一種休閑食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體而言涉及一種休閑食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著經(jīng)濟水平的提高，一些休閑食品越來越受人們的歡迎。但大多數(shù)美味的休閑食品一般制作工藝都比較繁瑣，且所加調(diào)料對長期食用的人來說也有一定的副作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種制作工藝相對簡單，且原料對人身體無副作用的一種休閑食品及其制備方法。
[0004]一種休閑食品，原料包括新鮮魚、茶熏料、調(diào)味腌制液；其中茶熏料包括:谷糠和茶葉；調(diào)味腌制液包括:食鹽20?25份，食醋7?10份，食糖25?30份，茶葉7?10份，辣椒粉4?8份，黃酒3?6份，味精3?4份、生姜2?4份、生抽I?2份。
[0005]進一步，茶熏料中谷糠和茶葉質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為4:7。
[0006]進一步，所述調(diào)味腌制液按照重量份數(shù)計算，原料的比值分配如下:食鹽20份，食醋7份，食糖25份，茶葉7份，辣椒粉4份，黃酒3份，味精3份、生姜2份、生抽I份、。
[0007]進一步，所述調(diào)味腌制液按照重量份數(shù)計算，原料的比值分配如下:食鹽25份，食醋10份，食糖30份，茶葉10份，辣椒粉8份，黃酒6份，味精4份、生姜4份、生抽2份。
[0008]進一步，所述調(diào)味腌制液按照重量份數(shù)計算，原料的比值分配如下:食鹽23份，食醋8份，食糖27份，茶葉9份，辣椒粉6份，黃酒4份，味精3.5份、生姜3份、生抽1.5份。
[0009]本發(fā)明還提供一種制備上述休閑食品的方法，步驟如下:
[0010](I)將新鮮魚在魚鰓處切去頭部及尾鰭，縱向切下中椎骨兩側(cè)的肌肉，將中椎骨用清水清洗3?4遍，同時剪掉中椎骨兩側(cè)魚刺，保證魚骨清潔、衛(wèi)生，沒有碎肉保留；
[0011](2)將⑴所述漂洗的魚骨放入腌制容器內(nèi)，加入腌制液，常溫腌制I?2小時，腌制完成后，漂洗，瀝干；
[0012](3)將茶熏料放入鍋中，將(2)所述魚骨放置在蒸架上置于鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，文火加熱熏制0.5?1.5h ;
[0013](4)把(3)所述茶熏后的魚骨去掉茶熏料放入220?230°C烤箱中，烘烤30?35min ；
[0014](5)待烘烤的魚骨冷卻后采用鋁塑復(fù)合材料，對產(chǎn)品進行真空包裝，要求封口嚴(yán)密，即得到所述休閑食品。
[0015]本發(fā)明的有益效果如下:
[0016]1、口感酥脆、茶香濃郁、營養(yǎng)豐富，工藝簡單；
[0017]2、攜帶方便、保質(zhì)期長。
【具體實施方式】
[0018]下面將結(jié)合本發(fā)明的實施例，對本發(fā)明的實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域內(nèi)的普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動的前提下所獲得的所有其他的實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0019]實施例一:
[0020]一種休閑食品，原料包括新鮮魚、茶熏料、調(diào)味腌制液；其中茶熏料包括:谷糠和茶葉；調(diào)味腌制液包括:食鹽20?25份，食醋7?10份，食糖25?30份，茶葉7?10份，辣椒粉4?8份，黃酒3?6份，味精3?4份、生姜2?4份、生抽I?2份。
[0021]實施例二:
[0022]一種休閑食品，原料包括新鮮魚、茶熏料、調(diào)味腌制液；其中茶熏料包括:谷糠和茶葉；調(diào)味腌制液包括:食鹽20?25份，食醋7?10份，食糖25?30份，茶葉7?10份，辣椒粉4?8份，黃酒3?6份，味精3?4份、生姜2?4份、生抽I?2份；其中，茶熏料中谷糠和茶葉質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為4:7。
[0023]實施例三:
[0024]一種休閑食品，原料包括新鮮魚、茶熏料、調(diào)味腌制液；其中茶熏料包括:食鹽15份，含食醋5份，含食糖20份，含茶葉5份，含胡椒粉I份，含辣椒粉2份，含黃酒2份，含味精I(xiàn)份、生姜2份、生抽I份；
[0025]或原料的比值分配如下:食鹽25份，食醋10份，食糖30份，茶葉10份，辣椒粉8份，黃酒6份，味精4份、生姜4份、生抽2份；
[0026]或原料的比值分配如下:食鹽23份，食醋8份，食糖27份，茶葉9份，辣椒粉6份，黃酒4份，味精3.5份生姜3份、生抽1.5份；其中，茶熏料中谷糠和茶葉質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為4:7。
[0027]實施例四:
[0028]一種休閑食品，原料包括新鮮魚、茶熏料、調(diào)味腌制液；其中茶熏料包括:谷糠和茶葉；調(diào)味腌制液包括:食鹽20?25份，食醋7?10份，食糖25?30份，茶葉7?10份，辣椒粉4?8份，黃酒3?6份，味精3?4份、生姜2?4份、生抽I?2份；其中，茶熏料中谷糠和茶葉質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為4:7。
[0029]制作步驟如下:
[0030](I)將新鮮魚在魚鰓處切去頭部及尾鰭，縱向切下中椎骨兩側(cè)的肌肉，將中椎骨用清水清洗3?4遍，同時剪掉中椎骨兩側(cè)魚刺，保證魚骨清潔、衛(wèi)生，沒有碎肉保留；
[0031](2)將⑴所述漂洗的魚骨放入腌制容器內(nèi)，加入腌制液，常溫腌制I?2小時，腌制完成后，漂洗，瀝干；
[0032](3)將茶熏料放入鍋中，將(2)所述魚骨放置在蒸架上置于鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，文火加熱熏制0.5?1.5h ;
[0033](4)把(3)所述茶熏后的魚骨去掉茶熏料放入220?230°C烤箱中，烘烤30?35min ；
[0034](5)待烘烤的魚骨冷卻后采用鋁塑復(fù)合材料，對產(chǎn)品進行真空包裝，要求封口嚴(yán)密，即得到所述休閑食品。
[0035]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。
【主權(quán)項】
1.一種休閑食品，其特征在于:原料包括新鮮魚、茶熏料、調(diào)味腌制液；其中茶熏料包括:谷糠和茶葉，調(diào)味腌制液包括:食鹽20?25份，食醋7?10份，食糖25?30份，茶葉7?10份，辣椒粉4?8份，黃酒3?6份，味精3?4份、生姜2?4份、生抽I?2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種休閑食品，其特征在于:茶熏料中谷糠和茶葉質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為4:7。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種休閑食品，其特征在于:調(diào)味腌制液按照重量份數(shù)計算，原料的比值分配如下:食鹽20份，食醋7份，食糖25份，茶葉7份，辣椒粉4份，黃酒3份，味精3份、生姜2份、生抽I份。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種休閑食品，其特征在于:調(diào)味腌制液按照重量份數(shù)計算，原料的比值分配如下:食鹽25份，食醋10份，食糖30份，茶葉10份，辣椒粉8份，黃酒6份，味精4份、生姜4份、生抽2份。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種休閑食品，其特征在于:調(diào)味腌制液按照重量份數(shù)計算，原料的比值分配如下:食鹽23份，食醋8份，食糖27份，茶葉9份，辣椒粉6份，黃酒4份，味精3.5份、生姜3份、生抽1.5份。
6.一種如權(quán)利要求1所述的休閑食品制備方法，其特征在于:制作步驟如下: (1)將新鮮魚在魚鰓處切去頭部及尾鰭，縱向切下中椎骨兩側(cè)的肌肉，將中椎骨用清水清洗3?4遍，同時剪掉中椎骨兩側(cè)魚刺，保證魚骨清潔、衛(wèi)生，沒有碎肉保留； (2)將(I)所述漂洗的魚骨放入腌制容器內(nèi)，加入腌制液，常溫腌制I?2小時，腌制完成后，漂洗，瀝干； (3)將茶熏料放入鍋中，將(2)所述魚骨放置在蒸架上置于鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，文火加熱熏制0.5?1.5h ; (4)把(3)所述茶熏后的魚骨去掉茶熏料放入220?230°C烤箱中，烘烤30?35min； (5)待烘烤的魚骨冷卻后采用鋁塑復(fù)合材料，對產(chǎn)品進行真空包裝，要求封口嚴(yán)密，即得到所述休閑食品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種休閑食品及其制備方法，原料包括新鮮魚、茶熏料、調(diào)味料，經(jīng)剔肉、漂洗、調(diào)味腌制、茶熏、烘烤、包裝等技術(shù)單元構(gòu)成。按照本發(fā)明加工的茶香魚骨休閑食品，口感酥脆、茶香濃郁、營養(yǎng)豐富、攜帶方便、保質(zhì)期長。
【IPC分類】A23L1-325
【公開號】CN104522731
【申請?zhí)枴緾N201410758891
【發(fā)明人】李春霞
【申請人】青島德潤電池材料有限公司
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2014年12月11日