一種魚鮮蓮子芯風味面粉及其制備方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健面粉，尤其涉及一種魚鮮蓮子芯風味面粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)面粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉，面粉的用處很多，因此現(xiàn)在市場中有專門的面包粉、餃子粉、餅干粉等，都是根據(jù)改變蛋白質(zhì)含量、面筋值來制備不同的面粉，然而為了不斷提高傳統(tǒng)面粉的營養(yǎng)價值，就需要為傳統(tǒng)面粉補充更多更好的營養(yǎng)物質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種魚鮮蓮子芯風味面粉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種魚鮮蓮子芯風味面粉，由下列重量份的原料制成:
灌漿期小麥140-160、營養(yǎng)添加劑8-10、木瓜瓤7-8、豆腐乳3_4、黃魚干14-16、蘋果13-15、涼皮7-8、蓮子芯3-4、咸鴨蛋白7_8、玫瑰茄汁33-35、蘑菇粉4_5、雞皮8_9、龍膽草
1.2-2、降香2-3、蘆根2-2.2、當歸1-1.8、玉美人1.2-1.4、南五味子3-3.5 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:瑪卡1.3-1.8、小根蒜1.8-1.9、枸杞葉2-2.3、生地1.4-2、桑椹汁1-2、QQ糖5_7、酒釀汁5_6、牛奶15-20 ;制備方法為:(1)將瑪卡、小根蒜、枸杞葉、生地用7-9倍量的水浸提后濃縮，再經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；(2)將桑椹汁與QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸籠內(nèi)隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖漿，取出晾涼；鮮牛奶放入鍋內(nèi)煮沸，取出經(jīng)雙層白紗布過濾，將濾液倒入QQ糖漿中，攪拌均勻，放涼后加入酒釀汁，碗口用鋁箔封好；(3)在鋁箔上扎幾個孔，放入鍋內(nèi)，加蓋子隔水蒸8-10分鐘，取出后再一同放入烤箱，150°C烤制6-10分鐘，取出后冷藏十分鐘，再烘干磨粉，最后與中藥粉合并，即得。
[0005]所述的一種魚鮮蓮子芯風味面粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)將枸骨根、紫菀、膽木、槐白皮、霸王根用7-9倍量的水加熱提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉；
(2)按重量份取50%的灌漿期小麥清洗去雜，加玫瑰茄汁浸潤4-6小時，然后將該小麥水磨，得小麥漿料，經(jīng)噴霧干燥，得小麥漿粉，將另外一半灌漿期小麥洗凈去雜后直接烘干磨粉，并與小麥漿粉合并，待用；
(3)木瓜瓤拌黃魚干混合上鍋隔水蒸熟，取得黃魚干，與咸鴨蛋白混合剁碎，再共同置于烤箱中烘烤10-15分鐘，取出烘干磨粉，待用；
(4)豆腐乳烘干磨粉；雞皮洗凈，拌入蘑菇粉、豆腐乳粉混合腌潰10-15分鐘，取得雞皮，置于油鍋中煎炸10-15秒，取出浙干，烘干磨粉，待用；
(5)涼皮、蓮子芯混合置于攪拌機攪拌成糊狀，蘋果取肉切塊，與涼皮蓮子芯糊混合拌勻后置于烤箱中烘烤8-10分鐘，取出烘干磨粉；
(6)將步驟(I) - (5)所得物料以及剩余物料按上述重量份加入攪拌機，攪拌均勻后，用100-150目的篩網(wǎng)過濾，最后包裝、入庫，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明提供了一種魚鮮蓮子芯風味面粉及其加工方法，原料采用灌漿期小麥，此時期小麥制成的面粉營養(yǎng)成分含量最高，也最為豐富；其中添加的營養(yǎng)添加劑口味清新爽滑，并富有獨特奶香氣，添加到面粉中可以豐富其營養(yǎng)，并增加其細爽滑膩的口感，值得推廣；本發(fā)明方法操作簡單、配方合理、原料來源廣，比如黃魚干、雞皮、咸鴨蛋白以及一些中草藥的添加，本發(fā)明同時具有清熱燥濕、行氣活血、減肥瘦身、補腎寧心的功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種魚鮮蓮子芯風味面粉，由下列重量份(斤)的原料制成:
灌漿期小麥160、營養(yǎng)添加劑8、木瓜瓤7、豆腐乳4、黃魚干16、蘋果13、涼皮7、蓮子芯
4、咸鴨蛋白7、玫瑰茄汁33、蘑菇粉5、雞皮9、龍膽草2、降香3、蘆根2.2、當歸1.8、玉美人
1.2、南五味子3.5 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:瑪卡1.3、小根蒜1.8、枸杞葉2、生地1.4、桑椹汁1、QQ糖5、酒釀汁6、牛奶20 ;制備方法為:(I)將瑪卡、小根蒜、枸杞葉、生地用7倍量的水浸提后濃縮，再經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；(2)將桑椹汁與QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸籠內(nèi)隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖漿，取出晾涼；鮮牛奶放入鍋內(nèi)煮沸，取出經(jīng)雙層白紗布過濾，將濾液倒入QQ糖漿中，攪拌均勻，放涼后加入酒釀汁，碗口用鋁箔封好；
(3)在鋁箔上扎幾個孔，放入鍋內(nèi)，加蓋子隔水蒸8分鐘，取出后再一同放入烤箱，150°C烤制6分鐘，取出后冷藏十分鐘，再烘干磨粉，最后與中藥粉合并，即得。
[0008]一種魚鮮蓮子芯風味面粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將枸骨根、紫菀、膽木、槐白皮、霸王根用7倍量的水加熱提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉；
(2)按重量份取50%的灌漿期小麥清洗去雜，加玫瑰茄汁浸潤6小時，然后將該小麥水磨，得小麥漿料，經(jīng)噴霧干燥，得小麥漿粉，將另外一半灌漿期小麥洗凈去雜后直接烘干磨粉，并與小麥漿粉合并，待用；
(3)木瓜瓤拌黃魚干混合上鍋隔水蒸熟，取得黃魚干，與咸鴨蛋白混合剁碎，再共同置于烤箱中烘烤15分鐘，取出烘干磨粉，待用；
(4)豆腐乳烘干磨粉；雞皮洗凈，拌入蘑菇粉、豆腐乳粉混合腌潰15分鐘，取得雞皮，置于油鍋中煎炸15秒，取出浙干，烘干磨粉，待用；
(5)涼皮、蓮子芯混合置于攪拌機攪拌成糊狀，蘋果取肉切塊，與涼皮蓮子芯糊混合拌勻后置于烤箱中烘烤8分鐘，取出烘干磨粉；
(6)將步驟(I)- (5)所得物料以及剩余物料按上述重量份加入攪拌機，攪拌均勻后，用150目的篩網(wǎng)過濾，最后包裝、入庫，即得。
【主權(quán)項】
1.一種魚鮮蓮子芯風味面粉，其特征在于由下列重量份的原料制成:灌漿期小麥140-160、營養(yǎng)添加劑8-10、木瓜瓤7-8、豆腐乳3_4、黃魚干14-16、蘋果13-15、涼皮7_8、蓮子芯3-4、咸鴨蛋白7-8、玫瑰茄汁33-35、蘑菇粉4-5、雞皮8-9、龍膽草1.2_2、降香2_3、蘆根2-2.2、當歸1-1.8、玉美人1.2-1.4、南五味子3-3.5 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:瑪卡1.3-1.8、小根蒜1.8-1.9、枸杞葉2-2.3、生地1.4-2、桑椹汁1-2、QQ糖5_7、酒釀汁5_6、牛奶15-20 ;制備方法為:(1)將瑪卡、小根蒜、枸杞葉、生地用7-9倍量的水浸提后濃縮，再經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；(2)將桑椹汁與QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸籠內(nèi)隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖漿，取出晾涼；鮮牛奶放入鍋內(nèi)煮沸，取出經(jīng)雙層白紗布過濾，將濾液倒入QQ糖漿中，攪拌均勻，放涼后加入酒釀汁，碗口用鋁箔封好； (3)在鋁箔上扎幾個孔，放入鍋內(nèi)，加蓋子隔水蒸8-10分鐘，取出后再一同放入烤箱，150°C烤制6-10分鐘，取出后冷藏十分鐘，再烘干磨粉，最后與中藥粉合并，即得。
2.如權(quán)利要求1所述的一種魚鮮蓮子芯風味面粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將枸骨根、紫菀、膽木、槐白皮、霸王根用7-9倍量的水加熱提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉； (2)按重量份取50%的灌漿期小麥清洗去雜，加玫瑰茄汁浸潤4-6小時，然后將該小麥水磨，得小麥漿料，經(jīng)噴霧干燥，得小麥漿粉，將另外一半灌漿期小麥洗凈去雜后直接烘干磨粉，并與小麥漿粉合并，待用； (3)木瓜瓤拌黃魚干混合上鍋隔水蒸熟，取得黃魚干，與咸鴨蛋白混合剁碎，再共同置于烤箱中烘烤10-15分鐘，取出烘干磨粉，待用； (4)豆腐乳烘干磨粉；雞皮洗凈，拌入蘑菇粉、豆腐乳粉混合腌潰10-15分鐘，取得雞皮，置于油鍋中煎炸10-15秒，取出浙干，烘干磨粉，待用； (5)涼皮、蓮子芯混合置于攪拌機攪拌成糊狀，蘋果取肉切塊，與涼皮蓮子芯糊混合拌勻后置于烤箱中烘烤8-10分鐘，取出烘干磨粉； (6)將步驟(I)- (5)所得物料以及剩余物料按上述重量份加入攪拌機，攪拌均勻后，用100-150目的篩網(wǎng)過濾，最后包裝、入庫，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種魚鮮蓮子芯風味面粉，由下列重量份的原料制成：灌漿期小麥140-160、營養(yǎng)添加劑8-10、木瓜瓤7-8、豆腐乳3-4、黃魚干14-16、蘋果13-15、涼皮7-8、蓮子芯3-4、咸鴨蛋白7-8、玫瑰茄汁33-35、蘑菇粉4-5、雞皮8-9、龍膽草1.2-2、降香2-3、蘆根2-2.2、當歸1-1.8、玉美人1.2-1.4、南五味子3-3.5；本發(fā)明提供了一種魚鮮蓮子芯風味面粉及其加工方法，原料采用灌漿期小麥，此時期小麥制成的面粉營養(yǎng)成分含量最高，也最為豐富；其中添加的營養(yǎng)添加劑富有獨特奶香氣，添加到面粉中可以豐富其營養(yǎng)，并增加其細爽滑膩的口感；本發(fā)明中一些中草藥的添加，使本發(fā)明同時具有清熱燥濕、行氣活血、減肥瘦身、補腎寧心的功效。
【IPC分類】A23L1-10, A23L1-30
【公開號】CN104605256
【申請?zhí)枴緾N201510067031
【發(fā)明人】王龍云
【申請人】王龍云
【公開日】2015年5月13日
【申請日】2015年2月10日