_4h，濃縮至密度為
1.1-1.2的濃縮液B ; (3)將桂圓、當(dāng)歸洗凈，加入總重量5-11倍的水，加熱回流2h，過(guò)濾，濾液濃縮至密度為1.1時(shí)，加入50%的乙醇沉淀，沉淀10h，過(guò)濾，沉淀物于50-59°C噴霧干燥得粉末C ; (4)將粉末A、粉末C加入到濃縮液B中，攪勻得到混懸液D，即得。
[0005]一種能夠改善腸胃功能的餅干的制備方法，包括以下幾個(gè)步驟:
(1)將紅棗去核、加入生姜、馬齒莧、雪蓮果、蔥花一起切碎，加入雞蛋攪勻得到混合物；
(2)在30-35°C條件下，將面粉、色拉油、酵母、白糖以及總重量20-30%的水，混合攪拌均勻；
(3)將步驟(I)和步驟(2)所得物一起加入和面機(jī)中檔攪拌20-30min，再加入營(yíng)養(yǎng)添加劑，中檔攪拌15-25min，調(diào)制成面團(tuán)；
(4)將上述面團(tuán)放置1-1.5h，當(dāng)面團(tuán)不粘手時(shí)面團(tuán)調(diào)制結(jié)束；
(5)將調(diào)制好的面團(tuán)放入餅干機(jī)中輥扎，成型，放入烘烤機(jī)中烘烤熟化，冷卻，包裝即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明采用玉米作為主料，以雪蓮果、馬齒莧等作為輔料，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，同時(shí)，采用的白術(shù)含有的揮發(fā)油具有健脾養(yǎng)胃作用，木香中含有的總生物堿對(duì)腸痙攣具有良好的對(duì)抗作用，砂仁有健脾化濕之功效，當(dāng)歸，桂圓有活血化瘀，暖胃作用。綜上所述本產(chǎn)品對(duì)腸胃功能紊亂導(dǎo)致的潰瘍，胃痛，嘔吐酸水等癥狀具有顯著的改善作用。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
本實(shí)施例所述的能夠改善腸胃功能的餅干，由以下重量份的原料制成:玉米面粉150、色拉油32、蔥花9、雞蛋31、酵母5、白糖10、生姜3、紅棗20、雪蓮果3、馬齒莧6、營(yíng)養(yǎng)添加劑3以及適量水；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料制成??黨參16、砂仁11、白術(shù)3、桂圓12、當(dāng)歸3 ;所述營(yíng)養(yǎng)添加劑制備步驟如下:(I)將黨參、砂仁在52-°C干燥3h、出料、然后在球磨機(jī)中粉碎、過(guò)100目篩，得到粉末A;(2)將白術(shù)在60°C干燥2h、粉碎、過(guò)100目篩、細(xì)粉放入3倍總重量的水中，加熱到70°C煮2h，濃縮至密度為1.1的濃縮液B ; (3)將桂圓、當(dāng)歸洗凈，加入總重量5倍的水，加熱回流2，過(guò)濾，濾液濃縮至密度為1.1時(shí)，加入50%的乙醇沉淀，沉淀1h,過(guò)濾，沉淀物于50-59°C噴霧干燥得粉末C ； (4)將粉末A、粉末C加入到濃縮液B中，攪勻得到混懸液D，即得。
[0008]本實(shí)施例所述的能夠改善腸胃功能的餅干的制備方法如下:
(1)將紅棗去核、加入生姜、馬齒莧、雪蓮果、蔥花一起切碎，加入雞蛋攪勻得到混合物；
(2)在30°C條件下，將面粉、色拉油、酵母、白糖以及總重量20%的水，混合攪拌均勻；
(3)將步驟(I)和步驟(2)所得物一起加入和面機(jī)中檔攪拌20min，再加入營(yíng)養(yǎng)添加劑，中檔攪拌15min，調(diào)制成面團(tuán)；
(4)將上述面團(tuán)放置1-1.5h，當(dāng)面團(tuán)不粘手時(shí)面團(tuán)調(diào)制結(jié)束；
(5)將調(diào)制好的面團(tuán)放入餅干機(jī)中輥扎，成型，放入烘烤機(jī)中烘烤熟化，冷卻，包裝即得。
[0009]本實(shí)施例的餅干能夠采用玉米作為主料，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，同時(shí)，結(jié)合黨參、砂仁、白術(shù)、桂圓、當(dāng)歸的要用作用，能夠良好的改善腸胃功能。
[0010]實(shí)施例2:
本實(shí)施例所述的能夠改善腸胃功能的餅干，由以下重量份的原料制成:玉米面粉175、色拉油34、蔥花14、雞蛋37、酵母7、白糖13、生姜5、紅棗23、雪蓮果4.5、馬齒莧8、營(yíng)養(yǎng)添加劑6以及適量水；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料制成:黨參18、砂仁13、白術(shù)5、桂圓14、當(dāng)歸7 ;所述營(yíng)養(yǎng)添加劑制備步驟如下:(I)將黨參、砂仁在55°C干燥3h、出料、然后在球磨機(jī)中粉碎、過(guò)150目篩、得到粉末A ; (2)將白術(shù)在65°C干燥2.5h、粉碎、過(guò)100目篩、細(xì)粉放入4倍總重量的水中、加熱到75°C煮3h，濃縮至密度為1.2的濃縮液B ； (3)將桂圓、當(dāng)歸洗凈，加入總重量8倍的水，加熱回流2h，過(guò)濾，濾液濃縮至密度為1.1時(shí)，加入50%的乙醇沉淀，沉淀10h，過(guò)濾，沉淀物于55°C噴霧干燥得粉末C ； (4)將粉末A、粉末C加入到濃縮液B中，攪勻得到混懸液D，即得。
[0011]本實(shí)施例所述的能夠改善腸胃功能的餅干的制備方法如下: (1)將紅棗去核、加入生姜、馬齒莧、雪蓮果、蔥花一起切碎，加入雞蛋攪勻得到混合物；
(2)在35°C條件下，將面粉、色拉油、酵母、白糖以及總重量25%的水，混合攪拌均勻；
(3)將步驟(I)和步驟(2)所得物一起加入和面機(jī)中檔攪拌25min，再加入營(yíng)養(yǎng)添加劑，中檔攪拌20min，調(diào)制成面團(tuán)；
(4)將上述面團(tuán)放置1.5h，當(dāng)面團(tuán)不粘手時(shí)面團(tuán)調(diào)制結(jié)束；
(5)將調(diào)制好的面團(tuán)放入餅干機(jī)中輥扎，成型，放入烘烤機(jī)中烘烤熟化，冷卻，包裝即得。
[0012]本實(shí)施例的餅干能夠采用玉米作為主料，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，同時(shí)，結(jié)合黨參、砂仁、白術(shù)、桂圓、當(dāng)歸的要用作用，能夠良好的改善腸胃功能。
[0013]實(shí)施例3:
本實(shí)施例所述的能夠改善腸胃功能的餅干，由以下重量份的原料制成:玉米面粉200、色拉油37、蔥花17、雞蛋45、酵母9、白糖16、生姜8、紅棗26、雪蓮果6、馬齒莧11、營(yíng)養(yǎng)添加劑9以及適量水；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料制成:黨參21、砂仁15、白術(shù)8、桂圓17、當(dāng)歸11 ;所述營(yíng)養(yǎng)添加劑制備步驟如下:(I)將黨參、砂仁在57°C干燥3h、出料、然后在球磨機(jī)中粉碎、過(guò)200目篩、得到粉末A ; (2)將白術(shù)在65°C干燥2.5h、粉碎、過(guò)100目篩、細(xì)粉放入5倍總重量的水中、加熱到80°C煮4h，濃縮至密度為1.2的濃縮液B ； (3)將桂圓、當(dāng)歸洗凈，加入總重量11倍的水，加熱回流2h，過(guò)濾，濾液濃縮至密度為1.1時(shí)，加入50%的乙醇沉淀，沉淀10h，過(guò)濾，沉淀物于59°C噴霧干燥得粉末C ； (4)將粉末A、粉末C加入到濃縮液B中，攪勻得到混懸液D，即得。
[0014]本實(shí)施例所述的能夠改善腸胃功能的餅干的制備方法如下:
(1)將紅棗去核、加入生姜、馬齒莧、雪蓮果、蔥花一起切碎，加入雞蛋攪勻得到混合物；
(2)在35°C條件下，將面粉、色拉油、酵母、白糖以及總重量30%的水，混合攪拌均勻；
(3)將步驟(I)和步驟(2)所得物一起加入和面機(jī)中檔攪拌30min，再加入營(yíng)養(yǎng)添加劑，中檔攪拌25min，調(diào)制成面團(tuán)；
(4)將上述面團(tuán)放置1.5h，當(dāng)面團(tuán)不粘手時(shí)面團(tuán)調(diào)制結(jié)束；
(5)將調(diào)制好的面團(tuán)放入餅干機(jī)中輥扎，成型，放入烘烤機(jī)中烘烤熟化，冷卻，包裝即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種能夠改善腸胃功能的餅干，其特征在于，由以下的原料制成:玉米面粉150-200、色拉油32-37、蔥花9-17、雞蛋31-45、酵母5-9、白糖10-16、生姜3-8、紅棗20-26、雪蓮果3-6、馬齒莧6-11、營(yíng)養(yǎng)添加劑3-9以及適量水； 進(jìn)一步地，所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料制成:黨參16-21、砂仁11-15、白術(shù)3-8、桂圓12-17、當(dāng)歸3-11 ;所述營(yíng)養(yǎng)添加劑制備步驟如下:(1)將黨參、砂仁在52_57°C干燥3h、出料、然后在球磨機(jī)中粉碎、過(guò)100-200目篩，得到粉末A ; (2)將白術(shù)在60-65°C干燥2-2.5h、粉碎、過(guò)100目篩、細(xì)粉放入3-5倍總重量的水中，加熱到70-80°C煮2_4h，濃縮至密度為1.1-1.2的濃縮液B ; (3)將桂圓、當(dāng)歸洗凈，加入總重量5-11倍的水，加熱回流2h，過(guò)濾，濾液濃縮至密度為1.1時(shí)，加入50%的乙醇沉淀，沉淀10h，過(guò)濾，沉淀物于50-59°C噴霧干燥得粉末C ; (4)將粉末A、粉末C加入到濃縮液B中，攪勻得到混懸液D，即得。
2.一種能夠改善腸胃功能的餅干的制備方法，其特征在于，包括以下幾個(gè)步驟: (1)將紅棗去核、加入生姜、馬齒莧、雪蓮果、蔥花一起切碎，加入雞蛋攪勻得到混合物； (2)在30-35°C條件下，將面粉、色拉油、酵母、白糖以及總重量20-30%的水，混合攪拌均勻； (3)將步驟(I)和步驟(2)所得物一起加入和面機(jī)中檔攪拌20-30min，再加入營(yíng)養(yǎng)添加劑，中檔攪拌15-25min，調(diào)制成面團(tuán)； (4)將上述面團(tuán)放置1-1.5h，當(dāng)面團(tuán)不粘手時(shí)面團(tuán)調(diào)制結(jié)束； (5)將調(diào)制好的面團(tuán)放入餅干機(jī)中輥扎，成型，放入烘烤機(jī)中烘烤熟化，冷卻，包裝即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種能夠改善腸胃功能的餅干及其制備方法，其由以下重量份的原料制成：玉米面粉150-200、色拉油32-37、蔥花9-17、雞蛋31-45、酵母5-9、白糖10-16、生姜3-8、紅棗20-26、雪蓮果12-18、馬齒莧6-11、營(yíng)養(yǎng)添加劑3-9以及適量水；所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料制成：黨參16、砂仁11、白術(shù)3、桂圓12、當(dāng)歸3；本發(fā)明餅干采用玉米作為主料，以雪蓮果、馬齒莧等作為輔料，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，同時(shí)，結(jié)合黨參、砂仁、白術(shù)、桂圓、當(dāng)歸的要用作用，能夠良好的改善腸胃功能。
【IPC分類】A21D13-08, A21D2-36
【公開(kāi)號(hào)】CN104621225
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510060385
【發(fā)明人】谷義信
【申請(qǐng)人】谷義信
【公開(kāi)日】2015年5月20日
【申請(qǐng)日】2015年2月5日